Jaké je nejchutnější mango na světě?

Mango už dávno není exotickým produktem – je snadné ho najít ve velkých supermarketech a na trzích. Vzhledem k tomu, že ovoce roste v zemích daleko od Ruska, sbírá se nezralé, aby se během přepravy nestihlo zkazit. Pojďme zjistit, jak si vybrat mango a co dělat, když narazíte na nezralé ovoce.

Obsah

1. Ze kterých zemí pocházejí nejchutnější manga?
2. Jak si vybrat mango v obchodě
3. Внешний вид
4. Velikost a hmotnost
5. Pulp
6. Аромат
7. Které ovoce se nevyplatí kupovat – vše o nezralém mangu
8. Jak dozrát mango doma
9. Jak loupat mango
10. Jak můžete použít mango ve vaší stravě?
11. Výhody a škody na výrobku
12. Jak skladovat mango doma
13. Obecné informace o mangovníku a jeho plodech
14. Video: plantáž mangovníku
15. Video: nejchutnější odrůdy manga z Thajska
16. Video: mango na trhu na Bali
17. Severní a Jižní Amerika (včetně USA, Brazílie, Mexika)
18. Ostatní země
19. Video: přehled nejlepších odrůd manga

Ze kterých zemí pocházejí nejchutnější manga?

Mango se pěstuje v jižních zemích s teplým podnebím. V různých regionech ovoce dozrává v různou dobu, takže se k nám ovoce dováží po celý rok.

• Thajsko a Vietnam

Ovoce z těchto zemí se přiváží ve všech ročních obdobích, i když manga dozrávající na jaře jsou považována za nejchutnější. Nejběžnější odrůdou ve Vietnamu a Thajsku je Cat Chu, jejíž dužina má jemnou texturu a krémové tóny v chuti.

Zde je období zrání ovoce na podzim. Doporučujeme zvolit egyptské mango odrůdy Kate. Jedná se o velké plody, jejichž dužnina má pikantní borovicový tón.

Ovoce z této země se dováží na jaře a v zimě. Mezi odrůdami pěstovanými v Číně jsou Khaite a Keo považovány za nejchutnější. Khaite má velké plody, zatímco Keo má měkkou dužninu bez vlákniny.

Ovoce se odtud vozí v různou dobu. V červnu se dodává sladká odrůda Maya a ke konci léta na pultech obchodů najdete jabloňový a šťavnatý Omer Shelly.

Během léta v této zemi dozrávají plody odrůdy Kent. Vyznačují se mírně vláknitou, ale křehkou dužinou.

Ovoce se dodává v září a říjnu. Při výběru manga z Brazílie nebudou žádné potíže. Odrůdy z této země se vyznačují tmavou, téměř vínovou kůží. Kulaté, středně velké plody mají sladkokyselou vláknitou dužninu.

Zajímavost: nejvíce manga se pěstuje v Indii. Tento největší světový producent však do Ruska tolik ovoce ve srovnání s jinými zeměmi nedodává.

Jak si vybrat mango v obchodě

Chutné je pouze zralé ovoce a zelenina. Ne vše se ale dá převážet ve zralé podobě. Jak je mango zralé, můžete posoudit podle několika znaků najednou.

Внешний вид

Je mylné si myslet, že zelené mango je nezralé. Například oblíbená odrůda Kate má při zrání zelenou slupku. U jiných odrůd se barva slupky zralého ovoce může lišit od žluté po tmavě červenou.

Doporučujeme vám vybrat si mango s lesklou a hladkou slupkou rovnoměrné barvy. Nemělo by na něm být žádné poškození. Pokud je slupka pomačkaná, znamená to, že dužnina je přezrálá a ztratila chuť. Malé tmavé skvrny jsou dobrým znamením, objevují se na zralém ovoci.

Velikost a hmotnost

Průměrná hmotnost plodů manga různých odrůd je od 200 do 500 g. Neberte příliš malé ovoce: s největší pravděpodobností je takové mango nezralé, protože bylo sklizeno předem. Doporučujeme kupovat plody o průměru 10–25 cm.

Pulp

Ovoce v obchodě neochutnáte, i když občas si můžete na trhu dát plátek manga. Abyste pochopili, jak chutná dužina, musíte na ovoce přitlačit prstem. Pokud zbyde malá dírka, ovoce je zralé a chutné, můžete si ho koupit.

Již doma můžete dužinu zhodnotit ochutnáním. Pokud je ovoce zralé, bude světlé barvy, šťavnaté, vláknité, s výraznou chutí.

Аромат

Pokud je ovoce zralé, vydává příjemnou vůni. Vezměte to do rukou a přivoňte si. Sladká vůně může mít jehličnaté, pryskyřičné tóny – to je normální. Někdy vůně ovoce připomíná růži, meloun, broskev nebo citrusy.

Pokud si všimnete kyselého nebo alkoholového zápachu, odmítněte nákup – produkt je přezrálý a začal se zhoršovat.

Které ovoce se nevyplatí kupovat – vše o nezralém mangu

Nezralé mango se nejsnáze pozná hmatem. Zatlačte na ovoce – pokud nezůstane žádná dírka, znamená to, že dužnina je velmi tvrdá.

Také nezralé ovoce prakticky nic nevoní. Jeho dužina může být bez chuti nebo příliš kyselá.

Jak dozrát mango doma

Nebuďte naštvaní, když narazíte na nezralé plody. Mango si můžete udělat zralé doma. Nejjednodušší je nechat ovoce při pokojové teplotě. Proces trvá od jedné noci do několika dní v závislosti na zralosti.

Pokud chcete, aby vaše mango dozrálo co nejrychleji, vložte ho do papírového sáčku nebo ho zabalte do novin či pergamenu. K tomu přidejte jablko nebo banán. Tyto plody uvolňují ethylen, látku, která urychluje zrání.

Existuje neobvyklý způsob, jak mango dozrát doma: vložte ovoce do vysoké mísy a zakryjte suchou rýží – to se často dělá v domovině ovoce v Asii a Jižní Americe. Je důležité, aby se dovnitř nedostala ani kapka vlhkosti, jinak se ovoce začne kazit.

Jak loupat mango

Zralé ovoce má velmi šťavnatou a měkkou dužninu. Nabízíme nejpohodlnější způsob, jak oloupat dobře vyzrálé mango:

1. Umístěte ovoce svisle. Ostrým nožem nařízněte dužinu podélně až ke kosti do kruhu. Získáte dvě poloviny.
2. Uvnitř každé části proveďte svislé a vodorovné řezy, aby se dužina stala jako buňka.
3. Otočte každou polovinu kůží ven. Opatrně nakrájejte kostky.

Pokud narazíte na poněkud drsné ovoce, můžete mango oloupat běžným nožem nebo škrabkou na brambory a dužinu nakrájet na kousky.

Jak můžete použít mango ve vaší stravě?

Pro maximální užitek z ovoce doporučujeme konzumovat je čerstvé. Ovoce stačí oloupat a nakrájet na kousky. Zdravé smoothie si můžete udělat i z čerstvého manga, přidat ho do salátu, jogurtu nebo zmrzliny. Z plodů se vymačkává šťáva a připravují se různé nápoje – koktejly, kompoty, likéry.

Mango se používá při vaření k přípravě různých pokrmů:

• Nádivka na pečení;
• omáčky a marinády;
• Krémy na dorty a pečivo;
• dezerty – marmeláda a želé;
• zavařeniny a džemy;
• konzervy – kousky ovoce ve sladkém sirupu.

Připomínáme, že jedlá je pouze dužina. Slupka obsahuje látku, která dráždí žaludek a může způsobit těžkou alergickou reakci.

Výhody a škody na výrobku

Velmi užitečná je dužina ovoce. V Indii, kde se pěstuje největší množství manga na světě, je ovoce považováno za léčivé. Dužnina obsahuje tělu prospěšné látky: vitamín C, A, E, B, hořčík, vápník, železo, esenciální aminokyseliny, vlákninu.

Při pravidelné konzumaci má čerstvé a zralé mango pozitivní vliv na organismus:

• posiluje imunitní systém;
• udržuje zdraví očí;
• zlepšuje vzhled pokožky a vlasů;
• zlepšuje trávicí trakt;
• normalizuje spánek;
• zvyšuje odolnost vůči stresu.

Jelikož dužina obsahuje poměrně hodně ovocných kyselin, neměli by plody jíst lidé s onemocněním slinivky a ledvin. Vyhněte se jim také, pokud jste na toto ovoce alergičtí. Vzhledem k dostatečnému obsahu fruktózy lékaři diabetikům doporučují omezit konzumaci přípravku.

Jak skladovat mango doma

Zralé mango moc dlouho nevydrží. Proto vám doporučujeme nakoupit takové množství ovoce, které můžete sníst během několika dnů. Nejlepší je dát je do lednice.

Nezralé ovoce vydrží déle. Může být ponechán při pokojové teplotě až do zrání.

Již nakrájené ovoce by se mělo okamžitě sníst. Pokud zbyde pár kousků, lze je skladovat jeden den v lednici. Po jednom dni se dužina začne kazit a stane se nevhodnou ke konzumaci.

Nyní je již obtížné najít člověka, který nikdy nezkusil mango. Jeho exotická sladkost osloví většinu lidí. Ovoce je navíc nejen chutné, ale i zdravé. Existuje poměrně málo odrůd manga – liší se tvarem, velikostí, barvou.

Obecné informace o mangovníku a jeho plodech

Mangovník (Magnifera indica) ve svém přirozeném prostředí dosahuje výšky 10–15 m. Zpočátku jsou jeho domovinou tropické lesy v jihovýchodní Asii, ale nyní se pěstuje v Americe, Austrálii a Africe. Ovoce je lidstvu známé již 4000 let.

V Rusku je bohužel klima pro pěstování manga nevhodné. Jak však ukazuje praxe, kulturu lze „domestikovat“ získáním stromu 1,5–2 m vysokého a dokonce z něj sklízet.

Rychlost růstu stromu je poměrně vysoká, ale první ovoce přináší až 10–15 let po výsadbě. Ale doba produktivního života manga je 250-300 let.

Listy jsou úzké, kopinaté. Teprve když rozkvetly, vrhají se do žluté, růžové nebo matně červené a vypadají velmi malátně, jakoby bez života, připomínající hadry visící na stromě. Jejich šťáva je jedovatá – při kontaktu s kůží se objeví vyrážka, svědění, pálení, zarudnutí. Možné jsou i závažnější alergické reakce.

Kvetení nastává na začátku jara. Strom v této době vypadá velmi působivě – dlouhé (30-40 cm) tekoucí kartáče nebo laty se sbírají z nejmenších světle žlutých, pastelově růžových nebo světle červených květů. Vůně květů manga tak trochu připomíná vůni lilií.

Plodina se odstraňuje 4-6 měsíců po ukončení květu. Vzhled ovoce se velmi liší velikostí a tvarem. Hustá matná kůže může být natřena v zelené, žluté, růžové, červené, cihlové barvě. Často se tyto odstíny kombinují.

Dužnina manga je jasně žlutooranžové barvy, velmi šťavnatá a sladká, s jemnou krémovou texturou. Chuť je těžko popsatelná – je to kříženec meruněk, ananasu, banánu, broskve a melounu, nechybí ani citronově-růžovo-borovicové aroma. Každý plod obsahuje ve skořápce velké ploché semeno, špatně oddělené od dužiny.

Plody manga v Asii jsou široce používány v tradiční medicíně. Jeho dužina je bohatá na vlákninu, pektin, aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, flavonoidy, betakaroten, vitamíny B, A, D, C a E. Ze stopových prvků přítomnost vápníku, železa, fosforu, mědi, zinku lze poznamenat. Kromě toho je ovoce nízkokalorické (66 kcal na 100 g).

Mango se nehodí s žádným alkoholem, což způsobuje trvalé rozrušení trávicího systému. Podobný efekt má i jeho zneužívání.

Video: plantáž mangovníku

• Pimsin (Pimsean). Mango se blíží tvaru koule, váží 300–400 g. Slupka je zelená, s narůžovělými skvrnami. Nejsladší z thajských odrůd, ale dužina se nelepí, je velmi jemná a voňavá. Chuť – ananas-meloun.

• Gaew Lek. Středně velké (do 200 g), ale velmi chutné mango nepravidelného tvaru. Slupka je jasně zelená, vzácně se objeví nažloutlý podtón. Dužnina je sladká, broskvově-meruňková, lehce vláknité textury.

• Nam dok mai. Nejoblíbenější z thajských odrůd, kterou milují návštěvníci i místní. Plody dvakrát ročně. Chuť je velmi sladká, téměř medová. Hmotnost bledě žlutých podlouhlých plodů se pohybuje mezi 200-500 g. Dužnina je velmi šťavnatá, cukrová, krémové textury.

• Raed. Téměř se neliší od předchozí odrůdy, s výjimkou jasně zelené slupky. Na jejím základě byla vyšlechtěna odrůda Thong-Dam – její plody jsou o něco menší (200–400 g), limetková slupka.

• Keo Sa Woei. Zelené podlouhlé mango o hmotnosti asi 300 g. Dužnina je velmi světlá, šafránové barvy. Konzistence je poměrně hutná, takže se plody snadno čistí. Chuť je velmi zajímavá – sladká, melounovo-broskvová, ale s výraznými jehličnatými tóny.

• Lin Ngu. Plody jsou velmi neobvyklého tvaru – úzké a protáhlé. Hmotnost – asi 200 g. Slupka může být buď světle žlutá nebo žlutavě zelená, dužina je téměř bílá, krémově žlutá, broskvová. Plody jsou každopádně sladké, ale neškvaří se.

• Mahachanok / Mahachonok (Mahachanok). Poměrně velké (250–300 g) plody podlouhlého oválného tvaru. Kůže je tlustá, žlutočervená. Chuť a textura dužiny jsou typické pro mango.

Video: nejchutnější odrůdy manga z Thajska

• Mangga Gading. Mango oválného tvaru se špičatou špičkou. Hmotnost – asi 300 g. Slupka je jasně žlutá, chuť není tak sladká jako u většiny odrůd, s osvěžující kyselostí.

• Gedhong Gincu. Tvarem, velikostí a dokonce i chutí připomínají meruňky. K podobnosti přispívá i zářivě oranžová kůže. Dužnina je nápadně vláknitá, velmi sladká a aromatická.

• Laljiwa. Malé (do 200 g) mango nepravidelného tvaru s hustou zelenou slupkou. Turisté je jedí pouze zralé, protože chuť nezralého ovoce není příliš příjemná, pryskyřičná.

• Vani. Toto ovoce se nazývá „bílé mango“. Plody jsou kulaté, váží nejvýše 250 g. Odstín slupky se liší od olivové po čokoládově hnědou, dužnina je bílá. Má velmi sladkou, krémovou texturu. Toto mango se často konzumuje vychlazené, připomíná broskvově-melounovou zmrzlinu.

Video: mango na trhu na Bali

• Banganapali. Poměrně velké (asi 400 g) plody ve formě podlouhlého oválu. Slupka je zlatožlutá, velmi tenká, snadno popraská. Dužnina je homogenní textury, velmi sladká.

• Kesar. Plody nepravidelného tvaru, téměř oválné, o hmotnosti asi 250 g. Žlutá slupka je často pokryta tmavými rozmazanými skvrnami. Chuť je velmi vyvážená, sladkost vyvažuje mírná kyselost. Hlavním rysem odrůdy je fantastická vůně.

• Dasheri. Plody jsou oválně podlouhlé, váží až 300 g. Slupka je světlá, limetkově žlutá. Dužnina je medově nasládlá, s pikantní kyselostí a nádechem růžového pepře.

• Langra (Langra). Zaoblené nebo podlouhlé plody o hmotnosti až 200 g. Slupka různých odstínů žluté a žlutozelené. Dužnina je velmi jemná a voňavá, má krémovou texturu. Jedinou nevýhodou je, že stromy plodí pouze 2–2,5 týdne, v druhé polovině července.

• Chausa. Plody jsou poměrně velké (300–400 g), oválné. Slupka je žlutá, s téměř neznatelným narůžovělým podtónem. Dužnina bez vláken, krémová textura, velmi šťavnatá a sladká, s výrazným bobulově medovým aroma. Odrůda má dlouhou plodnou dobu (od začátku června do konce srpna).

Severní a Jižní Amerika (včetně USA, Brazílie, Mexika)

Podle odborníků je chuť amerického ovoce o něco horší než asijská. Vyznačují se však přepravitelností, odolností vůči chorobám a dlouhou dobou plodnosti:

• Kent (Kent). Pěstuje se hlavně na Floridě a v Miami. Plody jsou téměř pravidelného oválného tvaru o hmotnosti 200–300 g. Jasně zelená hustá slupka je pokryta skvrnami načervenalého nebo oranžově růžového „červenání“. Dužnina je prakticky bez vláken, s klasickou mangovou chutí. Vůně obsahuje lehké tóny vanilky.

• Palmer. Pěstuje se v USA, Venezuele, Portoriku a také v Izraeli. Tvar je typický pro mango – kulatý, se špičatou špičkou. Kůže je zelená, s červenými skvrnami. Dužnina bez vláken, velmi jemná a sladká.

• Irwin. Nejčastěji pochází z Portorika nebo Peru, pěstuje se také na Tchaj-wanu. Tvar je kulatý oválný, hmotnost do 300 g. Barva slupky se pohybuje od jasně růžové (Tchaj-wan) po červenooranžovou (Portoriko) a vínovou (Peru). Dužnina je bez vláken, celkem hustá, ale na šťavnatosti neutrpí.

• Apple (Apple). Pěstováno v Kostarice. Tvarem a barvou jsou plody podobné velkým broskvím, jejich hmotnost dosahuje 350 g. Dužnina je mírně vláknitá. Chuť také připomíná broskev – je zde mírná kyselost. Další kostarická odrůda Mora se prakticky neliší od popsané, ale větší (až 550 g).

• Hayden. Nejčastěji se vyskytuje na Floridě a Kostarice. Jeden z nejdováženějších na světě. Plody o hmotnosti 250-300 g, slupka je žlutočervená, silná. Tvar, vůně a chuť jsou typické pro mango.

• Amélie (Amelie). Pěstuje se hlavně na jihu Spojených států. Hmotnost plodů – 200-220 g. Nezralé plody salátové barvy, postupně se zbarvují do oranžova. Dužnina máslového odstínu, s meruňkovou chutí a vůní.

• Manga růže (Manga Rosa). Brazilské miniaturní mango, tvarem, barvou a velikostí podobné meruňkám. Chuť je sladká, s mírnou kyselostí, vůně medová. Dužnina je velmi šťavnatá.

• Tommy Atkins Původem z USA se pěstuje také v Mexiku. “Klon” Haden manga, velmi oblíbené průmyslové odrůdy. Jeden z nejdováženějších na světě. Ve vzhledu a chuti se prakticky neliší od „rodiče“, ale zelená kůže je pokryta vínovými skvrnami.

• Americano (Americano). Pěstováno v Mexiku. Plody podlouhlého tvaru s vyjádřeným “nosem”. Hmotnost do 350 g. Slupka je oranžově růžová, někdy s matně červenými rozmazanými skvrnami. Chuť a vůně je standardní, nic výjimečného.

Ostatní země

Zajímavé odrůdy manga se pěstují i ​​v jiných státech:

• Sindhri. Pěstováno v Pákistánu. Plody jsou oválné, mírně pokřivené, váží do 200 g. Slupka je světle žlutá, dužnina medově sladká, velmi jemná. Z tohoto důvodu se ovoce skladuje maximálně 2-3 dny.

• Smarago (Smarago). Pěstuje se hlavně v Kamerunu. Průměrná hmotnost je 200–250 g. Plody jsou kulaté, tmavě zelené, dužnina sytě žlutooranžová. Konzumují se pouze plně zralé. Chuť je sladká, ale dost specifická.

• Ngowe. Jeho domovinou je Keňa. Plody jsou středně velké (do 150 g), světle růžové barvy. Pryskyřičné tóny jsou jasně cítit v chuti a vůni.

• Manila. Původem z Filipín. Je považován za jednoho z „vznešených“ zástupců „rodiny“. Plody o hmotnosti 200–250 g, mírně protáhlé, žlutooranžové. Vůně je citelně nakyslá, chuť sladko-kořenitá, s velmi nezvyklou dochutí. Dá se jíst i nezralé.

Video: přehled nejlepších odrůd manga

Mango je tropické ovoce velmi oblíbené po celém světě. Šlechtitelé vytvořili mnoho jeho odrůd, takže spotřebitelé mají široký výběr. Ale není děsivé se zmást v odrůdě – každé ovoce je chutné a zdravé.