Výhody a poškození kokosu pro lidské tělo, obsah kalorií v dužině

Kokos je plod rostliny čeledi palmových pocházející z jihovýchodní Asie. Rostlina preferuje písečná pobřeží teplých krajin. Distribuováno na Filipínách, Indonésii, Malajsii, Indii, Papui Nové Guineji a dalších zemích s vhodnými podmínkami prostředí.

Rostlina je mírně zakřivená palma vysoká až 30 m a tloušťka kmene u paty až 0,6 m. Kokosovník je schopen růst díky jedinému vrcholovému pupenu, při poškození palma odumírá.

Velké olistěné větve o velikosti 6 x 1 m, kterých je v koruně až 40 kusů, jsou tvořeny dlouhými úzkými listy. Na každé větvi je jich až 250, maximální rozměr je 90 x 3 cm.

Kvetení je celoroční. Na stromě, v závislosti na jeho typu (vysoko rostoucí nebo trpasličí, do 10 m), se ročně vytvoří až 2 plodů umístěných ve skupinách po 10-20 kusech.

Co je kokos

Slovo „kokos“ v překladu z portugalštiny znamená „opice“ – pravděpodobně jde o vzhled ovoce, který připomíná opičí obličej. Latinský název „nucífera“ se překládá jako „nosit ořech“.

tzv Botanicky řečeno, kokos je peckovice s vláknitou skořápkou, pod kterou je tvrdá skořápka, která ukrývá masitou bílou dužinu. Dužnina spolu s kapalinou ve středu (endosperm) je semenem plodu. Jak dozrává, endosperm (v konvenčním slova smyslu kokosové mléko), díky kapkám tuku z dužiny, se stává tlustší a sytější barvy (do žluté).

Podle tvaru se druhy kokosových ořechů rozlišují podle:

• kulaté, běžné na Filipínách;
• oválný, rostoucí ve Vietnamu;
• hruškovitý (Indonésie);
• podlouhlé (Filipíny atd.).

Kulaté mají více jádra a kapaliny.

Hmotnost plodu od 1 do 2,5 kg, délka do 0,4 m, šířka do 0,3 m.

Podle velikosti se druhy kokosových ořechů dělí na:

• malé, obvykle s velmi sladkou šťávou a dužinou;
• střední, jehož sladkost dužiny je méně výrazná;
• velké, mající nejnižší stupeň sladkosti (šťáva s kyselostí je dobrá k uhašení žízně).

Maximum ovocné tekutiny se nachází v mladém ovoci (4-5 měsíců). Jeho objem dosahuje 1 litr.

Plody dozrávají za 8-10 měsíců. Jejich barva, v závislosti na stupni zralosti a odrůdě rostlin, může být zelená, žlutá, červenohnědá. Vnější plášť (exokarp) je „prošitý“ elastickými celulózovými vlákny. Jedná se o kokosové vlákno (z jednoho z indických jazyků „lano“), které se používá k výrobě lan, sítí, matrací.

Nutriční hodnota a složení

Surová kokosová dužina má nejrozmanitější složení, její obsah kalorií je 354 kcal na 100 gramů.

Průměrná nutriční hodnota kokosu, BJU:

Množství riboflavinu (B2) ve 100 g syrové dužiny ořechů je asi 1 % přijaté dávky, fylochinonu (vitamín K) – 0,2 %.

Významnější je minerální složení (v % denní potřeby těla na 100 g výrobku):
Mangan	75
Měď	44
selen	18
Draslík, fosfor a železo	Do 14
Zinek	9,2
Hořčík	8
Sodík	1,5
Vápník	1,4

Složení dále obsahuje 10 esenciálních aminokyselin, 8 neesenciálních, steroly a mastné kyseliny – nasycených cca 57 g na 100 g čerstvé syrové dužiny, mono- a polynenasycených mastných kyselin je výrazně méně (2,745-0,706 g).

Asi 3 % hmoty surové kokosové dužiny tvoří voda, minimálně 16 % tvoří vláknina (vláknina, která je nezbytná pro normální fungování trávicího traktu).

Užitečné vlastnosti kokosu

Hlavním benefitem kokosu je jeho nízký glykemický index – v čerstvé ořechové dřeni je to 10 jednotek. To znamená, že 10 % sacharidů v těle se přemění na glukózu, která se do krevního oběhu dostane postupně, což nezpůsobí zvýšení inzulinu. Po jídle s obsahem kokosu je tedy na dlouhou dobu zajištěn pocit sytosti a energie.

Hlavní výhodou pomalých sacharidů je, že nejsou připraveny na přeměnu na tuk. Pravidelná konzumace kokosu je prevencí diabetes mellitus, jehož výskyt celosvětově každoročně stoupá (více než 1980x oproti roku 4).

Výhody pravidelného používání kokosu:

• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje fyzickou výdrž;
• normalizuje krevní cholesterol;
• zlepšuje trávení;
• příznivé pro štítnou žlázu;
• hraje preventivní roli v boji proti onkologii, onemocnění ledvin a močových cest;
• zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí;
• pomáhá tělu vyrovnat se s viry a bakteriemi;
• zlepšuje paměť a schopnost koncentrace;
• prodlužuje mladistvost pokožky, chrání vlasy před vypadáváním vlasů a škodlivými účinky ultrafialových paprsků.

Zajímavé je, že kokosová voda, endosperm mladých plodů (s minimálním obsahem tuku), našla neobvyklé využití během válečných let poloviny dvacátého století a jeho druhé poloviny. Zranění Britové, Japonci a Kambodžané dostávali kokosovou vodu nitrožilně jako fyziologický roztok, což někdy nestačilo. Od té doby je to povoleno jen v případě nouze.

Možné poškození kokosu

Výhody a škodlivost kokosu závisí na stupni jeho zralosti – v mladém je více zdravých nenasycených tuků, ve zralém (navenek tvrdém a hnědém) především nasycených mastných kyselin. Právě jejich nadbytek považují odborníci Světové zdravotnické organizace za jeden z důvodů rozvoje cukrovky, kardiovaskulárních chorob a obezity.

Odborníci WHO a OSN zvažují bezpečný denní příjem nasycených tuků:

• pro muže – do 30 g;
• pro ženy – do 20 g.

Na základě skutečnosti, že 100 gramů zralé kokosové dužiny obsahuje téměř 60 gramů nasycených tuků, může zdravý muž sníst maximálně 50 gramů ořechové dužiny denně. Žena (z hlediska příjmu nasycených tuků do těla) – cca 30 g. Zároveň by ve stravě neměly být jiné zdroje nasycených mastných kyselin.

Vědci se také domnívají, že podíl kalorií přijatých každý den z nasycených tuků ve stravě zdravého člověka by měl být nižší než 10 %, ve stravě rizikových osob (s cukrovkou a predispozicí k ní, nadváhou, hypertenzí atd.). ) – méně než 7 %.

Jak si vybrat kokosové ořechy

Při výběru kokosů v obchodě byste měli dát přednost mladým plodům, které poznáte podle zelené slupky. Jejich složení je prospěšnější pro imunitní systém, trávení, pohodu a vzhled. Dužina takového ovoce je jemná a šťavnatá. Ale v oblastech daleko od míst pěstování je nelze nalézt.

Hnědé a tvrdé plody jsou plně zralé. Jsou přepravitelné, déle skladované, proto je lze nejčastěji nalézt v distribuční síti.

Chcete-li vybrat ten nejkvalitnější kokos, měli byste věnovat pozornost:

• Zvuk vycházející z plodu, když je otřesený. Povaha šplouchnutí vám prozradí stupeň zrání – čím starší ovoce, tím hustší tekutina;
• Žádné mechanické poškození;
• Absence známek nesprávného skladování (plíseň, hniloba);
• Prohlubně (3 kusy – stopy po uchycení plodu na palmě). Měly by být suché a čisté, o něco tmavší než hlavní slupka.

Mimochodem, kvalita 3 prohlubní je velmi důležitá – jedno z nich má nejméně tvrdou slupku, přes ni odtéká kokosová voda.

Kokosové ořechy ve vaření

Kulinářský dezert Alfajores

Z kokosu se vyrábějí produkty, které se široce používají při vaření:

• Kokosové vločky – drcené na malé frakce (velikost asi 0,1 x 1 cm, nastrouhané) ořechová dužina;
• Sušený kokos – tenké plátky ve formě hranolků;
• Kokosová mouka se po usušení rozemele na prášek. Je bez lepku, má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah vlákniny;
• Kokosový cukr – s originální dochutí, chutná jako třtinový cukr. Z ostatních cukrů vyniká nejnižším glykemickým indexem (35 jednotek, na rozdíl od 65-68 jednotek třtinového a řepného cukru), přítomností vitamínů, minerálů a aminokyselin. V této jedinečnosti tkví výhody kokosového cukru;
• Kokosová voda – scezená tekutina;
• Kokosové mléko je výsledkem dekantace tekutiny získané smícháním vody a drcené dužiny;
• Kokosový krém – stejný, ale koncentrovanější;
• Kokosový olej je cenný produkt s vysokým bodem kouře (177 °C pro nerafinovaný a 204 °C pro rafinovaný olej). Tito. při této teplotě se začnou tvořit karcinogeny.

Samotná dužina kokosu jako potravinářský výrobek má vysokou všestrannost. Konzumuje se syrové, vařené, sušené. Výborná součást salátů, koláčů, jakéhokoli pečiva, jogurtů, ovocných koktejlů.

Jak otevřít kokos

Abyste se dostali ke kokosové vodě, není nutné ji dělit. Je pohodlnější provést řadu manipulací:

1. Ovoce omyjeme a osušíme.
2. Připravte si nádobu na vypuštění tekutiny – širokou sklenici s průměrem horního okraje o něco menším, než je průměr matice.
3. Pomocí šroubováku nebo vývrtky udělejte dírku do jednoho ze 3 oček – slupka v jednom z nich je vždy slabší. Pokud je to obtížné, můžete si pomoci kladivem úderem do svisle instalovaného nástroje nebo použít vrtačku.
4. Otočením ořechu dnem vzhůru položte kokos na okraj sklenice – voda chvíli odteče.

Objem kokosové vody v oříšcích z distribuční sítě je 120-180 ml.

Nyní se musíte dostat do vnitřku ořechu – existuje několik pohodlných způsobů, jak otevřít kokos a rozdělit ho doma:

1. Ovoce držte podél dlaně (oči k zápěstí), tupou stranou silného nože aplikujte středně silné údery na ořech v zóně středového kruhu. Zároveň ovoce otáčejte a šlehejte, dokud se nerozdělí.
2. Ořech zabalte do ručníku, položte na tvrdou pevnou rovinu a 2-3x do něj udeřte kladivem – skořápka praskne, kousky se nerozsypou. Pultová deska, dlážděná podlaha – nevhodné povrchy, je lepší to udělat na betonovém povrchu.
3. Vložte kokos do rozpálené trouby (190-200°C), dokud nepopraská. To je možné již za 10 minut. Může to trvat ještě několik minut. Když dojde k roztržení, vyjměte matici, ochlaďte a rozdělte podle metody I, II nebo vložením silného nože do drážky.

Jiné techniky (pilou, údery do zdi, házení na podlahu, vytváření otvorů podél „rovníku“ plodu vrtákem v krocích po 2–3 cm) lze jen stěží nazvat racionálními a pohodlnými.

Co dělat s kokosovou dužinou

Hlavním účelem rozlousknutí ořechu je kopra, masitá vrstva dužiny o tloušťce asi 1,2 cm, pevně spojená s vnitřkem skořápky.

Jak odstranit dužinu kokosového ořechu ze skořápky:

• Špičkou vhodného nože po celém obvodu odštípnuté části ořechu proveďte zářez mezi skořápkou a koprou;
• Postupně tento řez prohlubujte;
• Střídejte expozici nožem s poklepáním na skořápku.

Po několika minutách se kopra oddělí od skořápky v celku.

Poté je třeba opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet na tenké plátky (nožem nebo kráječem) nebo nastrouhat. Může se konzumovat syrový, přidávat do různých pokrmů, pečiva. Pro zachování čerstvosti jsou plátky zmrazené.

mléko

Obsah kalorií kokosového mléka (100 g) – 230 kcal.

Zdravotní přínosy kokosového mléka pocházejí z jeho chemického složení. 100g porce obsahuje:

Živina	Částka v gramech	% denní potřeby
Proteiny	2,3	2,5
Tuky	23,8	35,52
Sacharidy	3,3	2,36
Vlákno	2,2	11
Voda	68	2,5

Z hlediska obsahu vitamínů a minerálů je kokosové mléko užitečným produktem, protože. částečně uspokojuje potřeby těla:

• vitamíny B – od 1,7 % do 4 % denní potřeby;
• Vitamín C – 3,1 %;
• Mangan – 46 %;
• Měď – 27 %;
• Fosfor – 13 %;
• Draslík a selen – každý po 11 %.

Nachází se zde hořčík, železo, zinek, vápník, sodík (9,3-1,2 %). Do nápoje přecházejí také esenciální a neesenciální aminokyseliny a mastné kyseliny různého nasycení.

Technologie přípravy kokosového mléka spočívá v mletí dužiny a jejím smíchání s vodou v libovolném poměru. Ihned nebo po chvíli (až půl hodiny) přeceďte.

Kokosové mléko skvěle uhasí žízeň, využijete ho na přípravu smoothie, koktejlů, těsta na pečivo. Vhodné pro mrazení.

Obsah kalorií kokosového oleje je 899 kcal na 100 g produktu, přičemž všechny kalorie jsou poskytovány tuky. Asi 85-90% tuků kokosového oleje je nasycených, které jsou považovány za viníky život ohrožujících onemocnění.

Při konzumaci v normálních mezích je však olej užitečný jako antioxidant a antidepresivum a také jako prostředek k regulaci hladiny cholesterolu a cukru v krvi.

Vitamínové a minerální složení kokosového oleje je zastoupeno pouze vitamínem E (4,7 % denní potřeby ve 100 g) a menšími stopami některých prvků (fosfor 0,3 %, železo 0,2 % normy). Hlavní složkou jsou tuky. Jedna polévková lžíce kokosového oleje obsahuje asi 12 g nasycených mastných kyselin. Proto bude bezpečné množství oleje pro muže 2-2,5 polévkové lžíce. l., pro ženy – 1,5 polévkové lžíce. l. ve dne.

Kouřový bod kokosového oleje je 177-204°C, tzn. výrobek je vhodný pro smažení potravin. Jde především o zamezení spalování, kdy mezi aminokyselinami a cukry začíná reakce, která přeměňuje chemické složení produktů (vznikají karcinogeny – viníci rakoviny).

Hobliny

Kokosové vločky jsou nejpohodlnějším produktem dlouhodobého skladování při zpracování kokosu. Jedná se o sušenou dužinu, která si zachovává v koncentrované formě (jako sušené ovoce) většinu živin ze složení kokosu.

Doma se čerstvá dužina otírá a suší na bílém papíře na větraném místě nebo na plechu v troubě při teplotě 50-60 ° C.

Kokosové vločky v domácí kuchyni mají mnoho využití:

• Sladkosti jako “Bounty”, “Raffaello” nebo “Torrone”;
• Krekry z indické mouky a krupice;
• Dezert “Ommuali” s listovým těstem, pokrm původem z arabských zemí;
• Sušenky, muffiny, kastrol, koláče, buchty, dorty, palačinky, palačinky, sušenky, kde hranolky mohou být buď přísadou do těsta nebo krému nebo ozdobou;
• Předkrm na bázi mořských plodů nebo kuřecích prsou pro slavnostní bufet (se sýrem, vejci, vyrobený ve formě koule pokryté hoblinami);
• Součást podávání jakékoli cereálie k snídani (ve formě posypu).

Kupované hobliny jsou cenově dostupnější. Požadavky na skladování chipsů jako produktu s obsahem tuku jsou: uzavřené nádoby, tmavé, suché místo a dodržení data spotřeby. Znehodnocení výrobku se projevuje jeho ztmavnutím a změnou vůně. Aby chipsy déle vydržely, lze je skladovat v lednici a mrazáku.

Kokosová skořápka

Spořiví a vynalézaví majitelé kokosovou skořápku nevyhazují, ale proměňují ji v praktickou věc nebo dekorativní prvek. To může být:

Kokosová dužina je bílá dužina uvnitř kokosu.

Kokosy jsou velká semena kokosových palem (lat. Cocos nucifera), které rostou v tropickém podnebí. Jejich hnědá, vláknitá skořápka uvnitř skrývá dužinu.

Vzhledem k tomu, že olej a mléko z těchto plodů jsou stále populárnější, může se mnoho lidí ptát, jak kokosové maso používat a zda poskytuje zdravotní výhody.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o kokosovém mase.

Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií

Kokosová dužina má vysoký obsah tuku a kalorií a střední obsah sacharidů a bílkovin.

80g porce čerstvého strouhaného kokosového masa obsahuje (1):

Kokosová dužina je bohatá na několik důležitých minerálů, zejména mangan a měď. Zatímco mangan podporuje funkci enzymů a metabolismus tuků, měď podporuje tvorbu kostí a zdraví srdce (2, 3).

Kokos je jedinečné ovoce díky vysokému obsahu tuku. Asi 89 % tuku v jeho dužině je nasycených (4).

Většina z těchto tuků jsou triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT), které jsou zcela absorbovány v tenkém střevě a využity vaším tělem pro energii (5).

Vlákno

Pouhých 80 gramů strouhaného kokosu poskytuje 7 gramů vlákniny, což je více než 20 % RDI (6).

Většina této vlákniny je nerozpustná, což znamená, že nemůže být trávena v gastrointestinálním traktu. Místo toho podporuje pohyb potravy trávicím systémem a zdraví střev.

Shrnutí:

Kokosová dužina má obzvláště vysoký obsah kalorií, nasycených tuků a vlákniny. Obsahuje také různé minerály, včetně manganu, mědi, selenu, fosforu, draslíku a železa.

Zdravotní přínosy kokosové dužiny

Kokosová dužina může prospívat vašemu zdraví mnoha způsoby.

Velká část výzkumu zdravotních přínosů tohoto tropického ovoce se zaměřila na jeho obsah tuku.

Může zlepšit zdraví srdce

Kokosová dužina obsahuje kokosový olej, který může zvýšit HDL (dobrý) cholesterol a snížit LDL (špatný) cholesterol. Zlepšení těchto parametrů může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění (7).

V jedné 4týdenní studii byla skupina 91 lidí rozdělena do tří podskupin. Některým bylo podáváno 50 ml přírodního kokosového oleje denně, jiným olivový olej a dalším nesolené máslo. Subjekty ve skupině s kokosovým olejem vykazovaly významné zvýšení hladiny HDL (dobrého) cholesterolu ve srovnání s těmi, kteří užívali máslo nebo olivový olej (8).

8týdenní studie na 35 zdravých dospělých prokázala podobné výsledky a zjistila, že 1 polévková lžíce (15 ml) kokosového oleje užívaná dvakrát denně vedla k významnému zvýšení hladiny HDL cholesterolu ve srovnání s kontrolní skupinou (9).

Další 8týdenní studie zjistila, že lidé, kteří jedli 200 gramů kaše vyrobené z kokosového mléka, měli významné snížení hladiny LDL (špatného) cholesterolu a zvýšení hladiny HDL (dobrého) cholesterolu ve srovnání s těmi, kteří jedli kaši vyrobenou z kokosového mléka. sójové mléko (10).

Může podporovat hubnutí

Kokosová dužina vám může pomoci zhubnout.

Studie ukazují, že MCT v tomto ovoci mohou pomoci podpořit sytost, spalovat kalorie a tělesný tuk, což vše může pomoci podpořit hubnutí (11, 12, 13).

Kromě toho může vysoký obsah vlákniny v kokosovém mase podporovat pocity plnosti, což může pomoci předcházet přejídání (14, 15).

90denní studie na 8 dospělých zjistila, že zahrnutí 100 gramů čerstvého kokosového masa do standardní stravy denně vedlo k výraznému úbytku hmotnosti ve srovnání s přidáním stejného množství arašídů nebo arašídového másla (16).

Mějte na paměti, že tyto studie používají velmi vysoké množství kokosového oleje a MCT oleje, takže není jasné, zda by konzumace menšího množství kokosového masa měla stejný účinek.

Může pomoci trávení

Kokosové ořechy mají vysoký obsah vlákniny, která pomáhá hromadit stolici a podporuje střevní motilitu pro podporu zdravého trávicího systému (6, 17).

Protože tyto plody mají také vysoký obsah tuku, mohou pomoci vašemu tělu absorbovat živiny rozpustné v tucích, včetně vitamínů A, D, E a K.

Kromě toho bylo prokázáno, že MCT v kokosovém mase zlepšují střevní mikroflóru, což může pomoci chránit před záněty a stavy, jako je metabolický syndrom (18).

A co víc, kokosový olej dokáže omezit růst škodlivých kvasinek jako např Candida albicans, které mohou způsobit vážné infekce (19).

Další užitečné vlastnosti

Konzumace kokosového masa může mít další příznivé účinky, včetně následujících:

• Může stabilizovat hladinu cukru v krvi. Toto ovoce může snížit hladinu cukru v krvi nalačno a zlepšit střevní mikroflóru, čímž pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi (20, 21, 22).
• Může posílit imunitu. Mangan a antioxidanty v kokosu mohou pomoci posílit váš imunitní systém a snížit zánět. MCT z tohoto ovoce mohou mít také antivirové, protiplísňové a protirakovinné vlastnosti (23, 24, 25, 26).
• Může prospět vašemu mozku. MCT v kokosovém oleji jsou alternativním zdrojem energie, který může pomoci lidem s poruchami paměti nebo mozku, jako je Alzheimerova choroba (27, 28).

Shrnutí:

MCT a vláknina v kokosovém mase mohou podpořit hubnutí, zlepšit zdraví srdce, trávení, zdraví mozku, hladinu cukru v krvi a imunitu.

Potenciální poškození kokosové dužiny

Zatímco kokosové maso má mnoho zdravotních výhod, může mít i nevýhody.

Obsahuje značné množství nasycených tuků, což je ve vědeckých kruzích stále kontroverzní.

Studie na více než 115 000 zdravých dospělých zjistila, že vysoký příjem nasycených tuků byl spojen se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění (29).

Zatímco vliv nasycených tuků na srdeční onemocnění je stále diskutován, studie ukazují, že nahrazení nasycených tuků nenasycenými tuky může snížit riziko srdečních onemocnění (30).

Někteří vědci tvrdí, že ačkoli se nezdá, že by kokosové ořechy poškozovaly zdraví srdce, většina lidí nejí dost na to, aby zažili nějaké negativní účinky (31).

Vzhledem k tomu, že kokosové maso může mít také pozitivní vliv na vaše srdce, je zapotřebí další výzkum týkající se účinků jeho konzumace na zdraví srdce.

Nutno podotknout, že kokosové maso obsahuje hodně kalorií. Nadměrná konzumace může vést k nechtěnému přibírání na váze, pokud neomezíte kalorie jinde.

Konečně, někteří lidé mohou být alergičtí na kokos. Tato alergie je však vzácná a není vždy spojena s jinými alergiemi na ořechy (32).

Shrnutí:

Kokosové ořechy mají vysoký obsah nasycených tuků, což je kontroverzní typ tuku, který může být škodlivý, pokud je konzumován ve velkém množství. Kokosové maso je navíc poměrně kalorické a někteří lidé na něj mohou být alergičtí.

Jak používat kokosovou dužinu

Kokosovou dužinu lze zakoupit v mnoha podobách, včetně mražené, drcené nebo sušené.

Někde se dají koupit i celé kokosové ořechy. Měkká místa kokosu budete muset propíchnout hřebíkem nebo jiným ostrým předmětem a poté mléko vypustit, poté můžete skořápku rozlousknout. Vyjměte dužinu lžící, pokud je měkká, nebo nožem, pokud je tvrdá.

Zde je několik způsobů, jak použít kokosovou dužinu:

• rozemlejte a přidejte do ovocného salátu, jogurtu nebo ovesné kaše
• přidejte do smoothies a omáček
• spárujte ho se strouhankou, abyste obalili maso, ryby, drůbež nebo tofu před vařením
• přidat do müsli nebo ajil
• zahrňte čerstvé kousky kokosu do smažených hranolků, dušeného masa nebo cereálií

Mnoho sušených a balených kokosových produktů je silně slazeno, což značně zvyšuje obsah cukru.

80gramová porce čerstvého, neslazeného kokosu obsahuje pouze 5 gramů cukru, zatímco 93gramová porce slazeného strouhaného kokosu obsahuje neuvěřitelných 34 gramů (4, 33).

Nejzdravější jsou tedy neslazené nebo syrové potraviny.

Shrnutí:

Čerstvé i sušené kokosové maso lze použít v různých pokrmech, jako jsou cereálie, smoothies a saláty. Hledejte neslazená nebo čerstvá jídla, abyste minimalizovali příjem cukru.

Abychom to shrnuli

• Kokosová dužina je bílá dužina kokosových ořechů, konzumovaná čerstvá nebo sušená.
• Bohatý na vlákninu a MCT má řadu výhod, včetně zlepšení zdraví srdce, hubnutí a podpory trávení. Kokosové maso má však vysoký obsah kalorií a nasycených tuků, takže byste ho měli jíst s mírou.
• Celkově je neslazené kokosové maso skvělým doplňkem vyvážené stravy.

PhD v oboru biologie, biolog, odborník na výživu. Absolvoval Stavropolskou státní univerzitu v oboru biologie na Fakultě biologie a chemie.