Který čaj je lepší Greenfield nebo Ahmad?

Roskontrol testoval sedm vzorků sypaného černého čaje od známých značek.
Pět z nich – Ahmad Tea Earl Grey, Bernley Earl Grey, Twinings Earl Grey, Greenfield Earl Grey Fantasy, Greenfield Golden Ceylon – byly zakoupeny v moskevských supermarketech, dva čaje – “Shawlands” a “Uda Pusselava” – v obchodech “Coffee Cantata” a “Unce”, prodej čajů na váhu.

Čaj bez obřadu: výsledky vyšetření

Všechny vzorky čajů jsou testovány na nezávadnost a kvalitu, hodnotí se jejich chuť, barva a vůně. Na základě poznatků odborníků lze také pochopit, zda je rozdíl mezi továrně baleným čajem a čajem, který se prodává na váhu ve specializované prodejně. Ale nejdřív…

Ani jeden vzorek není na černé listině. Podle výsledků vyšetření byly do seznamu zboží s komentářem zařazeny tři vzorky – jedná se o cejlonský dlouholistý černý čaj “Shawlands” — vzorek z „Coffee Cantata“, středně listový černý čaj Twinings “Earl Grey” a černý listový cejlonský čaj Greenfield Golden Ceylon.

Bezpečný čaj s dobrými organoleptickými vlastnostmi.

Bezpečný čaj s dobrými organoleptickými vlastnostmi.

Na základě výsledků degustace a organoleptického hodnocení neodpovídá deklarované odrůdě „Bouquet“.

Na obalu čaje nejsou žádné informace o výrobci, datu výroby, expiraci ani podmínkách skladování produktu.

Bezpečný čaj s dobrými organoleptickými vlastnostmi.

Bezpečný čaj s dobrými organoleptickými vlastnostmi.

Podle výsledků degustace je čaj velmi nízké kvality.

Obsah

  1. Je to bezpečné pro zdraví?
  2. Pozor, porušení označení!
  3. Rozmanitost, ale ne stejná
  4. Lídři v chuti, barvě a vůni
  5. Nejdůležitější ukazatel
  6. Kontrola tříslovin
  7. Soutěžili jsme s čajovými lístky
  8. Nejlepší čajové sáčky: TOP 10
  9. „Tess“ je vítězkou a favoritkou lidového hlasování „Zkušebního nákupu“
  10. “Greenfield” je vítězem v hodnocení Roskontrol
  11. “Hillway” – druhé místo podle Roskontrol
  12. “Riston” – třetí místo v hodnocení Roskontrol
  13. “Maisky” je finalistou “Test nákupu”
  14. “Dilmah” – vysoká antioxidační aktivita
  15. Twinings English Breakfast Tea – vysoce kvalitní a bezpečný
  16. “Lipton Yellow Label” – potvrzený prémiový stupeň
  17. “Princezna Kandy” – rozpočtová kategorie
  18. “Akbar” – produkt s komentáři

Je to bezpečné pro zdraví?

  • Při vyšetření byla v šesti vzorcích čaje nalezena plíseň, její množství nepřesáhlo přípustný limit (ne více než 10³ CFU/g), všechny tyto čaje jsou bezpečné, sedmý vzorek je čaj Ahmad čaj – ukázal nejlepší výsledek – nebyla v něm nalezena žádná plíseň.
  • Odborníci navíc čaj testovali na obsah vlhkosti. S vysokým obsahem vlhkosti v produktu, jako je čaj, aktivně probíhají procesy kažení – enzymatické a mikrobiologické. Hypoteticky by vysoký obsah vlhkosti mohl podporovat růst plísní. U všech testovaných čajů je toto číslo v průměru 6 %. Pro srovnání, GOST pro podobný typ produktu (GOST 32573) umožňuje obsah vlhkosti v čaji nejvýše 10%.
  • Ve vzorcích čaje odborníci nenašli žádné cizí nečistoty, včetně kovových magnetických. Co se týče toxických prvků, jako jsou rtuť, arsen, olovo, kadmium, jejich obsah ve všech vzorcích odpovídá bezpečnostním požadavkům a je výrazně nižší než stanovené nejvyšší přípustné hodnoty.
  • Pokud dojde k porušení techniky sklizně nebo sušení, je vysoká pravděpodobnost kontaminace suroviny půdy. Čajové lístky lze smíchat s pískem a zeminou. Všechny vzorky čaje prošly tímto testem důstojně. Minerální prach a další prvky ve vodě nerozpustného popela v sušině – ne více než 2-3%.
  • Všechny testované čaje splňují požadavky technických předpisů Celní unie 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“.
READ
Jakou barvu má maso kohouta?

Pozor, porušení označení!

Na obalu čaje “Shawlands” — ukázka z „Coffee Cantata“ — neexistují žádné informace o výrobci, datu výroby, datu expirace nebo podmínkách skladování produktu. Na obalech není jednotné označení pro oběh výrobků na trhu členských států celní unie – EAU. Jedná se o porušení požadavků TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky na jejich označování“.

8)

v čaji Twinings žádné informace o způsobu vaření. TR CU „Potravinářské výrobky ohledně jejich označování“ (v článku 4, bod 4.1, bod 1. požaduje, aby doporučení pro použití, včetně přípravy potravinářských výrobků, byla uvedena na etiketě výrobku, pokud jeho použití může vést ke snížení nebo ztrátě chuťových vlastností. U produktu, jako je čaj, jsou chuťové vlastnosti velmi důležité a závisí mimo jiné na tom, jak a jak dlouho se bude čaj louhovat.

Na obalu Greenfield Golden Ceylon Existuje označení – odrůda „Bouquet“. Tento čaj je vyráběn podle technických podmínek, jejichž požadavky nejsou spotřebiteli známy. Současná národní norma pro podobný typ produktu v současné době nerozděluje čaje do tříd, i když donedávna se podle kvalitativních ukazatelů rozlišovala nejvyšší, první, druhá a třetí třída. Nápis „bouquet“ může spotřebitele uvést v omyl a poskytnout tomuto čaji pomyslnou konkurenční výhodu.

Je zde také poznámka týkající se označování černého cejlonského listového čaje Bernley “Earl Grey”. Na štítku testovaného vzorku žádný znak EAC. Označením svého produktu tímto znakem výrobce prohlašuje, že čaj prošel všemi potřebnými testy a splňuje povinné bezpečnostní požadavky.

Rozmanitost, ale ne stejná

Již jsme zmínili, že výrobce cejlonského čaje Greenfield Golden Ceylon označil na obalu svého čaje odrůdu „Bouquet“. A pokud tam takový nápis je, tak by se mu vyplatilo vyhovět. Testeři čaje posuzovali čištění (vzhled čaje), chuť, vůni a vzhled nálevu, barvu a stav nálevu. uvařený list. Na základě výsledků degustace byl tomuto vzorku čaje přidělen stupeň „Vyšší“ – to je nižší stupeň než „Kytice“. Jeho nálev je hodnocen jako průměrný, jeho chuť je kyselá.

Typ nálevu vzorku čaje označili odborníci za průměrný. Čaj má nižší stupeň než „Kytice“, „Vyšší“. Tato skutečnost ovlivnila hodnocení kvality vzorku a snížila jej.

Degustátoři měli stížnosti na čaj Twinings, který také obdržel kritiku za označování porušení. Jeho vůni a chuť odborníci označují za nepříjemnou. Pokud by jiné čaje vyrobené podle specifikací byly odborníky vysoce hodnoceny, uznávajíce jejich kvalitu jako charakteristickou pro prémiové čaje, pak v případě Twinings Vzorek nebylo možné vyhodnotit: čaj se ukázal jako velmi nekvalitní.

READ
Jaká hnojiva bych měl aplikovat při výsadbě tulipánů na podzim?

Bylo mnoho stížností na vzhled suchého čaje – mnoho řapíků, matně šedá barva, otevřený list (ne stočený). Pocit, že tři nebo čtyři ročníky byly smíchány dohromady, aniž by byly seřazeny. Barva nálevu se ukázala jako střední, matná.

Čaj bez obřadu: výsledky vyšetření Obr. 2

Nerovnoměrná velikost, matná nebo šedá barva čajových lístků, přítomnost zlomených lístků, čajový prach jsou znaky levného, ​​nekvalitního nebo starého čaje.

Lídři v chuti, barvě a vůni

Mezi čaji byly i ty, jejichž chuť degustátory příjemně překvapila.

Na základě výsledků organoleptického hodnocení čaje Ahmad čaj, vyrobené podle technických specifikací, titesterům přidělili nejvyšší stupeň v procesu „slepé“ degustace. Chuť nálevu je popsána jako „nakyslá, lehce svíravá, hořká, bergamotová, příjemná“. Odborníci poznamenali: čajový nálev je nadprůměrný, je průhledný, světlý s výraznou, příjemnou silnou vůní bergamotu. Podle určitých ukazatelů vůně a nálev čaje odpovídá odrůdě „Bouquet“.

Ani na čaje neměli odborníci žádné stížnosti Greenfield Earl Grey Fantasy, Shawlands, Burnley a Uda Pusselawa — nálev těchto čajů byl jasný, průhledný a vůně byla příjemná. Chuť Burnley se ukázalo jako kyselé, “Uda Pusselawa” – koláč s mírnou hořkostí, s tóny sušeného ovoce, “Shawlands” – příjemná, střední svíravost, bobulově kyselá, Greenfield Earl Grey Fantasy – střední svíravost.

Nejdůležitější ukazatel

Nejdůležitějším ukazatelem kvality čaje je hmotnostní podíl ve vodě rozpustných extraktivních látek. Ukazuje obsah alkaloidů, katechinů a dalších biologicky aktivních látek ve vařeném čaji. Minimální povolená hodnota podle GOST je 32%.

Podle tohoto ukazatele jsou čaje téměř rovnocenné. Všechny mají hmotnostní podíl těžebních látek nad 40 %. Nejméně se jich nachází v čaji z “Kávová kantáta” и Burnley (40,5 %), čaj z “Unce” (44%).

Kontrola tříslovin

Čerstvé čajové lístky chutnají hořce. Po fermentaci tato hořkost zmizí. Právě třísloviny jsou zodpovědné za svíravost čaje a dodávají hlavní chuť uvařenému nálevu. Vytvářejí v ústech „vazký“ pocit, díky kterému čaj stimuluje činnost slinných žláz a dobře hasí žízeň.

Nejméně tříslovin bylo nalezeno v čajích Burnley (9,8) Twinings (9,6). U ostatních vzorků se jejich obsah pohybuje od 10,6 do 12,2 %.

Soutěžili jsme s čajovými lístky

Odborníci také porovnávali velikost čajových lístků. Čím větší jsou čajové lístky, tím více prospěšných vlastností, chuti a vůně si zachová.

Chayam Ahmad Tea, Greenfield, “Uda Pusselawa”, “Shawlands” Co se týče vzhledu, podle klasifikace byla přiřazena tato velikost čajových lístků: velký list, velikost 1, typ A. Vzhled suchého čaje je jednotný, rovnoměrný, dobře stočený. Ale v čaji “Shawlands” z “Coffee Cantata” byly vidět jednotlivé řapíky. Totéž se potvrzuje i při vaření – listy jsou velké.

READ
Jak dlouho ořechové máslo vydrží?

A tady u čaje Twinings zevně – velikost 1, ale typ B, suchý list je zkadeřený, ale ne dostatečně rovnoměrný, nestejnoměrný, s přítomností řapíků. Při varu není list jednotný, jsou zde velké řapíky a nasekané listy.

v čaji Burnley – čajové lístky jsou střední velikosti (dle třídění čajových lístků podle velikosti – velikost 2, typ B). Po zaschnutí je čaj homogenní a zkroucený. Při varu je jasné, že plech je řezán, střední frakce. Za nevýhodu lze považovat malý počet nalezených řapíků při posuzování vzhledu čaje.

Jak vyšetření ukázalo, množství kofeinu ve vzorcích obsahujících řapíky je o něco nižší než v čajích, které řapíky neobsahují. Nejméně kofeinu bylo tedy nalezeno v čaji Twinings. Je první odspodu v obsahu kofeinu – 3,3 %. Vysoká hladina kofeinu – v čaji z “Unce” — 5,4 %, druhé místo sdílené Ahmad Tea Earl Grey s chutí a vůní bergamotu a Greenfield Golden Ceylon. Obsah kofeinu – 4,7 %.

Množství kofeinu v čaji není standardizováno. Nicméně právě díky ní nás čaj občas povzbudí stejně jako káva. A tato kvalita čaje je pro mnoho spotřebitelů důležitá.

Všimněte si, že v čaji s vůní bergamotu Greenfield Earl Grey Fantasy obsah kofeinu – pouze 3,6 %, mnohem nižší než v čaji s příchutí bergamotu Ahmad Tea Earl Grey. Je to pravděpodobně způsobeno obsahem dalších rostlinných složek v prvním čaji – citrusová kůra, okvětní lístky měsíčku atd.

Tato recenze je subjektivním názorem redaktorů Tehcovet.Ru. Jak se tvoří hodnocení. Nezavazuje k nákupu a není reklamou. Před nákupem je nutná konzultace s odborníkem.

Kvalita sáčkového černého čaje vzbuzuje u velkého počtu kupujících obavy. O používání umělých barviv a příchutí v tomto typu balení je rozšířený názor, a to až do té míry, že nahrazují přírodní čajové lístky pochybnými rostlinnými druhy. Přes všechny protichůdné názory nelze popřít, že vaření čaje pomocí pohodlných jednorázových čajových sáčků je důstojnou konkurencí tradičnímu způsobu vaření.

Abyste si nemuseli vybírat mezi tak důležitými vlastnostmi jakéhokoli produktu, jako je přirozenost a snadné použití, doporučujeme vám seznámit se s hodnocením nejlepších čajových sáčků podle Control Purchase a Roskontrol. Shromáždili jsme značky sáčkového černého čaje, které prošly nezávislým testováním a získaly kladné hodnocení od odborníků.

Nejlepší čajové sáčky: TOP 10

„Tess“ je vítězkou a favoritkou lidového hlasování „Zkušebního nákupu“

Tess

Sáčkovaný čaj Tess zaujal přední místo nejen z hlediska výsledků degustačního procesu, ale také z hlediska kvalitativních a bezpečnostních ukazatelů studovaných v laboratoři. Kupující zaznamenali jeho jasnou, bohatou vůni a chuť. Experti zase ve vzorku nenašli žádné cizí nečistoty, včetně metalomagnetických (ruda, kovové částice). Nebyly zjištěny ani toxické prvky (olovo, arsen, rtuť) a plísně.

Na konci programu „Zkušební nákup“ byl u účastníků předložených znaleckému soudu změřen hmotnostní podíl ve vodě rozpustných extraktivních látek. Čím vyšší je tento ukazatel, tím jasnější a bohatší je chuť čaje a také kvalita surovin, ze kterých je vyroben. Podle tohoto parametru byla „Tess“ před ostatními uchazeči, kteří si zajistili první místo v hodnocení televizních pořadů.

READ
Proč pít červený jetel?

“Greenfield” je vítězem v hodnocení Roskontrol

Greenfield

„Greenfield“ byl vyvinut podle specifikací výrobce, jejichž standardy nejsou odborné komisi Roskontrol známy. Laboratorně však bylo možné zjistit, že jeho složení odpovídá GOST 32573-2013.

Nápoj získal maximální počet bodů díky vysokému obsahu extraktivních látek, taninu a kofeinu, které přesahují průměrné hodnoty pro tuto kategorii produktů. Navíc celková hodnota popela svědčí o dobré kvalitě čajových lístků a vyváženém obsahu minerálních látek. Obsah popela s obsahem vody je však menší než množství předepsané normou.

Sklizeň (vzhled) suchého vzorku je reprezentována výsevem a tmavě hnědou drtí. Po uvaření má intenzivní načervenalý nádech a poměrně výrazné aroma. Chuť je nakyslá s hořkostí. Hmotnostní podíl vlhkosti je výrazně nižší než u jiných studovaných účastníků.

“Hillway” – druhé místo podle Roskontrol

Hillway

Výsledky nezávislých laboratorních testů společnosti Roskontrol ukazují, že Hillway je vyrobena v souladu s normou GOST 32573-2013. V označení dokumentu (TU), podle kterého byl tento vzorek vyroben, však není uvedeno.

Při degustaci byla zaznamenána vysoká (nadprůměrná) síla nálevu, načervenalá barva s dosti výraznou vůní a plná kyselá chuť. Jemná frakce čajových lístků je poměrně zkroucená a homogenní. Po uvaření má list měděně hnědou, jasnou barvu. Obecně platí, že organoleptické posouzení Hillway v suché a uvařené formě splňuje požadavky normy.

“Riston” – třetí místo v hodnocení Roskontrol

Riston

V první řadě byla oceněna úklidová služba Riston. Čajové lístky vzorku představují výsev jemné frakce, která se získá tříděním čajového polotovaru na sítu. Ve srovnání s granulemi jiných výrobců však byla zaznamenána větší velikost čajových lístků.

Ověřené bezpečnostní indikátory splňují nezbytné požadavky GOST. Odborníci však stanovili zbytkové množství pesticidů, které nejsou v Ruské federaci povoleny, ale při laboratorním měření bylo zjištěno, že konzumace tohoto čaje v běžném denním množství nepovede k překročení bezpečné denní dávky pesticidů. Mezi nesrovnalostmi s aktuálním státním standardem byl identifikován nesoulad s odrůdou deklarovanou výrobcem. Na základě výsledků degustační komise bylo zjištěno, že patří do první třídy, přičemž obal nese označení „nejvyšší“.

“Maisky” je finalistou “Test nákupu”

Květen

Názory degustátorů na chuť “Maisky” byly rozdílné: některým kupujícím se líbila příjemná barva a vůně, ale jiní členové poroty pochybovali o přírodním původu tohoto vzorku.

Laboratoř stanovila zbytková množství pesticidů nepovolených (v Rusku) pro pěstování čaje. Odborné výpočty však ukazují, že pití čaje v běžném množství lidskému organismu neublíží. Ve vzhledu nálevu jsou některé nedostatky, zejména nedostatečně jasná, jemná vůně a svíravost chuti je průměrná. Malá velikost čajových lístků Maysky umožňuje rychlejší louhování.

READ
Proč je osika považována za špatný strom?

“Dilmah” – vysoká antioxidační aktivita

Dilmah

Uvařený vzorek „Dilmah“ chutnal většině členů degustační poroty „Test Purchase“ a úspěšně postoupil do finále soutěže. Odborníci prokázali, že splňuje všechny standardní a bezpečnostní požadavky. Kvůli nižším těžebním látkám však prohrála s vítězkou „Tess“.

Na základě protikontroly Roskontrol se i tento konkurent odlišil od všech testovaných nápojů jedním z nejvyšších hodnocení na základě výsledků degustace. Chuť „Dilmah“ je plná, nakyslá, lehce svíravá. Sklizeň čaje zahrnuje semena a drobky, docela zkadeřené a otevřené, trochu promíchané. Dalším důležitým rozdílem je vysoká antioxidační aktivita, která poskytuje lepší ochranu organismu před negativními účinky volných radikálů.

Twinings English Breakfast Tea – vysoce kvalitní a bezpečný

Twinings English Breakfast Tea

Twinings English Breakfast Tea získal podle Roskontrol jeden z nejvyšších výsledků z hlediska bezpečnosti. Tento produkt byl vyvinut podle vlastních specifikací výrobce, přesto splňuje požadované normy GOST 32573-2013. Vůně a chuť nálevu je poměrně výrazná a příjemná. Chuť má mírnou hořkost a hořkost. Nálev je střední intenzity, hnědo-zlaté barvy. Obsah kofeinu – 2,4 %, taninu – 9,4 %. Přítomnost aflatoxinu a plísňových hub nebyla laboratorně prokázána.

“Lipton Yellow Label” – potvrzený prémiový stupeň

Žlutá značka Lipton

Chuť Lipton Yellow Label se nelíbila členům národní poroty, kteří pochybovali o přirozenosti tohoto produktu. Degustátoři zaznamenali prázdnou chuť nápoje, který neměl charakteristickou čajovou vůni a sílu.

Následná fáze laboratorního výzkumu argumenty kupujících nepotvrdila. Ve složení soutěžící nebyly nalezeny žádné cizí příměsi včetně barviv a příchutí. Kromě toho byl Lipton Yellow Label uznán jako bezpečný a vyrobený v souladu se všemi nezbytnými mikrobiologickými a chemickými normami. Jednou z drobných připomínek komise byl nález granulí v jednom z balení, ale převážnou část čaje tvořily výhradně malé úlomky čajových lístků.

“Princezna Kandy” – rozpočtová kategorie

Princezna Kandy

Hodnocení organoleptických vlastností „Princess Kandy“ vyvolalo komentáře odborníků, včetně nedostatečně jasného jemného aroma a nudné, prázdné chuti. Na barvu a stav vyvařeného plechu jsme neobdrželi žádné stížnosti. Frakce čajových lístků je poměrně velká a je větší než ostatní konkurenti. Čištění Princess Kandy neobsahuje světlá brčka a má jednotnou tmavě hnědou barvu v celé suché hmotě.

Po uvaření je průhledný, žlutohnědé barvy, neobsahuje sediment ani zákal. Chuť a vůně jsou poměrně výrazné, bez cizího spáleného, ​​plesnivého nebo chemického zápachu.

“Akbar” – produkt s komentáři

Akbar

První třída čaje Akbar deklarovaná výrobcem byla potvrzena laboratorními měřeními provedenými specialisty Roskontrol. Vzorek obdržel připomínky týkající se jeho organoleptických vlastností, konkrétně degustátoři identifikovali nedostatečnou bohatost chuti a vůně. Intenzita infuze Akbar je hodnocena jako „nadprůměrná“.

Mezi nedostatky konkurenta: nedodržení normy hmotnostního podílu ve vodě rozpustného popela z celkového obsahu popela (výrazně nižší, než požaduje GOST). Další nevýhodou byl vysoký obsah plísní, jejichž hodnota se pohybovala na hranici maximálně přípustné hranice.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: