Dnes se nejčastěji setkáváme s dřišťálem jako okrasnou kulturou. A není se čemu divit. Celkem má tato rostlina asi 175 druhů a přes 400 odrůd, z nichž každá se liší buď velikostí keře, nebo barvou olistění, kvetení a dokonce i ovoce. Dřišťál však není jen výbornou zahradní dekorací, ale také užitečnými bobulemi, bez kterých by uzbecký pilaf nebyl tak chutný a slavný. Koncem předminulého století se z dřišťálu připravoval oblíbený dřišťálový kvas. Dodnes se sešly recepty na lahodný dřišťálový sirup. Pojďme se na tuto kulturu podívat blíže, možná se pro ni našlo místo v našich sadech?
Dřišťál a jeho přednosti jako ovocného keře
Obsah
- Jaký druh dřišťálu můžete jíst?
- Výběr místa přistání pro dřišťál
- Pravidla pro výsadbu borůvky
- Vlastnosti péče
- Reprodukce borůvky
- Sklizeň dřišťálu
- Druhy dřišťálu s jedlým ovocem
- Dřišťál obecný (Berberis vulgaris)
- Barbarský Amur (Berberis amurensis)
- Kanadský dřišťál (Berberis canadensis)
- Dřišťál (Berberis sphaerocarpa)
- Jak pěstovat dřišťál jedlý
- Jak používat dřišťál při vaření
Jaký druh dřišťálu můžete jíst?
Ne všechny druhy dřišťálu mají jedlé bobule. Například v dřišťálu Thunbergském a Ottawském nesou bobule nejen hořkost, ale také látky škodlivé pro naše tělo.
Ale šlechtění dřišťálu probíhá již mnoho let, a to nejen ve vlasti této úžasné rostliny – ve střední a západní Asii, ale také ve Francii, Itálii a na Ukrajině. A dřišťál má dnes odrůdy, u kterých je trnitost keře kompenzována kvalitou jeho bobulí.
Tedy například ovoce dřišťál oblongata и obouruký mají zvýšené množství pigmentů. Mezidruhový hybrid “Červený Veleten” má největší bobule, váží 0,6–0,7 g. Kříženci “Červená bez semen”, “Žlutá bez semen”, jak název napovídá, nemají semena. Dřišťál bezsemenný však u nás bohužel najdete pouze u sběratelů. V Íránu se bezsemenné odrůdy pěstují komerčně.
Většina z nás spojuje jedlé bobule dřišťálu výhradně s červenými odstíny, ale ve skutečnosti může mít dřišťál bílo-žluté, modročerné a tmavě fialové plody, které jsou také jedlé.
Dřišťál lze sázet v různou dobu v závislosti na pěstitelské oblasti.
Výběr místa přistání pro dřišťál
Vzhledem k tomu, že dřišťál je poměrně rozložitá a vysoká rostlina, může dosáhnout výšky 1,5 až 3 m, před výsadbou na vaše stanoviště je třeba si dobře rozmyslet, kam jej umístíte. Vzhledem k tomu, že je nenáročný, může růst jak v polostínu, tak i na slunci, a to jak na místě chráněném před větrem, tak na větraném místě. Pokud se však plánuje sklizeň z dřišťálu, je nutné zasadit ne jednu, ale několik rostlin najednou, aby se zajistilo křížové opylení.
Dřišťál také není nijak zvlášť náročný na půdy. Preferuje neutrální, ale dobře snáší alkálie. Pokud je půda kyselá, je nutné ji při přípravě výsadbové jámy odkyselit.
Dřišťál lze vysadit i jako samostatný keř. V tomto případě je nutné ustoupit od ostatních keřů a stromů na 1,5 až 2 m. Ve skupinové výsadbě se nejčastěji používá jako živý plot. V tomto provedení musí být umístěny dvě rostliny na běžný metr. Pro křížové opylení lze v různých částech zahrady vysadit několik keřů, ale ve vzdálenosti nejvýše 50 m od sebe.
Pravidla pro výsadbu borůvky
Výsadba dřišťálu musí být provedena v závislosti na pěstební oblasti. Na jihu – na podzim, protože podmínky teplého podzimu mu umožňují plně vybudovat kořenový systém před zimou. Na sever – na jaře, protože při podzimní výsadbě nemusí mít mladá rostlina čas vypěstovat dostatečný objem kořenového systému a zemřít zimními mrazy.
Přistávací jáma musí být připravena předem. Jeho hloubka a šířka by měla být přibližně 40×40 cm.Na dno jámy – nasypte vrstvu písku, do připravené půdy přidejte asi 8 kg humusu a 100 g superfosfátu. Pokud je půda kyselá, přidejte do tohoto substrátu asi 400 g hašeného vápna, 200 g dřevěného popela.
Při výsadbě sazenice je důležité nezkroutit její kořenový systém. Pokud byla rostlina zakoupena v kontejneru a její kořeny jsou pevně tkané do hrudky, je nutné boční kořeny narovnat. Neprohlubujte krček sazenice, ale nechte jej na stejné úrovni. Zhutněte zeminu kolem rostliny pro lepší přilnavost kořenů k půdě. Po výsadbě zkraťte výhony dřišťálu, nechte na nich jen 3-5 dobře vyvinutých oček.
Pro dřišťál je vyžadováno prořezávání
Vlastnosti péče
Péče o dřišťálové keře nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. A i když je rostlina vysazena v zemi a je připomínána pouze pravidelně, poroste a vyvine se.
Zalévání dřišťálu je nutné pouze nejprve, po výsadbě, dokud sazenice dobře nezakoření. Další zalévání keře je nutné pouze v období dlouhodobého sucha. Rostlina nemá ráda nadměrnou vlhkost a bude trpět nadměrnou zálivkou.
Hnojení lze provádět stejně jako jiné zahradnické plodiny – na jaře komplexním hnojivem, od druhé poloviny léta – hnojivem, které neobsahuje dusík. A ne každý rok, ale každé 3-4 roky! Plení a mulčování by mělo být prováděno v mladém věku, zatímco rostlina má slabou konkurenceschopnost ve vztahu k plevelům.
Ale prořezávání pro dřišťál je nutné. Za prvé, sanitární – během kterého jsou odstraněny sušené výhonky, špatně vyvinuté, nasměrované hluboko do keře, odlomené. Za druhé, omlazení, kdy jsou staré výhonky vyříznuty, což umožňuje rostlině nahradit je novými.
Současně začíná tvorba keře dřišťálu v mladém věku, další rok po výsadbě. V tomto období, na jaře, se koruna zkracuje o polovinu nebo 2/3. Ve vyšším věku se řez provádí brzy na jaře a začátkem srpna.
Na zimu se dřišťál zakrývá pouze v chladném podnebí a pak pouze do 5 let. Dále se rostlina již dokáže vyrovnat se zimováním bez přístřeší. Tradičně je pouze základna pokryta dospělými keři, posypaná rašelinou nebo podestýlkou.
Reprodukce borůvky
Reprodukce dřišťálu může být prováděna jak semeny, tak vegetativně. K rozmnožování semen dřišťálu je třeba je vysévat na samostatné lůžko ve vzdálenosti 3 cm od sebe do hloubky 1 cm. Zde sazenice porostou dva roky a poté je lze přesadit na trvalé místo. Ve třetím roce již mohou kvést a plodit.
Semena je lepší zasít na podzim, aby prošla přirozenou stratifikací. Pokud se výsev provádí na jaře, musí být stratifikace provedena uměle. K tomu je třeba semena umístit do vlhkého písku a uchovávat v chladničce po dobu nejméně 2 měsíců při teplotě 2 až 5 ° C. Sazenice dřišťálu v počáteční fázi rostou velmi pomalu a poskytují roční přírůstek 5 až 20 cm.
Vegetativní metoda zahrnuje reprodukci dělením keře, vrstvením, řízky. Rozdělení keře se provádí ve věku 3-5 let, zatímco rostlina ještě nedosáhla své maximální velikosti. K tomu je keř zcela vykopán, rozdělen na části a usazen do kontejnerů nebo na vybrané místo.
Vrstvení se tvoří na jaře nebo na podzim. Za tímto účelem se pod keřem vykopou malé zákopy o hloubce asi 15 cm, do kterých se výhonky ohnou a posypou zeminou, přičemž na povrchu zůstane pouze horní část.
Řízky se provádějí v polovině června. Za tímto účelem se brzy ráno z dřišťálu odříznou lignifikované výhonky a rozdělí se na části, přičemž na každém zůstanou 4 pupeny. Spodní listy se odstraní, holá část výhonku se ponoří na 2 hodiny do roztoku Kornevin. Horní listy jsou rozříznuty na polovinu. Poté se řízky zasadí do skleníku.
Bobule z dřišťálu můžete sbírat ihned po prvním mrazu.
Sklizeň dřišťálu
Bobule z dřišťálu můžete sbírat ihned po prvním mrazu. Nezralé obsahují alkaloid berberin a přezrálé snadno prasknou a slepí se. Zlatou střední cestou je okamžik, kdy jsou bobule dobře zbarvené do červena a ještě neztratily pružnost.
Sklizenou plodinu lze sklidit pro budoucí použití sušením. K tomu musíte buď použít elektrickou sušičku, nebo bobule rozházet na papíře ve stínu na dobře větraném místě. Hotový výrobek se nejlépe skladuje v papírových sáčcích.
Bobule lze zmrazit. Můžete se pustit do zpracování – uvařit sirup nebo džem. Připravte z nich želé a ovocné nápoje. Připravte omáčky, želé a dokonce i víno.
Je užitečné jíst dřišťál a syrové. Po vakuovém zabalení v lednici lze skladovat až měsíc.
V lidovém léčitelství je dřišťál považován za přírodní antibiotikum. Její plody zvyšují imunitu, bojují proti zánětům, kašli, působí cholereticky.
V dřišťálu jsou jedlé nejen bobule, ale i mladé listy, které mají kyselou chuť. Mohou být přidány do salátů.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Červené podlouhlé bobule dřišťálu, podobné bonbónům, vypadají tak chutně, že se natáhne ruka, aby je utrhla a vložila do úst. S touto plodinou byste ale měli být opatrní, protože ne všechny druhy mají jedlé plody.
Dřišťál je častým návštěvníkem letních chat a oblíbencem většiny zahrádkářů. Je oceňován pro svůj jasný vzhled a nenáročný charakter. Za hlavní přednost této kultury je považováno její elegantní olistění, které může mít různé odstíny v závislosti na druhu a odrůdě: červená, fialová, žlutá, světle zelená, tmavě vínová a neuvěřitelné pestré kombinace vínové s růžovou nebo zelené s bílou. .
Fotografie z shutterstock.com/Johann70
Malé květy dřišťálu, shromážděné ve shlucích květenství, často vypadají nenápadně a nepřitahují příliš pozornosti. Výjimkou je snad u některých odrůd výrazný kontrast žlutých květů se sytě fialovými listy. Jasně červené bobule jsou ale úplně jiná záležitost! Tyto podlouhlé lesklé „hrášky“ se silnou, lesklou slupkou činí keř mnohem atraktivnějším. Navíc, kromě obvyklé šarlatové, mohou být plody dřišťálu zbarveny žlutobíle, modročerně nebo tmavě fialově.
Světlé, pichlavé, s lahodnými bobulemi – to vše je dřišťál! Jaké druhy rostlin ozdobí vaši zahradu a potěší vás celou sezónu?
Druhy dřišťálu s jedlým ovocem
Fotografie z shutterstock.com/kirillov alexey
Z hlediska prospěšných vlastností lze plody dřišťálu postavit na roveň notoricky známým plodům goji nebo našim oblíbeným borůvkám. Tyto kyselé „perličky“ při konzumaci snižují krevní tlak a hladinu cukru, mají posilující účinek na imunitní systém, léčí játra, ledviny a žaludek. Dřišťál má choleretický a antivirový účinek, jako hemostatikum se používají nálevy a odvary z jeho bobulí a listů.
Ne všechny bobule dřišťálu jsou však jedlé – některé odrůdy obsahují příliš mnoho berberinového alkaloidu, a proto jsou nejen velmi hořké, ale jsou také považovány za zdraví nebezpečné. Jaký druh dřišťálu tedy zasadit, aby nejen zdobil okolí, ale stal se pro rodinu i zdrojem léčivých plodů?
Dřišťál obecný (Berberis vulgaris)
Fotografie z shutterstock.com/Miraleks
Tento stromovitý pichlavý keř s rozložitými žlutohnědými výhony je přirozeně rozšířen v jižní Evropě a na Kavkaze, ale pro svou odolnost vůči chladu a mrazuvzdornosti dokáže zakořenit i na Sibiři. Na půdu je zcela nenáročná a snese mrazy do –35°C.
Dřišťál obecný roste nejlépe v dobře osvětlených oblastech a preferuje nízkou půdní vlhkost – pokud je podzemní voda blízko nebo pravidelně přetéká, hrozí zahnívání kořenového systému.
Tento druh dřišťálu zahrnuje mnoho odrůd a kultivarů – snad největší počet ve srovnání s jinými „jedlými“ dřišťálky. Nejoblíbenější odrůdy:
Atropurpurea – velkolepý keř vysoký až 2 m s tmavě červenými listy a bobulemi stejného odstínu na fialových výhoncích;
lutea – z hlediska „růstu“ nezaostává za předchozí odrůdou, ale liší se barvou: barva jejích výhonků je nažloutlá, listy jsou světle zelené a plody jsou zlatožluté, s kyselou chutí;
Alba-variegata – zajímavé pro neobvyklou barvu listů s bílými pruhy a krémově bílou barvu plodů;
Aureo-marginata – vysoký keř (až 3 m) má krásné listy se stříbrným okrajem podél okraje a jasně šarlatové plody se sladkokyselou chutí, dozrávají v říjnu;
Dulcis – vzhledově klasický zástupce druhu, ale samovysvětlující název naznačuje hlavní výhodu této odrůdy – bohatou sladkou chuť bobulí.
Barbarský Amur (Berberis amurensis)
Fotografie z shutterstock.com/Kirsanov Valeriy Vladimirovich
Dřišťál amurský je vysoký (až 3,5 m) nízko větvený keř s rozložitou korunou tvořenou pichlavými nažloutlými výhony. Ve volné přírodě se vyskytuje v Asii (Japonsko, Čína, Korea) a v Primorye – v horských oblastech, na skalnatých březích řek. Odolává mrazu a houbovým chorobám.
Barva listů tohoto dřišťálu se mění v závislosti na ročním období: na jaře a v létě je jasně zelená a na podzim získává červený nebo zlatooranžový odstín. Květenství se skládá z mnoha malých, ale velmi voňavých světle žlutých květů – v jednom kartáči lze shromáždit 20-25 kusů. Červené, lesklé plody jsou plně zralé v listopadu, kdy je lze sbírat a používat pro kulinářské účely.
Odrůda dřišťál Amur japonica nejznámější v našich zeměpisných šířkách. Tato rostlina se liší od ostatních zástupců druhu tím, že má více zaoblené, široké listy a malý počet květů v hroznu.
Existuje i dekorativní forma tohoto druhu tzv Orpheus – malý nekvetoucí keř až 1 m vysoký se světle zelenými listy, který se vysazuje výhradně k ozdobení místa.
Kanadský dřišťál (Berberis canadensis)
Fotografie z shutterstock.com/Irina Borsuchenko
Tento dřišťál je severoamerického původu, ve své domovině roste na březích řek a v údolích. Keře s hnědými nebo tmavě fialovými výhonky mohou dosáhnout výšky více než 2 m, bohatě kvetou od poloviny května do června a plody dozrávají na podzim – kolem října. Ve středním pásmu není kanadský dřišťál příliš rozšířený, i když v našich zeměpisných šířkách má všechny šance zakořenit. Rostlina je nenáročná, odolná vůči suchu a nízkým teplotám.
Tento dřišťál nemá žádné zvláštní nároky na půdu a podmínky pěstování a je navenek podobný svému „velkému bratrovi“ – dřišťálovi obecnému. Šlechtitelé v Kanadě a USA pracují na zvýšení dekorativní kvality keře, ale často výsledné hybridy, i když jsou vzhledově krásnější, ztrácejí chuť bobulí.
Dřišťál (Berberis sphaerocarpa)
Fotografie z plantarium.ru
Domovinou a přirozeným prostředím kulovitého dřišťálu (nebo heteropoda) jsou horské oblasti Střední Asie, Mongolska a západní Číny. Tento druh se vyznačuje velkou velikostí keře (výška – více než 2,5 m), matným šedozeleným olistěním a tmavě modromodrými plody, proto se mu přezdívá černý dřišťál.
Žluté květy se shromažďují ve shlucích po 5-8 kusech a během kvetení vydávají bohaté aroma. Druh je odolný vůči teplu a suchu, ale vyžaduje úkryt na zimu ve středním pásmu. Bobule této odrůdy dřišťálu jsou aktivně využívány kulinářskými specialisty v asijských zemích a přidávají je do tradičních jídel: pilaf, shurpa, lagman.
Jak pěstovat dřišťál jedlý
Fotografie z shutterstock.com/Mr_Mrs_Marcha
Dřišťál je nenáročný a dokáže se přizpůsobit jakýmkoli podmínkám, ale pro trvale vysoké výnosy je lepší jej vysadit na otevřených, dobře osvětlených plochách. Může růst v jakékoli půdě, ale s vysokou kyselostí bude vývoj keře pomalý. Proto se při výsadbě doporučuje dezoxidovat půdu ve výsadbové jámě popelem nebo dolomitovou moukou (200-500 g – v závislosti na počáteční kyselosti).
Průměr a hloubka jamky pro jednotlivou výsadbu by měla být asi 40 cm.Na dno se nasype hrubý říční písek nebo keramzit jako drenáž. Sazenice se spustí do jamky, posypou se zeminou a dobře se zalijí, po absorbování vlhkosti se otvory zcela zaplní a kruhy kmenů stromů se zamulčují kompostem, rašelinou nebo pilinami.
Vzhledem k tomu, že dřišťál je cizosprašná plodina, je pro plodování nutné zasadit na zahradě alespoň dva keře – v tomto případě ochutnáte první bobule přibližně 4 roky po výsadbě.
Fotografie z shutterstock.com/NeilSaxon
Pro pohodlný růst, zdraví a bohatou plodnost potřebují keře dostatek volného prostoru – při husté výsadbě se výnos snižuje. Doporučená vzdálenost mezi středně velkými exempláři je 1 m, při zakládání živého plotu z dřišťálu lze tuto vzdálenost snížit na polovinu.
Živý plot může hrát nejen dekorativní roli, ale také potěšit sklizní chutných a zdravých bobulí. Jen musíte vědět, co zasadit.
Péče o dřišťál se skládá z mírného zavlažování (čerstvě vysazené keře se zalévají jednou týdně, dospělci – 1-1krát měsíčně), prořezávání a prevence chorob – nejčastěji se plodina nakazí rzí a padlím.
Dávkované hnojení komplexními hnojivy na keře bobulovin má příznivý vliv na sklizeň. Prořezávání se tradičně provádí dvakrát za sezónu: sanitární a omlazovací – brzy na jaře, formativní řez – na jaře po odkvětu a v srpnu.
Dřišťál „jedlých“ druhů i dekorativních lze množit vrstvením, řízkováním nebo dělením keře. Navíc se snadno pěstují ze semen.
Jak používat dřišťál při vaření
Fotografie z shutterstock.com/amtiko
K jídlu jsou vhodné pouze zralé plody dřišťálu – nezralé bobule mohou způsobit otravu a žaludeční potíže. Usušené a drcené se používají jako koření do masových a luštěninových pokrmů, polévek a marinád. Čerstvé listy se přidávají, podobně jako šťovík, do zelených salátů a lehkých polévek. A kromě toho můžete.
Uvařte kompot nebo ovocný nápoj
Zralé bobule dřišťálu lze použít k přípravě zdravých a chutných domácích nápojů – bude z nich výborný kompot nebo ovocný nápoj. K tomu se omyté bobule vhodí do vroucí vody, povaří se jen pár minut a nechají se pod pokličkou vyluhovat. Pro sladkost můžete do teplého kompotu přidat cukr nebo med.
Druhou možností je vylisovat šťávu z dřišťálů průchodem odšťavňovačem, poté ihned použít, přidat do čaje nebo ovocného kompotu, případně pasterizovat převařením a skladovat v lahvích.
Udělejte džem
Svaříte-li bobule dřišťálu s velkým množstvím cukrového sirupu, získáte nejchutnější džem, který má také léčivé vlastnosti. Může se přidat do čaje, zředit vroucí vodou, přeměnit na ovocný nápoj nebo jíst jako svačinu s toastem.
Vzhledem k tomu, že plody dřišťálu mají výraznou kyselost, k výrobě sladkého džemu stojí za to vzít více cukru než bobule (1,2 kg písku na 1 kg bobulí).
Fotografie z shutterstock.com/FotoHelin
Přidat k pilafu
Každý, kdo alespoň jednou v životě zkusil uzbecký pilaf, ví, že jednou z tajných ingrediencí tohoto pokrmu je dřišťál. Sušené bobule se přidávají do pilafu, aby dodaly kontrastní kyselost a zvýraznily chuť tučného masa.
Za uši to nestáhneš! To se říká, když se ukáže, že jídlo je obzvláště chutné. Odhalujeme tajemství dokonalého pilafu připraveného doma.
Dřišťál je naprosto nenáročná a velmi krásná plodina, která může plnit několik funkcí současně. Tento keř je nepopiratelnou ozdobou zahrady, v podobě živého plotu s trny – vynikající ochrana nejen před větrem, ale i před nezvanými hosty. A bobule druhů, které jsme popsali, jsou skutečnou zásobárnou vitamínů!