Konzumace hmyzu jako potravy si začíná získávat oblibu po celém světě. Hmyz je nejen zdrojem bílkovin, ale také produktem šetrným k životnímu prostředí. Mezi běžné druhy vhodné pro vaření patří brouci, termiti, cvrčci a kobylky.
Obsah
- Přehled
- Výhody a ublížení
- Možnosti stravování
- Jídlo v extrémních podmínkách v Rusku
- Mravenci a jejich larvy
- Larva tesaře
- Kobylky a kobylky
- Vážka
- žížaly
- cvrčci
- Ostatní druhy
- Závěr
- Motýli a můry
- Včely a vosy
- Mravenci
- Kobylky, cvrčci a sarančata
- Mouchy a komáři
- Greblyaki
- štítaři
- Nádobí na hmyz
Přehled
Vaření hmyzu se může zdát neobvyklé, ale v některých zemích je to zcela běžné. Díky vysokému obsahu bílkovin a minerálních látek a také ekologicky udržitelné výrobě se staly oblíbeným zdrojem výživy.
Jednou z nejznámějších zemí, kde se hmyz jí, je Thajsko. Najdete zde široký výběr jídel s brouky, tarantulemi, sarančaty a další faunou. Kromě toho je v Laosu běžné vaření na bázi hmyzu: místní obyvatelé milují vaření listožravých mravenců, včelích larev a dokonce i termitů.
Na poznámku! Jedním z nejběžnějších druhů hmyzu, který se konzumuje jako potrava, jsou cvrčci. Pokrmy s nimi lze nalézt v Kambodži, Číně a Mexiku. Další zemí, kde jsou cvrčci lahůdkou, je Japonsko. Zde se smaží na sójovém oleji nebo z konzervy.
V Africe je hmyz součástí tradiční kuchyně mnoha zemí. V některých regionech lidé jedí termity, housenky, mravence nebo štíry. Známými příklady jsou pokrmy z červů, které jsou oblíbené v Jižní Africe. Nedávné studie prokázaly, že konzumace hmyzu jako zdroje výživy má pozitivní vliv na lidské zdraví a. To se může v budoucnu stát běžnější formou výživy, zejména s ohledem na změnu klimatu a nedostatek potravinových zdrojů.
Výhody a ublížení
Hmyz se stává oblíbeným zdrojem výživy díky vysokému obsahu bílkovin, železa, vápníku a vitamínů B. Obsahuje také esenciální mastné kyseliny, kterých je často nedostatek v jiných potravinách. Je třeba mít na paměti, že při konzumaci hmyzu se u některých může objevit alergická reakce včetně anafylaktického šoku. V tomto ohledu byste se před jejich přípravou nebo nákupem měli poradit se svým lékařem.
Bohužel ne vždy je možné kontrolovat podmínky chovu jedlého hmyzu a používání chemických přísad, které mohou negativně ovlivnit kvalitu produktu. Obecně platí, že používání pokrmů proti hmyzu má svá pro a proti, které je potřeba zvážit před jejich konzumací. Přestože jsou bohaté na živiny, je třeba dbát na kvalitu produktů a případné alergické reakce.
Na poznámku! V některých zemích jedí nejen hmyz, ale také kočky a psy.
Možnosti stravování
V poslední době se mnozí začali zajímat o využití hmyzu jako zdroje potravy. To je způsobeno skutečností, že hmyz obsahuje mnoho bílkovin a dalších užitečných mikroelementů a je také produktem šetrným k životnímu prostředí.
Jaký hmyz můžete jíst? | popis |
Smažení cvrčci | Cvrčci jsou jedním z nejběžněji konzumovaných druhů hmyzu na celém světě, včetně Evropy. Mají křupavou texturu a lehkou oříškovou dochuť. |
Smažené tarantule | Tarantule jsou velcí pavouci, kteří jsou pochoutkou v Kambodži i v dalších asijských zemích. Smaží se ve speciálním koření a podávají se s omáčkami. |
Grilujte škorpióna | Štíři jsou dalším druhem členovců, který se konzumuje v některých zemích Asie a Afriky. Nejprve se grilují a podávají s omáčkami. |
Mravenčí pasta | V některých zemích jihovýchodní Asie, jako je Thajsko, se mravenčí pasta používá jako koření do jídel. |
Bug salát | Brouci jsou dalším druhem hmyzu, který se konzumuje v různých částech světa. Přidávají se do salátů nebo se smaží na pánvi. |
Rýže se zlatými červy | Zlatí červi se konzumují v Číně a východní Asii. K tomu se smaží a přidávají do vařené rýže. |
Koktejl z larev papuchalků | Tento neobvyklý nápoj se stal oblíbeným díky své exotické chuti a vysokému obsahu bílkovin. |
Jídlo v extrémních podmínkách v Rusku
V extrémních podmínkách není vždy možné vybrat si jídlo. Rusko je domovem mnoha druhů hmyzu, které lze využít jako zdroj potravy. Abyste však nepoškodili své zdraví, musíte znát některé funkce. Nejbezpečnějším a nejzdravějším hmyzem ke konzumaci je jedlý hmyz: roháčci, švábi, sarančata. Jsou bohaté na bílkoviny a mají také vysoký obsah životně důležitých minerálů a vitamínů.
Při výběru hmyzu k jídlu se musíte vyhnout jedovatým druhům: vosám, sršňům, včelám a mravencům – mohou způsobit alergickou reakci nebo dokonce být smrtelné, pokud jsou konzumovány. Chcete-li vařit hmyz, odstraňte hlavu a křídla (pokud existují) a vařte je na ohni a přidejte koření pro zlepšení chuti.
Na poznámku! Přestože mnoho lidí není na konzumaci hmyzu zvyklých, může být v extrémních podmínkách užitečným zdrojem výživy.
Mravenci a jejich larvy
Napadlo vás někdy, že z mravenců lze připravit lahodný pokrm? Může se to zdát zvláštní, ale v některých kulturách jsou ve vaření zcela běžné. Jak tedy vařit hmyz? Všechno to začíná tím, že je musíte sbírat. To se nejlépe provádí na jaře nebo v létě, když mravenci hledají potravu. Jděte do mraveniště a zkuste si vybrat nepříliš velké zástupce bez křídel.
Poté, co nasbíráte dostatečný počet mravenců, je třeba je očistit od nečistot a cizích předmětů. Při tomto postupu byste měli být opatrní, abyste zvířatům neublížili. Dále je třeba hmyz smažit na pánvi bez oleje dozlatova. Mravence nevařte na ohni příliš dlouho, aby neztratili chuť.
Zatímco se mravenci opékají, můžete si připravit omáčku. K tomu smíchejte 2 lžíce medu, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci olivového oleje a špetku nasekaného česneku. Omáčku naneseme na připravené mravence a zamícháme. Hmyz lze podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné jídlo. Mají zajímavou chuť a jsou velmi zdravé, protože obsahují bílkoviny, různé vitamíny a minerály. Nedoporučuje se jíst hmyz syrový.
Larva tesaře
Larvy červotoče jsou překvapivě výživným a chutným produktem. Pokud to chcete vyzkoušet, musíte pečlivě dodržovat pokyny. Hmyz můžete najít uvnitř kmenů stromů. Dřevorubci jsou lesní škůdci a mohou způsobit vážné poškození ekosystému.
Na poznámku! Pokud chcete chytat larvy brouků lesní, dávejte pozor na poškození kůry a kmene stromů. Po objevení dutin nebo děr se můžete pokusit odstranit hmyz pomocí speciálního nástroje nebo jednoduše rukama.
Existují různé recepty na přípravu larev červotoče. Pečou se v troubě, smaží se na pánvi s omáčkami nebo se přidávají do polévky.
Ingredience na jídlo:
- larvy lesních brouků;
- olej;
- česnek;
- cibule;
- sůl a pepř na dochucení;
- koření (thajská bazalka, koriandr, citronová šťáva).
Larvy nejprve zalijte vroucí vodou, opláchněte pod studenou vodou a osušte na papírové utěrce. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je, dokud nebudou průhledné. Poté přidejte koření a smažte je ještě několik minut.
Nakonec do pánve přidejte červy a vmíchejte do omáčky. Hmyz smažte na středním plameni za občasného míchání, aby se vše uvařilo rovnoměrně. Připravenost larev dřevomorky se dá určit podle jejich barvy – měly by zezlátnout. Pokud chcete dát pokrmu jasnou chuť, přidejte trochu citronové šťávy, nasekanou bazalku nebo koriandr.
Kobylky a kobylky
Kobylky a kobylky nejsou jen hmyz, který žije v různých podmínkách: od lesních zón po stepi. Raději se usazují v travnatých a zarostlých oblastech. Saranče se často vyskytují na polích a křovinatých plochách. Nejlépe je chytat hmyz ráno nebo pozdě večer, když je na hladině a hledá potravu.
Na poznámku! Pro rybolov můžete použít speciální sítě. Nebo jednoduše chytejte hmyz pomocí klobouků, šátků, rukou atd.
Před vařením kobylky musí být zbaveny žaludku. Nejjednodušší způsob přípravy sarančat je smažení. K tomu rozpálíme pánev, přidáme olej a vylijeme hmyz. Proces smažení trvá 2-3 minuty. Hotové kobylky budou mít lehce zlatavou barvu. V případě potřeby přidejte koření: sůl nebo pepř.
Pokud chcete experimentovat s příchutěmi, upečte kobylky v troubě nebo na grilu. Lze je použít i jako přídavek do polévek nebo smaženek.
Vážka
Vážky jsou krásný hmyz s půvabnými průhlednými křídly a dlouhým tělem. Žijí v bažinách, jezerech a řekách. Vážky můžete chytat během letních veder, kdy aktivně létají nad vodou. K tomu budete potřebovat speciální síťku na motýly nebo jakoukoli jinou vhodnou síť. Chcete-li chytit hmyz, přibližte se k stanovišti a začněte se k němu pomalu přibližovat, nezapomeňte držet síť pevně v rukou. Jakmile budete dostatečně blízko, pokuste se rychle a přesně zachytit vážku pomocí sítě.
Vážky jsou oblíbené občerstvení v různých částech světa. Existuje několik způsobů, jak vařit hmyz, ale nejjednodušší a nejběžnější je smažení na pánvi.
- Odstraňte hlavu a křídla vážky.
- Tělo vážky opláchněte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce.
- Rozpalte pánev s olejem na střední teplotu.
- Vložte vážky do pánve a smažte, dokud nebudou zlatohnědé (asi 2-3 minuty).
- Připravené vážky položte na misku a posypte kořením podle chuti.
Vážky mají jemnou, křupavou chuť, která připomíná bramborové lupínky nebo uzené oříšky. Jsou také zdrojem bílkovin a dalších živin.
žížaly
Žížaly se nazývají červi, kteří žijí v půdě. Pokud chcete zkusit vaření s těmito hmyzími červy, prvním krokem je chytit je. To lze provést během deště nebo po zalévání rostlin. Červy můžete chytit pomocí speciální špachtle nebo rukama. Stojí za to připomenout, že jsou velmi křehké a lze je snadno poškodit, takže s hmyzem zacházejte velmi opatrně.
Pokud jde o vaření žížal, lze je použít jako přísadu do různých pokrmů. Jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření je smažení na oleji na pánvi. K tomu je třeba očistit žížaly od nečistot a nakrájet je na malé kousky. Poté rozehřejte pánev s trochou oleje a smažte do zlatova. Poté můžete přidat koření podle chuti, jako je česnek nebo pepř.
Na poznámku! Vařené žížaly lze použít jako samostatný pokrm nebo přidat do salátů či jiných pokrmů. Mají neobvyklou chuť a texturu, která osloví milovníky exotické kuchyně.
cvrčci
Cvrčci jsou nejen oblíbenou zvířecí potravou, ale pro mnoho lidí i pochoutkou. Jsou bohaté na bílkoviny, vápník a další živiny. Kde cvrčky hledat? Tento hmyz žije všude kromě Antarktidy. Jsou k vidění na polích, v lesích, parcích nebo zahradách. Nejlepší čas na hledání cvrčků je léto a začátek podzimu, kdy jsou nejaktivnější.
K chytání cvrčků potřebujete jednoduché vybavení – krabičku nebo sklenici s otvorem v horní části. Nádoba tam musí být umístěna na zemi. Dále zatřeste stromem nebo keřem nad krabicí: cvrčci vyskočí zpod listoví přímo do vašeho náčiní. Před vařením cvrčků musíte odstranit zadní tělo a křídla. Chcete-li to provést, opatrně stiskněte zadní část těla hmyzu mezi prsty a přitáhněte jej k sobě. Cvrčky můžete vařit různými způsoby: smažit, vařit nebo péct.
- 1 šálek cvrčků;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- Čajová lžička 1;
- ½ lžičky pepře;
- ½ lžičky kurkumy.
Zahřejte pánev na střední teplotu a přidejte rostlinný olej. Po několika sekundách přidejte cvrčky a opékejte je, dokud nejsou zlatavě hnědé (asi 5 minut). Na závěr přidáme sůl, pepř, kurkumu. Všechny ingredience důkladně promíchejte a vařte další 1-2 minuty.
Na poznámku! Cvrčky podávejte jako předkrm nebo doplněk k hlavnímu chodu.
Ostatní druhy
Přestože je hmyz v některých kulturách oblíbeným zdrojem bílkovin, ne všechny se dají jíst. Některá fauna obsahuje toxiny a další zdraví nebezpečné látky. Například roháč má jedovatou chemickou obranu, která při větší konzumaci způsobuje zdravotní problémy. Také byste se měli vyhnout konzumaci sarančat a sarančat, protože často obsahují vysoké koncentrace pesticidů.
Který hmyz není vhodný:
- motýli, můry;
- včely, vosy;
- mouchy;
- komáři;
- housenky, slimáci;
- šneci.
Pamatujte, že někteří lidé mají alergickou reakci na určité druhy hmyzu. Alergie na včelí jed může vést k vážným následkům, včetně smrti. Navzdory těmto omezením je konzumace většiny druhů hmyzu bezpečná. Pokud se chystáte vyzkoušet hmyz jako potravu, doporučuje se vybírat pouze známé druhy a před konzumací je řádně zpracovat.
Závěr
Přestože představa pojídání hmyzu může být nechutná, jde o zdravou potravinu. Například cvrčci obsahují velké množství bílkovin a aminokyselin, včetně lysinu. Navíc jsou bohaté na železo a zinek. Hmyz můžete vařit různými způsoby. Jedním z nejoblíbenějších občerstvení v Asii a Evropě jsou smažení nebo pečení cvrčci s kořením. V nabídce kavárny můžete vidět i chleba s brouky nebo čokoládu s termity.
Nezapomeňte však na zvláštnosti přípravy hmyzu. Musí se důkladně umýt a vařit na ohni, dokud se úplně neuvaří, aby se zabily všechny patogeny. Rovněž stojí za to věnovat pozornost původu hmyzu – musí být pěstován v podmínkách šetrných k životnímu prostředí.
Planetu obývá cca 1900 jedlých druhů hmyzu, z nichž polovina je pro mnoho národů běžnou potravou. I když západní svět není k jídlu nijak zvlášť nakloněn červi, švábi и pavouci, na to jsou například Asiaté dávno zvyklí a Nepovažují lezoucí tvory za něco nechutného.
Odhaduje se, že dvě miliardy lidí na planetě jedí každý den širokou škálu hmyzu a jak syrové, tak vařené. Hmyz je bohatý na bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky a dokonce i životně důležité vitamíny!
Například, moučný červ – larva brouka potemníků určitý druh, který žije v mírných oblastech planety. Tito červi jsou bohatí na bílkoviny, vitamíny a minerály a nutričně srovnatelné s masem a rybami. Dalším velmi užitečným produktem je kobylka, kterou lze postavit na stejnou úroveň jako hovězí maso, ale tento hmyz neobsahuje žádný tuk, díky čemuž je dietní.
Chov červů v zajetí nestojí tolikjako chov krav, prasat a ovcí. K produkci bílkovin hmyz nepotřebuje tolik potravy jako větší zvířata. Z hlediska životního prostředí chov hmyzu neškodí planetě tolik jako chov dobytka.
Další zajímavá skutečnost: mnoho hmyzu jsou škůdci, a pokud je člověk jí, není třeba používat škodlivé pesticidy k ochraně úrody. Sběr a zpracování hmyzu navíc poskytne zaměstnání více lidem, zejména v rozvojových tropických zemích, kde žijí.
Ale Jak proměnit obyvatele Západu v hmyzožravce, kdyby po mnoho generací nikdo nejedl hmyz? Doporučujeme vám nejprve se seznámit s nejoblíbenějším jedlým hmyzem a pokrmy z nich, z nichž některé lze nazvat opravdové lahůdky.
Mezi brouky, které se nejčastěji konzumují, patří: roháčci, hnojní brouci и nosorožci brouci. Milují je především žijící lidé v povodí Amazonky, v některých částech Afriky a další oblasti pokryté hustými tropickými nebo mírnými lesy. Tyto druhy brouků žijí v korunách stromů, v kládách a na patách stromů.
O domorodých Američanech je známo, že je opékali na uhlí a jedl jako popcorn. Tento hmyz snadno přeměňuje stromovou celulózu na snadno stravitelné tuky. Brouci mají také více bílkovin než jakýkoli jiný hmyz.
Motýli a můry
Tento hmyz je možná nejroztomilejší ze všech. Kdo by neobdivoval hladce vlající barevné motýly létající z jedné květiny na druhou? Ukazuje se však, že i oni neváhejte jíst. Přesněji jejich larvy a kukly, které jsou bohaté na bílkoviny a železo.
Tyto potraviny jsou velmi oblíbené v afrických zemích a jsou výborným doplňkem pro děti a těhotné ženy, které mají těchto živin nedostatek. V Střední a Jižní Amerika Tučné, masité housenky, které žijí na rostlinách agáve a vyvinou se v motýly, jsou vysoce ceněné jako potrava a dokonce se přidávají do slavného mexického alkoholického nápoje z agáve.
Použití červů k jídlu umožňuje mít jejich počet pod kontrolou.
Včely a vosy
respektujeme včely, protože produkují zdravý a chutný med, ale včely – není to jen cenný med, ale také cenné „maso“. Domorodí obyvatelé Asie, Afriky, Austrálie, Jižní Ameriky a Mexika jedí tento hmyz, respektive jejich larvy.
Potomstvo včel ve formě vajíčka, kukly nebo larvy, které se skrývají v plástvích, se jedí jako arašídy nebo mandle. Chutnají prý jako piniové oříšky.
Mravenci
Asi si myslíte, že z toho připravit pokrm mravenci může být zapotřebí obrovské množství tohoto hmyzu. nicméně v gramech 100 jsou obsaženi například červení mravenci (tj. asi 1 tisíc hmyzu). 14 g bílkovin (více než ve slepičích vejcích), přibližně 48 mg vápníku a kromě jiných prospěšných látek i velké množství železa. A to vše je méně než ve 100 kcal. Tento produkt má také velmi nízký obsah sacharidů.
Kobylky, cvrčci a sarančata
Kobylky a jejich nejbližší příbuzní jsou nejoblíbenějším jedlým hmyzem, zřejmě proto jsou distribuovány po celé planetě a lze je celkem snadno chytit. Existuje široká škála druhů tohoto hmyzu.
Kobylky jsou velmi bohaté na bílkoviny, mají neutrální chuť, lze je tedy kombinovat s jinými potravinami. Svatojánský Také docela populární produkt, tento hmyz je škodlivý pro zemědělství a jeho spotřebu umožňuje výrazně snížit jejich počet.
Mouchy a komáři
Tento hmyz není tak oblíbený jako občerstvení jako některé jiné, jako např termiti nebo vši, ale mouchy и komáři Oni taky jedí! Mouchy, které jsou krmeny různými druhy sýrů, získávají na tyto produkty chuť a druhy žijící u vody něco získávají chutná jako kachna nebo ryba.
Greblyaki
Tento všudypřítomný drobný hmyz, který se v zajetí snadno chová, klade vajíčka na stonky vodních rostlin rostoucích ve sladké i slané vodě. Jejich vejce se suší a setřásají z rostlin a poté se z nich vyrábějí Mexický kaviár nebo konzumovaný syrový. Říká se, že chutnají trochu jako krevety nebo ryby.
štítaři
Pokud vám nevadí páchnoucí vůně, můžete si tento hmyz přidat do svého nádobí jablečná příchuť. Jsou výborným zdrojem jódu. To je také známo smradlavé mají analgetické vlastnosti.
Tento zelený hmyz pije mízu ze stromů a má zelené zbarvení a těla podobná štítům, odtud název. Rádi je jedí národy některých oblastí východní Afriky a Mexika.
Nádobí na hmyz
Sýr s červy. Jedním z nejznámějších a nejhnusnějších sýrů je sýr Kazu-marzu připravené z kozího mléka a larev sýrových mušek Piophila casei. Kdo už je plísňových sýrů otrávený, může zkusit znovu originálnější sýr s červy.
Toto jídlo se připravuje na ostrově Sardinie. Červi, kteří se nakazili ve shnilém sýru, se konzumují zaživa, ale při konzumaci sýra je vysoké riziko otravy. Předpokládá se však, že živé larvy neškodí, ale Tento sýr je v Itálii stále zakázaný.
Vařené včely. Toto jídlo se nazývá Hachinoko zakořenila v Japonsku. Včelí larvy se vaří v sójové omáčce s přídavkem cukru. Skvěle se hodí k příloze rýže. Pokrm se stal obzvláště oblíbeným v poválečných letech, kdy chyběly tradičnější pokrmy. Vařené včely a vosy jsou stále velmi žádané.
Mimochodem, v japonských obchodech najdete konzervované včely, které produkují včelařské farmy. Někteří lovci divokých včel a vos sledují divoké úly přivazováním provázků k hmyzu, ale to je docela obtížný úkol. Pokrmy vyrobené z divokého hmyzu jsou vzácné a velmi drahé.
Vodní brouci ve smetanové omáčce. Toto oblíbené thajské jídlo je vyrobeno z hmyzu tohoto druhu Lethocerus indicus. Jsou smažené a poté přelité smetanovou omáčkou. Říká se, že tento hmyz chutná jako krevety. Obvykle se podávají jako předkrmy. Vietnamci dělají omáčku z vodních brouků, které přidávají v malém množství do polévek.
Grilované vážky. Toto jídlo je preferováno na ostrově Bali (Indonésie). Pomocí tyčinek obalených lepkavou šťávou se vážky chytají, oddělují se jim křídla a poté se smaží na ohni nebo vaří v kokosovém mléce s různými kořeními. Existují i sladké verze tohoto pokrmu.
Smažené tarantule. Obří pavouci tarantule jsou v Kambodži milováni. Chytají se a pak se smaží na pánvích nad uhlím do černa. Říká se, že pavoučí maso chutná jako kříženec kuřecího a rybího.
Kromě sklípkanů Asie miluje i další pavouky, například v Laosu a Nové Guineji nepohrdnou ani pavouky z čeledi Nephilidae. Smažení pavouci připomínají arašídy.