Zelenina pomáhá normalizovat metabolické procesy a také činí každé jídlo uspokojivější. Mohou ale lidé s endokrinními chorobami takové potraviny jíst? Která zelenina cukrovce prospěje, a která – naopak, řešíme s odborníky
Obsah
- O jaké zelenině se chcete dozvědět více?
- Co je důležité vědět o zelenině při cukrovce
- zelí (brusel, květák, brokolice)
- kysané zelí
- Cuketa nebo cuketa
- Lilek
- Огурцы
- Bulharský pepř
- Radis
- Zeleň
- Jakou zeleninu nelze jíst s diabetem 1. a 2. typu
- Brambory
- Kukuřice
- Vařená řepa
- vařená mrkev
- Dýně
- Kolik zeleniny můžete jíst s diabetem 1. a 2. typu
- Výhody a poškození zeleniny u diabetu 1. a 2. typu
- Výhody
- Recenze endokrinologů o zelenině pro diabetes 1. a 2. typu
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Jakou zeleninu lze jíst s těhotenskou cukrovkou?
- Jak zelenina ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
- Jaká jídla mohu přidat zeleninu pro cukrovku?
- Hlavní pravidla. Délka diety.
- Výživa pro diabetes 1. typu:
- Výživa pro diabetes 2. typu:
- Typy diet pro různé typy diabetu:
- Co můžete dělat, pokud máte cukrovku? Seznam povolených produktů.
- Co nedělat, pokud máte cukrovku? Seznam zcela nebo částečně omezených produktů.
- Nutriční menu pro diabetes mellitus (dietní režim)
- Recepty na dietní pokrmy pro cukrovku.
- Komentáře od výživových poradců. Klady a zápory diety.
O jaké zelenině se chcete dozvědět více?
Zelenina má vysoký obsah vlákniny a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Při cukrovce plní důležitý úkol – dodávají lidskému tělu užitečné látky a vláknina v nich obsažená zpomaluje proces vychytávání glukózy (1). Mnoho zeleniny má nízký glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Existují však produkty, které je lepší nezneužívat.
Společně s odborníky vám prozradíme, jakou zeleninu a v jakém množství můžete s diabetem 1. a 2. typu jíst a kterou naopak ne.
Co je důležité vědět o zelenině při cukrovce
Tento produkt lze bezpečně přidat do stravy diabetiků. Exotické ovoce pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění u diabetiků. Dá se jíst jako samostatný produkt nebo přidat do salátu, lze ho také rozmačkat vidličkou a namazat na chleba.
zelí (brusel, květák, brokolice)
Zelí, zejména květák a brokolice, je přírodním zdrojem sulforafanu. Velký zájem je v léčbě diabetu 2. typu, protože pomáhá při poruchách metabolismu. Zelí nezpůsobuje prudké zvýšení krevního cukru, má pozitivní vliv na metabolismus bílkovin, je lehce stravitelné a rychle uvařené.
kysané zelí
Kysané zelí má nízký glykemický index, je nízkokalorické – pouze 19 kcal na 100 g výrobku. Diabetici, kteří večeří se zelím, se nemusí bát skokového nárůstu hladiny cukru v krvi. Inzulin se bude nadále vyrábět stejným způsobem, bez poruch. Zelí v kysaném zelí ztrácí přebytečnou glukózu a získává nové prospěšné vlastnosti.
Cuketa nebo cuketa
Cuketa je bohatá na vitamíny, vlákninu, pektin. Zelenina má nízký glykemický index – pouze 19 jednotek. Diabetici je mohou dusit, vařit nebo péct. Syrová cuketa je vítána také například v salátu s další zeleninou.
Lilek
Lilky mají vysoký obsah vitamínů a mají antioxidační vlastnosti (2). Produkt se doporučuje konzumovat ve formě zeleninového guláše.
Огурцы
Okurky je užitečné zařadit do jídelníčku diabetiků, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Tato zelenina může také pomoci snížit riziko hypoglykémie při poklesu hladiny cukru v krvi. Povoleno používat téměř bez omezení.
Bulharský pepř
Zelenina neobsahuje jednoduché sacharidy, takže je bezpečná pro diabetiky. Doporučuje se jíst s různými typy endokrinních onemocnění. Obsahuje hodně vitamínu C – více než v citrusových plodech a rybízu, obrovské množství antioxidantů.
Radis
Ředkvičky obsahují mnoho látek, které posilují celkové zdraví a chrání tělo před rozvojem cukrovky. Má také spoustu antioxidantů, takže použití ředkvičky u diabetiků je jedině vítáno.
Zeleň
Zelená obsahuje přírodní antioxidanty, takže ji mohou bez omezení konzumovat i diabetici. Špenát, petržel, cibule, kopr, koriandr a další zelenina, jako je okurka, pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Jakou zeleninu nelze jíst s diabetem 1. a 2. typu
Samozřejmě ne všechny produkty mohou být pro lidi s takovými nemocemi užitečné. Pokud je diagnostikován diabetes 1. nebo 2. typu nebo existuje predispozice, vyplatí se omezit konzumaci zeleniny s vysokým glykemickým indexem (více než 70 jednotek).
Brambory
Zeleninu s vysokým glykemickým indexem není nutné z jídelníčku úplně vyřazovat, hlavní je se s ní nenechat unést. Smažené brambory nebo hranolky jsou samozřejmě přísně zakázány, bramborová kaše se nedoporučuje. Vařené nebo pečené brambory mohou být přítomny ve stravě diabetika, ale s mírou – ne více než 1-2krát týdně.
Kukuřice
Složení obsahuje lepek, velké množství cukru a škrobu (což je ve skutečnosti také cukr). Není divu, že kukuřice má vysoký glykemický index 70,2. Proto by ho neměli jíst pacienti s diabetes mellitus. To platí i pro kukuřičné deriváty, jako je kaše.
Vařená řepa
Vařená řepa dramaticky zvyšuje hladinu cukru v krvi a diabetikům je lepší ji odmítnout. Užitečná může být pouze surová řepa – její glykemický index je pouze 20 jednotek.
vařená mrkev
Mrkev obsahuje karoten a potraviny s jeho obsahem jsou dobré pro diabetiky. Použití vařené mrkve však vede k prudkému skoku hladiny cukru v krvi, takže tato zelenina může být konzumována pouze syrová.
Dýně
Tato zelenina je prospěšná pro lidské zdraví, nicméně kvůli vysokému glykemickému indexu může dýně způsobit i prudký skok v krevním cukru. Měli by jej užívat pouze diabetici, kteří dokážou kontrolovat hladinu cukru v krvi. A samozřejmě nezneužívat.
Kolik zeleniny můžete jíst s diabetem 1. a 2. typu
Míra je důležitá ve všem. Ani povolená zelenina by se neměla konzumovat ve velkém množství. Jak bylo uvedeno endokrinoložka Elena Sinitsyna, zelenina by měla být přidána do každého jídla:
– Objem porce se v průběhu dne mění: k snídani přidáme 150-200 g čerstvé zeleniny a bylinek, k obědu lze porci salátu zvýšit, k večeři se doporučuje vařit pouze tepelně zpracovanou zeleninu, vyloučit kukuřici, červenou řepu, mrkev, brambory a sladké brambory.
Výhody a poškození zeleniny u diabetu 1. a 2. typu
Zelenina má mnoho výhod pro lidské zdraví, včetně těch, u kterých je diagnostikována cukrovka. Takové produkty však mohou také ublížit, zejména při přejídání. O vlivu zeleniny na organismus diabetiků si povíme více.
Výhody
Zelenina vám pomůže cítit se rychleji sytí a déle vydrží. Ale to není to hlavní. Tato kategorie produktů má řadu dalších cenných vlastností. Zejména zelenina:
- normalizovat metabolické procesy,
- schopný odstraňovat toxiny z těla
- pomáhají kontrolovat hladinu glukózy
- stimulovat střevní motilitu.
Negativní důsledky mohou nastat při přejídání zeleniny a nesprávné tepelné úpravě. Při smažení nebo dušení se navíc nedoporučuje používat velké množství oleje. Zde je to, k čemu může vést nadměrná konzumace zeleniny, zvláště když je vařena nesprávným způsobem:
- nadýmání
- říhnutí,
- pálení žáhy,
- exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění.
– Kromě toho je třeba pamatovat na to, že zelenina jako brambory, mrkev a řepa obsahuje velké množství cukrů, tedy vysoký glykemický index. Musíte je používat v omezeném množství a pouze s povinnou kontrolou hladiny cukru v krvi, říká Elena Sinitsyna.
Recenze endokrinologů o zelenině pro diabetes 1. a 2. typu
— Zelenina je důležitou kategorií produktů, které jsou nezbytné pro sestavení kompletního jídelníčku pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu. Zelenina může být součástí jakéhokoli jídla, pomáhá udržovat hladinu glukózy na normální úrovni, zabraňuje rychlému nástupu hladu a kontroluje váhu. Zelenina obsahuje organické kyseliny, makro- a mikroelementy, vitamíny, vlákninu, díky čemuž jsou tyto produkty užitečné pro diabetiky. Ale jako v každé věci, i u zeleniny je potřeba mít smysl pro proporce. Je důležité se nepřejídat, – zdůrazňuje endokrinoložka Elena Sinitsyna.
– Zelenina je užitečná pro jakýkoli typ diabetes mellitus, protože obsahuje intracelulární vodu, vlákninu, pektiny, vitamíny a minerály. U prvního typu neexistují žádná omezení pro použití zeleniny a u druhého typu jsou funkce. Vařené brambory, mrkev, řepa, kukuřice, dýně jsou nejlépe omezené v použití a je vhodné je jíst pouze v době oběda, protože mají vysoký glykemický index, říká endokrinoložka Anna Volobueva.
“U této nemoci je důležité věnovat pozornost své vlastní stravě a znát seznamy produktů, které by měly být zcela vyloučeny ze stravy, přijatelné v malém množství nebo povoleny bez omezení,” poznamenává výživová poradkyně Jemma Podrezová. – Obvykle se systém výživy probírá s ošetřujícím lékařem. Zelenina z větší části není zcela vyloučena z jídelníčku, protože umožňuje kompenzovat nedostatek sacharidů ve stravě a navíc je bohatá na vlákninu (vlákninu). Schopnost rostlinných produktů snižovat hladinu cukru v krvi díky přítomnosti vlákniny a hypoglykemických látek v nich byla vědecky podložena (3). Dietní vláknina je užitečná pro jakoukoli formu cukrovky. Hypoglykemický efekt, urychlení procesů metabolismu sacharidů, dodává tělu potřebné makro- a mikroprvky, které jsou užitečné mimo jiné pro udržení detoxikačních procesů.
Oblíbené otázky a odpovědi
Naši odborníci odpovídají na otázky čtenářů, jakou zeleninu můžete jíst s těhotenskou cukrovkou, do jakých jídel můžete tyto produkty přidat.
Jakou zeleninu lze jíst s těhotenskou cukrovkou?
– U těhotenské cukrovky stejná doporučení pro konzumaci zeleniny jako u cukrovky 2. typu. V omezeném množství stojí za to používat dýni, vařenou řepu a mrkev, kukuřici, protože přispívají k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, říká endokrinoložka Anna Volobueva.
Jak zelenina ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
– Jelikož zelenina obsahuje vlákninu, zpomaluje trávení potravy a zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Hladina inzulínu také pomalu stoupá. Snižuje se zatížení slinivky břišní a vnitřní stěny cév, vysvětluje Anna Volobuyeva.
Jaká jídla mohu přidat zeleninu pro cukrovku?
– Zeleninu lze přidat do jakéhokoli pokrmu, protože snižuje glykemický index potravin. To znamená, že to může být první i druhý kurz. Ale bavíme se o zelenině, která má nízký glykemický index,“ vzpomíná Anna Volobueva.
“Při cukrovce by se do každého jídla měla přidávat neškrobová zelenina, protože pomáhá snižovat riziko vzniku inzulínové rezistence, což je stav, který je doprovázen poklesem svalové citlivosti na inzulín,” říká nutriční specialistka Jemma Podrezová.
Diabetes mellitus je onemocnění spojené s nedostatkem produkce inzulínu slinivkou nebo porušením jeho rozpoznávání receptory. Podle příčiny onemocnění se diabetes mellitus (DM) dělí na diabetes 1. typu a diabetes 2. typu.
Kromě medikamentózní terapie musí po cukrovce jakéhokoli typu následovat dieta.
Hlavní pravidla. Délka diety.
Výživa pro diabetes je nejdůležitější složkou léčby. U mírných forem diabetu někdy stačí k dosažení cílové hladiny glukózy v krvi samotná dieta. V závažnějších případech přichází na pomoc léková terapie (perorální hypoglykemická činidla, inzulín).
Obecná pravidla diety pro diabetes:
Jídla by měla být častá a dílčí (5-6krát denně), v malých porcích. To pomůže vyhnout se velkým skokům v hladinách glykémie.
Jídlo by mělo být přijímáno ve stejné hodiny. Totéž platí pro užívání léků na snížení hladiny glukózy a injekce inzulínu.
Přísné diety a hladovky jsou zakázány
Preferované způsoby vaření zahrnují dušení, vaření, vaření v páře a pečení.
Z potravin je třeba vyloučit lehce stravitelné sacharidy (cukr, med, cukrovinky, džem, pečivo, bílá mouka).
Jídlo by mělo obsahovat velké množství vlákniny, protože takové sacharidy se tráví pomaleji a nezvyšují tak prudce hladinu cukru v krvi.
Omezte konzumaci živočišných tuků (máslo, sádlo, tučná masa).
Výživa pro diabetes 1. typu:
Pokud máte cukrovku 1. typu, je přísně zakázáno jíst jednoduché sacharidy. Jedná se o cukr, med, mouku, čokoládu. Když člověk tyto potraviny konzumuje, prudce mu stoupne hladina cukru v krvi. Při vytváření jídelníčku je třeba vzít v úvahu kalorický obsah potravin a dát přednost nízkokalorickým potravinám. Jídlo byste měli jíst často, ale v malých porcích, 5-6 jídel denně. Základem jídelníčku by měly být bílkovinné potraviny, ovoce a zelenina.
Výživa pro diabetes 2. typu:
U diabetu 2. typu se doporučuje normalizovat váhu a kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Při této dietě pro cukrovku je nutné se zcela vyhnout jednoduchým sacharidům (sladkosti, pečivo) a sladkému ovoci (meruňky, banán, hroznové víno, třešně, ananas, meloun, meloun).
Můžete jíst pouze potraviny, které mají nízký glykemický index.
Typy diet pro různé typy diabetu:
U diabetes mellitus se doporučuje dieta č. 9.
Co můžete dělat, pokud máte cukrovku? Seznam povolených produktů.
Dieta pro diabetes mellitus vyžaduje výběr potravin s nízkým glykemickým indexem.
ZELENINA: Rajčata, okurky, zelí, cuketa, zelené fazolky.
OVOCE A BOBULÍ: Třešeň, brusinka, brusinka, hruška, jablko.
OVESNÁ KAŠE: Ječmen, rýže, ovesné vločky, pohanka.
MASO: Králík, krůta, telecí maso.
RYBA: Nízkotučné říční ryby.
Co nedělat, pokud máte cukrovku? Seznam zcela nebo částečně omezených produktů.
MLÉČNÉ VÝROBKY: Kefírové mléko.
ZELENINA: Řepa, mrkev, brambory.
SKVĚLÝ: Pšenice, krupice.
OVOCE A BOBULÍ: Meloun, hrozny, banány, maliny, rozinky, meloun, kiwi.
MASNÉ VÝROBKY: Klobása, párky, vepřové maso, tučná masa, první masové bujóny.
VÝROBKY OBSAHUJÍCÍ CUKR: Bonbony, čokoláda, sladké pečivo, cukr.
Nutriční menu pro diabetes mellitus (dietní režim)
Dieta je při léčbě cukrovky velmi důležitá. Pokud budete dodržovat dietu, můžete se vyhnout nepříjemným recidivám. Jídla by měla být malá, 5-6krát denně. Pokud máte nadváhu, je nutné snížit celkový denní kalorický obsah jídel.
Recepty na dietní pokrmy pro cukrovku.
Ukázka denního menu pro diabetes:
Snídaně: Pohanková kaše na vodě. Pečené jablko. Neslazený čaj.
Druhé snídaně: Sýrové palačinky z nízkotučného tvarohu. Šípkový odvar.
oběd: Rybí polévka. Parní kotleta se zeleninou. Kissel.
Svačina: Ovocný salát.
večeře: Líné zelné závitky. Neslazený čaj.
Komentáře od výživových poradců. Klady a zápory diety.
Dodržování dietního a výživového režimu pro diabetes mellitus umožňuje vyhnout se nežádoucímu zvýšení hladiny cukru v krvi.
„Správný výběr sanatoria je významným krokem k zachování a posílení zdraví. Gorny je rekreační komplex, který kombinuje zkušenosti a znalosti ruské a sovětské balneologie. Dostupnost moderního lékařského vybavení a inovativních instalací, profesionalita personálu a láska k jejich práci poslouží jako záruka prodloužení dlouhověkosti, “- vedoucí lékař sanatoria Karaulov Alexander Olegovich.
