Šafrán je známé koření, které má jedinečné chuťové a aromatické vlastnosti a používá se i v lidovém léčitelství. Najít ji v prodeji je poměrně problematické a má vysokou cenu. Níže je tabulka cen šafránu:
Kolik stojí šafrán?
Průměrná cena šafránu: Rublů 80-150 pro 1 gram;
Íránský: 75-120 rub/g;
Indický: 200-320 r/g;
USA: 400-800 rub/g;
Kanadský: 300-500 rub/g;
Španělsko/Itálie/Německo: 500-680 rub pro 1 g;
Angličtina: 490-800 r/g;
Ze Spojených arabských emirátů: 230-340 rub/g;
Čínština: 230-420 r/gram;
Turečtina: 200-340 rub/g;
Cena za 1 gram v Istanbulu: 30 dolarů za 10 gr.
Chcete-li porozumět cenám, měli byste také zvážit následující faktory:
Obsah
- Druhy šafránu a jeho cena
- Náklady na šafrán v místech prodeje
- šafrán 1 gr. (Šafrán) Afghánistán
- POUŽÍVÁNÍ ŠAFRÁNU PŘI VAŘENÍ
- Lékařské použití:
Druhy šafránu a jeho cena
Šafrán je zajímavé koření, které pomůže zpestřit chuť téměř každého pokrmu. Je to velmi neobvyklé, i když ne každému se to bude líbit. Ale stojí za to to alespoň jednou vyzkoušet, abyste pochopili, čím je výjimečný.
Vlastním produktem jsou jemné červenooranžové chloupky nebo klky extrahované z rostliny zvané Crocus sativus. Zajímavé je, že v této formě, která je vhodná pro extrakci koření, nemůže v přírodě sama přežít, pouze pokud se o ni člověk stará. Jinými slovy, je to pečlivě vyvinutý hybrid, trvalka, která může dosáhnout výšky 25 centimetrů. Kvetení nastává s voňavými fialovými pupeny, které se otevírají na podzim.
Celkem v Rusku a dalších zemích existuje více než sto odrůd této rostliny. Stojí za to zvážit nejoblíbenější z nich, které jsou žádané ve vaření a dalších oblastech.
- Setí. Je to stejná kultura, která produkuje červená, voňavá stigmata. Jsou populární po celé planetě. Cena za 100 g je přijatelná (20000-30000 rub)
- Cartaita. Odrůda řeckého původu, ze které byl vyvinut první hybrid. Květy jsou velmi velké a navíc neuvěřitelně silně voní. Objevují se a otevírají na podzim. Vypadají neuvěřitelně krásně. Prodáno na 120-150 rub pro 1 g;
- kaspický. Tato rostlina preferuje kamenité a kamenité půdy, stejně jako podhůří. Výška se může lišit od 12 do 17 centimetrů. Je zajímavé, že spolu s listy se objevují bílé květy se žlutými blizny. Lze nalézt na trhu 150-230 rub/g;
- Dvoukvětý. Distribuováno v různých zemích – od Itálie po severní Írán. Lze jej nalézt také na Krymu nebo na Kavkaze. Poupata jsou v různých odstínech, ale všechny vypadají krásně. Realizováno v Moskvě 250-400 rub/g;
- Mřížka. Kvete na podzim. Zajímavé je, že olistění se objeví až poté, co se poupata uzavřou a opadnou. Vystaveno na policích 200-350 r/gram.
S touto kulturou se můžete setkat téměř všude, včetně Turecka nebo Íránu. Zároveň se tam ale často nacházejí náhradníci, takže je třeba k problému přistupovat opatrně.
Náklady na šafrán v místech prodeje
Existuje mnoho míst, kde se toto koření prodává. A všude jejich ceny platí. Vypadají nějak takto:
- Obchody. Obvykle se jedná o specializovaná zařízení, která prodávají koření. Cenovka např. za 10 gramů je 120-150RUR/g.
- trhy. Někteří lidé nabízejí ke koupi koření, které si sami připravili, zatímco jiní jsou překupníci. Obchodníci nabízejí tento produkt na 150-250 rub/g.
- Internetové obchody. Bohatý sortiment potěší i toho nejnáročnějšího kupujícího. Můžete najít koření z různých zemí. Za tašku budete muset zaplatit 150-450RUR/g.
Šafrán je koření, které lze přidávat do různých pokrmů. Najít kvalitní možnost může být obtížné, ale rozhodně stojí za to to alespoň jednou vyzkoušet.
Na východě se šafrán široce používá k přípravě pilafů, masa a kuřecích jídel. Toto koření dodává zvláštní notu sladkému pilafu s mandlemi, kešu oříšky a rozinkami.
šafrán 1 gr. (Šafrán) Afghánistán
Afghánský šafrán je považován za jeden z nejlepších na světě. Klima řady provincií v Afghánistánu je pro pěstování šafránu ideální, a tak se zde od roku 2002 toto nejdražší koření na světě pěstuje jako alternativa máku opiového.
Tento šafrán se pěstuje v provincii Herát v podmínkách ekologického zemědělství a neobsahuje pesticidy, přísady ani konzervační látky. Výrobní proces koření šafrán je standardizovaný a prochází laboratorní kontrolou.
POUŽÍVÁNÍ ŠAFRÁNU PŘI VAŘENÍ
Šafrán je ideálním kořením pro mléčné pokrmy, pečivo, sušenková těsta, velikonoční koláče a velikonoční koláče, krémy a sladké omáčky, džemy, zmrzliny a smetany, pěny a želé. Například 7-10 šafránových stigmat stačí na porci pudinku na dort, aby krém získal výjimečné aroma a zlatavou barvu.
Šafránem se koření pokrmy z ryb a mořských plodů, barví se čiré vývary a rybí polévky, omáčky a polévky středomořské kuchyně, pokrmy z květáku, rajčat, chřestu, másla a sýrů, ochucuje se likéry a nealkoholické nápoje.
Hlavní hodnotou této rostliny jsou blizny, které po sušení mají nádhernou, jedinečnou vůni. Jeho barevné vlastnosti jsou neméně cenné. Babyloňané a Asyřané jej používali jako lék. Věřilo se, že šafrán dodává energii a stimuluje milostné schopnosti.Féničané se šafránem úspěšně obchodovali a přivezli ho do přístavu Tyre, odkud putoval do západního Turecka a Řecka. Římané si tuto rostlinu cenili jako lék, který dokázal léčit šedý zákal. Bohatí Římané jej používali k odstraňování pachů (připravovali vodu a oleje). Věřilo se, že slouží jako protijed. Znamením bohatství bylo oblékat se do šatů a bot šafránové barvy. Šafrán přišel do Španělska v XNUMX. století od Arabů, kteří tehdy zakládali své majetky na jihu země. Poté tato rostlina pronikla do dalších evropských zemí, zejména do Francie, kde se pěstuje dodnes. Šafrán roste v Řecku, Íránu, Itálii a zakavkazských státech.
Šafrán byl a stále zůstává velmi drahým kořením. Abyste získali 1 kg šafránu, musíte nasbírat asi 100000 1 květů. K získání 2000 kg suchého šafránu je potřeba vytřídit přibližně 1 květů. V prvním roce lze z 6 hektaru plantáže sklidit pouze 20 kg šafránu; ve druhém roce do XNUMX kg. Ve středověku z tohoto koření vydělávali obchodníci a investovali do nákladů na zboží i náklady na jeho přepravu. Pouze bohatí lidé si mohli dovolit jíst šafrán. Ne náhodou se květy šafránu staly symbolem a byly používány v bourbonské heraldice. Lilie není nic jiného než symbolizovaný květ šafránu.
Hlavním a hlavním využitím šafránu je jeho schopnost v malých dávkách rozkládat kasein v mléce. Proto se konzumuje v procesu vaření nebo ohřevu plnotučného kravského mléka. Šafrán štěpí kasein na glukózu. Ve velkých dávkách je to velmi silný konzervant, a to natolik, že mléko nemusí zkysnout i několik dní. V dávných dobách se šafrán používal jako jedna z přísad v receptu na mumifikaci těl.
Šafrán má silné, jedinečné aroma a hořko-kořeněnou chuť. Na Blízkém východě a v jižní Evropě se přidává do rýžových pokrmů, čirých polévek (především pro jeho krásnou barvu), dále k přípravě pokrmů z jehněčího, skopového a květáku. Ve francouzské kuchyni se šafrán často používá k přípravě ryb (například známá marseillská rybí polévka). Ve Švédsku se šafrán používá k barvení výrobků z těsta. Šafrán se používá jako koření do rýže, mořských plodů, omáček a polévek, typicky ve středomořské kuchyni. Například je nedílnou součástí slavné španělské paella valenciana nebo italského rissoto milanese. Jemné aroma šafránu a jeho schopnost obarvit pokrmy do krásné žluto-zlaté barvy se využívá do cukrářských těst (muffiny, velikonoce, ženy), do pilafu (k barvení rýže), do rybí polévky, plněných a vařených ryb.
Lékařské použití:
Šafrán, jako hlavní složka, je součástí 300 receptů východní medicíny. Konzumace malého množství pomáhá zlepšit trávení. Ve farmaceutickém průmyslu se extrakty a oční kapky používají k přípravě různých léků. Šafránové stigmy mají mnoho léčivých vlastností, protože obsahují karoten, 0,34% silice, která obsahuje pinen, pineol, vitamíny, thiamin a riboflavin, flavonoidy atd. V lidovém léčitelství se používají jako analgetikum, diuretikum, diaforetikum, antikonvulzivum a srdeční agent . Používá se k posílení srdečního svalu, žaludku, zlepšení chuti k jídlu, při onemocněních jater, k úlevě od těžkých záchvatů kašle a k léčbě černého kašle.
