Kolik dní můžete namáčet cizrnu?

Je nohat, je nukhut, je ořechový hrášek, je také cizrna (aka Goga, on je Gosha, on je Yuri). Řeč je o stejném zástupci luštěnin – cizrně. Řekneme vám, jak vařit cizrnu a jaké triky existují, abyste ji nezkazili.

V článku se píše:

1. Jak dlouho namáčet cizrnu
2. Jak dlouho vařit cizrnu po namočení
3. Nutriční hodnota jehněčího hrášku

Ve střední Asii se tato kultura v poezii jen stěží oslavuje – je tak milovaná a žádaná. Cizrna (nokhat) se smaží, dusí, vaří, přidává se do salátů a dokonce se mele. Jeho chuť je neobvyklá a úžasná. A co stojí za uzbecký svatební pilaf s nokhatem a rozinkami. Eh, pojďme si odpočinout a zjistit, jak vařit cizrnu.

Jak dlouho namáčet cizrnu

Hrách se po dozrání loupe a suší, takže se k zákazníkům dostává tvrdý jako kámen.

Před namáčením propláchněte hrášek ve studené vodě. Hned vás varujeme, cizrna nabobtná – více než dvojnásobně. Zohledněte tuto vlastnost, když počítáte množství a vybíráte nádobu na namáčení (potřebujete větší).

Fazole nasypte do šálku a zalijte studenou vodou. Hladina kapaliny by měla být několik centimetrů nad nokhat.

Východní kuchaři ji obvykle namáčejí na 8–12 hodin a během této doby vodu několikrát vymění, aby fazole nezkvasily. „Vodní procedury“ urychlují vaření hrášku a odstraňují jeho tvrdou skořápku, která může způsobit tvorbu plynu.

Pro úsporu času existuje i metoda expresního namáčení. Vložte fazole do hrnce a přidejte vodu. Hladina tekutiny je stejná jako při dlouhodobém namáčení – pár centimetrů nad hráškem. Přiveďte vodu k varu a vařte pět minut.

Poté pánev sundejte ze sporáku, přikryjte poklicí a nechte cizrnu hodinu „zrát“. Poté vodu slijte a důkladně opláchněte.

Jak rychle uvařit cizrnu: pokud nemáte čas na namáčení, přidejte do vody na vaření špetku jedlé sody – to změkne fazole.

Jak dlouho vařit cizrnu po namočení

Než zjistíme, jak dlouho cizrnu vařit, musíme vás varovat: nesolte až na samém konci vaření! Pokud hrášek hned osolíte, ztuhne. Udělejte to 3-5 minut před vypnutím sporáku.

Doba vaření závisí na požadovaném stupni měkkosti hrášku – vařte ho na mírném ohni 1–2 hodiny. Pokud potřebujete, aby neztratil svůj tvar, stačí jedna hodina. Pevnější hrášek je ideální pro falafel. Pokud potřebujete na hummus luštěniny, vařte je dvě hodiny.

Aby hrášek získal pikantní aroma, přidejte do vody bylinky, hořčičná semínka, koriandr a pepř.

Během vaření se může na povrchu vody tvořit pěna – to je normální, pravidelně ji sbírejte.

Uvařený hrášek lze skladovat v lednici jeden až dva dny.

Cizrnu lze vařit i v pomalém hrnci. Je to jednoduché: fazole zalijte studenou vodou a vařte v režimu „Stew“ nebo „Pilaf“ asi 1,5 hodiny.

Je snadné proměnit vaši kuchyni v opravdový kuchařský koutek! Profesionální nádobí a další kuchyňské náčiní si můžete koupit na splátky, aniž byste přeplatili jediný rubl. Chcete-li to provést, požádejte o kartu „Halva“ od Sovcombank a využijte všech jejích výhod.

Nutriční hodnota jehněčího hrášku

V názvu není žádná chyba. Hrách (ovoce) má tvar beraní hlavy. Z tohoto důvodu se v některých zemích, kde se tato plodina pěstuje, nazývá jehněčí hrášek.

Abychom byli spravedliví, poznamenáváme, že nokhat je milován nejen ve Střední Asii (toto je jeho vlast). Obyvatelé Afriky, Indie, východní Evropy, Mexika a dokonce i Austrálie tuto luštěninu rádi vysazují.

A najdeme ho všude v receptech z různých kuchyní světa. V Itálii se mele cizrna a ze vzniklé mouky se peče národní chléb (placatý chléb) – farinata. Na Blízkém východě se z cizrny vyrábí známý hummus a falafel.

Tuto celosvětovou slávu zdánlivě jednoduchého hrášku lze snadno vysvětlit: pokrmy s cizrnou mají vysokou nutriční hodnotu a neobvyklou chuť s tóny oříšků. Také vás zasytí na dlouhou dobu.

A zde je to, co cenné tělo dostane s jídlem z nokhat:

• železo,
• měď,
• kobalt,
• zinek,
• sodík,
• vápník,
• fosfor
• vitamíny skupiny B, PP, A, C, E.

Abyste si tento druh luštěnin úplně zamilovali, dodejme, že nokhat je produkt s vysokým obsahem bílkovin, nemění kyselost v žaludku. Na rozdíl od jiných luštěnin vám cizrna nezkazí příjemnou pachuť s tvorbou plynů ve střevech! Přes všechny své blahodárné účinky je milován také ve vegetariánské kuchyni.

Další vlastností je jeho schopnost pohlcovat pachy. Pokud se hrášek během vaření částečně spálí, všechny ostatní fazole budou nepříjemně páchnout. Doufáme ale, že s našimi radami se takový incident ve vaší kuchyni nestane.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Cizrna jsou malé fazole. Cizrna má příjemnou oříškovou chuť. Vařené a rozdrcené do konzistence pyré je to výživná svačina běžná při vaření. Používá se k výrobě pyré, cizrnové mouky, polévek, paštik. Cizrna je základem hummusu a falafelu, slavných arabských jídel. V tomto článku odpovídáme na nejoblíbenější otázky: jak správně namáčet cizrnu, jak dlouho vařit cizrnu, jak vařit cizrnu chutně a jednoduše. Dotkněme se nutričních vlastností cizrny a dalších zajímavostí ze života tohoto zástupce luštěnin.

Cizrna: cereálie, hrášek nebo něco jiného

Cizrna není zrno. Spíš hrášek. Správnější by bylo říci: cizrna nebo cizrna. Různé luštěniny, pojmenované tak, protože hrách vypadá jako beraní hlava a jejich domovinou je Turecko. Populární v Izraeli, Indii a arabském světě.

Pro Araby je cizrna jako brambory pro Bělorusy nebo rýže pro Číňany.

Dnes se cizrna pěstuje asi v 50 zemích světa. Výnosy této luštěniny neustále rostou, podle některých údajů je dnes cizrna mezi luštěninami na třetím místě, hned po fazolích a hrachu. Většina cizrny se pěstuje v Indii.

Cizrna (semena) se používá při vaření. Velikostně jsou o něco větší než klasické hrášky a barva je světle hnědá.

Jak namočit cizrnu

Namáčení cizrny je jednoduchý postup. Vložte hrášek do misky nebo pánve a zakryjte studenou vodou. Voda by měla cizrnu zakrýt několikacentimetrovou „čepičkou“.

Jak dlouho byste měli cizrnu namáčet? Cizrna (stejně jako ostatní luštěniny) by měla být namočená na dlouhou dobu – 8-12 hodin, nebo ještě lépe přes noc. Pokud je to možné, po 4-5 hodinách můžete vodu vypustit.

Sceďte a propláchněte cizrnu pod tekoucí vodou. Nyní můžete vařit.

Jak vařit cizrnu

Vaření cizrny je také snadné. Existuje však několik tichých pravidel, která vám umožní proměnit vaření v malé umělecké dílo.

1. Voda. Nalijte do pánve velké množství vody a přiveďte k varu. Přidáme propláchnutou a namočenou cizrnu. Chcete-li přidat trochu koření, můžete hned na začátku přidat stroužek česneku a snítku rozmarýnu – když se voda vaří, vyjměte je.
2. Vaření. Vařte na mírném ohni, přikryté pokličkou. Dušení umožňuje, aby cizrna nepopraskala ani se nerozvařila.
3. Kontrola připravenosti. K promíchání a kontrole připravenosti cizrny použijte dřevěnou lžíci.
4. Sůl. Cizrna by se měla osolit úplně na závěr. Sůl (stejně jako citron, rajčata a další kyselá jídla) dělá cizrnu pevnější. Vnější film ztvrdne. Pokud přidáte sůl na začátku, zpomalíte vaření.
5. Odstín. Super pokročilé hospodyňky přidávají ke zjemnění cizrny řasu kombu. Stejně jako soda i kombu dělá cizrnu měkčí a obohacuje ji o užitečné látky.

Jak dlouho vařit cizrnu? Přibližná doba vaření je 1-2 hodiny v závislosti na počtu fazolí v pánvi. Hrášek ochutíme vařečkou. Měly by být měkké, ale neměly by praskat ani se rozpadat.

Cizrna: výhody a škody

Cizrna, stejně jako ostatní luštěniny, obsahuje bílkoviny. Díky vysokému obsahu bílkovin může tento rostlinný produkt nahradit maso a zároveň snížit obsah tuku v pokrmu. Cizrna také normalizuje hladinu cukru v krvi. Cizrna obsahuje také methionin, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Methionin, cizrna mohou ovlivnit snížení hladiny cholesterolu v krvi. Mangan pomáhá vyrovnávat nervový systém.

Pokrmy obsahující cizrnu uspokojí.

Cizrna má vysoký obsah bílkovin a také vás rychle zasytí. Je jasné, že tento druh luštěnin je hojně využíván ve vegetariánské kuchyni.

Cizrnu však milují nejen vegetariáni. Často je součástí jídelníčku lidí, kteří drží dietu. Cizrna má totiž nízký obsah kalorií, cizrna pomáhá odbourávat tuky a pročišťuje organismus.

Obsah kalorií v suché cizrně je 364 kcal na 100 g. Ale protože cizrna rychle dodá pocit sytosti, člověk sní v jednom jídle mnohem méně než 100 gramů (suché) cizrny!

Nutriční hodnota 100 g výrobku (průměrná hodnota):

• proteiny – 20 g;
• tuky – 4 g;
• sacharidy – 46 g;
• energetická hodnota – 310 kcal.

Jak vařit cizrnu chutně a jednoduše

Vařenou cizrnu můžete jíst jako samostatnou přílohu nebo jako přísadu do složitějšího jídla. Jak vařit cizrnu bylo napsáno dříve.

Zde je seznam toho, co můžete vařit s cizrnou. Oblíbené:

• salát;
• naklíčená zrna cizrny;
• domácí hummus z cizrny;
• cizrnové kotlety;

Jak chutná cizrna?

Ano, cizrna patří mezi luštěniny. Ale chuť cizrny není v žádném případě podobná hrachu, sóji nebo fazolím. Pokud ji uvaříte bez koření, bude chutnat nejvíce jako bramborová kaše. Je pravda, že jsou detekovány ořechové tóny.

Jednoduché tipy na vaření:

1. Příloha nebo předkrm. Uvařenou cizrnu rozmačkáme a dochutíme kořením (černý pepř, chilli paprička, koriandr, kmín, muškátový oříšek a další koření dle chuti). Můžete přidat nasekané bylinky: zelenou cibulku, kopr, petržel. Jako předkrm ho můžete umístit na listy salátu.
2. Těstoviny Přidejte ke špagetám: vařenou cizrnu, sýr feta, bylinky, olivový olej.
3. Dusit. Uvařenou cizrnu s rajčaty, vlašskými ořechy a kořením dusíme 20 minut.
4. Polévka. Cizrnu přidejte do zeleninové polévky. To zvýrazní chuť, zlepší strukturu a obohatí nutriční hodnotu.

Jednoduché recepty z cizrny

Domácí cizrnový hummus

• Cizrna – 1 sklenice;
• Sezam – 0,5 šálků;
• Česnek – 4 stroužky;
• Zira – 1 čajová lžička;
• Olivový olej – 1 polévková lžíce;
• Mletý černý pepř, citronová šťáva, paprika, sůl – podle chuti.

Jak se připravit

1. Cizrnu roztřiďte a namočte na 8-12 hodin. Sceďte a opláchněte.
2. Cizrnu vařte asi dvě hodiny na mírném ohni. Seberte pěnu. Cizrna je hotová, když hrách změkne a dá se snadno rozlomit prsty. Ochlaďte bez vypouštění vývaru.
3. Na suchou pánev dejte sezam a kmín. Smažte na mírném ohni do světle zlatohnědé barvy. Nenechávejte pánev, neustále míchejte. Pokud sezamová semínka převaříte, budou chutnat hořce.
4. Sezamová semínka rozemelte na pastu. Nejlépe to uděláte ponorným mixérem.
5. Vysypte cizrnu. Rozetřete s česnekem. Pro úpravu konzistence můžete přidat trochu vody, ve které se cizrna vařila.
6. Smíchejte se sezamovou pastou. Podle chuti přidejte sůl, pepř, olivový olej a citronovou šťávu.

Hummus podáváme posypaný paprikou a pokapaný olivovým olejem.

Cizrnové pyré

• Cizrna – 300 g (suchá);
• Česnek, sůl, černá a červená mletá paprika, chilli paprička, koriandr, římský kmín, muškátový oříšek, další koření a bylinky – dle chuti.

Jak se připravit

1. Uvařte cizrnu, jak je popsáno výše.
2. Podle chuti osolíme a okořeníme. posypeme nasekanými bylinkami.

Cizrnové řízky

• Cizrna – 250 g;
• Cibule – 1 kus;
• Česnek – 3 stroužky;
• Kuřecí vejce – 2 kusy;
• Sůl, kmín, mletá černá a červená paprika, rostlinný a sezamový olej – podle chuti.

Jak se připravit

1. Cizrnu roztřiďte a namočte na 8-12 hodin. Sceďte a opláchněte.
2. Syrovou cizrnu umelte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso.
3. Nakrájejte také cibuli a česnek.
4. Smíchejte všechny přísady se syrovými kuřecími vejci a kořením podle chuti.
5. Rozpálíme pánev a na malém množství oleje opečeme řízky. Kotlety by neměly být silnější než 1,5 cm, aby se dobře propekly. Cizrna se smaží velmi rychle!

Saláty s cizrnou

Receptů na saláty s cizrnou je mnoho. Povím vám o tom, který sám vařím a miluji. Minimální množství přísad.

Krásný salát s cizrnou, špenátem a sušenými rajčaty

• Špenát – svazek;
• Sušená rajčata – 200 g;
• vypeckované olivy – 200 g;
• Vařená cizrna – 200 g (potřebujete méně suché);
• Olivový olej a balzamikový ocet – podle chuti.

Jak se připravit

• Vše, co chcete, nakrájíme, všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem a octem.
• Salát s cizrnou a čerstvou zeleninou
• Zelený salát – 1 kus;
• vařená nebo konzervovaná cizrna – 250 g;
• Zelená cibule – 1 svazek;
• Čerstvá rajčata – 1 kus;
• Sladká paprika – 1 kus;
• Česnek – 2 stroužky;
• Sůl, mletý černý pepř, olivový olej a jablečný ocet podle chuti.

Exotický salát s cizrnou

• Suchá cizrna – 100 g;
• Konzervovaný tuňák – 200 g;
• Kyselé jablko – 1 kus;
• Šťáva z poloviny citronu – asi 15 ml;
• Sůl, italské bylinky a olivový olej – podle chuti.

Jak se připravit

1. Uvařte cizrnu (návod výše).
2. Jablko nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky. Namočte na několik minut do misky s vodou s citronovou šťávou. Vyjměte jablko a osušte.
3. Tuňáka umelte.
4. Smíchejte všechny přísady.

Můžete se také líbit

Odhalení egyptské kuchyně: smažení holubi a grilovaná kofta

Fares je rybí restaurace. Skvělá ryba, sakra!

A přesto jsme v Sharm el-Sheikhu našli vynikající služby

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Chcete -li přidat komentář, musíte být přihlášeni.

Přetisk textů a ilustrací je povolen, pokud existuje aktivní hypertextový odkaz. V případě jakýchkoli dotazů pište na kakest.by@yandex.by. Vývoj edarium.by