Jaký džem je dobrý na žaludek?

Ještě před několika desetiletími byl džem nedílnou součástí ruského čajového stolu. Podávalo se s buchtami, preclíky, perníčky, palačinkami a samozřejmě palačinkami. Často hltali domácí cukroví a nanášeli je v silné vrstvě na čerstvě upečený bochník. Stačí si vzpomenout na záběry z filmu „Girls“, ve kterém hlavní roli hrála legendární herečka Nadezhda Rumyantseva. Bohužel se dnes lidé stále více vyhýbají tradicím a uchylují se ke sladkostem z obchodu nabitým syntetickými konzervanty a zvýrazňovači chuti.

Domácí marmeláda neobsahuje umělé látky, které mohou poškodit lidské zdraví. Je známý svou vynikající chutí a výhodami. MedAboutMe vám řekne o nejužitečnějších typech, které by rozhodně neměly chybět na vašich stolech!

Obsah

1. Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
2. 1. Džem z šťovíku
3. 2. Rakytníkový džem
4. 3. Mátová marmeláda
5. 4. Zavařenina z zimolezu
6. 5. Malinový džem
7. 6. Jejich marmeláda z dřínu
8. 7. Zavařenina ze šišek
9. 8. Marmeláda z aronie
10. 9. Ořechová marmeláda
11. 10. Džem z okvětních lístků růže
12. Co je ve sklenici?
13. Podle bobule

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

1. Džem z šťovíku

Šťovík se na ruském stole objevil v XNUMX. století, tehdy se mu říkalo divoká řepa a kněží mu říkali luční jablko. Věřilo se, že šťovík není jen chutná bylinka, která se hodí k výrobě koláčů a polévek, ale také výborný amulet proti všem nemocem. Džem vyrobený z rostliny není výjimkou. Konzumací sladkostí si člověk doplňuje zásoby rutinu (vitamin P – bioflavonoid, antioxidant), čímž se chrání před ucpáním a zvýšenou křehkostí cév.

Na výrobu zdravé marmelády budete potřebovat 700 g šťovíku, 500 g krupicového cukru, 100 g vody. Používejte pouze čerstvě utržený šťovík – jemné listy a stonky. Trávu dobře opláchněte a osušte ji na ručníku. Rukama nakrájíme nebo natrháme, dáme do hrnce, přidáme vodu, přidáme cukr, zapálíme, počkáme, až se vaří a vaříme dalších 5 minut. Po uplynutí času nalijte džem do sterilizovaných nádob, zašroubujte víko a přikryjte přikrývkou na 6-7 hodin.

2. Rakytníkový džem

Nedávno ruští vědci provedli studii několika druhů džemu. Rakytníkový džem obsadil první místo v seznamu nejzdravějších dezertů. Vyznačuje se silnými antibakteriálními vlastnostmi. Zvláště důležitá je konzumace v chladném počasí a v období vrcholícího nachlazení a chřipek. Rakytníkový džem a ovocná šťáva z něj jsou mimořádně užitečné pro těhotné ženy. Pamlsky pomáhají posilovat imunitní systém, který je v těhotenství vážně namáhán, protože celých devět měsíců musí „pracovat“ dva.

Pamatujte, že marmeláda obsahuje hodně cukru, proto by ji neměli konzumovat lidé trpící cukrovkou. Se zvláštní opatrností byste měli přistupovat k jídlu obsahujícímu džem, pokud máte vysokou žaludeční kyselost.

3. Mátová marmeláda

Mnoho lidí je zvyklých připravovat aromatický čaj z máty a málokdo ví, že nejprospěšnější džem se vyrábí ze smaragdové trávy. Lahodný dezert pomáhá posílit imunitní systém, zlepšit náladu, odstranit nespavost, pocity úzkosti a strachu, ale i gastrointestinální poruchy způsobené těžkým jídlem nebo alkoholickými nápoji.

Pro zvýraznění blahodárných vlastností džemu a proměnu jeho chuti použijte čerstvý citron a mladé smrkové jehlice (na půl kila máty jsou potřeba alespoň dva citrony s kůrou a 700-800 g jehličí). Toto složení se rychle vyrovná s bolestmi hlavy, nachlazením a následky silného stresu.

4. Zavařenina z zimolezu

Poruchy gastrointestinálního traktu během venkovní piknikové sezóny jsou běžným jevem. Pocit tíže v žaludku, zvýšená tvorba plynu, nadýmání a zácpa provázejí lidi, kteří mírně překročili porci kebabu. V takových případech je důležité mít po ruce sklenici zimolezové marmelády. Pektiny obsažené v jeho složení jsou organické „řády“, které stabilizují oxidační procesy v žaludku, normalizují funkci střev a stimulují vylučování těžkých kovů.

Profesor Ústav potravinářského výzkumu, sídlící v Anglii, provedl výzkum, který ukázal, že pektin má schopnost blokovat růst rakovinných buněk. Zvláště hodně pektinu obsahují jablka, meruňky, černý rybíz a výše popsaný zimolez.

5. Malinový džem

Od nepaměti je malinový džem nazýván přírodním antibiotikem, které dokáže snížit vysokou horečku, zmírnit zimnici a urychlit proces zotavení z nemoci. Pozitivní aspekt je způsoben obsahem látek, které mají výrazné diaforetické a baktericidní vlastnosti. Bylo také prokázáno, že malinový džem je silnou prevencí proti rakovině. Obsahuje kyselinu ellagovou, polyfenol, který může blokovat vznik a vývoj rakovinných nádorů.

Velmi často při otevírání další sklenice džemu člověk objeví nadýchaný šedý film – plíseň. Většina lidí to odstraní lžící a položí sladkost na stůl bez výčitek svědomí. Plíseň je přitom zdraví extrémně škodlivá. V procesu života plísně produkují nebezpečné jedy, které vědci nazývají mykotoxiny. Jakmile se dostanou do lidského těla, vyvolávají chronická a nebezpečná onemocnění se smrtelnými následky. I když je marmeláda lehce poškozená plísní, v žádném případě by se neměla konzumovat.

6. Jejich marmeláda z dřínu

Pokud se váš imunitní systém nemůže pochlubit odolností vůči virům a nachlazení, jste často vystaveni stresu a trvá vám dlouho, než se zotavíte? Nespěchejte a běžte do lékárny pro léky chemického původu, je lepší se zásobit dřínovým džemem. Jeho účinnost v boji s různými neduhy prokázaly dlouholeté zkušenosti našich předků. Dřínový džem díky svému unikátnímu složení (a některé prospěšné složky jsou zachovány i po krátké tepelné úpravě) pomáhá snižovat krevní tlak, zlepšuje činnost střev, předchází rozvoji srdečních onemocnění a v neposlední řadě rychle obnovuje sílu po únavném týdnu práce.

Velké a malé společnosti, které se zabývají hromadnou výrobou džemu, zpravidla v procesu používají plody vynikající prezentace. Mezitím vzhled bobulí a ovoce neovlivňuje chuťové vlastnosti a kvalitu hotové pochoutky. Například v USA existuje značka, která vyrábí sladké zavařeniny z nevzhledných plodů. Produkt se jmenuje Ugly fruit.

7. Zavařenina ze šišek

Kuželová marmeláda se neděje jen v pohádkách. Připravovaly ho naše prababičky. Vitamíny skupiny B, které jsou součástí šiškové marmelády, pomáhají při prevenci a léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, zejména zvyšují elasticitu cév a zabraňují jejich ucpávání. Fytoncidy, které jsou v džemu přítomny ve velkém množství, jsou účinné v boji proti virům a plísním. Zabraňují zánětům a bolestem v krku (což je důležité v horku, kdy si ledové nápoje a zmrzlinu dopřává úplně každý), pomáhají rychle vyléčit kašel, minimalizují pravděpodobnost onemocnění dolních a horních cest dýchacích.

Je důležité si uvědomit, že mladé šišky jsou vhodné na marmeládu. Sbírat by se měly v květnu – červenci. Optimální velikost je 2-5 cm na délku. Na výrobu džemu budete potřebovat 500 g šišek a krystalového cukru a také 500-600 ml vody. Šišky důkladně opláchněte, odstraňte shnilé a suché vzorky, zalijte vodou a nechte 2–3 hodiny působit. Vodu slijeme, šišky znovu propláchneme, přidáme čistou vodu a cukr, promícháme, zapálíme, přivedeme k varu a za občasného míchání a sbírání pěny vaříme další 1,5–2 hodiny. V důsledku vaření získá džem bohatý jantarový odstín. Hotový výrobek lze srolovat do sklenic s šiškami nebo bez nich.

8. Marmeláda z aronie

Ti, kteří často zažívají nervové napětí, stejně jako lidé, kteří jsou náchylní k psycho-emocionálním poruchám, prostě potřebují pravidelně konzumovat džem z aronie. Sladkost prospěje i hypertonikům. Komponenty obsažené v džemu mají hypotenzní účinek na lidské tělo, pomáhají posilovat a rozšiřovat krevní cévy a také zvyšují jejich propustnost. Také džem z aronie (jak agronomové nazývají rostlinu), nebo spíše pektiny, které jsou součástí složení, zlepšují fungování trávicího traktu a snižují pravděpodobnost zácpy.

Nikdy nekupujte džem a jiné konzervy od babiček. V opačném případě se odsuzujete nejen k poruchám trávicího systému nebo otravě, ale také k závažnějším následkům. Koneckonců, přesně nevíte, jaké ovoce a bobule byly použity v procesu vaření. Možná byly pěstovány v oblastech s vysokou radiací nebo již prošly procesem hniloby, což znamená, že jsou infikovány řadou nebezpečných mikroorganismů, které mohou vést až k nemocničnímu lůžku.

9. Ořechová marmeláda

Ne nadarmo se vlašským ořechům říká ořechy života. Dobře se vyrovnávají s pocitem hladu, pomáhají rychle zmírnit únavu a obnovit sílu po vážné fyzické námaze. Džem je obdařen podobnými vlastnostmi. Pravda, připravuje se ze zelených (ještě nezralých) ořechů. Ty jsou zase plné antioxidantů – látek, které dokážou prodloužit mládí, zachovat krásu a snížit riziko rakoviny. Ořechový džem také obsahuje hodně jódu, což znamená, že pochoutka je mimořádně užitečná pro ty, kteří trpí hypotyreózou (onemocněním způsobeným přetrvávajícím a dlouhodobým nedostatkem hormonů štítné žlázy).

Je těžké uvěřit, ale v Arménii a Ázerbájdžánu je džem vyrobený z bílých okvětních lístků kosatce velmi populární. Obyvatelé kavkazských zemí jej užívají k prevenci nachlazení, nemocí horních a dolních cest dýchacích, ale i zácpy a problémů s trávicím traktem.

10. Džem z okvětních lístků růže

Džem z okvětních lístků je často nazýván dámskou pochoutkou nebo růžovým dezertem. Kdysi to byla lahůdka, dnes si ji může dovolit každý. Tento džem je plný anthokyanů – přírodních antibiotik, která si okamžitě poradí i se škodlivými viry a nachlazením. V esenciálních olejích je hodně sladkosti. Jsou známé svými silnými protizánětlivými, antibakteriálními a zklidňujícími vlastnostmi. Organické kyseliny jsou také přítomny v džemu z růžových lístků. Mají pozitivní vliv na celkovou pohodu člověka.

Džem lze stěží nazvat výhradně zdravým produktem, protože v procesu jeho přípravy se používá hodně cukru, jehož zneužívání vede k rozvoji cukrovky, obezity a zubních problémů. V chladném období je však ovocný a bobulový dezert vynikajícím protikrizovým produktem, který odolá nedostatku vitamínů, virům a nachlazení. Oceňujeme především pětiminutový džem a ovoce mleté ​​s cukrem. Tyto dezerty si uchovávají lví dávku vitamínů, minerálů a dalších látek, které mají pozitivní vliv na fungování životně důležitých systémů těla.

Klasický džem, který vyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, se nemůže pochlubit vysokým obsahem vitamínů, protože většina z nich se vlivem vysokých teplot ničí. Takový dezert však obsahuje organické kyseliny, mikro- a makroprvky, pektiny, třísloviny, antokyany a další složky, které jsou pro normální život nesmírně důležité. Dá se konzumovat, ale v omezeném množství.

Všechno je to o pektinech – tyto látky se nacházejí v čerstvém i zpracovaném ovoci a mají schopnost vázat soli těžkých kovů a odstraňovat je z těla.

Proto by si každý, kdo žije ve velkých městech a prostě v oblastech s nepříznivou ekologií, měl častěji vychutnávat marmeládu a nahradit jím čokoládu a bonbóny.

Co je ve sklenici?

• Pokud marmeláda nezhoustla, přivedeme ji znovu k varu nebo přidáme kyselinu citronovou.
• Pokud se kapka džemu nerozteče na talířek, je čas sundat misku z ohně a nalít džem do sklenic.
• Ovoce a bobule musí být zcela ponořené v sirupu, jinak se na nich objeví skvrny.

Pro mnohé jsou džem, džem a marmeláda synonyma. Stále však existuje rozdíl.

Jam. Ovoce ve sklenici si prostě musí zachovat tvar a nesmí se rozvařit.

Džem a cukroví. To, čemu Britové říkají džem, Francouzi říkají cukroví, ale v podstatě je to totéž. Na rozdíl od džemu se džem skládá z úplně rozvařeného ovoce s malými „proloženými“ celými kousky.

Džem. Jsou z pyré, takže tady rozhodně nebude co žvýkat.

Podle bobule

Z čeho džem vyrobit, je věcí vkusu. Každý je užitečný svým vlastním způsobem.

Rakytník. Rakytník je prakticky jediné bobule, které si při zahřívání zachovává vitamín C, takže džem nebude méně užitečný než čerstvé bobule. A rakytník má opravdu hodně vitamínu C.

Z hlediska obsahu kyseliny askorbové je 6x vyšší než u černého rybízu a 15x vyšší než u citrusových plodů. Takže milovníci oranžových bobulí mají zaručenou silnou imunitu. Plody rakytníku navíc obsahují fytoncidy, neboli, jak se těmto látkám také říká, přírodní antibiotika.

Fytoncidy bojují proti zánětlivým procesům v těle a potlačují množení patogenních mikrobů. Proto je rakytníkový džem považován za vynikající lék na nachlazení.

Brusinka. Brusinka snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi a bojuje proti hypertenzi.

Ke snížení krevního tlaku dochází díky močopudnému účinku brusinek a na rozdíl od mnoha diuretik brusinky neodplavují z těla prospěšný draslík, který posiluje cévy.

Kdo má tedy problémy s „ohnivým motorem“, měl by si brusinkový džem dopřávat častěji.

Tento džem je také užitečný pro lidi se slabým žaludkem, stejně jako pro ty, kteří jsou zvyklí jíst nepravidelně.

Brusinky totiž dokážou předcházet žaludečním vředům. Tento účinek tohoto bobule je spojen s jeho antibakteriálními vlastnostmi.

Brusinky zabraňují šíření bakterií, včetně bakterie helicobacter pylori, která způsobuje vředy.

Brusinky obsahují speciální molekuly, které zabraňují tomu, aby bakterie zůstaly na žaludeční sliznici, což zabraňuje vzniku onemocnění.

Z černého jeřábu. Hypertonici vědí, že jakmile sní pár lžic džemu z aronie, okamžitě jim klesne krevní tlak.

A workoholici oceňují džem z aronie pro jeho schopnost rychle zmírnit duševní a fyzický stres. Mějte však na paměti, že džem vyrobený pouze z jeřábu se může zdát viskózní, abyste tomu zabránili, přidejte k bobulím nakrájená jablka.

Švestka. Švestky si při zpracování uchovají většinu prospěšných látek, a tak není důvod si odepírat lžíci povidel.

Švestka je užitečná zejména pro ty, kteří se starají o své cévy. Švestka je totiž bohatým zdrojem vitaminu K, který zlepšuje složení krve, zabraňuje trombóze, a vitaminu P, který posiluje stěny jak velkých tepen, tak malých kapilár.