Ukládání mrkve v písku je oblíbené mezi letními obyvateli. Písčité prostředí svou strukturou reguluje proces výměny vzduchu a dodržování teplotního režimu v zásobníku. Použití surového písku pomůže udržet šťavnatost a elasticitu kořenové plodiny díky optimální úrovni vlhkosti.
Z článku se dozvíte, jak správně připravit pískovou směs a jak skladovat kořenovou plodinu.
Je možné skladovat mrkev v písku
Zavařování mrkve v zimě je obtížné kvůli vysokému obsahu vody a tenké slupce.
Skladování v písku je tradiční metoda, která uchovává původní vzhled plodiny po dobu delší než šest měsíců. Písčité prostředí zajišťuje minimální ztráty živin i samotné plodiny.
Body za a proti
Tradičně se kořenové plodiny v písku skladují v suterénu nebo sklepě. Někdy se používá balkon.
Důležité! Umístěte nádobu s pískem a mrkví mimo topný systém.
Výhody uchovávání mrkve v písku:
- udržuje teplotu;
- udržuje vlhkost;
- zpracovává oxid uhličitý;
- prodlužuje trvanlivost zeleniny.
Nevýhody:
- kontaminace kořenových plodin a nutnost mytí před dalším použitím;
- čas a úsilí vynaložené na přípravu směsi, skladovací prostor.
Jaký písek použít – mokrý nebo suchý
Při výběru mezi mokrým a suchým pískem se dívejte na úroveň vlhkosti v místnosti. Pokud je vysoká, více než 95% a teplota je nízká – 0 . + 2 ° С, použije se suchý písek. Pokud je suterén teplý s nízkou úrovní vlhkosti, pak se do pískové směsi přidá voda.
Surový písek umožňuje zachovat elasticitu zeleniny po celou dobu jejího skladování.
Směs mokrého písku se používá z následujících důvodů:
- reguluje úroveň vlhkosti během skladování;
- nedovolí, aby pokožka vyschla.
Pro navlhčení pískové směsi vezměte 1 litr vody na 10 litrů materiálu. Pokud se písek po stlačení nedrolí a nevytéká s vodou, je připraven k použití.
Jak správně skladovat mrkev v písku
Zelenina se skladuje na chladném místě s teplotou + 0 . + 3 ° C, při dodržení úrovně vlhkosti 90-95%. Místnost je větraná, ale je třeba se vyvarovat průvanu. Měla by být úplná tma – v takových podmínkách se růst a vývoj zeleniny zastaví. Pro tyto účely je ideální sklep nebo sklep.
Důležité! Při teplotě + 5 ° C a vyšší kořenová plodina začíná klíčit.
Vlastnosti mrkve vhodné ke skladování:
- zralý;
- bez známek hniloby, nemocí a jiných nedostatků;
- nepříliš šťavnatá a křehká – čím hrubší mrkev, tím lépe se skladuje, vitamínové křehké odrůdy je nejlepší jíst jako první.
Přípravná fáze
Jako nádoby, ve kterých bude v zimě mrkev, se hodí dřevěná bedna, sud, kbelík nebo nádoby. Písek se používá hlína nebo hlína. Objem se vypočítá následovně: na 1 kg zeleniny vezměte 0,5 m3 písku.
Obsah písku zabraňuje hnilobě mrkve. Zelenina se připravuje před skladováním. Postup:
- Vykopejte kořenovou plodinu z půdy, aniž byste ji třásli ani neklepali. Takové metody povedou k mikrotrhlinám, které následně začnou hnít. Mrkev se sklízí, když 80 % vrcholků začne vadnout. To se děje koncem srpna-září.
- Listy odřízněte ostrým nožem. Neodřezávejte ji rukama – zeleninu to poraníte.
- Opláchněte. Tento proces není nutný, ale pokud bylo léto deštivé, pak je vysoká pravděpodobnost poškození kořenových plodin hnilobou. Během mytí je snazší zkoumat a odstraňovat nemocné vzorky.
- Nakrájejte mrkev. Vezměte ostrý nůž a odřízněte 2 cm pod úrovní hlavy.Pokud úroveň řezu není dostatečně vysoká, vývojové procesy se nezastaví a kořenová plodina vyklíčí.
- Porážení nemocných a pokřivených exemplářů. Rovná, hladká, zdravá mrkev bez prasklin a známek hniloby se posílá ke skladování.
- Sušte tři hodiny na větraném místě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
- Odešlete do karantény na 10 dní při teplotě +12°C. To se provádí za účelem posílení kůry a zjištění příznaků onemocnění.
- V případě potřeby nemocnou mrkev zlikvidujte.
Fáze přípravy místa pro skladování:
- Vyčistěte a větrejte suterén.
- Umyjte a osušte skladovací nádoby.
- Vydezinfikujte nádobu a místnost, ve které se bude zelenina nacházet.
Kroky přípravy písku:
- Vyčistěte a prosejte pískovou směs a odstraňte z ní všechny cizí prvky.
- Navlhčete, aby se nedrolila a nestékala z dlaní.
- Vlhkost písku by neměla překročit 65%.
Říční písek se nepoužívá k uchovávání mrkve.
Pokyny pro skladování
Mrkev připravená k zimnímu uskladnění je odvezena do suterénu.
Chcete-li udržet mrkev v písku, musíte:
- nalijte pískovou směs na dno nádoby vrstvou 1-2 cm;
- při použití krabice nejprve zakryjte dno lepenkou nebo sáčkem;
- umístěte mrkev vodorovně tak, aby se nedotýkaly navzájem a stěn nádoby;
- naplňte vrstvu mrkve pískem o tloušťce 10 mm;
- opakujte vrstvy jednu po druhé, dokud není nádoba plná.
Při vertikálním skladování zvyšte první vrstvu písku na 10 cm.Mrkev se pokládá vrchem nahoru. Jsou pokryty vrstvou písku a vrstvy se opakují. Hlavní věc je, že kořeny nepřicházejí do vzájemného kontaktu.
Důležité! Nádobu s okopaninami umístěte ve vzdálenosti 10 cm od stěny a pokud možno ji zvedněte nad podlahu. Tím se zvýší výměna vzduchu.
Trvanlivost mrkve v písku
Za správně organizovaných podmínek je skladovatelnost kořenové plodiny v písku 6-8 měsíců.
Pro prodloužení trvanlivosti až na 12 měsíců se provádějí následující činnosti:
- třídění plodin během skladování za účelem vyřazení nemocných exemplářů;
- odřízněte zarostlé vrcholy;
- především se používají malé kořenové plodiny, které mají krátkou trvanlivost;
- neumisťujte nádoby do průvanu a blízko radiátorů;
- ke skladování se používají pozdní odrůdy mrkve.
Pro zajištění zdravé sklizně se do pískové směsi preventivně přimíchává křída nebo dobře hašené vápno. To poskytne prostředí antiseptické vlastnosti a neumožní vývoj patogenů. Z celkového objemu pískové směsi stačí přidat 2 % hmoty.
Советы
Pokud je úroda malá, pak vyvstává otázka, jak ji udržet po dlouhou dobu bez ztráty kvality?
Zkušení zahradníci doporučují:
- Nepoužívejte podmáčený písek – vyvolá to onemocnění mrkve.
- Včas vytřídit a odstranit zkažené kořenové plodiny – prodlouží se tím trvanlivost.
- Dodržujte poměry v hnojivech. Zvýšené dávky dusíkatých a organických hnojiv budou mít špatný vliv na skladování mrkve.
- Zeleninu skladujte na chladném místě s vysokou vlhkostí.
- Dodržujte podmínky sklizně a pravidla pro řezání zeleniny – to vše prodlouží trvanlivost.
Závěr
Nyní víte, jak na zimu naplnit mrkev pískem. Po dobu jeho uchování v písčitém prostředí jsou optimální podmínky okolní teplota na úrovni + 2 ° С, úroveň vlhkosti je nejméně 90%.
Pro zvýšení trvanlivosti jsou kořenové plodiny pravidelně kontrolovány, aby se vyloučil vzhled kažení, a odřezávané výhonky jsou odříznuty. Provedení těchto opatření vám umožní dlouhodobě zachránit kvalitní úrodu.
