Čekanka je bylina s modrými květy. Z jejího sušeného kořene se připravuje nápoj, který vizuálně, voní a chutná jako káva – proto se čekanka často doporučuje jako její náhražka. Zároveň čekanka obsahuje velké množství užitečných látek – má příznivý vliv na stav těla a používá se k normalizaci mnoha fyziologických procesů. Lenta.ru hovořil s odborníkem na výživu a přesně zjistil, proč je tento produkt užitečný, kolik šálků čekanky můžete vypít denně a kdo je kontraindikován.
Obsah
- Co je čekanka
- Jaké prospěšné látky obsahuje čekanka?
- Jaké jsou výhody čekanky?
- Jak čekanka působí na tělo?
- Kdo je kontraindikován k pití čekanky?
- Jak vybrat kvalitní čekanku
- Jak vařit čekanku
- Zajímavá fakta o kávě
- Výhody a nevýhody kávy
- Zajímavá fakta o čekance
- Klady a zápory čekanky
Co je čekanka
Čekanka je vytrvalá rostlina, která patří do čeledi pampelišek. Za domovinu čekanky je považováno Středomoří, ale její areál rozšíření je velmi rozsáhlý – čekanku najdeme v Africe a na Sibiři, roste u cest, luk a polí.
Léčivé vlastnosti čekanky znali obyvatelé starověkého Egypta – přínosy produktu byly zmíněny v papyrech kolem roku 1536 před naším letopočtem.
Obyvatelé starověkého Říma zase přidávali tuto rostlinu do salátů a starověký lékař Avicenna ji doporučoval užívat, aby se zbavil bolestí kloubů a zlepšil trávení.
Moderní způsob konzumace čekanky v tekuté formě se objevil až v XNUMX. století. V XNUMX. století, kdy kávová zrna nebyla dodávána do Francie, se čekanka začala používat jako alternativa kávy.
Podle rozšířené verze představil Petr I. Rusko tento nápoj – císař se dozvěděl o jeho existenci v Holandsku, poté přinesl recept do své vlasti. Předtím byla čekanka v Rusku považována za plevel.
Nyní, díky svým prospěšným vlastnostem, se nápoj vyrobený ze sušeného kořene této rostliny používá poměrně široce, říká nutriční specialistka Kristina Karimova v rozhovoru pro Lenta.ru.
Foto: Taťána Sanina / Shutterstock / Fotodom
Jaké prospěšné látky obsahuje čekanka?
Čekanka obsahuje velké množství živin – tato rostlina je považována za bohatý zdroj vitamínů a minerálů. Jeho syrové kořeny obsahují vápník, hořčík, draslík a sodík, s malým množstvím zinku, mědi, železa a manganu. Čekanka obsahuje také vitamíny A, C, E a B6.
Odbornice na výživu Kristina Karimová upozorňuje, že jednou z klíčových složek čekanky je prebiotikum inulin.
Inulin, který je v nápoji obsažen, stimuluje růst prospěšných bakterií, čímž zlepšuje trávení a stimuluje imunitní systém.
Jedná se o prebiotikum – látku, která se nerozkládá žaludeční šťávou. Prebiotika působí jako potrava pro prospěšné střevní bakterie, které naopak zlepšují její mikroflóru.
Kromě čekanky se inulin nachází v cibuli, česneku a topinamburu. Toto prebiotikum se používá při výrobě potravin a může být také použito k výrobě léků a kosmetiky. Terapeutka-výživová specialistka Svetlana Pavlichenko říká, že sušina kořene čekanky obsahuje až 70 procent inulinu.
Jaké jsou výhody čekanky?
Jak vysvětluje Kristina Karimová, nápoj vyrobený z čekanky zlepšuje fungování mnoha vnitřních lidských orgánů a má pozitivní vliv na celkový stav těla.
Čekanka je užitečná pro lidi jakéhokoli věku a dokonce i pro děti
Jak čekanka působí na tělo?
1. Zlepšuje trávení a funkci gastrointestinálního traktu
Děje se tak kvůli vysokému obsahu inulinu. Díky tomu se ve střevech vyvíjejí prospěšné bakterie, které zase normalizují stav gastrointestinálního traktu. To vám umožní vytvořit příznivou mikroflóru ve střevech. Jiné studie ukazují, že inulin také reguluje frekvenci stolice a pomáhá zmírňovat zácpu.
2. Pozitivně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému
„Čekanka rozšiřuje krevní cévy a také normalizuje srdeční rytmus,“ říká Kristina Karimová. Dodává, že nápoj také ředí krev a zrychluje oběh.
3. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi
Pravidelná konzumace čekanky podle výzkumů pomáhá v boji s cukrovkou a také snižuje riziko vzniku tohoto onemocnění. Hladina glukózy v krvi je snížena díky adiponektinu obsaženému v nápoji.
Foto: Fuzull Hanum / Shutterstock / Fotodom
4. Čistí játra a ledviny
Čekanka má slabou močopudnou vlastnost, takže příznivě působí na činnost močového ústrojí. Spolu s močí se z těla odstraňují toxiny – to pomáhá čistit ledviny.
5. Pomáhá zhubnout
Kořen čekanky obsahuje vlákninu, která může snižovat chuť k jídlu – zpomaluje vstřebávání sacharidů do krve. Člověk díky tomu přijme méně kalorií a rychleji hubne, navíc má menší chuť na sladké.
6. Bojuje se záněty
“Tento nápoj obsahuje třísloviny, které mají antibakteriální vlastnosti,” říká Kristina Karimová. Odborník na výživu vysvětluje, že takové látky inhibují množení škodlivých patogenních bakterií a studie na zvířatech potvrzují, že čekanka může snížit zánět.
7. Zpomaluje stárnutí
Čekanka obsahuje přírodní antioxidant beta-karoten. Pomáhá odstraňovat z těla produkty oxidace, tzv. volné radikály, které vedou ke stárnutí organismu.
Kdo je kontraindikován k pití čekanky?
Kristina Karimová říká, že čekanku by neměli pít především alergici. Rostlina může způsobit otoky obličeje a záněty sliznic.
Na čekanku by si měli dát pozor především lidé s potvrzenou alergií na květy astry, sedmikrásky, chryzantém a ambrózie.
U kterých nemocí je pití čekanky kontraindikováno?
- křečové žíly;
- hemoroidy;
- urolitiáza;
- gastritida;
- žaludeční vřed;
- bradykardie;
- nízký krevní tlak.
Nadměrná konzumace [čekanky] může výrazně snížit krevní tlak a u hypotenzních lidí to může mít špatný vliv na jejich pohodu
Nápoj vyrobený z čekanky by také neměly užívat těhotné ženy bez další konzultace s odborníkem – vedlejší účinky přípravku a jeho účinek na tělo nebyly plně prozkoumány.
Jak vybrat kvalitní čekanku
Odbornice na výživu Kristina Karimová podotýká, že sušený prášek, ze kterého se nápoj připravuje, se může výrazně lišit v barvě, ale to by nemělo ovlivnit jeho nutriční a chuťové vlastnosti.
Vysoce kvalitní čekanka může být buď světle hnědá, nebo tmavě hnědá. Jedná se pouze o stupeň pražení.
Při výběru produktu Karimova doporučuje věnovat pozornost zemi výroby: v zemích s horkým klimatem tato rostlina dozrává lépe.
V obchodech se čekanka prodává jako rozpustný prášek a v lyofilizované formě. Rozpustná čekanka se odpařuje při vysokých teplotách, zatímco lyofilizovaná čekanka se naopak vyrábí při nízkých teplotách. Tato technologie sušení umožňuje uchovat větší množství užitečných látek včetně inulinu.
Foto: Kabachki.photo / Shutterstock / Fotodom
Jak vařit čekanku
1. Jednu nebo dvě čajové lžičky sušené čekanky zalijte vroucí vodou: poměr závisí na požadované intenzitě chuti.
2. Rozpuštěnou čekanku nechte pár minut působit, aby se stihla vylouhovat.
Kristina Karimová poznamenává, že čekanka neobsahuje kofein a může být výbornou náhradou kávy.
Dobrá čekanka má příjemnou a jemnou chuť a aroma je podobné kávě. Využívají ji především ti, kteří se chtějí zbavit závislosti na kávě.
V případě potřeby lze do hotového nápoje přidat další přísady. Pomohou udělat chuť čekanky bohatší a zajímavější.
S čím můžete čekanku pít:
- mléko nebo smetana (pro jemnější a jemnější chuť);
- skořice a jemně nasekaný kořen zázvoru (sušený zázvorový prášek bude také fungovat);
- strouhaná čokoláda;
- med a citron.
Výživová poradkyně Karimová varuje, že i ta nejkvalitnější a nejlahodnější čekanka může při nadměrné konzumaci způsobit problémy.
Optimální denní dávka není více než dva šálky denně, stále se jedná o léčivou rostlinu
Čekanka se tedy snadno připravuje a je cenově dostupná. Pokud však máte chronická onemocnění, jeho užívání může vést k negativním důsledkům – proto byste se měli nejprve poradit s odborníkem.
Dnes mnoho odborníků na výživu nabízí čekanku jako alternativu kávy. Tento nápoj má bohatou, hořkou chuť, má také povzbuzující účinek, ale neobsahuje kofein. Řekneme vám, jaké jsou výhody a nevýhody kávy a čekanky, a vy se rozhodnete, čemu dáváte přednost a podle vaší chuti.
Zajímavá fakta o kávě
Káva je oblíbená po celém světě po staletí, přičemž nejstarší zmínky o ní jako o nápoji pocházejí z XNUMX. století. Je to po ropě druhá nejobchodovanější komodita na světě. Etiopie je považována za místo narození kávy; podle jedné verze tento nápoj objevil šejk Abd al-Qadir, který také řekl: “Nikdo nemůže pochopit pravdu, dokud neochutná blaženost s pěnou kávy.”
Navílí obřad v Etiopii je krásný a slavnostní obřad
V Etiopii je káva stále považována za národní poklad. Tam se podle tradice podává nápoj nejprve nejstaršímu hostu a poté všem ostatním a odmítnutí kávy lze považovat za urážku. V Ekvádoru se káva vyrábí velmi hustá, silná a sladká a používá se jako čajové lístky přidáním do vroucí vody. Ve Vietnamu ji pijí studenou, v Turecku ji považují za symbol země, v Sýrii ji obdaří silnými homeopatickými vlastnostmi a v Řecku byla kdysi káva s hustou pěnou, kterou vám naservírovala dívka, považována za projev sympatie.
Káva se v obchodech shání mnohem snadněji než cikorka. Navíc je snazší najít tu správnou pražení kávy – světlou, tmavou, hořkou, kyselou nebo dokonce „skořicovou“ skandinávskou. V kavárnách se zatím čekanka stále podává jen zřídka, i když ji někteří již nabízejí jako alternativu k běžné kávě.
Výhody a nevýhody kávy
1. Energizuje
Pokud si dáte šálek černé kávy asi hodinu před tréninkem, zvýší se vaše účinnost o 11-12% díky zvýšení adrenalinu v krvi.
2. Pomáhá zhubnout
Káva obsahuje hořčík a draslík, které pomáhají kontrolovat produkci inzulínu v těle, regulují hladinu cukru v krvi a snižují chuť na cukr. Kofein navíc pomáhá odbourávat tuk.
3. Snižuje riziko rakoviny a dalších onemocnění
Podle studií může pití kávy snížit riziko rakoviny prostaty u mužů o 20 % a rakoviny endometria u žen o 25 %. Přiměřená konzumace kávy (2-4 šálky denně) navíc snižuje riziko mrtvice, Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby. Odborníci také tvrdí, že káva může snížit škodlivé účinky nikotinu na organismus kuřáka.
Káva vám dodá energii, pomáhá odbourávat tuky a snižuje riziko vzniku nebezpečných onemocnění. Ale pozor: je bezpečné vypít tři až pět šálků kávy denně
4. Snižuje riziko předčasné úmrtnosti a dokonce sebevraždy
Podle četných pozorování může pití kávy snížit úmrtnost. V jedné studii, která sledovala více než 200 000 účastníků během 30 let, měli ti, kteří pili tři až pět šálků kávy denně, s kofeinem nebo bez kofeinu, o 15 procent nižší pravděpodobnost předčasného úmrtí. Nejpůsobivější je ale 50% snížení rizika sebevraždy. K tomu mohlo dojít v důsledku zvýšené mozkové produkce chemických látek, které mají antidepresivní účinek.
5. Návykové
Vzpomeňte si na ten pocit, když ráno sáhnete po kávovaru, ale před prvním šálkem tohoto nápoje se prostě nemůžete probudit. Káva má bohužel nejen blahodárné vlastnosti, ale je i návyková, což se dá přirovnat k drogové závislosti. A náhlé odmítnutí kávy může vést k letargii, ospalosti a neustálému pocitu únavy.
6. Stimuluje nervozitu a nespavost
Nadměrná konzumace kávy má i své vedlejší účinky, člověk, který pije příliš mnoho kávy, má zrychlený tep, zvýšený krevní tlak a vážné problémy s usínáním.
7. Dehydratuje
Pokud pijete kávu pravidelně, určitě zvyšte příjem vody. Faktem je, že kofein způsobuje dehydrataci.
Podle odborníků je bezpečné vypít tři až pět šálků kávy denně, maximálně však 400 mg kofeinu (v průměru jeden šálek obsahuje asi 95 mg).
Zajímavá fakta o čekance
Kořeny čekanky se praží, drtí a vaří jako káva.
Čekanka je nezaslouženě podceňovaný nápoj. V sovětských dobách nahrazovaly nedostatek kávy, ale kvalita nápoje byla průměrná a chuť byla přiměřená. Dnešní čekanku a čekanku před 30 lety spojuje pouze původ – jedná se o rod dvouletých nebo vytrvalých bylin z čeledi Asteraceae, neboli z čeledi Compositae – ve skutečnosti bratr pampelišky. Jinak jsou to úplně jiné nápoje.
Kořeny čekanky se praží a melou a vaří na způsob kávy. Výsledkem je vynikající nápoj, jehož chuť bývá označována jako lehce zemitá a ořechová.
Podle jedné verze se věří, že směs kávy a čekanky byla poprvé použita v roce 1800 ve Francii během nedostatku kávy. Poté lidé začali do nápoje přimíchávat kořeny čekanky.
O několik let později, během občanské války, se čekanka stala populární v New Orleans, když město zažilo nedostatek kávy kvůli námořní blokádě.
Dnes se stále častěji používá čekanková káva nebo cikorka vařená samostatně jako alternativa k běžné kávě bez kofeinu.
Klady a zápory čekanky
1. Bez kofeinu
Průměrný šálek kávy obsahuje asi 95 mg kofeinu. Pokud to s kofeinem přeženete, mohou se objevit nežádoucí účinky – nevolnost, úzkost, zrychlený tep a nespavost. Takové vedlejší účinky čekanky nikdy nejsou.
2. Obsahuje užitečné látky
Kořen čekanky je vynikajícím zdrojem inulinu, rozpustné rostlinné vlákniny, prebiotika, které často podporuje hubnutí a zlepšuje zdraví střev. Navíc obsahuje mangan a vitamín B6, které jsou spojeny se zdravím mozku. Kromě toho je čekanka bohatá na betakaroten, vitamín E, thiamin, polyn, kyselinu listovou a riboflavin.
Čekanka je zásobárnou vitamínů a je také výborným zdrojem rostlinné vlákniny, která podporuje zdraví mikrobiomu.
3. Zlepšuje trávení
Díky obsahu vlákniny podporuje čekanka zdravý mikrobiom. Výzkum ukázal, že užívání 300 ml extraktu z kořene čekanky po dobu 4 týdnů významně zlepšilo funkci střev u subjektů.
Zde je však důležitá střídmost. Pokud to přeženete a vypijete několik šálků čekanky za sebou, přebytek vlákniny může vést k zažívacím potížím a dokonce k křečím žaludku.
5. Snižuje hladinu cukru v krvi
Toto ještě není plně ověřená teorie, ale čekanka je věřila, že pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.
6. Pomáhá zhubnout
Odborníci tvrdí, že pokud pijete uvařenou čekanku ráno na lačný žaludek, může to značně utlumit pocit hladu. To je důvod, proč se čekanka často stává součástí vyvážené stravy a doporučuje se těm, kteří chtějí zhubnout.
7. Můžete ho pít v noci
Na rozdíl od kávy je čekanka uklidňující a může a měla by se pít v noci, aby bylo snazší usnout. Čekanka uvolňuje nervový systém.
8. Nevhodné pro každého
Přes všechny své výhody není čekanka pro každého. Může způsobit alergickou reakci – bolest, otok a brnění v ústech. Konzumaci čekanky by se rozhodně měli vyhnout lidé s alergií na ambrózii nebo pyl břízy.
Pokud nejste připraveni se kávy hned vzdát, zkuste přejít na čekanku postupně smícháním obou nápojů.
