Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem administrátor stránek a moonshiner s 3letou praxí. Četl jsem na internetu články s recepty na křen a uvědomil jsem si, že opravdu rozumných možností je jen velmi málo. Nabízím vám skutečně fungující proporce, které vám umožní získat lahodnou tinkturu, a ne tekutinu s názvem „vytáhněte oko“.
Celkem vám bude dáno 5 receptů, a také 3 videa na Youtube, kde se zkušení měsíčci dělí o svá tajemství výroby křenu. Pokud je to možné, zanechte své komentáře a podělte se o své možnosti pro křenovou tinkturu.
Klasický recept na křen na měsíčku na 3 litry
Žádný neexistuje starověký a kanonický receptkterý se koná po staletí. Ale empiricky jsem našel ty proporce, které dávají něco mezi jemnou a silnou tinkturou:
- Křen – 200 gramů (5-6 středních kořenů).
- Moonshine 40% – asi 3 litry (vyjde o něco méně).
- Med – 3 velké polévkové lžíce
Jak moc trvat? Doma je lhůta 3 až 7 dní (v kuchyni nebo ve sklepě). Křen neuvěřitelně rychle vydává svou vůni a chuť, takže nemá smysl ho měsíce skladovat v zavařovačce. Nápoj doporučuji louhovat tři dny, poté scedit přes vatový tampon nebo gázu do skleněných lahví. Nechte tinkturu uležet alespoň přes noc, poté můžete začít ochutnávat.
Jak vařit? Křen očistíme od země, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Vzniklou hmotu hodíme do třílitrové zavařovací sklenice, přidáme med a celé to naplníme měsíčkem. Trváme na tom, filtrujeme a čekáme. Svinstvo je připraveno!
Sada pro infuzi Domácí lihovar “Khrenovuha”
- Moonshine nebo vodka 40% – 3 litru.
- Kořen křenu.
- Citrónová kůra.
- Kořen zázvoru.
- Černý hrášek Pere.
Pokyny pro trvání: sáček s přísadami by měl být nasypán do čajového sáčku a poté spuštěn do nádoby s alkoholovým základem. Doba infuze je 10-14 dní. Hotový nápoj by měl být filtrován a nalit do skleněných lahví.
Jak se tinktura cítí? Energický! Poměry se nezdají být velké, ale chuť je prostě vynikající. Křenem jsem se moc často nechoval, veškeré mé zkušenosti s jeho pitím se omezují na pár kaváren a restaurací. Abych řekl pravdu, prakticky se neliší od toho, který jsem zkoušel.
Sadu Domácí lihovar “Khrenovuha” můžete zakoupit v internetovém obchodě “Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/hrenovuha-45gr.
Domácí křen na vodce se zázvorem a medem
O výhodách kořene zázvoru toho bylo řečeno tolik, že ani nevidím smysl to opakovat. Recept je nereálný chutná a zdravá tinktura, který se doporučuje konzumovat v malém množství, jelikož je, jak se říká, „silný“.
- Křen – 2 střední kořeny (gram 70).
- Zázvor – 1 střední kořen (gram 30).
- Med – 2 polévkové lžíce.
- Vodka 40% – 1 litr.
Jak to udělat správně? Technologie vaření se neliší od klasického receptu. Od 3 do 7 dnů na louhování, poté filtrace a jednodenní zrání ve skle pro stabilizaci chuti.
Jak pít? Večeře je podle mě nejlepší varianta. Nevidím smysl pít to na uzdravení s nějakými minimálními dávkami. Raději s rodinou nebo přáteli, u dobrého jídla a příjemných rozhovorů.
Rychlý recept na křen na alkoholu za den
Čím vyšší je obsah alkoholu, tím rychleji čerpá chuť, vůni a barvu z produktů. Proto se pro přípravu rychlého křenu doporučuje používat čistý líh 96,6%, který se následně ředí čistou vodou na klasických 40%.
- Křen – 4 čerstvé kořeny (150 gramů).
- Alkohol 96,6 % – 1 litr.
- Dextróza, cukr nebo med – 3 polévkové lžíce.
Podrobný recept: křen nastrouháme na středním struhadle a nasypeme do zavařovací sklenice. Neměli byste dostat kaši, ale malé, malé kousky. Přidejte dextrózu pro zjemnění chuti a vše zalijte alkoholem. Nádobu každých 6-8 hodin protřepejte. Po dni výsledný nápoj přefiltrujeme a zředíme vodou na sílu 40 %. Pokud je čas, tak dáme na noc na tmavé místo, aby se chuť ustálila.
Jde to ještě rychleji (za dvě hodiny, za 15 minut)? Zvládnete to za 30 sekund, vše záleží na síle alkoholu a množství křenu. Nejsem příznivcem tinktur za 15 minut, ale v případě křenu to může opravdu fungovat. Experiment! Horší už to rozhodně dělat nebudeš.
Autentický recept na křen ze Sani Samogon
Výrobce měsíčního svitu Alkash – Sanya Moonshine, v roce 2021 zveřejnil video s autentickou tinkturou z křenu, zázvoru, pomerančové kůry a nového koření. Saša je zkušený měsíčkář, takže o dobrých drinkech toho určitě hodně ví. Sdílím poměry tinktury:
- Jemně nakrájený křen – 150 gramů.
- Zázvor – 100 gramů.
- Nové koření – 6-7 hrách.
- Dextróza – 2 polévkové lžíce.
- Kůra z 1 středního pomeranče.
- Moonshine nebo vodka 40% – 1 litr.
Prospěch a škoda. V době koronavirové infekce lidé podporují imunitu vším, co mohou. Tento nápoj tedy nebyl výjimkou – neuvěřitelné množství užitečných stopových prvků a vitamínů jak v křenu, tak v zázvoru. Ano, a citrusový pomeranč také není daleko, zdroj vitamínu C. Co se týče škod, řeknu jen jednu věc – trochu dobrého, nezneužívejte toho.
Jak dlouho trvat? Po 5-7 dnech bude tinktura připravena. Sanya doporučuje ani necedit přes gázu, aby se zachovala velmi autentická vůně a chuť křenu. Vizuální znázornění tohoto nápoje najdete na videu na Youtube níže.
Rázný recept na křen s citronem
Další citrusová tinktura s přídavkem křenu. Ve srovnání s pomerančem, Citronový recept je můj oblíbený.. Nápoj se ukáže být tužší, ostrý a nasycený. Každému svoje, ale mě se to moc líbí.
- Křen – 2 střední kořeny.
- Citron – 0,5 (polovina).
- Vodka, měsíční svit nebo zředěný alkohol 40% – 1 litr.
- Med – 2 polévkové lžíce.
Jak přidat citron? Zde jsou dvě možnosti: vymačkejte všechnu šťávu nebo nakrájejte citron na malé kousky. Raději přidávám pouze šťávu, protože nápoj je stejně silný.
Co dělat s křenem? Nejlepší možností by bylo nastrouhat ji na středním struhadle. Po přidání medu a přidání alkoholu nechte 1 týden. Ideálně tekutinu přecedíme přes sítko a poté necháme 2-3 dny odstát na tmavém chladném místě.
Video od zkušených měsíčníků
Sibiřský zvyk
Nejoblíbenější video na Youtube, které bylo shromážděno již v září 2021 738 tisíc zhlédnutí. Mnozí v recenzích na video poznamenali, že koření v receptu je nadbytečné. Ale jak se říká: “Kolik lidí, tolik názorů!”
Sur-gramotnost program
Jeden z mých nejuznávanějších blogerů na Youtube – Dmitrij Lafetnikov. Recept je považován za nejrychlejší, což je vhodné pro hosty, kteří již přišli na prahu. Křen naplňte měsíčkem, protřepejte a tinktura je hotová. Jednodušší už to být nemůže.
Moonshine Sanych
Podělili se s námi o zajímavý recept. Constantin. Přečetl si proporce v nějaké knize, ale přesto si je předělal pro sebe a natočil video na svůj Youtube kanál. Domácí nápoj se ukázal jako pikantní, protože v receptu je přítomna červená paprika.
Často kladené otázky
Kolik sraček potřebuješ?
Na 0,5 měsíčního svitu stačí 1 střední kořen křenu. Čím jemněji jej nakrájíte / nastrouháte, tím rychleji a silnější dá nápoji chuť.
Kdy kopat křen?
Pozdní podzim (listopad). Když listy křenu uschnou a spadnou na zem, pak můžete začít kopat.
Kolik stupňů má být v křenu?
Za standard považuji -40% pevnosti. V barech a restauracích najdete 25% a 30% pevnosti. Zde je vše individuální, jak chcete.
Na čem je nejlepší trvat?
Myslím, že moonshine je nejlepší volba. Lehká vůně trupu v kombinaci s křenem dává nádhernou vůni, která se velmi dobře hodí na hostinu. Ale vodka a alkohol také poslouží, o tom není pochyb.
Není třeba si jen dopřát koňak, whisky nebo chacha. Tyto nápoje se k výrobě křenu rozhodně nehodí.
Co dělat, když je tinktura hořká?
Zřeďte čistým měsíčním svitem nebo vodkou. Příště použijte méně přísad.
Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?
Přeceďte přes vatový tampon nebo silnou vrstvu gázy.
Co jíst křen?
Maso v jakékoli podobě je považováno za klasiku. Mějte však na paměti, že tinktura vyvolává zvýšení chuti k jídlu, v důsledku čehož se občerstvíte s každým a s velkým potěšením.
Khrenovuha je alkoholický nápoj o síle 35-45% získaný vyluhováním alkoholu na kořen křenu. Chrenovča je rozšířená v zemích bývalého Sovětského svazu a je velmi oblíbená. Křenová tinktura je jedním z nejstarších receptů na alkoholické nápoje, v Rusku byl recept připraven již v XNUMX. století.
Křen je ceněn nejen pro svou jedinečnou chuť a vůni, ale také pro své léčivé vlastnosti. I podle výnosu Petra Velikého musel každý dvůr skladovat zásobu křenu, který se používal jako profylaktika při těžké práci v chladném období. Pomocí křenové tinktury vyléčíte každé nachlazení, zbavíte se rýmy a zklidníte nervy.
Ingredience do nápoje
Pro tinkturu jsou zapotřebí pouze tři hlavní složky – kořen křenu, silný alkohol a med.
Křen obecný nebo křen selský (lat. Armoracia rusticana) je vytrvalá bylina, druh z rodu křen (Armoracia) z čeledi zelí (Brassicaceae). Populární pěstovaná rostlina; listy a kořeny se používají ve vaření a lékařství.
en.wikipedia.org/wiki/
Hlavní složkou tinktury je křen. Nejvoňavější a nejužitečnější je pouze čerstvý křen. Kořen se vykopává na podzim v září. Dříve sklizené oddenky nemají charakteristický zápach a jsou méně voňavé. Rostlinu můžete sklízet brzy na jaře, po rozmrznutí půdy. Kořeny křenu nejsou nedostatkovým zbožím a lze je vždy zakoupit na trhu, naštěstí jeho cena není vysoká.
Čerstvý křen lze nahradit konzervovaným, mraženým nebo sušeným. Nezapomeňte ale, že jakýkoli výrobek po tepelné úpravě ztrácí část chutí a živin.
alkohol
Druhou, ale neméně důležitou složkou je alkohol. Chuť budoucího nápoje závisí na zvolené verzi alkoholového základu.
Pro pravost se doporučuje použít dvakrát destilovaný měsíční svit. Naši předkové trvali na chlebovém víně křenem a dostávali nealko. Je důležité, aby byl destilát co nejvíce zbaven všech druhů nečistot, a to je možné pouze při frakční destilaci měsíčního svitu.
Nejoblíbenější recept se připravuje s vodkou kvůli její dostupnosti. Křen na vodce je nejlehčí a nejjemnější. Pšeničná vodka zakoupená v obchodě je pro recept ideální.
Použití alkoholu při přípravě tinktur umožňuje upravit sílu nápoje v závislosti na vašich preferencích. Nedělejte ale křen příliš silný nad 45 %, takový nápoj se bude těžko pít a chutnat.
Přísady
Existují možnosti pro tinktury, kde se kromě hlavních složek používají přísady pro zvýšení buketu a chuti. Nejběžnější koření je zázvor, pepř, kmín, kopr, celer, česnek, hořčice.
Navíc se přidává medová nebo cukrová barva. Med zjemňuje hořkost křenu a dodává sladkost. Často se jako doplněk používají citrusy, hlavně citrony.
Výrobní technologie
Příprava nápoje je rozdělena do dvou etap – příprava surovin a nálev.
Příprava surovin
Křen je nutné důkladně omýt kartáčem pod tekoucí vodou, poté oloupat. Dále nakrájejte oddenek na malé kousky. Nedoporučuje se třít kořen křenu na struhadle nebo jej procházet mlýnkem na maso, po takových manipulacích je nápoj obtížně filtrovatelný. Ale pokud pro vás vzhled nápoje není kritický, pak takové způsoby přípravy surovin mají své místo.
Zajímavost: Tinktura z trnky na vodce, měsíčku, alkoholu, ginu – 14 receptů s přípravou krok za krokem
Míchání
Připravené ingredience se vloží do nádoby pro infuzi, poté se nalije alkohol. Nádoba musí být hermeticky uzavřena. Infuze probíhá při pokojové teplotě v místě, kde není osvětlení. Doba louhování závisí na zvoleném receptu. Nakonec se nápoj filtruje a stáčí do skleněných lahví.
Křenové recepty
Existuje více než tucet receptů na výrobu křenu. Každý si vybere možnost v závislosti na svých chuťových preferencích a dostupnosti ingrediencí. Můžete začít tradičním receptem s minimálním složením ingrediencí a poté přejít ke složitějším metodám výroby křenu.
Správně vyrobený křen nezpůsobuje pálení v ústech, s výjimkou receptů s pepřem.
Pokud vypijete stoh tinktury a nechcete ji hned sníst, pak se recept povedl, jste na správné cestě!
Křen – klasický recept
Nejjednodušší recept na křen, skládající se ze tří dostupných surovin. Jako alkohol je vhodný měsíční svit, vodka a líh dovedený na stanovený stupeň. Výsledkem vašeho snažení je chutný a zdravý nápoj o síle 35-40 %.
Poměry receptu:
- Křen – 10 cm;
- Alkohol 40-45% – 500 ml;
- Med – 1 lžičky
Jak vyrobit kraviny:
- Omytý a oloupaný kořen křenu nakrájíme na malé kostičky.
- Dejte do litrové nádoby, přidejte tekutý med.
- Ingredience zalijte vhodným alkoholem, promíchejte.
- Pevně uzavřete a nechte 4 dny. Jednou denně protřepat.
- Voňavý nápoj přecedíme a přefiltrujeme.
- Nalijte do lahví, před podáváním vychlaďte.
Recept na křen na vodce se zázvorem a medem
Kombinace zázvoru a křenu dává nejen výbušnou chuť, ale také spoustu užitečných vlastností. Takový nápoj musí být pro preventivní účely konzumován s mírou.
Složení:
- Kořen zázvoru – 30 gr.;
- Kořen křenu – 70 gr.;
- Vodka – 1 l;
- Med – 2 polévkové lžíce
Recept na vaření:
- Oloupejte oddenky rostlin, nakrájejte nožem na kousky.
- Nalijte vodku do sklenice, přidejte med a promíchejte.
- Trvejte na 5-7 dnech, napněte.
- V případě potřeby tinkturu přefiltrujte.
Pikantní křen na měsíčku
Komponenty na 3 litry:
- Měsíční svit 45 % – 3 l;
- Křen – 150 g:
- Citron – 1 ks .;
- Karafiát – 3 ks .;
- Med – 2 polévkové lžíce;
- Mletá skořice – 0,5 lžičky;
- Sušený zázvor – 0,5 lžičky;
- Muškátový oříšek – na špičce nože.
Recept na křen na měsíčku krok za krokem:
- Kořeny omyjte a očistěte, nakrájejte na 0,5 cm kolečka.
- Odstraňte kůru z citronu, aniž byste se dotkli bílé dužiny pod kůrou.
- Všechny ingredience včetně koření vložte do sklenice.
- Nalijte dva litry měsíčku, zamíchejte a zavřete víko.
- Vyluhovat 5 dní za občasného protřepání nálevu.
- Nálev přecedíme přes sítko, zalijeme zbylým litrem měsíčku.
- Nalijte do lahví, nechte ve skle 5-7 dní odležet.
Česnekový křen doma
Složení:
- Křen – 100 gr.;
- Alkohol 40-45% – 750 ml;
- Citron – 1/2 ks;
- Česnek – 5 zuby;
- Celer – 1 stonek
- Med – 1 polévková lžíce;
- Černý pepř – 2 ks.
Jak vařit křen:
- Oloupaný kořen nakrájíme na proužky.
- Celer nakrájíme na plátky.
- Z citronu nakrájíme kůru.
- Všechny produkty vložte do misky na infuzi.
- Zalijte medem a vodkou nebo měsíčkem.
- Trvejte na tom, zavřete nádobí, 7 dní.
- Přeceďte, přefiltrujte.
Křenová tinktura na vodce s hořčicí
Součásti:
- Kořen – 100 gr.;
- Vodka – 500 ml.
- Citron – 1/2 ks;
- Hořčičná zrna – 1 lžička
Stupně vaření:
- Kořen oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
- Přeneste kaši do sklenice, vymačkejte citronovou šťávu.
- Přidejte hořčičná semínka a zalijte vodkou.
- Trvejte na tom 4 dny, poté sceďte.
- V případě potřeby přidejte med nebo cukr.
video recept na křen s hořčicí
Měsíček na křenu s koprem
Složení pro 3 litrů:
- Křen – 150 gr.;
- Měsíční svit 40-45% – 2,5 l;
- Citron – 1 ks .;
- Med – 2 polévkové lžíce;
- Kopr – 2 deštníky.
Příprava křenu:
- Po umytí a vyčištění nakrájejte oddenky na kostičky.
- Vymačkejte šťávu z citronu.
- Všechny ingredience dejte do třílitrové sklenice.
- Nalijte obilný měsíční svit, nechte 10 dní.
- Sceďte, poté přefiltrujte.
Pikantní křen na alkoholu s pepřem
Tento recept je připraven v krátké době. O den později lze ochutnat tinkturu křenu na alkoholu.
Složení:
- Alkohol 96 % – 1 l;
- Kořen křenu – 150 gr.;
- černý pepř – 1 polévková lžíce;
- Paprika – 1 lusk.
Jak se připravit:
- Oloupaný kořen křenu nakrájíme na kostičky.
- Smíchejte všechny ingredience v nádobě, zalijte alkoholem.
- Trvejte v uzavřené nádobě jeden den.
- Sceďte a přefiltrujte.
- Zřeďte vodou na požadovanou sílu.
Po zředění je žádoucí vydržet tinkturu jeden den.
Recept na voňavý křen s medem
Složení:
- Alkohol 40-45% – 500 ml;
- Kořen křenu – 100 gr.;
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
- Nové koření – 1 ks;
- Karafiát – 1 ks .;
- Černý pepř – 3 ks;
- Med – 1 lžička;
- Vanilin – 1/2 sáčku.
Metoda vaření:
- Oloupaný křen nakrájíme na tenké plátky.
- Umístěte do sklenice, nalijte měsíční svit nebo vodku.
- Přidejte koření a med.
- Trvejte na 7 dnech, napněte.
Dámský křen se skořicí
Součásti:
- Vodka – 1 l;
- Křen – 150 gr.;
- Med – 4 polévkové lžíce;
- Česnek – 5 zuby;
- Citronová šťáva – 2 polévková lžíce;
- černý pepř – 1 lžička;
- Skořice – 1 tyčinka.
- Celer – 1 stonek.
Postup vaření:
- Kořen oloupeme a nakrájíme na proužky.
- Med důkladně rozpusťte ve vodce.
- Celer nakrájíme na tenké plátky.
- Česnek oloupeme, každý stroužek nakrájíme na dvě části.
- Smíchejte všechny ingredience v nádobě.
- Trvejte 7 dní v uzavřené nádobě, nezapomeňte denně protřepat.
- Sceďte a poté tinkturu přefiltrujte.
- Před podáváním počkejte 3-4 dny.
Křen s kmínem
Produkty:
- Vodka – 1 l;
- Křen – 50 gr.;
- Čerstvý zázvor – 20 g;
- Med – 1 polévkové lžíce;
- Kmín – 1/3 lžičky;
- Karafiát – 2 ks.
Podrobný recept:
- Kořen nakrájíme na kostičky.
- Vložte všechny ingredience do sklenice.
- Nalijte vodku.
- Trvejte na 10 dnech.
- Kmen.
recept na konzervovanou křenovou tinkturu
Proporce:
- Alkohol – 1 litr;
- Konzervovaný křen – 50 gr.;
- Med – 2 lžičky
Jak na to:
- Křen umeleme, přendáme do zavařovací sklenice.
- Nalijte med a alkohol, důkladně promíchejte.
- Trvejte na tom 4 dny.
- Důkladně přefiltrujte.
tinktura z listů křenu
Recept na léčivou tinkturu, užívá se pouze podle předpisu lékaře.
Složení:
- Zelené listy křenu – 1 litr.
- Nesmysly.
Příprava:
- Opláchněte listy od prachu, osušte a rozložte na ručník.
- Naplňte volně litrovou sklenici bylinkami.
- Nalijte listy na vrchol měsíčkem nebo vodkou.
- Trvejte na chladném místě po dobu jednoho týdne.
- Nálev přecedíme. Použijte k léčbě.
Čím pijí křen
Co jíst a jak pít křen. Po vyrobení tinktury je třeba se postarat o vhodnou svačinu. Křen velmi povzbuzuje chuť k jídlu, proto se k němu hodí vydatná jídla z masa a ryb. Nápoj se hodí ke smaženici, grilování, grilování, zvěřině, drůbeži, aspiku.
Vhodné jsou různé uzeniny, klobásy, šunky. Nápoj lze podávat k prvním chodům.
Khrenovukha musí být před podáváním vychlazena. Tinkturu pijí z malých skleniček na jeden zátah, není zvykem si ji vychutnávat.
Doba použitelnosti křenu
Nezkušení palírníci se často diví, kolik křenu je skladováno. Tinktura může za určitých podmínek skladování zrát až tři roky. K tomu je nutné jej uchovávat ve skleněné nádobě, těsně uzavřené zátkou. Skladovací teplota 5-15°C, skladovací místo by nemělo propouštět sluneční záření.
