Jak vařit cizrnu a proč zavádět do svého jídelníčku produkt, o kterém jste před pár lety možná ani neslyšeli? Cizrna je luštěnina, která se aktivně pěstuje v Indii a Turecku a nyní se z tohoto produktu začaly připravovat pokrmy po celém světě. Luštěniny poskytují rostlinné bílkoviny a vlákninu, stejně jako zdravé tuky. Pokrmy z něj nasycují tělo energií na dlouhou dobu, takže je to skutečný dar z nebes pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl.
Pokud chcete omezit množství masa ve svém jídelníčku (a potravinách živočišného původu obecně), pak je cizrna nenahraditelným produktem, protože se stane jedním z hlavních zdrojů bílkovin. Nebo jen užitečný doplněk vašeho obvyklého jídelníčku. Jak vařit cizrnu vám řekneme později v článku.
Jak vařit cizrnu? Existuje několik způsobů: můžete ji začít vařit hned nebo ji předem namočit. Můžete jej namočit a připravit pokrm ze syrového produktu nebo jej můžete smažit. Fazole se vaří jak v hrnci, tak v pomalém hrnci. Dále vám řekneme, jak vařit cizrnu různými způsoby, a také přidáme několik jednoduchých receptů.
Obsah
- Jak vařit cizrnu v hrnci?
- Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci?
- Jak smažit cizrnu?
- Co všechno se dá vyrobit z cizrny?
- Recepty z cizrny
- hummus
- Cizrna v rajčatové omáčce
- Falafel
Jak vařit cizrnu v hrnci?
Jak správně vařit cizrnu? Je nutné měřit podíl vody a luštěnin, protože produkt se zvětší. Nejprve potřebujeme 1 šálek cizrny:
Propláchneme vodou a do kastrůlku nalijeme 3 sklenice vody, přidáme špetku soli. Nechte louhovat asi 5 hodin (pokud jste zaneprázdněni vlastním podnikáním, může to být i déle).
Poté je třeba vodu vypustit, fazole znovu propláchnout a přidat 4 sklenice čerstvé vody. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a stáhněte pěnu z povrchu vody. Vařte dalších 40-50 minut. Několik minut před odstavením pánve z ohně přidejte půl lžičky soli.
Jak uvařit cizrnu bez namáčení? Musíte ji naplnit 4 sklenicemi vody, přivést k varu a poté vařit na vysokém ohni dalších 10-15 minut. Snižte teplotu na minimum, přidejte půl lžičky jedlé sody a soli a poté vařte alespoň další hodinu.
Pokud chcete vyzkoušet pokrm ze syrových luštěnin, pak je třeba je namočit alespoň na 8-10 hodin.
Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci?
Jak vařit cizrnu, pokud jste zvyklí vařit vše v pomalém hrnci? To lze provést tímto způsobem (který se téměř neliší od běžného). Vezmeme například také 1 sklenici produktu:
Jak uvařit cizrnu: fazole propláchněte vodou, přidejte další 3 sklenice vody a nechte 5 hodin uležet. Poté opláchněte a nalijte cizrnu dovnitř multivarku. Pokud chcete, aby to mělo určitou chuť, pak je čas přidat koření: sůl, pepř, česnek, sušené bylinky, kurkuma, badyán. I když je pak můžete přidat k již připraveným luštěninám, pokud z nich budete dělat nějaký pokrm.
Fazole v pomalém hrnci zalijte 4 šálky studené vody. Jaký režim byste měli používat k vaření? V tomto případě jsou vhodné režimy „Pilaf“, „Stewing“ nebo „Porridge“. Jak dlouho vařit cizrnu? Optimální doba, na kterou můžete časovač nastavit, je jedna a půl hodiny.
Produkt, který nebyl předem namočený, je lepší nevařit v pomalém hrnci. Také oba způsoby vaření mají své tajemství: zbylou vodu z uvařených luštěnin je lepší hned nevylévat. Jeho malé množství se může hodit při přípravě pokrmů například na hummus. S odvarem se lépe načechrá a bude křehčí.
Jak smažit cizrnu?
Jak vařit cizrnu na jiné způsoby? Jak jsme již zmínili, cizrnu lze konzumovat syrovou, jednoduše namočením, nebo ji lze vařit, ať už s namáčením nebo bez něj. Dalším způsobem, jak uvařit cizrnu po namočení ve vodě, je osmažit ji.
Na 1 šálek již zvětšené cizrny potřebujete: 5 polévkových lžic. l rostlinný olej, 1 lžička medu, pár kapek citronové šťávy. Také koření – sušený česnek, sůl a červená paprika, trochu kurkumy.
Rozpalte širokou pánev, nalijte do ní olej a přidejte všechno koření. Poté přidejte cizrnu a smažte za stálého míchání 1-2 minuty. Poté přidejte citronovou šťávu a med a za stálého míchání vařte, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
Toto jídlo může být vynikajícím předkrmem, součástí salátu, doplňkem rýže nebo ozdobou krémové polévky.
Co všechno se dá vyrobit z cizrny?
Jak uvařit cizrnu a připravit z ní různá jídla? Pokud si cizrnu předem namočíte, vaření nezabere mnoho času. Ráno naplňte sklenici luštěnin třemi sklenicemi vody a večer po práci se můžete pustit do vaření.
- Hummus se sušenými rajčaty:
Luštěniny uvařte jedním ze způsobů, o kterém jsme psali výše. Poté je přendejte do kuchyňského robotu. Přidejte trochu vývaru z cizrny, pár snítek koriandru, 2 stroužky česneku a špetku soli. Vymačkejte také šťávu z půlky citronu.
Vše vyšleháme do hladka. Vezměte 100 g rajčat, nakrájejte na tenké kostky a lžící vmíchejte do hummusu. Navrch nasypeme sušenou papriku a opražená sezamová semínka.
Hummus si můžete připravit podle originální receptury, bez přísad, ale s tahini. Nebo můžete experimentovat: připravte si rajčatový hummus, špenátový hummus nebo s houbami a pokaždé přidejte nové koření.
- Salát se smaženou cizrnou:
Cizrnu uvaříme, slijeme vodu a přidáme koření: sušený česnek, papriku, sůl a pepř, sušené provensálské bylinky. Smažte cizrnu na 5 polévkových lžic. l rostlinný olej do zlatohnědé barvy.
Co potřebujete na salát kromě cizrny? 50 g rukoly a 100 g špenátu, 1 cuketa, 6-7 ks. cherry rajčata, 50 g oliv, 20 g slunečnicových semínek. Na zálivku: 1 polévková lžíce. l citronovou šťávu a pár kapek medu.
Zálivku smícháme s omytými a osušenými bylinkami. Cuketu nakrájíme na tenké proužky a přidáme k zelenině. Navrch dejte rajčata a olivy, překrojte napůl. Salát posypeme opečenými luštěninami a opraženými slunečnicovými semínky.
Podobné vydatné saláty lze připravit i s jinými přísadami. Luštěniny se hodí téměř k jakékoli zelenině a zelenině.
- Papriky plněné cizrnou:
Jak vařit cizrnu s pepřem? Existuje zajímavý recept. Na 6 středních červených paprik potřebujeme: 250 g vařené rýže a 120 g cizrny, 150 g hříbků a 100 g rajčatového protlaku. Česnek 1-2 stroužky, 4 polévkové lžíce. l rostlinný olej, 3-4 snítky zelené cibule a šťáva z poloviny citronu. Koření podle chuti: provensálské bylinky, sůl a pepř.
Papriky je potřeba odstranit vršky, očistit vnitřky paprik a zalít vroucí vodou po dobu 10 minut. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájené houby.
K houbám přidejte cizrnu, koření a česnek a opékejte další 2-3 minuty. Vyhoďte česnek, přidejte do pánve rajčatový protlak a citronovou šťávu, 30-40 ml vody. Vařte, míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Smíchejte přísady z pánve s rýží a nakrájenou zelenou cibulkou. Náplň nalijeme do paprik a vršky uzavřeme, pevně zabalíme alobalem.
Pečeme v troubě 20 minut a pak ještě horké podáváme k obědu nebo večeři. Můžete ho přelít rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, zakysanou smetanou s česnekem a bylinkami.
Pokud se vám nechce připravovat náplň a pak péct, můžete jednoduše podávat cizrnu s houbami v rajčatové omáčce s vařenou rýží a vše ozdobit zelenou cibulkou.
Nyní víte nejen, jak vařit cizrnu různými způsoby, ale také jak z ní připravit lahodná jídla.
Cizrna se nazývá jehněčí nebo cizrna. Jedná se o oblíbenou přísadu v orientální kuchyni. Získala si oblibu jak jako součást veganské kuchyně, tak jako superpotravina.
Cizrna se vaří, peče, dusí. Před zahájením tepelného zpracování je třeba produkt připravit. Luštěniny jsou pečlivě tříděny, zbytky, pokud existují, jsou odstraněny a omyty pod tekoucí vodou. Poté se cizrna vloží do nádoby, která je 2-3x větší než objem hrášku. Během procesu namáčení fazole absorbují vodu a bobtnají. Jsou naplněny vodou tak, aby hladina byla o 3–4 cm výše než hrášek.
Jak dlouho byste měli cizrnu namáčet? Proces namáčení trvá od 8 do 12 hodin. Asya Shmuklis, autorka knihy „Nejlepší recepty židovské babičky“, radí namočit cizrnu přes noc a druhý den ji dobře propláchnout a lehce promnout rukama.
Cizrna se nasype do pánve: Freepik
Jak vařit cizrnu? Udělejte to v tomto pořadí:
- Namočenou a omytou cizrnu dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby ji překrývala na 5 cm.Luštěniny se doporučuje zalít horkou vodou, aby si během vaření zachovaly svůj tvar.
- Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a pánev přikryjte pokličkou.
- Cizrnu vařte asi 60 minut. Ke konci vaření hrášek osolíme.
Jak dlouho vařit cizrnu? Doba vaření bude záviset na požadované konzistenci produktu a době namáčení. Pokud jste cizrnu namočili alespoň na 8 hodin, stačí vařit 1 hodinu, aby byla měkká a udržela si tvar. Pro získání cizrnového pyré se doba vaření prodlouží na 2 hodiny a pokud kromě vaření plánujete cizrnu dusit nebo smažit s dalšími přísadami, stačí vařit 40 minut.
Doba vaření nenamočených luštěnin je asi 4 hodiny při střední teplotě. Chcete-li je zjemnit, přidejte do pánve sodu v množství 1 lžička. na 2,5 litru vody.
Elizaveta Fryman, autorka Shalom, Food! vysvětluje, jak poznat, že je cizrna plně uvařená: měla by se prakticky rozpadnout na jazyku, když ji ochutnáte, a voda na vaření by měla být trochu moučná.
Recepty z cizrny
Cizrna slouží jako základ mnoha zdravých a nízkokalorických jídel. Lze jej přidávat do salátů, přesnídávek a příloh. Jak vařit cizrnu? Připravte si hummus, falafel nebo přílohu z cizrny v rajčatové omáčce.
hummus
Hummus je svačina z cizrnového pyré. Připravte si klasickou verzi pokrmu.
Na jednu porci budete potřebovat:
- cizrna – 200 g;
- sezamová pasta (tahini), olivový olej, citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. l.;
- česnek – hřebíček 2;
- mletý kmín, sůl – každý ½ lžičky.
Cizrnový hummus, ochucený bylinkami a olivovým olejem: Freepik
Připravte hummus takto:
- Cizrnu uvaříme v osolené vodě. Mělo by dobře změknout. Vypusťte vodu do samostatné nádoby.
- Přendejte fazole do mísy mixéru. Přidejte tahini, mletý česnek, sůl, citronovou šťávu, kmín a olivový olej.
- Suroviny rozdrťte mixérem, dokud nebudou hladké. Přidejte trochu vody, aby byla konzistence hladší.
- Dokončete jídlo podle chuti a podávejte hummus s kapkou olivového oleje.
Nejdelší proces při výrobě hummusu je vaření samotné cizrny. Pokud jste tuto přísadu připravili předem, proces vaření nebude trvat déle než 15 minut.
Cizrna v rajčatové omáčce
Příloha se hodí jak k masu, tak k rybím pokrmům. Vezměte tyto produkty:
- cizrna – 250 g;
- rajčata ve vlastní šťávě – 400 g;
- rajčatová pasta, olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- česnek – hřebíček 3;
- oregano – 1 lžička;
- mletý černý pepř, sůl podle chuti.
Přílohu připravíme takto:
- Cizrnu vařte 1 hodinu v osolené vodě. Uvnitř by měl být měkký a zvenku pevný. Sceďte v cedníku.
- Česnek nasekáme a smažíme na pánvi s olivovým olejem asi 1 minutu.
- Přesuňte rajčata do pánve s česnekem. Přidejte koření a rajčatový protlak.
- Vložte cizrnu do pánve, promíchejte ingredience a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
Pokud chcete, přidejte do misky cibuli. Přílohu podáváme horkou.
Falafel
Blízkovýchodní pokrm z mleté cizrny. Připravte si ingredience:
- cizrna – 400 g;
- rostlinný olej – 200 ml;
- cibule – 1 ks;
- česnek – hřebíček 2;
- bílý chléb – 150 g;
- petržel, kmín, sůl, mletý černý pepř – podle chuti.
Podání falafelu s omáčkou a hlávkovým salátem: Freepik
Připravte falafel podle tohoto receptu:
- Cizrnu uvařte do měkka.
- Opláchněte a nakrájejte zeleninu.
- Nasekejte cizrnu, cibuli, česnek, strouhanku, bylinky a koření. Směs míchejte, dokud nebude hladká.
- Namočte si ruce vodou a ze směsi vytvarujte malé kuličky.
- Předehřejte fritézu. Kuličky smažte do zlatova.
Victoria Isaeva, autorka publikace „Savory Book“, doporučuje podávat falafel s omáčkou. K tomu smíchejte řecký jogurt nebo zakysanou smetanu s nasekanou petrželkou, česnekem, solí a mletým černým pepřem.
Vaření cizrny nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani vybavení. Hrách stačí dobře namočit, propláchnout a uvařit do požadované konzistence. Uvařená cizrna se následně používá jako základ pro tvorbu přesnídávek a příloh.
Buďte první, kdo se to dozví
Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.
