Pro odpovědi na složité otázky jsme zvyklí obracet se na starověké – to, co řekli, obstálo ve zkoušce času. A takto uvažoval Hippokrates o výhodách vína: pro člověka, ať je nemocný nebo zdravý, je víno tím nejlepším lékem, pokud je přirozené a správně se bere. S ohledem na to, co řekl velký lékař, můžete zkusit jít dále a zjistit, které víno přinese tělu více výhod – bílé nebo červené.
Obsah
- Vlastnosti
- Pros
- Nejlepší pití
- Doporučení
- Zajímavé video: správná volba
- Závěry
- Výhody červeného vína
- Škodlivost červeného vína
- Výhody bílého vína
- Škody bílého vína
- Jak pít víno ze zdravotního hlediska
Vlastnosti
co je to víno? Z pohledu chemiků se jedná o produkt složený převážně z vody a obsahující glukózu, fruktózu, organické kyseliny, vitamíny, enzymy, karoten, chlorofyl, minerální látky (hořčík, vápník, zinek, křemík a mnoho dalších).
Víno je z pohledu výrobců nápoj ze šťávy zkvašeného ovoce nebo bobulí, nejčastěji hroznové šťávy. Odborníci používají slovo „fermentace“ k popisu procesu přeměny cukru obsaženého v bobulích na alkohol.
Pokud chtějí výrobci vyrábět bílé víno, vloží hrozny nejprve pod lis, zbaví se slupek bobulí a poté zahájí proces tvorby alkoholu. Pokud je cílem získat červené víno, pak je pořadí jiné: nejprve probíhá fermentace (podílí se na ní i slupky bobulí, které dávají nápoji červenou barvu), poté je do procesu zahrnut lis.
Víno se zřídka konzumuje výhradně pro léčebné účely. Tento nápoj pomáhá navodit sváteční atmosféru, uvolnit se a zahnat špatné myšlenky. Víno člověku neublíží, když nepřekročíte hranici, za kterou se benefity mění ve vážné problémy.
Víno je také potřeba pít s rozumem: červené odrůdy jsou předchlazené na +8. +12°C, bílé odrůdy – na +16. +18°C. Sklenice na suchá vína by měly být vysoké a úzké, na vína polosladká – široké a „přikrčené“. Stačí je naplnit do poloviny nebo i do třetiny. Sklenici uchopte za stopku, aby její obsah vychladl.
Pros
Suchá vína jsou považována za nejzdravější z červených vín. Obsahují minimální procento alkoholu, téměř žádný cukr (což umožňuje jejich konzumaci diabetikům) a všechny vitamíny a flavonoidy dané přírodou hroznům (látky, které v lidském těle aktivují práci enzymů).
Navzdory skutečnosti, že vína s dlouhou dobou zrání jsou ceněna výše, nemá to vliv na příznivé vlastnosti nápoje. Odborníci se navíc domnívají, že mladé víno je v tomto ohledu ještě výhodnější, a proto je lepší ho používat pro zdravotní účely.
Zvláštnost! Cabernet a Sauvignon jsou odrůdy nejbohatší na živiny.
Proč je červené víno tak ceněné?
- Obsahuje antioxidanty, které mají protirakovinné účinky.
- Lidské tělo díky červenému vínu snižuje tvorbu speciální bílkoviny (endotelin-1), která při větším množství v těle vyvolává rozvoj koronárního onemocnění.
- Polyfenoly přítomné v nápoji normalizují krevní oběh a snižují riziko vzniku krevních sraženin.
- Nápoj snižuje krevní tlak.
- Odrůdy červeného vína obsahují vitamín P, který je v potravinách poměrně vzácný, což pomáhá tělu absorbovat kyselinu askorbovou.
- Víno je účinné v boji proti průjmu.
- Nápoj je prospěšný pro nervový systém.
- Červené víno zmírňuje únavu očí.
- Je prokázán jeho pozitivní vliv na duševní činnost člověka – víno zabraňuje stárnutí mozku a vzniku tak nebezpečného onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
- Červená vína zbavují tělo škodlivých účinků kouření (podle výzkumu řeckých vědců)
- Nápoj má omlazující účinek, proto je součástí pleťových masek.
Zde jsou výhody bílého vína:
- Boj proti ateroskleróze, ochrana cév a srdce (pro tento účel se doporučuje ředit víno minerální vodou).
- Udržení tělesného tonusu za nepříznivých povětrnostních podmínek (v horku dobře uhasí žízeň vychlazené bílé víno).
- Blahodárně působí na žaludek, pomáhá při zácpě a plynatosti.
- Dobrý močopudný účinek bílého vína pomáhá zbavovat tělo toxických látek.
- Pomáhá při chudokrevnosti a zlepšuje metabolismus.
- Látky tirasol a hydroxytirasol přítomné v bílém víně podporují hubnutí, protože pomáhají spalovat tuky nahromaděné v těle.
- Američtí vědci nazvali tento nápoj „snadným pro plíce“ a zdůraznili příznivé účinky suchého bílého vína na lidský dýchací systém.
Důležité! Suchá bílá vína, jejichž množství alkoholu nepřesahuje 12 %, jsou považována za tělu prospěšná.
Nejlepší pití
Misky vah jsou v tomto sporu nakloněny ve prospěch červeného vína z celkem objektivních důvodů: na procesu jeho výroby se podílí slupka bobulí, která obsahuje mnoho cenných látek, které pak ve víně zůstávají neporušené. Technologie používaná k výrobě bílého vína zahrnuje práci s bobulemi bez slupky, díky čemuž je produkt méně bohatý na chemické složení.
Aby vědci z různých zemí určili, které víno je zdravější – bílé nebo červené – provedli mnoho studií, z nichž některé ukázaly větší poškození jednoho z nápojů. V USA například v roce 1998 pomohly najít odpověď na tuto otázku dvě skupiny dobrovolníků. Po dobu 2 týdnů některé subjekty pily ½ láhve suchého červeného vína denně, jiné – bílé. Poté byly provedeny testy krevní plazmy pro stanovení přítomnosti antioxidantů. U první skupiny výsledek předčil očekávání, u druhé skupiny (jejíž účastníci experimentovali s bílým vínem) nebyl zjištěn žádný pozitivní efekt.
Další studie provedená v Kalifornii se zabývala funkcí jater. A v tomto případě se ukázalo, že červené víno je lepší než bílé: ukázalo se, že střídmá konzumace nápoje snížila riziko obezity důležitého životně důležitého orgánu na polovinu. Látky obsažené v červeném víně dávají impuls procesům, jejichž výsledkem je rychlejší odbourávání tuků nahromaděných v játrech.
V debatě o tom, které víno tělu méně škodí, zvítězilo i víno červené. Faktem je, že každý z porovnávaných vzorků obsahuje škodlivou látku etanol. U červených odrůd je jeho aktivita potlačena kvůli vysokému obsahu polyfenolů v nápoji, takže tělo prakticky netrpí. Takových látek je v bílém víně příliš málo na to, aby dokázaly „nepřítele“ zcela neutralizovat.
Víno má na organismus diabetika různé účinky. Jak se ukázalo jako výsledek výzkumu, červené víno snižuje aktivitu enzymu zodpovědného za to, jak se glukóza vstřebává 5x úspěšněji než víno bílé. To znamená, že po vypití červených odrůd nápoje nedochází u diabetika k prudkým výkyvům hladiny cukru v krvi.
Zastánci bílého vína se snažili dokázat, že na rozdíl od červeného vína nepůsobí negativně na zubní sklovinu. Ukázalo se ale, že nebezpečí může hrozit z obou nápojů. Kyseliny, které obsahují, poškozují sklovinu, a pokud po sklence vína (bez ohledu na to, jakou mělo barvu) člověk vypije kávu nebo čaj, mohou se na zubech v místech poškození objevit tmavé skvrny.
Doporučení
Pokud na víno aplikujeme pojem „terapeutická dávka“, bude to 50 g denně nebo 3 polévkové lžíce. Bezpečné (a ne léčivé) je vypít najednou 1 ml vína žena a 150 ml muž. Pro snazší kontrolu množství, které vypijete, je lepší nepřidávat nápoj do sklenice, která se začíná vyprazdňovat, ale nalít novou porci do již prázdné.
Víno je vhodnější pít k večeři, podpoří nervový systém a zdravý spánek. Mnoho výrobců „vylepšuje“ aroma svých produktů různými přísadami. Mohou být nebezpečné pro lidi náchylné k alergiím.
Poradenství! Víno, bílé nebo červené, pijte krátce před jídlem – jinak podráždi žaludeční sliznici.
Zajímavé video: správná volba
Zkušený sommelier mluví o odrůdách hroznů, o tom, jak vybrat správné víno a nepřeplatit ho.
Závěry
Chytré hlavy považují víno za jed pro ty, kdo neumí pít, a za protijed pro ty, kteří toto umění ovládají. Mimochodem, to není vůbec obtížné – hlavní věcí je dodržovat smysl pro proporce a doporučení, která lékaři v tomto ohledu dávají. A také – vybírejte nápoje, které jsou uznávány jako nejzdravější.
I ve starověkém Řecku bylo víno nedílnou součástí nejen rituálů a svátků, ale také medicíny. Řekové věřili v jeho léčivé vlastnosti a Aristoteles ho dokonce nazval „mlékem Venuše“ a obdivoval složitost jeho složení. Ve středověku se víno používalo k léčbě ran, na jeho základě se připravovaly léky a protijedy. V současné době se tento nápoj stal předmětem mnoha výzkumů v oblasti medicíny a sporů mezi vědci, kteří se snaží prokázat jeho výhody i škody.
Studovali jsme vědecké práce, abychom pochopili, jaké prospěšné vlastnosti víno obsahuje a jak může být nebezpečné.
Výhody červeného vína
- snižuje riziko řady onemocnění
- normalizuje metabolismus
- zpomaluje stárnutí buněk
- snižuje krevní tlak
- má protizánětlivý a antibakteriální účinek
V současné době je známo více než 600 složek vína. Jsou mezi nimi aminokyseliny, vitamíny B, vitamín C a řada užitečných mikroelementů: zinek, jód, měď, hořčík, vápník, železo a mnoho dalších. .
Studie publikovaná v lékařském časopise Circulation Research zjistila, že mírná konzumace červeného vína snižuje krevní tlak a riziko kardiovaskulárních onemocnění. Jde o to, že v suché červené víno obsahuje resveratrol – antioxidant nacházející se ve slupce a semenech hroznů. Zpomaluje stárnutí buněk, zabraňuje tvorbě plaků v mozku a na stěnách cév a zlepšuje metabolismus, čímž podporuje hubnutí. Resveratrol má navíc protizánětlivé a antibakteriální účinky. Třísloviny obsažené v červeném víně také zpomalují stárnutí a léky na jejich bázi se používají v boji proti otravám.
Škodlivost červeného vína
- vytváří riziko onemocnění jater
- podporuje destrukci neuronů v mozkové kůře
- urychluje stárnutí buněk
Víno, jako každý jiný alkoholický nápoj, vytváří nebezpečnou zátěž pro vnitřní orgány a zvyšuje riziko onemocnění, jako je cirhóza jater. Dokázali to vědci z USA, Švýcarska a Nizozemska i malá konzumace etylalkoholu má destruktivní vliv na šedou a bílou hmotu mozkovou . Velké množství alkoholu navíc vede k dehydrataci, která způsobuje předčasné stárnutí buněk.
Výhody bílého vína
- napomáhá trávení
- snižuje riziko řady onemocnění
- snižuje hladinu cholesterolu
- má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém
Předpokládá se, že červené víno je mnohem zdravější než víno bílé. Důvod spočívá v použití hroznových slupek a semen, které obsahují resveratrol, při výrobě nápoje. Na rozdíl od červeného vína bílé víno tento antioxidant buď vůbec neobsahuje, nebo jeho koncentrace není tak výrazná.
To ale zjistili vědci z univerzity v Miláně bílé víno obsahuje tyrosol a hydroxytyrosol , které také snižují riziko Alzheimerovy choroby a mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Bílé víno je navíc bohaté na silice a vitamíny a doušek tohoto nápoje před jídlem zlepšuje trávení.
Škody bílého vína
- vytváří riziko onemocnění jater
- podporuje destrukci neuronů v mozkové kůře
- urychluje stárnutí buněk
- způsobuje zažívací potíže
Zneužívání bílého vína s sebou nese úplně stejná rizika jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj. Ethylalkohol, který obsahuje, přispívá k destrukci jaterních a mozkových buněk a dehydrataci organismu. Kromě, Úroveň kyselosti v bílém víně je výrazně vyšší než v červeném víně , a proto nadměrná konzumace může způsobit zažívací potíže, záněty žaludku a žaludeční vředy.
Jak pít víno ze zdravotního hlediska
Za prvé, Pozitivně působí suchá vína . Čím více cukru v nápoji, tím menší užitek má a tím více škod působí.
Za druhé, neměli byste to zneužívat. Podle odborníků ženy by neměly vypít více než 100-150 mililitrů vína denně a muži by neměli vypít více než 250-300 mililitrů . Nadměrná konzumace nejen neutralizuje jeho pozitivní vlastnosti, ale také způsobí nenapravitelné poškození organismu.
