Říkáme vám, za jakých podmínek skladovat cibuli v bytě a co dělat, aby se dlouho nekazila.
Cibule je neměnnou složkou mnoha pokrmů, což jim dodává zvláštní chuť. Po sklizni je však poměrně obtížné ji udržet. A i když jste ho právě koupili v obchodě, rychle se zkazí na nesprávném místě. Proto vám řekneme, kde skladovat cibuli v bytě a za jakých podmínek.
Obsah
- Jak připravit cibuli po sklizni
- Jak si vybrat žárovky v obchodě
- Jak skladovat cibuli v bytě v zimě
- Základní pravidla pro skladování cibule v bytě
- Zelená cibule
- Cibule
- pórek
- Příprava cibule na skladování
- Jaký úložný prostor v bytě zvolit
- Lednička
- Balkon
- Lodžie
- Chodba
- Jak skladovat cibuli v bytě
- Přepravky
- Kartonové krabice
- Koše na vinnou révu
- Látkové kapsičky
- Tlusté papírové sáčky
- Polypropylenové sítě
- V copáncích
- V nylonových punčochách
- Optimální skladovací podmínky
- Příčiny kažení cibule při skladování a jak se tomu vyhnout
- Závěr
Jak připravit cibuli po sklizni
Při pěstování cibule na zahradě je důležité ji nechat dozrát. V závislosti na odrůdě, kterou jste zasadili, to bude trvat 90–120 dní. Plody se sklízejí obvykle koncem léta, v polovině srpna. Skutečnost, že jsou zralé, naznačí charakteristické znaky: sušené peří a hustá slupka.
Po vykopání cibulí je potřeba je nechat uschnout. V suchém a horkém počasí je jednoduše nechají 5-10 dní uschnout na zahradním záhonu a pravidelně je obracejí. Sluneční záření zabíjí patogenní bakterie na povrchu žárovek.
Když prší, dejte ho na mušlí pod přístřešek nebo do dobře větrané místnosti.
Když jsou cibulové peří úplně suché, krk se ztenčuje a šupiny pokrývající plody mají příjemnou zlatou barvu, můžete přistoupit k další fázi přípravy na dlouhodobé skladování. Je nutné odříznout krk, ponechat asi 5 cm a také odstranit kořeny. Pokud plánujete plést plody do copánků, nemusíte peří zastřihávat. Poté byste měli plodinu pečlivě vytřídit: seřadit podle velikosti a odstranit poškozené hlavy. Neměli byste se jich zbavovat: můžete začít jíst hned nebo je použít k solení jiných produktů. Také můžete narazit na nemocné exempláře, je třeba je vyhodit.
Upozorňujeme, že pro dlouhodobé umístění je důležité vybrat správné odrůdy. Nejdéle se uchovávají pozdní kultury. Ty mohou ležet až do konce jara (duben-květen). Je také lepší rozhodnout se pro žluté žárovky spíše než červené nebo bílé žárovky. Ty druhé se zhoršují rychleji.
Jak si vybrat žárovky v obchodě
Pokud nemáte zeleninovou zahrádku nebo si neděláte zásoby cibulí na zimu, je důležité vědět, jak si vybrat dobrou zeleninu z obchodu. Nekvalitní nebo nemocné se rychle kazí a mohou také poškodit další produkty uložené poblíž.
Průměr cibulové hlavy by měl být asi 3-5 cm a samotná zelenina by měla být hustá. Pokud je výsledkem křupnutí, můžete jej stisknout dlaní – to je dobré znamení. Dávejte pozor na váhy: měly by být suché, rovnoměrné. Jejich poškození svědčí o špatné kvalitě.
Cibulka by neměla mít vyrašené zelené výhonky nebo kořeny. Nikdy také neberte hlavy, které jsou byť jen trochu pokryté plísní nebo bílým květem. Ty mohou být jedovaté.
Vůně dobré zeleniny je nejčastěji neutrální. Občas ucítíte lehké a příjemné cibulové aroma.
Jak skladovat cibuli v bytě v zimě
Je důležité dodržovat správné podmínky skladování cibule, jinak se může rychle znehodnotit. Je nutné, aby místo, kam plánujete plodinu umístit, bylo suché. Vlhkost plodu škodí. Dělá se jim z toho špatně.
Je důležité, aby místo bylo větrané. V blízkosti zeleniny by neměl být žádný zdroj tepla. Také byste je neměli umístit vedle ovoce jiných plodin: brambor, mrkve a řepy.
Sluneční záření se nedoporučuje, protože zkracuje dobu skladování. Proto je lepší umístit plody na tmavé místo.
Skladovací teplota cibule závisí na způsobu skladování. Jsou dvě možnosti: studená a teplá. Při chladu je nutné dosáhnout teploty -3 °C až 0 °C. S ním jsou žárovky chráněny před hnilobou. Dužnina plodu nezmrzne, protože je schovaná pod suchou slupkou. V bytě je tato teplota pravděpodobně na zaskleném balkonu.
Nepoužívejte chladničku k dlouhodobému skladování zeleniny. V komorách je udržována teplota od +4°С do +6°С. Je to škodlivé pro žárovky: na jejich povrchu se tvoří vlhkost, kvůli které začnou hnít. Plody můžete dát do mrazáku, kde mohou ležet od 2 do 6 měsíců. Hlavní věc není dát žárovky celé a připravit se. Například zmrazit nakrájenou zeleninu nebo předsmažit. Je důležité, aby se teplota v mrazničce neustále udržovala od -18 ° C do -24 ° C – v tomto okamžiku budou produkty ležet co nejdéle.
Teplá metoda předpokládá, že pro skladování je nutná teplota +18°C až +22°C. Vlhkost v místnosti by měla být 60-70%. Plody proto můžete umístit na vysoké mezipatře, do spíže, do prázdného prostoru pod postelí i na zateplenou lodžii. Do kuchyňské sestavy jsou také často zabudovány speciální zásuvky. V tomto případě je důležité, aby teplo z trouby a jiných domácích spotřebičů neovlivnilo bezpečnost potravin.
Cibule je jednou z nejvyhledávanějších zelenin v kuchyni. Používá se však nejen při vaření, ale také pro léčebné účely, takže zahradníci po sklizni mají tendenci šetřit zásoby tak dlouho, jak je to možné. Tato kultura je dobře skladována v chladných sklepích, ale může být skladována při pokojové teplotě. O tom, jak skladovat cibuli doma v bytě, si povíme v článku.
Základní pravidla pro skladování cibule v bytě
Místo pro skladování cibule by mělo být suché a chladné, dobře větrané a zastíněné. Každý druh cibule vyžaduje své vlastní podmínky skladování.
Zelená cibule
Čím méně času uplyne mezi sklizní cibule a jejím uskladněním, tím lépe. Vyberte si husté, elastické peří s voskovým povlakem na povrchu. Cibuli nelze umýt. Peří vydrží nejdéle v lednici: 2-3 týdny při +3…+4°C, 1-2 měsíce při 0°C.
Spodní část svazku se na několik minut ponoří do sklenice studené vody, aby se peří nasytilo vlhkostí. Svazek je zabalen do kousku gázy, nahoře – v pergamenovém papíru a umístěn do plastového sáčku.
Rada. Můžete udělat jednoduchou přípravu: nakrájejte zeleninu a smíchejte se solí (250 g na kg), vložte do sklenice ve vrstvách. Trvanlivost – 4-6 měsíců.
Cibule
Cibule se dobře skladuje v zimě v kuchyni, v místnosti a dokonce i na balkoně, snáší nízkou vlhkost (55%). Optimální skladovací teplota je 0°C. Zmrazená cibule se skladuje při -18°C (12-18 měsíců).
pórek
Na balkoně snese pórek i teplotu -7°C, pokud je přepravka správně izolovaná. V mrazáku – asi rok při teplotě ne nižší než -18 ° C. V lednici – 2-3 týdny.
Příprava cibule na skladování
Příprava na skladování začíná předem, dokonce i ve fázi růstu. 2 týdny před sklizní ji přestanou zalévat, aby vyschla. Vyčištěno za suchého počasí a nalité pod baldachýn, aby uschlo, rozprostřeno v jedné vrstvě.
Pokud se plánuje skladovat cibuli ne v copáncích, peří se po 2–3 dnech odřízne, přičemž zůstane 5–8 cm a kořeny se odříznou. Sušení trvá dva týdny až měsíc v suchém a dobře větraném prostoru. Koncem října se cibulky položí k uskladnění.
Jaký úložný prostor v bytě zvolit
Chcete-li cibuli udržet celou zimu, vyberte místo, které odpovídá požadavkům kultury.
Lednička
Cibule v lednici dlouho nevydrží. Žárovky jsou zabalené v plastovém sáčku nebo rozložené v nádobách. Nejčastěji se takto konzervuje nakrájená cibule zbylá po uvaření. Polyetylen chrání ostatní produkty před cibulovým zápachem. Můžete také použít papírový sáček s otvory. Trvanlivost – týden, maximálně jeden a půl.
Celou cibuli, omytou a sušenou, nakrájíme nadrobno a rozložené v sáčcích dáme k uskladnění do mrazáku. Takže zelenina může být skladována po dobu 6-8 měsíců bez ztráty chuti. Cibuli můžete předem smažit: samostatně nebo s jinou zeleninou.
Balkon
Skladovací balkon není příliš vhodný: protože teplota v zimě často klesá pod 0 ° C, cibule může zmrznout a stát se nevhodnými k jídlu. Cibule si zachovává své vlastnosti pouze v případě rychlého zmrazení a v podmínkách balkonu teplota klesá postupně.
Nicméně v nouzi je toto místo v pořádku. Balkon se pokud možno izoluje, aby se teplota uvnitř i v mrazu držela nad nulou. Zelenina je umístěna v krabicích, které jsou umístěny na silných listech pěny a pokryty silnou přikrývkou.
Varování! Při nadměrném obalování začne cibule rašit.
Navíc můžete žárovky posypat křídou nebo suchým pískem: pomohou udržet optimální vlhkost, teplotu a nedovolí množení patogenních mikroorganismů.
Lodžie
Na lodžii je příď uložena stejně jako na balkóně.
Chodba
Na chodbě je vhodné skladovat cibuli v copáncích, zavěšovat je na stěny nebo je umístit do dřevěných krabic umístěných na paletách.
Jak skladovat cibuli v bytě
V bytě je cibule uložena v jakékoli vhodné nádobě: krabice, krabice, sáček. Pokud je cibule málo, použijte tlusté papírové sáčky, látkové sáčky, nylonové punčochy.
Přepravky
Nádoba může být dřevěná nebo plastová s jedním předpokladem: v krabici musí být vytvořeny drenážní otvory pro cirkulaci vzduchu. Před pokládkou cibuli osušte.
Do krabice se nenasype více než 10litrový kbelík zeleniny. Cibulová vrstva – ne více než 30 cm na výšku. Ve spodní části je umístěna silná lepenka.
Pokud je krabice velká, s velkými otvory a žárovky jsou malé a mohou vyklouznout, je po obvodu nádoby rozložena plastová síťka s malými buňkami (například určená k ochraně proti hlodavcům).
Kartonové krabice
Není méně vhodné skladovat žárovky v kartonových krabicích než v krabici, ale musíte na dno položit čisté a suché noviny, každý měsíc je vyměnit za nové.
Koše na vinnou révu
Koše upletené z vinné révy jsou odolné a nevypouštějí škodlivé látky, na rozdíl od plastových protějšků. Košík se snadno přenáší díky madlu. Nádoba musí být suchá: před položením žárovek se vysuší ze všech stran.
Pokud již byla cibule v tomto koši uložena, provede se předúprava: koš se zevnitř i zvenku postříká 2% tekutinou Bordeaux a nechá se uschnout. Objem košíčků je 5-6 litrů, více není potřeba, protože v příliš hluboké nádobě začnou cibulky ležící uprostřed hnít.
Látkové kapsičky
Tašky jsou vhodné pouze z přírodních tkanin: len, bavlna, pytlovina. V takových pytlích budou žárovky úspěšně uloženy celou zimu. Zelenina je balena po 4-5 kg.
Tlusté papírové sáčky
Silné papírové pytle také dobře uchovávají plodiny. Pravidla jsou stejná jako u látkových tašek.
Polypropylenové sítě
Polypropylenové pletivo je dobré, protože umožňuje cirkulaci vzduchu, a pokud zelenina začne hnít, bude zkažená zelenina okamžitě vidět. Taková mřížka šetří místo – je zavěšena v jakémkoli vhodném rohu.
V copáncích
Tento způsob skladování je nejen pohodlný, ale také působí jako jakýsi prvek výzdoby místnosti. Tkaní není obtížné, ale vyžaduje vytrvalost a zručnost. Vhodné jsou hlavy s délkou stonku alespoň 15 cm a vybírají se stejně velké exempláře.
Vybere se žárovka s nejdelším peřím a ocas se přiváže k lanu požadované délky tak, aby se získaly tři okraje: jeden z vrcholů a dva z lana. Ten z vršků by měl být umístěn uprostřed. Začnou splétat cop podle principu obyčejného opletu, ale s každým zachycením se na obou stranách přidá jedna cibule. Tkaní se zastaví, když k vrcholu copu zůstane 10 cm provazu. Zbývající konce jsou svázány do silné smyčky, pro kterou je cop zavěšen na vhodném místě.
Cibulové “copy” skladujte v suché místnosti s dobrým větráním při teplotě + 18 . + 20 ° C a vlhkosti nejvýše 70%. Skladování v suterénu není vhodné.
V nylonových punčochách
Zkušení zahradníci preferují skladování cibule v nylonových punčochách nebo punčochách. Do punčochy se vejde malý počet hlav, takže žárovky jsou větrané a nevlhnou. Je vhodné je pozorovat, abyste včas odhalili a odstranili zkaženou zeleninu. Punčocha se zavěšuje na háček, nezabírá místo na zemi ani poličce.
Rada. Cibulky bohatě posypte slupkou cibule, pilinami, křídou nebo nadrobno nasekanými sušenými kopřivami. Tím se prodlouží trvanlivost zeleniny.
Optimální skladovací podmínky
Pro pikantní odrůdy cibule: -1 . – 3 ° C a 75-90% vlhkost, pro poloostré a sladké – od 0 do -1 ° C při stejné vlhkosti. V bytě: při teplotě +18…+22°C a vlhkosti 70%.
Optimální vlhkost pro sladké a poloostrovní odrůdy je 70%.
Nejlepší je skladovat cibuli odděleně od ostatních plodin bez kolísání vlhkosti a teploty.
Příčiny kažení cibule při skladování a jak se tomu vyhnout
Nejlépe a nejdéle se skladují cibule pozdních ostrých odrůd. Žlutá cibule zůstává nezměněna déle než červená nebo bílá a pikantní odrůdy vydrží déle než sladké a polosladké. Sladké se kazí nejrychleji.
Tipy od zkušených zahradníků:
- Před uskladněním zacházejte s žárovkami opatrně: nemačkajte, neklesejte z výšky.
- Jednou měsíčně vytřiďte zásoby: zeleninu, která se začala kazit (nejen shnilá, ale i měkká), ihned vyjměte ze zásob.
- Pokud je teplota v místnosti, kde je cibule uchovávána, mezi +20…+25°C, nesnažte se z cibule odstranit všechny suché šupiny, nechte je na cibulkách. Ještě lépe, přidejte další porci. Pomůže udržet správné množství vlhkosti a zabrání vysychání žárovek.
- Ošetření kořenů vápnem pomůže zabránit klíčení cibulí. Jako výsadbový materiál však již nebudou vhodné.
- Pokud musíte cibuli ponechat v místnosti, kde se vlhkost liší od přípustných norem, postavte vedle nádoby jinou – s pilinami, solí, dřevěným popelem nebo vápnem. Tyto sloučeniny, působící jako sorbent, absorbují přebytečnou vlhkost.
Závěr
Možností skladování zeleniny je mnoho. Hlavní je důsledně dodržovat pokyny a dodržovat čtyři základní podmínky skladování: vlhkost vzduchu, teplotu, čistotu místnosti a skladovacích nádob a větrání. Pak luku neuškodí dlouhé zimování.
