– Tradičně se kompot dělí na několik druhů: klasický kompot, uzvar, kompot v konzervě a maceduánský.
Klasický kompot je obyčejný ovocný nebo bobulový nealkoholický nápoj light, který se připravuje ze sušených, mražených nebo čerstvých bobulí nebo ovoce. Navíc k jeho přípravě můžete použít naprosto jakékoli ovoce jakékoli velikosti a také přidat správné množství cukru podle chuti.
Uzvar je podobný tradičnímu kompotu, ale převažuje v něm sedlina ze sušeného ovoce a místo obvyklého cukru se při přípravě uzvaru používá med. Uzvar se připravuje následovně: sušené plody se zalijí horkou vodou a nechají se dobře nabobtnat. Poté nápoj postavíme na sporák, přivedeme k varu, poté sporák vypneme a necháme nápoj louhovat 10-12 hodin.
Konzervovaný kompot je sterilovaný tekutý ovocný nebo bobulový dezert určený k dlouhodobému skladování.
Macedouane je druh koktejlu vyrobený z blanšírovaného nebo čerstvého ovoce, politý nějakým druhem bobulového sirupu. Někdy se do nápoje přidává trochu likéru nebo koňaku pro zvýraznění chuti. Charakteristickým rysem tohoto typu kompotu je skutečnost, že k jeho přípravě se používají pouze plody jedné sezóny (podzim, léto, jaro nebo zima), které je třeba oloupat, odstranit semena a semena předem a také nakrájet na kousky stejné velikosti. Nejhutnější ovoce se vaří v cukrovém sirupu bezprostředně před přípravou maseduanu, zatímco velmi šťavnaté a křehké ovoce, jako je pomeranč, meloun, meloun, hrozny nebo ananas, se přidává čerstvé. Tento nápoj se podává vychlazený.
Užitečné vlastnosti domácího kompotu
Gastrointestinální přínosy. Pravidelná konzumace domácího kompotu ze sušeného ovoce, mražených bobulí nebo sezónního ovoce a bobulí má pozitivní vliv na stav trávicího traktu a celého trávicího systému. Tento lehký nápoj usnadňuje proces trávení potravy a také zlepšuje střevní motilitu a stimuluje proces čištění od toxinů a škodlivých látek.
Kompot na bázi sušeného ovoce, jako jsou sušené švestky a sušené meruňky, je přírodní mírné projímadlo, které pomáhá jemně čistit střeva a zabraňuje zácpě. Abyste dosáhli maximálního účinku, měli byste nejen pít tekutinu, ale také jíst vařené ovoce – tímto způsobem dodáte tělu užitečnou vlákninu, která je potřebná pro správné trávení.
Přínosy pro kardiovaskulární systém. Přírodní kompot je prospěšný pro zdraví srdce a cév díky vysokému obsahu minerálních látek. Kompot na bázi sušených meruněk je tedy bohatý na hořčík, který posiluje srdeční sval a příznivě působí na stav cév, čímž snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Uzvar vyrobený z brusinek, dřišťálů nebo šípků je bohatý na antioxidanty, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární i nervový systém.
Výhody kompotu pro zdraví mužů a žen
Kompot je užitečný jak pro muže, kteří chtějí zhubnout, tak pro ty, kteří nabírají svalovou hmotu a aktivně cvičí na posilovacích strojích. Přírodní kompot dodává energii a uhasí žízeň. Mimo jiné uzvar a kompot na bázi sušeného ovoce (švestky, sušené meruňky, fíky a tomel) dodávají tělu vitamíny a minerály, zlepšující celkový tonus – zejména v chladném období, kdy je vitamínů nedostatek.
Kompot nebo uzvar na bázi rozinek, sušených švestek a sušených meruněk může být výbornou prevencí chudokrevnosti, protože tyto sušené plody mají vysoký obsah železa. Draslík, hořčík a vápník v uvedených sušených plodech navíc příznivě působí na ty, kteří zažívají vysokou denní zátěž nebo jsou náchylní ke stresu. Tento domácí nápoj je vhodný k přípravě při poruchách nervového systému, nespavosti a zvýšené úzkosti.
Může mít kompot léčivé vlastnosti?
Samozřejmě byste neměli očekávat, že domácí kompot může nahradit léčbu drogami a magicky vyléčit jakoukoli nemoc, ale může se stát pomocníkem nebo preventivním opatřením pro různé nemoci.
Jak již bylo zmíněno, kompot na bázi sušeného ovoce může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu (nápoj na bázi sušených švestek nebo sušených meruněk je pro tyto účely vynikající). Uzvar také pomáhá k jemné očistě organismu.
Kompot na bázi sušených jablek může normalizovat metabolismus a díky vysokému obsahu železa v jablkách snižuje riziko anémie.
Nápoj s přídavkem rozinek a fíků pomáhá zmírnit otoky, posílit cévní stěnu a srdeční sval a také snížit riziko mrtvice a infarktu, což je důležité zejména pro starší lidi.
Většina ovoce, které tvoří tradiční domácí kompoty, je považována za přírodní spalovače tuků, díky čemuž je produkt nepostradatelnou součástí různých dietních menu, ale pouze v případě, že při přípravě kompotu nebylo použito velké množství cukru.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
Navzdory všem svým prospěšným vlastnostem může kompot v některých případech poškodit tělo. Například pokud je do něj přidáno příliš mnoho cukru. Tento kompot by neměli pít lidé trpící obezitou a cukrovkou. Zdraví lidé by však měli takové kompoty zařazovat do své stravy opatrně – musíte pochopit, že to již není nápoj, ale plnohodnotný dezert.
Je také důležité si uvědomit, že všeho je dobré s mírou. Nadměrná konzumace kompotu může vést ke zvýšené zátěži ledvin, která je nebezpečná zejména pro těhotné ženy a osoby se selháním ledvin.
Použití velmi kyselých nebo nezralých bobulí a ovoce v kompotu může negativně ovlivnit pohodu člověka během exacerbace gastritidy, žaludečních nebo dvanáctníkových vředů.
Opatrní byste měli být i s kompotem na bázi sušeného ovoce. Díky svému projímavému účinku může tento nápoj ve velkém množství způsobit zažívací potíže.
Tipy pro vaření
Na přípravě kompotu není nic složitého, ale stále existuje několik triků, které vám tento proces usnadní a urychlí.
Pokud se ovoce nebo bobule ukáží jako příliš kyselé, pak malá špetka soli pomůže vyrovnat se s tímto problémem.
Při pokojové teplotě lze kompot skladovat několik dní a pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, lze nápoj zmrazit až tři měsíce při teplotě minus 18 stupňů. Musí se rozmrazovat v lednici, ale v žádném případě při pokojové teplotě.
Pokud připravujete kompot z mražených bobulí nebo ovoce, není nutné je rozmrazovat, stačí je vhodit do horkého sirupu nebo vroucí vody.
Pro zachování co nejvíce vitamínů můžete do kompotů přidat trochu kyseliny citronové.
Kompot z mražených bobulí bude zdravější, když z bobulí vymačkáme šťávu, dužinu (slupku a zbylou dužinu) svaříme s cukrem a scedíme a poté zalijeme šťávou získanou z vymačkaných bobulí.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Kdysi se kompot nepovažoval za nápoj, ale za dezert. Byl bohatý, hustý a obsahoval malé kousky ovoce a bobulí. Podávalo se u svátečního stolu jako vynikající pochoutka. Dnes si kompot připravujeme sami a je to jeden z nejoblíbenějších nápojů, které se nacházejí na domácím stole a ve veřejném stravování.
Ale říká se, že kompot je zbytečná dobrota. Je to pravda? Pojďme zjistit, jaké jsou výhody a škody kompotu.
Obsah
- Historie vzhledu kompotu ve výživě
- Druhy kompotů
- Kompot sušeného ovoce
- Kompot z čerstvých bobulí
- Kompot z mražených bobulí
- Dušená jablka
- Čerstvý ovocný kompot
- Džemový kompot
- Šípkový kompot
- Brusinkový kompot
- Složení a kalorický obsah kompotu
- Jak vybírat a skladovat kompot
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Jak připravit kompot na zimu doma?
- Jak dlouho byste měli vařit kompot?
- Jak můžete fermentovaný kompot využít?
- Jaký je rozdíl mezi kompotem a ovocným nápojem, džusem a uzvarem?
- Vyrábí se kompot ze zeleniny, například z dýně a cukety?
Historie vzhledu kompotu ve výživě
Kompot v podobě, na kterou jsme zvyklí, se připravuje již více než 200 let. Ale v Rusku se tomu až do XNUMX. století říkalo jinak – uzvar nebo vzvar. Samotný název obsahuje recept na jeho přípravu: bobule, ovoce a sušené ovoce se „vařily“ ve vodě, to znamená, že se několik minut vařily na ohni. Aby byl kompot šťavnatý a hustší, přidávaly se do něj obiloviny, škrob, pšeničný nebo ovesný předkrm, víno a další přísady.
Slovo „kompot“ je francouzského původu. Pochází z kompotu, což znamená „ovocné pyré“. Ve Francii se nápoj připravoval jinak: pyré z ovoce a bobulí bylo nalito horkým sirupem a ochlazeno. A dnes tam najdete kompot přesně v této podobě.
Druhy kompotů
V Rusku je kompot oblíbeným nápojem. Připravuje se z čerstvého, sušeného a mraženého ovoce.
Kompot sušeného ovoce
Je považován za jeden z nejužitečnějších, protože plody se obvykle suší na vrcholu zralosti, a proto obsahují vysokou koncentraci vitamínů a minerálů. Tento kompot se hodí zejména v chladném období, kdy je strava většinou chudší na živiny cenné pro zdraví.
Kompot z čerstvých bobulí
Nejčastěji se připravují z třešní, malin, ostružin, černého a červeného rybízu, brusinek, angreštu, jahod a hroznů. Tento kompot je jasný a bohatý, zdravý.
Kompot z mražených bobulí
Pro přípravu chutných a aromatických kompotů mimo sezónu se bobule zmrazují. Tímto způsobem si zachovají většinu živin.
Dušená jablka
Jablka v kompotu pomáhají zlepšit trávení a podporují látkovou výměnu. Tento produkt je zdrojem draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa a vitamínů A a C, dále pektinu a vlákniny.
Čerstvý ovocný kompot
V období hojnosti ovoce se kompot připravuje nejen z jablek. Chutný a aromatický nápoj se vyrábí z hrušek, broskví, pomerančů, kdoulí, švestek a dalšího ovoce. Čím více přísad obsahuje kompot, tím je chutnější a bohatší na fytonutrienty.
Džemový kompot
Jakýkoli džem lze snadno proměnit ve sladký a aromatický kompot – stačí přidat trochu vody a můžete si vychutnávat chuť zdravého nápoje. Ale z hlediska nutriční hodnoty je takový kompot horší než kompot připravený z čerstvých nebo mražených bobulí a ovoce, protože džem prochází dlouhodobým tepelným zpracováním, během kterého se ztrácí vitamíny a minerály.
Šípkový kompot
Jedná se o jeden z nejužitečnějších druhů kompotů. Často je nabízen dětem ve školách a školkách, protože tento nápoj je hypoalergenní, chutný a jeho příprava je levná. Šípek je zásobárnou vitamínu C, vápníku, draslíku a hořčíku, obsahuje mnoho antioxidantů.
Brusinkový kompot
V kompotu mohou brusinky dát lehce nahořklou, nakyslou chuť. Pokud chcete sladší nápoj, můžete jej kombinovat s jinými bobulemi. Brusinky jsou známé pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, užitečné při oslabené imunitě a v období rekonvalescence po vleklých onemocněních.
Složení a kalorický obsah kompotu
Složení a koncentrace biologicky aktivních látek v kompotu závisí na složkách, které kompot obsahuje. V průměru je obsah kalorií v kompotu z ovoce a bobulí 104 kcal na 100 ml nápoje.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat kompot
Nejzdravější je čerstvě připravený kompot. V chladničce by se neměl uchovávat déle než 2 dny. Nápoj v plechovce si uchovává své příznivé vlastnosti po dobu 1-2 let. Měl by být skladován na chladném a tmavém místě.
Při výběru hotového výrobku v obchodě byste měli věnovat pozornost koncentraci cukru v nápoji. Pokud je vysoký, je lepší nechat takový kompot na polici. Měli byste si také dávat pozor na všechny druhy přísad E a neznámé chemikálie ve složení. V kvalitním produktu nemají místo.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jak si připravit chutný a zdravý kompot doma a čím se liší od ostatních oblíbených nápojů, říká gastroenteroložka Taťána Nechitailo.
Jak připravit kompot na zimu doma?
Obliba kompotu je dána nejen jeho blahodárnými vlastnostmi, ale také snadnou přípravou. Nejoblíbenějším způsobem přípravy kompotu na zimu je zavařování.
Chcete-li to provést, první věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat sklenice a jejich víčka. To je nesmírně důležitý krok, aby kompot při skladování nezkvasil.
Bobule a ovoce, ze kterých se plánuje výroba nápoje, musí být důkladně omyty, oloupány a poté umístěny do sterilních nádob. Dále je třeba vařit vodu přidáním cukru. Množství cukru je určeno individuálními preferencemi.
Dále je třeba připravené ovoce a bobule ve sklenicích zalít vroucí vodou a nechat asi 15 minut. Poté byste měli vypustit vodu do pánve a vařit asi 3-4 minuty. Poté se ovoce a bobule nalijí výsledným odvarem a sklenici lze uzavřít.
Opět je nesmírně důležité použít sterilní víko, aby se do kompotu nedostaly cizí bakterie – jinak může kvasit. Důležité je také zkontrolovat těsnění sklenice. Chcete-li to provést, můžete jej otočit vzhůru nohama.
Poslední fází je chlazení sklenic s polotovary. Jednoduše je nechte při pokojové teplotě.
Jak dlouho byste měli vařit kompot?
Vše záleží na ingrediencích. Indikátorem vaření je připravenost ovoce a bobulí v jeho složení.
Příliš dlouhé vaření ovoce a bobulí znehodnotí jejich prospěšné vlastnosti v důsledku dlouhého tepelného zpracování a příliš krátká doba vaření neumožní rozvinutí chuti, protože ovoce a bobule nestihnou uvolnit všechnu šťávu.
Pokud mluvíme o kompotu ze sušeného ovoce, nemusíte ho vůbec vařit. Připravené sušené ovoce stačí zalít vroucí vodou a nechat 10-12 hodin v termosce – a kompot je hotový.
Jak můžete fermentovaný kompot využít?
Je samozřejmě lepší, aby se to nestalo. Pokud se tak ale již stalo, můžete zkusit vyrobit domácí víno.
Jaký je rozdíl mezi kompotem a ovocným nápojem, džusem a uzvarem?
Uzvar je ve své podstatě stejný kompot. Od nepaměti v Rusku byl uzvar slavnostním pokrmem na Štědrý večer. K jeho přípravě používali hrušky, jablka, sušené švestky a rozinky a místo cukru med.
Ovocná šťáva se od kompotu liší způsobem přípravy, a tedy i chutí. K výrobě ovocné šťávy je třeba z ovoce nejprve vymačkat šťávu, vzniklou dužinu povařit a poté smíchat s vymačkanou šťávou.
Šťáva se od kompotu liší také způsobem výroby a chutí. Šťáva není vařená tekutina, ale tekutina vylisovaná z bobulí a ovoce (a někdy i zeleniny).
Vyrábí se kompot ze zeleniny, například z dýně a cukety?
Výroba kompotu ze zeleniny je v Rusku běžnou praxí. Často se tento nápoj vyrábí z mrkve, dýně, řepy atd. Zeleninový kompot, stejně jako kompot z ovoce nebo bobulí, má příjemnou chuť a pro tělo prospěšné vlastnosti. Metoda vaření je úplně stejná jako u ovoce: zeleninu vařte, dokud není zcela uvařená.