Kolik soli pro rybí konzervy?

Při výběru rybích konzerv je jedním z klíčových ukazatelů obsah soli. Aby byl ten pravý výběrnutné pochopit, jaké množství soli by mělo obsahovat konzervy.

Obsah

  1. Obsah soli podle GOST
  2. Jak správně solit ryby
  3. Kolik soli je potřeba na 1 kg ryb
  4. Jak vysolit velký úlovek
  5. Obsah soli v konzervované zelenině
  6. Užitečné tipy
  7. Závěry
  8. Kolik soli potřebujete na 5 kg vepřového kebabu?
  9. Kolik soli potřebujete na 1 kg vepřového ražniči?
  10. Kolik soli na 2 kg vepřového kebabu
  11. Co dělat, když je v kysaném zelí málo soli
  12. Vlastnosti přípravy rybích konzerv
  13. TOP 7 receptů na rybí konzervy
  14. Makrela v oleji
  15. Konzervace tolstolobika
  16. Gobies v rajčatech
  17. Šproty z malých říčních ryb
  18. Rybí konzervy se zeleninou
  19. Kapr z konzervy s máslem
  20. Slaná rybí pasta
  21. Video recepty na rybí konzervy

Obsah soli podle GOST

Podle GOST 7452-2014, obsah sůl v rybích konzervách by měla být uvnitř 1,2-2%. Ale, to ne vždy zaručuje zdravý a bezpečný výživa, jak tam jsou případůkdyž výrobci přidávají do konzerv navíc sůl.

Jak správně solit ryby

Pokud chcete vařit ryby dům, Potřebuješ vědětkolik soli přidat. Pro solanku použijte přibližně 1,5 až 3 jídelny lžíce soli pro každého 0,5 litrů voda, v závislosti z tohoJe ryba solená? celé nebo po kusech. Při solení celých ryb je třeba použít více soli. Také přidejte cukr, pepř hrášek, vavřín list a další koření podle chuti.

Kolik soli je potřeba na 1 kg ryb

Pro konzervování 1 kg ryby se používají přibližně 175 200-g sůl pro mokré solení. Pokud ryby vaříte smíšenou metodou cesta, vaření 3 l bude vyžadovat solanku 1 kg sůl.

Jak vysolit velký úlovek

Pokud máte velký úlovek ryba a chcete naložit to, k útlaku se obvykle používá dřevěná bedna. Na 10 kg musí být použity ryby 2 kg sůl. Pokud mluvíme o velkých jatečně upravená těla, je třeba je rozřezat dvě části a potřeme solí (175 200-g na 1 kg ryba). Malé ryby mohou být sůl, korpus potřeme solí ze všech stran.

Obsah soli v konzervované zelenině

Zelenina konzervy a okurky obsahují od 600 až 1100 mg/100 g sodíku. Obsah sodíku v rybích konzervách se pohybuje od 540 až 700 mg/100 г, v uzených rybách – až 1000 mg/100 г, a ve slaném – více 4900 mg/100 d. Některé produkty rychlého občerstvení mohou mít hladiny sodíku až do výše 1000 mg na 100 g produkt.

Užitečné tipy

  • Před nákupem vždy zkontrolujte obsah soli v rybích konzervách.
  • Uvařte rybu nezávislepro kontrolu množství soli v misce.
  • Vyhněte se nadměrnému příjmu soli, abyste minimalizovali riziko onemocnění srdce a plavidla.
  • Kdykoli je to možné, nahraďte sůl jinými solemi. koření и bylinydát misku vůně a ochutnat.
  • Рыба, solené dům, to nejen bude chutnější, но a zdravější.

Závěry

В zdravý a vyváženou stravu, je nutné kontrolovat množství soli. Při výběru rybích konzerv byste měli zvážit obsah soli podle GOSTa vaření ryb doma bude vyžadovat určité množství sůl, v závislosti na použité metodě. Ale je to důležité zapamatovat siže nadměrný příjem soli může vést k různým nemoci, proto je nutné kontrolovat jeho hladinu v potravinách.

Kolik soli potřebujete na 5 kg vepřového kebabu?

K přípravě 5 kg vepřových špízů musíte vědět, kolik soli použít. Na 10 kg masa se doporučuje použít poměr 1 g soli. To je asi 50 g soli na přípravu 5 kg kebabu. Pokud měříte sůl pomocí čajové lžičky, měli byste použít přibližně 2 zarovnané čajové lžičky soli. Je však třeba si uvědomit, že množství soli se může lišit v závislosti na osobních preferencích a chuťových kvalitách potřebných pro pokrm. Proto je třeba vzít v úvahu individuální požadavky a případně upravit množství soli. Je důležité hlídat množství soli, abychom pokrm nepřesolili a zachovali jeho chuť.

READ
Který olej je nejcennější?

Kolik soli potřebujete na 1 kg vepřového ražniči?

Pro přípravu vepřového kebabu je důležité správně dávkovat sůl. Na kilogram masa je v průměru potřeba jedna lžička soli. Pokud však máte rádi slanější jídla, můžete dosolit – až jednu polévkovou lžíci na kilogram masa. Množství soli lze upravit podle vaší chuti, zejména pokud používáte marinádu. Zároveň byste měli pamatovat na své zdraví a nepřekračovat doporučené množství soli v denní stravě, které je až 6 gramů. Chcete-li dát pokrmu zvláštní chuť, můžete přidat další koření a bylinky, v kombinaci s nimiž bude maso šťavnaté a chutné.

Kolik soli na 2 kg vepřového kebabu

Při přípravě vepřového kebabu je důležité správně dávkovat sůl. Optimální množství soli pro marinádu je jedna čajová lžička na kilogram masa. Pokud vaříte dvě kila vepřové panenky, budete muset přidat dvě lžičky soli. Je lepší použít hrubozrnnou kamennou sůl, která nejen uzavře póry na povrchu masa, ale také dodá dobrou chuť. Maso byste však neměli příliš solit, mohlo by to zničit jeho chuť a strukturu. Je důležité pamatovat na to, že maso bude během vaření trochu více osoleno, takže je lepší to v počáteční fázi se solí nepřehánět. Ovládejte množství soli a vychutnejte si lahodný kebab!

Co dělat, když je v kysaném zelí málo soli

Pokud jste kysané zelí přesoleli, můžete situaci napravit několika způsoby. Nejprve můžete solný roztok naředit vodou. To je vhodné pro malé nádoby. Jakmile zelí dá šťávu, musíte vyzkoušet lák. Za druhé, můžete použít metodu syrových vajec. Tato metoda je vhodná pro již připravené zelí, které se ukázalo být příliš slané. Stačí rozšlehat rozšlehané vejce se zelím a ono absorbuje přebytečnou sůl. Tyto metody pomohou opravit chyby při přípravě kysaného zelí a učinit ho chutnějším.

Při výběru rybích konzerv byste měli věnovat pozornost obsahu soli, který je důležitým ukazatelem kvality produktu. Podle GOST 7452-2014 by obsah soli v konzervách měl být v rozmezí od 1,2 do 2 procent. To znamená, že při výrobě rybích konzerv musí být dodržena určitá technologie, která zajistí nejen příjemnou chuť a vůni, ale i zachování prospěšných vlastností výrobku.

Při výběru rybích konzerv byste proto neměli zapomínat na obsah soli a vždy byste se měli zaměřit na GOST, abyste získali vysoce kvalitní a bezpečný produkt. Navíc stojí za zvážení vašich individuálních potřeb a doporučení lékařů, zejména u onemocnění kardiovaskulárního systému, kdy konzumace velkého množství soli může být zdraví škodlivá.

Vlastnosti přípravy obrobku. TOP 7 nejlepších receptů na konzervy z mořských a říčních ryb, v pomalém hrnci, troubě, tlakovém hrnci, kastrolu, autoklávu. Video recepty.

READ
Jak dlouho byste neměli hladit kočku po kapkách proti blechám?

Domácí rybí konzervy

Rybí konzerva je domácí přípravek, k jehož přípravě se hodí téměř každá říční nebo mořská ryba. Sešívání makrely, cejna, šprota, okouna, tolstolobika, štiky a hada je lahodné. Ryby se dají vařit v rajčatech, oleji, octové marinádě, lze z ní dusit i paštiku z konzervy. Pro sklizeň použijte autokláv, pomalý hrnec, tlakový hrnec, troubu nebo jídlo jednoduše duste v hrnci. Pokrm se připravuje sice dlouho, ale bez zbytečných obtíží. Nejnáročnější fází přípravy rybích konzerv je čištění úlovku, zbytek zvládne i začínající hostitelka. Dále zvažte základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na konzervované ryby, které lze použít doma.

Vlastnosti přípravy rybích konzerv

Příprava rybích konzerv

Pokud je ve vaší rodině rybář, rybí konzervy prostě musíte umět vařit, protože smažená ryba, beran nebo plněná štika vás dříve nebo později omrzí a úlovek bude potřeba nějak zpracovat. Zde najdete recepty na rybí konzervy.

Bez ohledu na to, jaký způsob konzervování zvolíte, kterýkoli z nich začíná čištěním úlovku. Rybu musíte odstranit šupiny, odříznout jí ploutve, vykuchat ji a uříznout hlavu. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na domácí rybí konzervu, která se liší komponentami, přičemž technologie její přípravy je téměř totožná.

Jak vyrobit rybí konzervu:

  • Na pánvi. Oloupanou rybu spolu se zeleninou nebo jen s kořením vložíme do hrnce se silným dnem nebo do kotlíku, zalijeme rajčaty, olejem nebo marinádou a velmi dlouho dusíme. Obvykle to trvá 3-5 hodin. Vařené ryby se rozloží do sterilních sklenic a srolují se.
  • v autoklávu. Syrové čerstvé nebo zmrazené ryby se rozloží do sklenic, nalijí se solným roztokem, sklenice se srolují a umístí do autoklávu. Do ní se nalije studená voda tak, aby byla víčka sklenic zakryta. Poté se postupně vytvoří tlak a teplota, po dosažení požadovaných hodnot se nastaví čas a začne sterilizace. Banky se po ochlazení vyjmou z autoklávu. Litrové sklenice se sterilizují při +110°С po dobu 35 minut, pro plechovky 0,35 a 0,5 l stačí půl hodiny při teplotě 105°С. S tímto teplotním režimem jsou všechny mikroorganismy zničeny, ale chuť pokrmu a jeho prospěšné vlastnosti jsou zachovány.
  • V troubě. Připravená rybí těla se rozloží do sklenic, nalijí se solným roztokem a přikryjí víkem. Je z něj předem vytažena gumička, aby se nespálila vysokou teplotou. Než se marináda uvaří, zapne se trouba na 180 ° C, pak teplota klesne na 100 ° C a konzerva chřadne dalších 5-6 hodin, teprve poté se sklenice sroluje.
  • V multivariátu. Připravené ryby, zelenina se umístí do misky multivark, nalije se marináda. Příprava konzerv po dobu minimálně 5 hodin v režimu “Hašení”.
  • V tlakovém hrnci. Princip přípravy konzervace je stejný jako při použití kastrůlku, ale ryba bude hotová za 1-1,5 hodiny.

Aby se rybička nerozvařila do měkka, musí se nejprve bez obalování osmažit na pánvi. Za stejným účelem můžete do sklenice přidat trochu cukru. Aby byla chuť konzervace nasycenější, používají se koření – lavrushka, pepř, koriandr, kmín.

Čím méně času se ryba vaří, tím rychleji je nutné jíst konzervy. Pouze při dlouhodobém hašení a silné sterilizaci jsou zničeny anaerobní bakterie, které se mohou vyvíjet bez kyslíku. Ale i když dodržíte časové a teplotní podmínky, nedoporučuje se skladovat rybí konzervy déle než 2-3 měsíce.

READ
Musím užívat antibiotika na mastitidu?

Vařené konzervy lze použít do salátů, přesnídávek, jako náplň do koláčů, uvařit z nich rybí polévku nebo jednoduše jíst s chlebem. Západy slunce je nejlepší skladovat na chladném místě – v lednici nebo ve sklepě.

TOP 7 receptů na rybí konzervy

Na pultech potravinářských trhů můžete vidět makrely v oleji, gobies nebo šproty v rajčatech, konzervované rybí paštiky, šproty v oleji a další druhy konzervovaných ryb. Mnoho lidí si myslí, že je prostě nemožné vyrobit stejný přířez svépomocí doma. Ale ukázalo se, že je to velmi jednoduchý úkol, vše, co potřebujete, je touha, trochu času, pár kilogramů ryb a osvědčený recept, který podrobně popisuje, jak vyrobit domácí rybí konzervu.

Makrela v oleji

Makrela v oleji

Tyto rybí konzervy se připravují v troubě. Uvedený počet složek je vypočítán pro záložku v 1 sklenici o objemu 800 ml.

  • Kalorický obsah na 100 g – 88 kcal.
  • porce – 1
  • Doba vaření – 6 hodin 30 minut
  • Makrela – 2 ks.
  • Rostlinný olej bez zápachu – 200 ml
  • Pepř – 10 ks.
  • Sůl – 1 lžičky

Krok za krokem vaření makrely v oleji:

  1. Rybu očistíme, nakrájíme na malé kousky.
  2. Rybu vložíme do zavařovací sklenice, osolíme, opepříme a zalijeme olejem až po ramínko. Nádobu nenaplňujte, protože kousky ryby pustí šťávu a olejová marináda začne vytékat.
  3. Vezměte plechové víčko, sejměte z něj gumičku a sklenici zakryjte. Žvýkačka se odstraní, protože při vysoké teplotě v troubě začne hořet.
  4. Troubu předehřejte na 180 °C, vložte do ní zavařovací sklenici.
  5. Když se v oleji objeví bublinky, obvykle po 12-15 minutách, snižte teplotu na 100°C a rybu duste 6 hodin. Po celou tu dobu se v oleji budou objevovat malé bublinky.
  6. Vyjměte sklenici z trouby, na víko nasaďte gumičku, sklenici zakryjte a srolujte.

Rybí konzervy nelze srolovat, ale konzumovat ihned po vychladnutí. Srolované je lze uložit do spíže. Podávejte samotné nebo přidejte k předkrmům.

Konzervace tolstolobika

Konzervace tolstolobika

Manželky zapálených rybářů prostě musí vědět, jak vyrobit rybí konzervy ze sladkovodních ryb. Za prvé je to vynikající metoda jeho sklizně pro budoucnost a za druhé v úlovku z konzervy nebudou malé kosti zcela neviditelné. V těchto konzervách se používá tolstolobik, ale klidně to může být jakákoli jiná středně velká ryba čerstvě vylovená z řeky.

  • Středně velký kapr – 1 kg
  • Cibule – 0,5 kg
  • Rostlinný olej – 150-200 ml
  • Voda – 0,5 l
  • Ocet – 1-2 polévkové lžíce.
  • Sůl – 1-2 lžičky
  • Mletý černý pepř, bobkový list – podle chuti

Postupná příprava konzervace z tolstolobika:

  1. Rybu očistíme, vykucháme, odřízneme hlavu a nakrájíme na kousky o tloušťce až 2,5 cm.
  2. Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na středně velké kostičky.
  3. Tyto rybí konzervy se připravují v hrnci se silným dnem nebo v kotlíku. Nalijte rostlinný olej na dno nádoby vrstvou 1,5-2 cm.
  4. Kousky ryby přendejte do oleje.
  5. Položte lavrushku na rybu a posypte ji pepřem.
  6. Cibuli položte na rybu v silné vrstvě tak, aby ji zcela zakryla.
  7. Položte další vrstvu ryb, koření a cibule. Udělejte to až po okraj kotle.
  8. Připravte si lák, k tomu rozpusťte ocet a sůl v 0,5 litru vody.
  9. Nalijte roztok do kotlíku a položte jej na sporák.
  10. Po uvaření marinády stáhněte plamen na minimum a rybu 3-4 hodiny vařte. To je dostatečná doba, aby kosti změkly.
READ
Musím ošetřená semena okurek před výsadbou namočit?

Ochlaďte hotové konzervované říční ryby, použijte je místo různých pokrmů zakoupených při vaření nebo je jednoduše jezte jako samostatný produkt. V případě potřeby lze vařené ryby rozložit do sterilních sklenic a srolovat.

Gobies v rajčatech

Gobies v rajčatech

Taková rybí konzerva se vaří v autoklávu, chutná ještě lépe než kupovaná. Na gobies můžete použít nejen domácí rajčatovou šťávu, ale také kvalitní kupovaný nebo rajčatový protlak. Mnohem aromatičtější konzervaci však získá čerstvě vymačkaná šťáva z domácích rajčat.

  • Gobies – 1 kg
  • Rajčata – 2 kg
  • Sůl – 1 lžíce
  • Slunečnicový olej – 150 ml
  • Hřebíček, pepř, bobkový list – 4 ks.
  • Cukr – 5 polévková lžíce
  • Ocet 9% – 3 lžíce.

Krok za krokem vaření gobies v rajčatech:

  1. Rybu vykucháme, odřízneme hlavy, posypeme solí a necháme 30 minut.
  2. Rajčata omyjeme, dáme do hrnce a dáme vařit. Uvařená rajčata umelte přes síto nebo nasekejte mixérem.
  3. Do rajčatové šťávy nalijte koření, cukr, přidejte rostlinný olej a ocet.
  4. Gobies lehce opečte na pánvi bez obalování.
  5. Vložte rybu do hluboké misky, naplňte ji rajčatovou marinádou. Vše promíchejte.
  6. Rybu v rajčatech rozložte do sklenic, uzavřete a vložte do autoklávu.
  7. Sklenice sterilizujte v autoklávu po dobu 30-35 minut, v závislosti na jejich objemu.

Domácí rybí konzervy vyrobené v autoklávu lze skladovat po dlouhou dobu bez chlazení, při zachování všech užitečných vlastností úlovku.

Šproty z malých říčních ryb

Šproty z malých říčních ryb

Šproty jsou oblíbenou prázdninovou rezervací. Pokládají se na sendviče, přidávají se do salátů, jednoduše se podávají na stůl jako samostatné jídlo. Z tohoto receptu se dozvíte, jak vařit rybí konzervy, aby byly přesně jako šproty z obchodu. Pro sběr můžete použít jakékoli malé říční ryby. Mohou to být okouni, plotice, střevle, štětci, jeleni – obecně vše, co je již pozdě vypustit do řeky, ale je škoda to vyhodit.

  • Malé ryby – 1 kg
  • Cibule – 200 g
  • Rostlinný olej – 100 g
  • Suché víno nebo voda – 150 g
  • Ocet 9% – 50 ml
  • Sůl, koření – podle chuti

Postupná příprava šprotů z malých říčních ryb:

  1. Rybu vykucháme, odřízneme hlavy, odřízneme ploutve. Umyjte jatečně upravená těla.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka.
  3. Na dno nádoby se silným dnem dejte vrstvu cibule, na ni položte řadu ryb, osolte.
  4. Opět položte řadu cibule, ryb a soli. Naplňte tedy nádobu vrstvami o 2/3 jejího objemu.
  5. Nalijte koření, přidejte rostlinný olej, víno nebo vodu.
  6. Položte pánev na sporák a na mírném ohni vařte pod pevně uzavřenou pokličkou 3-5 hodin, dokud se kosti nerozvaří. Pokud se tyto rybí konzervy připravují v tlakovém hrnci, pak je stačí dusit 1-1,5 hodiny.
  7. Vložte šproty do sterilních sklenic a srolujte.

Srolované rybí drobnosti pro vás budou skutečnou spásou v případě, že dorazí nečekaní hosté. 1 sklenice šprotů stačí na výrobu sendvičů pro velkou společnost.

Rybí konzervy se zeleninou

Rybí konzervy se zeleninou

Takové rybí konzervy se připravují v pomalém hrnci. Příprava produktů netrvá déle než půl hodiny, všechny ostatní akce provede domácí zázrak techniky. Můžete vařit z jakékoli ryby, gobie jsou uvedeny v původním receptu. Z uvedeného množství produktů vyjde 5-6 porcí.

  • Ryby – 2,5-3 kg
  • Cibule – 300 g
  • Mrkev – 2 ks.
  • Bobkový list – 4-5 ks.
  • Karafiát – 3 ks.
  • Nové koření – 4-5 ks.
  • Rajčatová šťáva – 0,5 l
  • Mouka – 1 lžíce
  • Sůl – 2 lžičky
  • Cukr – 1 lžička
  • Mletý černý pepř – 0,5 lžičky
  • Rostlinný olej – 100 ml
READ
Má být lepidlo na tapety tekuté nebo husté?

Krok za krokem vaření konzervovaných ryb se zeleninou:

  1. Rybu očistěte, dobře opláchněte, odstraňte hlavy.
  2. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
  3. Vložte rybu do hluboké misky, přidejte nakrájenou zeleninu a koření. Vše promíchejte.
  4. Nalijte slunečnicový olej na dno misky multivark, vložte do něj rybí a zeleninovou hmotu.
  5. Mouku zředíme v rajčatové šťávě, výslednou směsí nalijeme rybu do pomalého hrnce.
  6. Zavřete víko a nastavte čas na 5,5 hodiny v režimu „Hašení“.

Domácí rybí konzervy jsou mnohem sytější, aromatičtější a chutnější než kupované.

Kapr z konzervy s máslem

Kapr z konzervy s máslem

Z tohoto receptu se naučíte, jak rychle vařit rybí konzervy. Příprava komponent vám nezabere více než 20 minut. Po zbytek času bude banka s rybami sterilizována bez vaší účasti. Ingredience jsou na 1l sklenici.

  • Čerstvý kapr – 1 ks.
  • Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce
  • Česnek – 1 hřebíček
  • Cibule – 1 ks.
  • Mletý kopr, koriandr, černý pepř – podle chuti

Postupná příprava kapra v konzervě s máslem:

  1. Rybu zbavte šupin, odřízněte ploutve, ocas, vykuchejte ji a odřízněte hlavu. Korpus omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
  2. Rybu osolíme, posypeme kořením.
  3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka.
  4. Na dno sklenice vhoďte česnek, nalijte slunečnicový olej, rybu pevně umáčkněte a navrch položte cibuli.
  5. Sklenici zakryjte víčkem a sterilujte 10 hodin. Během sterilizace kontrolujte hladinu vody. Když se odpaří, začněte nalévat vařící vodu.
  6. Když je sklenice sterilizovaná, srolujte ji.

Domácí konzervované ryby připravené podle tohoto receptu by měly být skladovány na chladném místě ne déle než několik měsíců, ale ukázaly se tak chutné, že je nepravděpodobné, že by dlouho ležely ve vaší lednici.

Slaná rybí pasta

Slaná rybí pasta

A nakonec se dozvíte, jak vyrobit rybí konzervu bez dlouhodobého vaření nasolením. Takto naši předkové sklízeli ryby, než byl vynalezen autokláv, tepelná sterilizace a další metody tepelné úpravy. Jedinou novinkou použitou v receptuře je mixér, který paštiku mele, jinak probíhá příprava rybích konzerv jako za starých časů.

  • Malé ryby (smrad, plesk) – 1 kg
  • Sůl – 500 g
  • Suchá kořeněná směs na solení ryb – 1 polévková lžíce.

Příprava slané rybí paštiky krok za krokem:

  1. Vykuchejte pachtu, uřízněte hlavu, odřízněte ploutve a ocas. Korpusy důkladně opláchněte.
  2. Na dno hliněné nádoby nasypte vrstvu soli. Na sůl položte vrstvu ryby, posypte solí a kořením. Pokud není směs, použijte mletý černý pepř, mletou petržel, koriandr.
  3. Naplňte hrnec až po okraj a každou vrstvu ryby posypte solí a kořením.
  4. Nasaďte útlak na rybu. Umístěte nádobu na chladné místo na 1-1,5 týdne. Během této doby by měla být pokryta solným roztokem.
  5. Rybu vyjmeme z nálevu a rozdrtíme mixérem.
  6. Rybí pastu rozložte do skleněných nádob, do každé nalijte trochu solného roztoku a uzavřete je pevnými nylonovými víčky.

Takový přípravek je vhodné skladovat na chladném místě, rybí pasta pak vydrží čerstvá minimálně rok.

Video recepty na rybí konzervy

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: