Zemědělští technici a farmáři, kteří pěstují plodinu pro masový prodej, vědí, jak správně skladovat meloun. Stejné znalosti potřebují i lidé, kteří si melouny vysazují na vlastní zahradě. Aby byla sklizeň zachována po dlouhou dobu, musíte dodržovat načasování, pravidla pro sklizeň a přípravu ovoce.
Jak dlouho lze meloun skladovat?
Průměrná trvanlivost vodních melounů je 3 měsíce, v závislosti na odrůdě:
- brzy – maximálně 2 měsíce;
- střední sezóna – od 2 do 4 měsíců;
- pozdě – do 6 měsíců.
Pozdně zrající odrůdy se vyznačují vysokým obsahem pektinu, díky kterému je zachována elasticita plodů a vlhkost.
Nakrájený meloun se doporučuje skladovat ne déle než 72 hodin.
Skladování celých bobulí
V celkovém stavu si meloun uchovává své prospěšné látky po dobu 4 měsíců, proto je vhodné jej před tímto obdobím zkonzumovat. K tomu sbírejte plody nejdříve začátkem září, nejlépe však v posledních dnech tohoto měsíce (to je časový rámec pro pozdní odrůdy).
Výběr ovoce pro dlouhodobé skladování
Před uskladněním melounů a melounů je nutné připravit a vybrat plody. Postupujte podle těchto pokynů:
- třídit bobule s poškozenou slupkou, mikrotrhlinkami, promáčknutými místy a stopami škrábanců;
- zkontrolovat přítomnost hniloby a plísní (zejména pokud plody rostly na zemi);
- vyberte vodní melouny, které nejsou příliš velké;
- ponechte plody se silnou slupkou a zhutněnou dužinou;
- kupujte bobule pouze od důvěryhodných prodejců, kteří při pěstování rostlin nepoužívají drsné chemikálie;
- sbírejte ze zahrady nezralé – melouny dozrávají během skladování;
- pozor na skvrnu způsobenou kontaktem s povrchem půdy – měla by být nažloutlá (pokud je bílá, tak dusičnany);
- u vysoce kvalitních plodů jsou pruhy rovnoměrně rozmístěny a mají jasné hranice;
- zcela nezralé ovoce není vhodné pro dlouhodobé skladování, zkontrolujte toto – otřete nehtem slupku (zelená bobule vydává travnaté aroma);
- nejsladší plody mají velký halo kruh umístěný na druhé straně suchého ocasu.
Následující odrůdy a jejich hybridy mají prodlouženou skladovatelnost:
- Bykovský meloun;
- Astrachaň pruhovaný a mramorovaný;
- Popovka;
- Odrůda dezertů;
- odrůda Volha;
- Chlad;
- Rolník.
Optimální podmínky
Když posíláte melouny k dlouhodobému skladování, nejprve je připravte. K tomu stačí umýt ovoce od nečistot a prachu, důkladně otřít a osušit. Poté vytvořte optimální podmínky:
- vlhkost v místnosti je od 60 do 80 %, ale čím vyšší, tím lépe, protože vlhkost nebude unikat ze slupky a dužiny;
- teplotní rozsah – od +1 do +6, maximálně +8 °C;
- osvětlení – meloun preferuje tmu;
- větrání – větrání je nutné, protože je potřeba vysoká vlhkost (jinak bobule začnou hnít).
Možnosti skladování melounu
Lidstvo přišlo na mnoho způsobů, jak uchovat ovoce jak v soukromé budově, tak v bytě. V prvním případě jsou využívány sklepy, sklepy, půdy, garáže a podobné prostory, ve druhém komora, zasklená lodžie/balkon, vana, mezipatro a lednice.
Pokud v bytě není místo, skladujte meloun v jakékoli místnosti, ale ne déle než 30-40 dní. Bez ohledu na dobu zrání.
V písku
Před desítkami let lidé skladovali melouny tak, že je ponořili do obilí. Pokud to není možné, je alternativní možností písek, který se nejprve důkladně vysuší na slunci (v bytě se používá trouba).
- Připravte nádoby vyrobené ze dřeva nebo plastu (nesmí být žádné praskliny, třísky nebo díry).
- Nalijte písek ve vrstvě 15-18 cm.
- Plody položte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Doplňte zbývajícím pískem až po samý vrchol.
Ve sklepě
To je ideální místo pro melouny – chladné, mírně vlhké a tmavé. Možnosti skladování vodních melounů ve sklepě nebo suterénu:
- v suchém písku;
- v popelu;
- ve slámě/sně/suché trávě/listí;
- v mechu;
- v hlíně.
Pokud takové podmínky nelze vytvořit, jednoduše umístěte plody na dřevěné police. Mezi bobule můžete dát lepenku, papír, dřevěné desky a další dostupné materiály, které neodpuzují vodu (plast a kov nebudou fungovat).
V ledničce
V prostoru chladničky není mnoho místa, takže můžete ušetřit 1-4 melouny. Pokud to stačí, proveďte následující:
- Sušené ovoce zabalte do jedné vrstvy papíru nebo novin.
- Krabičku, kam budete výrobek vkládat, zakryjte hadříkem bez přidání syntetických nití.
- Umístěte bobule.
- Každé 2-3 dny otočte melouny a vyměňte vlhký papír a hadřík.
Trvanlivost je cca 2-2,5 měsíce.
v popelu
Dřevěný popel má mnoho výhod pro skladování melounů:
- absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje plesnivění ovoce;
- chrání před hnilobnými infekcemi;
- dělá kůru silnější.
Pravidla pro skladování vodních melounů v popelu:
- Přes léto-podzim připravte popel – sbírejte jej po roztopení kamen, rozdělání ohně apod.
- Udržujte popel zakrytý, aby se nenasytil vlhkostí. Rozdrťte kameny popela a rozdrťte přes síto.
- Ve sklepě udělejte díru do země nebo umístěte libovolnou velkou nádobu (bednu, nádobu, sud atd.).
- Popel dejte do poloviny výšky nádoby, ponořte do něj plody a přidejte popel.
v hlíně
Obecně se uznává, že skladování vodních melounů v hlíně je pracný a špinavý proces. Toto je však nejúčinnější metoda, protože vlhkost a vzduch tímto materiálem neprocházejí.
Jak obalovat ovoce – pokyny krok za krokem:
- Suchý kus hlíny zřeďte ve vodě standardním způsobem – hnětete směs rukama, dokud nezískáte homogenní hmotu a konzistenci zakysané smetany.
- Bobule úplně vykartáčujte v jedné vrstvě. Nechte uschnout.
- Když je hlína suchá, naneste druhou vrstvu směsi. Pokračujte v tom, dokud nebudete mít celkovou vrstvu hlíny 5-7 mm.
- Skladujte vodní melouny na jakémkoli chladném místě.
v mřížce
Jedná se o rychlou a pohodlnou metodu, která nevyžaduje místo na policích nebo podlaze, ale vyžaduje konstrukci háčků pro zavěšení v oblasti stropu. Je na stropě, protože je nežádoucí, aby se bobule dostaly do kontaktu se stěnou.
Co musíte udělat:
- Vezměte si jakýkoli síťovaný materiál (Avoska ze sovětských časů jsou skvělé). Případně použijte bavlněný hadřík.
- Na hmotu položte ovoce.
- Shromážděte okraje na všech stranách.
- Zajistěte „korunu“ elastickým páskem nebo provazem a vytvořte smyčku pro zavěšení.
- Zahákněte to na háček.
Zavěste tak, aby se melouny vzájemně nedotýkaly. Místnost pravidelně větrejte.
Ve vodě
Neobvyklý způsob konzervace melounů, ale docela účinný. Nádoba na tekutiny (kádě, sudy) je instalována venku nebo v suterénu/letní kuchyni. Pokud je na dvoře studna, ledová díra nebo bazén, umístěte ovoce tam. Hlavní věc je dodržovat pravidla:
- voda by měla bobule zcela pokrýt;
- vodní melouny by neměly být ponořeny do teplé tekutiny;
- Pravidelně je třeba vyměnit vodu za čistou (asi jednou za 1-7 dní), jinak bude stagnovat a plesnivět.
ve slámě
Dalším zjednodušeným způsobem je umístit plody do slámy nebo sena. K tomu je v létě nutné trávu posekat a důkladně vysušit. Pokud to není možné, kupte slámu od farmářů nebo ve zverimexu.
Jak skladovat melouny v seně:
- Rozložte až 20 cm slámy/sena do dřevěné bedny nebo na podlahu.
- Plody položte ocáskem nahoru tak, aby mezi jednotlivými plody byla vzdálenost asi 1-2 cm.
- Prázdné místo zakryjte slámou a zakryjte ji nahoře.
Pokud je mnoho vodních melounů, položte je ve vrstvách, ale nepřesahujte výšku 3 pater.
V parafínu (vosku)
Vosk je přírodní surovina, parafín je umělý, ale při skladování vodních melounů mezi nimi není zásadní rozdíl. Lze tedy použít jakoukoli surovinu.
Proces přípravy a kladení ovoce:
- Roztavte vosk v parní lázni.
- Připravené bobule položte na kovový stojan.
- Připravte si štětec a natřete meloun voskem.
- Nechte zaschnout a postup opakujte znovu.
- Umístěte na police ve sklepě nebo jiné místnosti.
Na rozdíl od jílového nátěru stačí pouze dvě vrstvy parafínu.
v mechu
Přirozená metoda, ale kvůli ní budete muset sbírat mech z lesa/lesní plantáže. Pokud je mokrý, sušte ho při pokojové teplotě. Pak postupujte takto:
- Umístěte jednu vrstvu mechového polštáře na dno dřevěné krabice.
- Nahoru položte ovoce.
- Každý meloun obalte kousky mechu.
Zajímavý experiment se skladováním vodních melounů si můžete prohlédnout zde:
Jak uchovat řezaný meloun?
Pokud je ovoce nakrájeno nožem, okamžitě jej dejte na chladné místo, protože pod vlivem teploty teplého vzduchu šťáva rychle vytéká z dužiny.
V mrazáku
Pokud není možné melouny skladovat v celku, ale v zimě si chcete na sladkém ovoci pochutnat, zamrazte je. Takto lze skladovat 6 až 12 měsíců. Možnosti:
- čerstvý;
- posypané granulovaným cukrem;
- plněné šťávou nebo sladkým sirupem.
Hlavním pravidlem je úplně odstranit slupku a nakrájet bobule na kousky libovolné velikosti. Po rozmrazení výrobek spotřebujte do dvou dnů.
Optimální způsob zmrazení:
- Připravte si plech nebo plech o velikosti chladicího oddílu.
- Položte na něj pergamenový papír.
- Vložte oloupaný a na kostičky nakrájený meloun do jedné vrstvy.
- Dejte na 3 hodiny do mrazáku.
- Vyjměte a zabalte do plastových sáčků.
- Umístěte do skladovací komory pro dlouhodobé skladování.
Je důležité, abyste výrobek nerozmrazovali ani znovu nezmrazovali. Při delším vystavení mrazu dužina měkne, proto se doporučuje zpracovávat toto ovoce na výrobu dezertů.
Lahodný mražený recept:
- Jemně nakrájejte bobule a vložte je do plastové nádoby.
- Zalijte připraveným cukrovým sirupem nebo jakoukoli šťávou/ovocným nápojem. Melounová kultura dokonale ladí s ananasem a pomerančovým džusem.
- Zmrazit.
- Po rozmrazení získáte chutnou dužinu, protože bude nasycená tekutinou.
V ledničce
Trvanlivost melounu na policích chladničky nepřesahuje 3 dny. Existují dva hlavní důvody – vytéká šťáva a bobule se nakazí patogenními bakteriemi, což vede k infekci a otravě.
Jak uchovávat meloun v chladničce:
- Ovoce i se slupkou dejte do misky.
- Pevně zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem, aby se zabránilo vnikání vzduchu.
- Buničina by se neměla dostat do kontaktu s fólií, proto ponechte určitý prostor.
Tajemství dlouhodobého skladování vodních melounů
Někdy nestačí dodržovat základní podmínky a pravidla pro skladování vodních melounů. Existuje však několik triků, kterým byste měli věnovat pozornost:
- Navzdory tloušťce slupky vyžadují plody měkkou podestýlku, proto je nedávejte na holé police – pod ně umístěte slámu, trávu, listí nebo jakoukoli látku;
- Vždy pracujte v látkových rukavicích s měkkým povrchem;
- bobule položte opatrně, abyste je nepoškrábali na ostrých předmětech;
- Před uskladněním umístěte melouny pod vrstvu listí na zahradě – vyteče z nich přebytečná tekutina a potřebná tekutina zůstane ve slupce;
- pravidelně kontrolujte plody, otočte je na různé strany;
- Neskladujte melouny vedle krabic od brambor a jiné kořenové zeleniny.
Když víte, jak správně skladovat meloun, můžete si vychutnat lahodné bobule po dlouhou dobu. Nebuďte naštvaní, pokud jste to nezvládli v prvním roce – dovednosti přicházejí se zkušenostmi. Experimentujte a vyberte si optimální způsob skladování pro vaše podmínky.
Sladký a šťavnatý meloun si užijete nejen v létě, ale i na podzim a v zimě. K tomu je třeba předem vybrat vhodné ovoce, které vydrží dlouhodobé skladování doma. Při správném skladování určitých odrůd tohoto bobule můžete snadno držet meloun několik měsíců. Zároveň se nezkazí a neztratí šťavnatost a sladkost.
Výběr melounu pro dlouhodobé skladování
Trvanlivost melounu závisí nejen na vytvoření optimálních podmínek, ale také na výběru odrůdy, která může být doma po dlouhou dobu. Je důležité vybrat zralé bobule bez vnějšího poškození.
Vhodné odrůdy
K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze odrůdy pozdního zrání; raně dozrávající jsou určeny ke spotřebě následující den nebo dva. Mezi pozdní odrůdy patří ty, které dozrávají v září. Takové bobule jsou považovány za nejsladší a postrádají různé dusičnany.
Odrůdy pozdního zrání:
- Astrachaň pruhovaný;
- Astrachaňský mramor; ;
- Rolník;
- Vynikající černá;
- Sněhová koule.
Kritéria výběru
Při výběru bobulí, aby se zachovala jejich čerstvost po několik příštích měsíců, se doporučuje věnovat pozornost vzhledu. Meloun musí být plně zralý.
Vlastnosti výběru:
- kůra by měla být hladká, bez oděrek, prasklin nebo modřin;
- optimální hmotnost – 4-5 kg, těžší bobule nejsou dlouhodobě skladovány;
- ocas melounu by měl být suchý, s charakteristickým halo kolem;
- stopa po kontaktu s půdou by měla být žlutá, ale ne bílá;
- kůra zralé bobule je obvykle silná a tvrdá;
- zralé ovoce při poklepání vydává tupý zvuk.
Kůra pozdních odrůd je zvláště odolná, prakticky nepodléhá mechanickému poškození.
Jak dlouho lze meloun skladovat?
Otázka, kolik melounu lze skladovat, vyvstává, když nelze okamžitě spotřebovat celý objem zakoupených bobulí. Brzy zrající ovoce vydrží v lednici maximálně týden, pozdně zrající vydrží čerstvé mnohem déle.
Celek
Celý meloun lze doma uchovávat až 3–5 měsíců. K tomu by však měl být okamžitě umístěn do chladničky nebo sklepa.
Střih
Nakrájené ovoce se skladuje velmi krátce, obvykle ne déle než 1-2 dny v lednici. Proto je vhodné meloun nakrájet těsně před konzumací.
Pozor! Jak uchovat nakrájený meloun alespoň na chvíli? V této podobě se doporučuje skladovat nařezaný. Takže si zachová chuť.
Způsoby, jak ukládat melouny doma
Existuje mnoho možností skladování této melounové kultury: vodní melouny jsou skladovány v místnosti, v lednici, na balkoně a ve sklepě. V závislosti na délce skladování si můžete vybrat nejpohodlnější způsob.
Při pokojové teplotě
Uchovávání melounu při pokojové teplotě po dlouhou dobu je nežádoucí, protože takové podmínky nejsou určeny pro dlouhodobé skladování produktů. Bobule mohou být uchovávány uvnitř asi týden.
Help. Pokud má byt pod parapetem malou spíž nebo výklenek, lze tam dát bobule. V tomto případě je však doba použitelnosti omezena na 1-2 týdny.
Ve sklepě
Jednou z nejpohodlnějších možností skladování tohoto produktu je sklep, zejména v zimním období. Tato metoda poskytuje až 5 měsíců skladování.
Je důležité, aby melouny ležely odděleně od veškeré ostatní zeleniny a ovoce. Zvedněte podlahu, je žádoucí ji zakrýt slámou.
V ledničce
Při absenci sklepa lze ovoce skladovat v běžné domácí chladničce v přihrádce na zeleninu a ovoce. Bobule by se měla celá vejít do krabice, proto se dává přednost malým plodům.
Nekrájené ovoce lze skladovat v lednici až dva měsíce. V jeho blízkosti by neměla být žádná čerstvá zelenina ani zapáchající produkty.
V mrazáku
Neobvyklý způsob skladování je v mrazáku. Tato metoda je přípravou na zimu, která nevyžaduje další přípravu.
Meloun se nakrájí na malé kostičky, lehce se posype moučkovým cukrem, vloží se do plastových nádob na zmrazení a vloží se do mrazáku.
Trvanlivost tohoto melounu je až šest měsíců.
Ve formě polotovarů
Pokud máte čas na další přípravy, můžete si vyrobit přířez pro skladování v mrazáku:
- Bobule se ručně drtí, dokud se nezíská polohustá kapalina, výsledná hmota se vloží do forem na zmrazení nebo zmrzlinu, přidá se list čerstvé máty, každý kousek se položí na dřevěnou hůl a pošle se zmrazit. Uchováváno v chladničce po dobu až 1 roku. Bobule se vaří s cukrem a kyselinou citronovou, dokud se nezíská hustá hmota, umístí se do sklenice, víko se přišroubuje, ochladí a odešle do chladničky.
Na balkoně
Na balkoně může být takový produkt uchováván ne déle než 1 týden. Balkon by měl směřovat do stinné strany.
Balkon se doporučuje používat jako skladiště pro meloun pouze v pozdním podzimu, protože v létě a v zimě budou plody trpět příliš vysokými nebo nízkými teplotami.
Další možnosti skladování melounu
Ne všechny známé metody vám umožňují udržet čerstvost a šťavnatost melounu po dlouhou dobu. Promluvme si o metodách využívajících vosk, hlínu, písek, slámu a závěsné bobule.
Voskový zábal
Melounová kultura je ze všech stran potažena voskem (roztaveným parafínem). Tloušťka naneseného vosku musí být minimálně 1 cm.
v hlíně
Hlína se ředí vodou, dokud se nezíská hmota podobná pastě. Výsledná kompozice se aplikuje na kůru ovoce v několika vrstvách, pokaždé se čeká na zaschnutí předchozí vrstvy. Po úplném vytvrzení hlíny se výrobek umístí na chladné a tmavé místo.
V písku nebo obilí
Obyčejný říční písek nebo suché obilí udrží ovoce až do novoročních svátků. K tomu nasypte malé množství písku nebo obilí do kartonové krabice, vložte tam meloun stopkou dolů a naplňte ho zbývajícím pískem nebo obilím.
ve slámě
Tento způsob je vhodný pro skladování v suterénu nebo sklepě. Na podlahu musíte položit malou vrstvu slámy, položit na ni bobule a posypat slámou nahoře.
Závěsný
Výrobek je zabalen do několika vrstev bavlněné tkaniny a zavěšen u stropu v rohu místnosti. Je důležité, aby do tohoto místa nedopadalo sluneční světlo a místnost se v létě příliš nezahřívala.
Ve vodě
Nádoba schopná pojmout meloun se naplní vodou a ponoří se do ní melounová kultura. Tato metoda je ideální pro sklep nebo suterén, protože nádoba na vodu musí být na chladném a tmavém místě.
Varování! Voda by měla být měněna jednou týdně a zároveň kontrolována čerstvost a celistvost slupky bobule.
Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování v bytě
Při jaké teplotě, vlhkosti a stupni osvětlení místnosti lze meloun skladovat v bytě? Za normálních podmínek meloun v obytné čtvrti dlouho nevydrží. Pokud však v bytě nikdo nebydlí, můžete tam vytvořit optimální podmínky:
- teplota by se měla pohybovat od +1 do +4°C a rozhodně by neměla překročit +10°C;
- optimální vlhkost – asi 80%;
- místnost by měla být chráněna před slunečním zářením, které negativně ovlivňuje skladování bobulí.
Přestože je slupka pozdně dozrávajícího ovoce velmi silná, doporučuje se položit ji na malou vrstvu papíru nebo bavlny.
Časté chyby a užitečné tipy
Aby se kultura melounu po 1-2 týdnech nezhoršila, je důležité vyhnout se chybám při skladování:
- neskladujte na neizolovaném balkoně;
- neskladujte společně s čerstvou zeleninou, ovocem a jinými produkty;
- Meloun skladujte zcela zabalený v látce, papíru nebo ručníku.
Při jakémkoli způsobu skladování je nutné plody pravidelně kontrolovat, zda se nekazí, nevysychají nebo nehnijí.
Osvědčení. Pokud se rozhodnete meloun nejprve umýt, musíte jej zcela vysušit a teprve poté odeslat k dlouhodobému skladování.
Dozrávají vodní melouny během skladování?
Vodní melouny patří mezi ty bobule, které nejsou schopny dozrát během skladování. Z tohoto důvodu se doporučuje nakupovat pouze zralé plody, které jsou před sběrem plně zralé.
Závěr
Pozdně dozrávající odrůdy melounu lze za určitých podmínek skladovat několik měsíců. Je důležité zpočátku vybrat ovoce, které je bez známek nezralosti nebo přezrálosti. Během skladování se doporučuje pravidelně kontrolovat čerstvost bobulí a věnovat pozornost stavu slupky.
