Nejde o marmeládu, ale o čerstvé borůvky rozmačkané s cukrem na zimu? Jaké poměry by měly být, aby borůvky vydržely čerstvé co nejdéle?
Pro borůvky, stejně jako pro ostatní bobule, je ideální poměr chlazení 1:1. Musí však být splněna řada podmínek. Je lepší volit sklenice malé velikosti, lepší je půl litru. Měly by se dobře umýt sodou, spařit (můžete použít mikrovlnnou troubu) a vysušit. Borůvky s cukrem protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem, přidejte cukr, dobře promíchejte. Dáme do sklenic, navrch posypeme cukrem, uzavřeme plastovými víčky a dáme vychladit. Užívejte pouze suchou lžící. Pro větší důvěru v bezpečnost bobulí můžete dát cukr v poměru 1: 2, ale bude to příliš sladké. Bobule nastrouhané s cukrem raději skladuji v mrazáku, jelikož mám truhlicový mrazák.
Borůvky šťouchané s cukrem: recept, proporce
Vše je velmi jednoduché. Na jeden kilogram (ne litr!) bobulí potřebujete 2 kg cukru. Pokud je bobule zralé, velké, můžete snížit množství cukru na jeden a půl kilogramu.
Borůvky třídíme z větviček a listů, propláchneme studenou převařenou vodou, osušíme a utřeme mixérem. Nepřidáváme všechen cukr najednou, pouze ve třech fázích, postupně.
Do čistých suchých sklenic rozložíme výslednou bobulovou směs ne úplně, necháme 1 cm. Na zbývající místo nasypte cukr až po okraj a zavřete víko. To je vše.
Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso. Zbytek je stejný. Skladujte na TMAVĚ a chladném místě.
Borůvky jsou pro mnoho lidí lahodnou taigovou lesní taigou, zásobárnou vitamínů. Borůvky je nejlepší nevařit, ale uchovávat je čerstvé. Nejdostupnější metoda: mletí nebo šlehání mixérem, postupně přidávejte cukr v poměru 1: 1,5 – 2 kg. Skladujte ve skleněných nádobách pod nylonovými víčky v lednici nebo ve velmi chladném sklepě.
Když jsem žil v Lotyšsku, bylo v lese hodně borůvek. Džem jsem nevařila, vždy jsem ho utřela s cukrem. Borůvky nejsou tak kyselé, vůbec nevidím smysl v přidávání velkého množství cukru. Příliš sladké, méně dobré, jaký to má smysl?
Vždy jsem přidával na 1:1. Už nikdy nepřidaný cukr. V lednici byly takové rozmačkané borůvky perfektně skladovány, nezkazily se.
Pečlivě umyté sklenice 0,5-0,7, nebraly velké sklenice. Kalcinoval jsem je, zároveň úplně vyschly.
Bobule byly pečlivě vytříděny, umyty a vysušeny. Mokrá bobule i s cukrem se hůře skladuje.
A bobule prošly mlýnkem na maso. Přidala jsem cukr, důkladně prohnětla, navrch nasypala cukr v dóze. Borůvky byly uchovávány pod nylonovým víkem.
Takový přířez je vhodné neskladovat na teplém místě, velmi rychle se zkazí, no, nebo budete muset hodně přidávat cukr. 2-3 kg na 1 kg bobulí. Je lepší to udělat jeden po druhém. Na kilogram borůvek přidejte jeden kg krystalového cukru. Výroba bobule je jednoduchá a všechny vitamíny, které v ní ušetříte. Již čisté borůvky, omyté a sušené, přidejte do mixéru, pak část cukru tam, rozemlejte, pak více cukru a tak dále v několika fázích. Polotovar vložíme do jednoduchých a sterilizovaných sklenic, ale na ramena, zbytek naplníme krystalovým cukrem, uzavřeme obyčejnými víčky a dáme do chladu a temna do lednice nebo sklepa.
Borůvky šťouchané s cukrem na zimu
Tento způsob sklizně borůvek umožňuje zachovat chuť čerstvých bobulí a spoustu vitamínů v jeho složení. Ale protože nedojde k žádnému tepelnému ošetření, pro spolehlivé skladování je velmi důležité sterilizovat sklenice, stejně jako důkladně opláchnout a roztřídit bobule. Mimochodem, můžete použít nejen čerstvé bobule, ale i mražené.
O podílu bobulí a cukru. Na 1 kg borůvek můžete vzít 1 kg cukru, vše bude perfektně skladováno, zvláště pokud budete skladovat při dostatečně nízkých teplotách. Další možností je 1,5 kg cukru na 1 kg borůvek (pokud chcete mít sladší, nebo se předpokládá dlouhodobé skladování).
Borůvky se nejsnáze nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, ale můžete to udělat i ručně – lžící (nejlépe dřevěnou) nebo drtí. Existuje několik způsobů, jak přidat cukr. Jednoduše po zpracování borůvek přidáte všechen cukr a mixujete do úplného rozpuštění. Cukr ale můžete sypat i po částech, aby borůvky pustily šťávu a cukr se sám rozpustil. A existuje možnost, kdy se cukr postupně přidává přímo při sekání bobulí.
Po naplnění sklenice pyré borůvkami můžete navrch ještě nasypat malou vrstvu cukru.
Borůvky jsou pro člověka nejzdravější bobule. V době sklizně si hospodyňky kladou otázku: jak ji správně připravit, a přitom ušetřit námahu, nervy a čas. Existují různé způsoby. Mnoho lidí si na zimu oblíbí hotové borůvky s cukrem.
Funkce sklizně borůvek na zimu bez vaření
Vzhledem k tomu, že bobule jsou rozšířeny po celé Ruské federaci, sklizeň je snadný proces.
Než začnete mluvit o hlavních aspektech přípravy takového ovoce na zimu, musíte pochopit hlavní výhody a nevýhody konzumace bobulí a jejich odvozených produktů.
Struktura
Příznivé vlastnosti bobulí jsou způsobeny přítomností důležitých živin:
- vitamíny: A, B, C, P;
- stopové prvky: draslík, hořčík, měď, mangan, bor, titan, chrom;
- organické sloučeniny: pektiny, kyseliny.
Borůvky připravené na zimu bez vaření si zachovávají všechny své vlastnosti, protože neztrácejí své hlavní složky.
Vlastnosti
Bobule má široké spektrum účinků na lidský organismus.
- Jeho užívání pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet infekčním a bakteriálním onemocněním.
- Pomáhá zlepšit výkon a snížit únavu.
- Je jednou z důležitých složek při léčbě očních onemocnění.
- Malým dětem lze podávat v malém množství.
- Přípravek by měl být používán k prevenci různých typů rakoviny.
Tento přírodní produkt se používá v různých dietních technikách a kosmetických procedurách.
Technologie přípravy
Technika sklizně se neliší od kandování jiných podobných plodů.
Je důležité dodržovat následující pravidla:
- Speciální příprava: pečlivě protřiďte a odstraňte nezralé a přezrálé plody. Několikrát omyjte. Je lepší sušit na papírové utěrce.
- Zvláštní pozornost je třeba věnovat kuchyňskému náčiní: musí být čisté. V žádném případě by se k vaření neměly používat výrobky z hliníku. Skleněné nádoby by měly být sterilizovány.
- Důležitou složkou je cukr. Je to on, kdo uchovává všechny důležité složky bobule po poměrně dlouhou dobu. Je důležité použít množství této sladké hmoty, které recept vyžaduje.
To jsou nejdůležitější aspekty.
Nuance, tipy
Cukr by měl být použit v trochu větším objemu, než je uvedeno v receptu. Místo toho můžete použít med (výpočet: 3 polévkové lžíce medu na 1 kg bobulí).
Před přípravou pyré je lepší rozdrtit bobule válečkem.
Nádobí musí být keramické, skleněné nebo nerezové. Před použitím by měl být sterilizován a důkladně vysušen.
Obrobky lze skladovat pouze na chladném místě.
Berryova příprava
Před přípravou borůvek mletých s cukrem byste měli znát specifika jejich sběru a zpracování.
Pravidla pro sběr nebo nákup bobulí:
- V lese se musí sbírat buď brzy ráno, nebo pozdě večer. V tomto případě si musíte vybrat pouze zralé, jemné ovoce bez poškození.
- Na trhu byste měli kupovat pouze ty plody, které mají na povrchu namodralý povlak. Označuje nedávné datum sklizně. Před vařením je třeba tyto borůvky na půl hodiny namočit do studené vody.
Pak je vše jednoduché. Borůvky protřiďte: odstraňte drobné zbytky a přezrálé, celé ovoce. Poté je důkladně opláchněte, nejlépe několikrát. Poté osušte na papírové utěrce.
Kolik cukru na kg borůvek
V receptu na pyré z borůvek s cukrem je důležitý správný poměr sladké hmoty a lesních plodů.
Cukr je v tomto případě důležitým konzervantem. Doporučuje se používat v poměru 2:1. To znamená, že 1 kg borůvek vyžaduje 2 kg cukru – z těchto přísad můžete vyrobit pět litrů borůvek, mletých s cukrem.
Jak správně připravit rozmačkané borůvky s cukrem
Existuje klasický recept na borůvky pyré s cukrem na zimu a několik jeho odrůd.
Jak cukroví borůvky bez vaření na zimu
Existuje několik možností.
Na pánvi
Jsou vyžadovány následující složky:
- požadované bobule – 1 kg;
- cukr – 2 kg;
- sklenice, pánev.
- Připravte bobule: roztřiďte, opláchněte, osušte na papírové utěrce.
- Sklenice sterilizujte.
- Umístěte pánev na oheň, posypte krystalovým cukrem a položte bobule.
- Když borůvky dají šťávu, stáhněte plamen a vlijte zbývající množství sladké hmoty.
- Udržujte v ohni další 2-3 minuty.
Nalijte směs bobulí do sklenic a navrch přidejte písek. Pevně uzavřete víčky.
Žádná tepelná úprava
- požadované bobule – 1 kg;
- cukr – 2 kg;
- miska, sklenice.
- Připravte bobule: roztřiďte, opláchněte, osušte na papírové utěrce.
- Sklenice sterilizujte.
- Pomocí mixéru rozšleháme bobule v misce a postupně přidáváme písek.
Směs bobulí dejte do sklenic. Uzavřete víčky.
Krása receptu spočívá v tom, že nepoužívá želatinu.
- bobule – 1,2 kg;
- cukr – 1,6 kg;
- voda – 0,8 l.
- pánev, sklenice.
- Připravte bobule: opláchněte, roztřiďte a osušte na papírové utěrce.
- Nádoby sterilizujte.
- Vařit vodu.
- Přidejte bobule, přiveďte k varu.
- Přidejte sladkou hmotu. Vařte 15 minut za míchání.
Směs bobulí dejte do připravených sklenic. Pevně uzavřete.
Ve vlastní šťávě
- ovoce – 1 kg;
- cukr – 2 kg;
- sklenice, pánev.
- Připravte bobule – roztřiďte, opláchněte a osušte na papírové utěrce a sterilizujte sklenice.
- Umístěte sklenice s bobulemi a pískem, zakryté víčky, do hrnce s vodou. Vařit.
- Po výsadbě bobule přidejte další. Opakujte několikrát.
Sklenice srolujte, otočte a dejte na tmavé místo.
Pyré borůvky s malinami
- bobule – každý 1 kg;
- cukr – 3 kg;
- nádoby, miska.
Způsob konzervační přípravy:
- Připravte bobule (roztřiďte, omyjte, osušte) a nádoby (sterilizujte).
- Bobule smícháme a rozšleháme v misce, přidáme sladké. Znovu porazit.
Nakonec směs přendejte do nádob a pevně uzavřete.
Recept na borůvky s cukrem bez vaření s jahodami
- bobule – každý 1 kg;
- cukr – 3 kg;
- nádoby, miska.
- Připravte bobule (třídění, opláchněte, osušte) a nádoby (předsterilizované).
- Bobule smícháme a rozšleháme v misce, přidáme sladké. Znovu porazit.
Přendejte do nádob a srolujte.
Jak udělat borůvky s cukrem na zimu s jahodami
- bobule – každý 0,5 kg;
- cukr – 2 kg;
- prášek (cukr) – 0,25 kg;
- sklenice, miska, hadr, mlýnek na kávu (volitelně).
- Připravte bobule: odstraňte zkažené, znovu je roztřiďte, důkladně opláchněte (nejlépe několikrát), osušte na papírové utěrce.
- Ovoce smícháme v míse a uděláme pyré.
- Přidejte sladkosti. Směs. Přikryjte utěrkou a nechte 3 hodiny.
- Sklenice sterilizujte.
- Nalijte do nich obsah misky. Pevně uzavřete víčka. Skladujte na chladném místě.
Rada! Pokud nemáte prášek, můžete si ho vyrobit sami, stačí zpracovat cukr v mlýnku na kávu.
Podmínky skladování
Je známo, že doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy a podmínkách, za kterých je produkt uchováván. Je jasné, že absence jakékoliv tepelné úpravy vede ke snížení trvanlivosti. Borůvky však můžete v tomto stavu skladovat po dobu jednoho roku při dodržení pravidel:
- Přípravky můžete uchovávat v mrazáku až 3-4 hodiny, ne více. Používejte nerezové nádobí. K použití je nutné dodatečné rozmrazování – buď jej jednoduše postavte na teplé místo, nebo jej umístěte pod tekoucí horkou vodu.
- Opětovné zmrazení je možné pouze jednou. Doba trvání – 1 hodina. Po prvním rozmrazení přeneste obsah do jiných nádob a pevně uzavřete.
- V lednici jej můžete skladovat téměř v jakékoli nádobě: plastové nádoby, sklenice, plastové sáčky se sponami.
- V každém případě byste měli pamatovat na to, že borůvky by se neměly držet na světle.
Relativní vlhkost by měla dosahovat 60-70%.
Nebojte se bílého povlaku. Ale plíseň ukazuje, že vypršelo datum spotřeby.
Závěr
Borůvky s cukrem na zimu jsou nejvýhodnější možností pro každou hospodyňku. Chuť a vůni přípravku lze obměňovat různým kořením a bylinkami. Jen nezapomeňte na individuální nesnášenlivost některých složek a možné alergické vedlejší reakce z těla.
