Musím umýt mléčnou houbu?

Ano, houba je živá. Neméně živá než kočka, pes, křeček nebo váš oblíbený zelený kamarád ve vaně na okně. Roste, dělí se (množí), je potřeba ho krmit (mlékem, bez kterého se neobejde) a při špatné péči může i onemocnět. Navíc, stejně jako zvířata a rostliny, houba dokonale cítí všechny emoce majitele a jeho postoj k sobě. Když houba cítí vaši lásku a teplo vašich rukou, produkuje kefír, který chutná lépe a rychleji se dělí. Chovejte se k němu jako k mazlíčkovi, který bohužel neumí chodit ani nevydává zvuky, které slyšíte, ale není o nic méně citlivý a živý a houba vám odpoví svou důvěrou a celým svým životem, uvidíte . A pamatujte: houba nemá ráda náhlé změny teploty, stejně jako studené a horké.

Houba, zabírající 1 polévkovou lžíci. lžíce bez vršku, zalijeme 250 – 300 ml mléka.

Pravá kefírová houba je zooglea ve tvaru korálu. Mladé i dospělé zdravé houby jsou bílé. Mladá houba se skládá z malých zrn a vypadá jako domácí tvaroh. S přibývajícím věkem se zrna zvětšují a často dokonce srůstají. Proto dospělá houba vypadá jako hustá mléčná pěna, která se skládá, pokud se podíváte pozorně, ze stejných malých zrn, ale srostlých do jednoho celku.

Nic mu není, jen “vyrostl” a dospěl.

To je normální, jen je stále „mladý“. S přibývajícím věkem se zrna zvětšují a rostou společně.

Tohle je fajn. Možná používáte mléko s nedostatečným obsahem tuku. Pokud se během následujícího měsíce a půl houbová zrna nezvětší, zvyšte obsah tuku v mléce (pokud použijete 0,5 % až 3,5 %, použijete-li 3,2 % nebo 3,5 % až 5–6 %) a udržujte houby na něm týden nebo dva. Čím tučnější mléko, tím rychleji houba „vyroste“.

Cedník by měl být plastový (nebo jakýkoli jiný, ale ne kovový). Velikost otvorů by měla být dostatečná, aby mléko zkvašené houbou (často husté) mohlo prosakovat do otvorů a zrna houby zůstala v cedníku. Obvykle stačí středně velké otvory.

Houba nemá ráda kontakt s kovem. Může z toho dokonce onemocnět. Houba reaguje s kovy – oxiduje.

Nejlepší je použít litrovou nebo jeden a půl litrovou (pokud je rodina velká) skleněnou nádobu. Kromě toho je také lepší nechat houbu, kterou zasadíte, abyste ji někomu darovali, ve skleněné nádobě, než ji dáte. Houbu můžete také uchovávat v plastové nádobě, ale pokud možno ne déle než 12 hodin. Neexistují žádné kontraindikace pro plast, ale houba preferuje kontakt s přírodními materiály.

Nejlepší je vzít si dostatečně hlubokou a širokou misku, abyste na ni mohli položit cedník a kysané mléko do ní volně stékalo bez cákání. Je lepší používat nádobí, které není plastové nebo železné.

Aby se houba rychleji oddělila od mléka, můžete ji v cedníku jemně promíchat plastovou nebo vařečkou (stěrkou). Pro tento účel však bude vhodné jakékoli kuchyňské náčiní, které je pro vás výhodné, ale ne ostré nebo kovové.

Nejlépe. To je nutné především ze dvou důvodů: 1) aby se do houby nedostal prach a drobné nečistoty; 2) dát houbě možnost dýchat. Proto se nedoporučuje houbu na dlouhou dobu zakrývat víkem (to lze provést pouze během přepravy). Navíc plyny vznikající při zrání houby mohou jednoduše vymáčknout víčko a vaše sklenice s houbami „exploduje“. Pokud nemáte gázu, můžete použít obvaz nebo volnou látku, kterou houba „dýchá“.

READ
Jaké potraviny zabíjejí kyselinu močovou?

Sklenice s houbou by měla být uchovávána při pokojové teplotě nebo na chladném místě, ale tak, aby na ni nedopadalo slunce

Houba nemá ráda náhlé změny teplot, stejně jako chlad a horko.

Každý den, každých 24 hodin.

Čím déle houbu uchováváte, tím více mléko fermentuje: chutná kyselejší a zvyšuje se sycení oxidem uhličitým. Maximální doba „přeexponování“ na takový objem je 4–5 hodin, déle přeexponované mléko nedoporučuji pít. Pokud však máte málo hub a hodně mléka (například 1 porce na 1 litr), můžete ho uchovat až 36-48 hodin, protože Pro houbu je těžké vykvasit velké množství až do úplné „nepitnosti“. V každém případě si určitě zkontrolujte chuť výsledného mléka a pokud máte sebemenší pochybnosti, nepijte. Nedovolte dětem pít příliš vystavené mléko! A pokud chápete, „přeexponování“ je možné pouze v jednorázovém, extrémním případě kvůli okolnostem vyšší moci a je nejlepší pít kefír včas.

Fermentované mléko bude řidší než obvykle a bude mít jemnější chuť. Někteří odborníci na výživu doporučují dávat kojencům 12hodinové kynuté mléko, dětem do 3 let 15hodinový kynutý, dětem do 7 let 18hodinový kynutý a dětem do 12 let 20–XNUMXhodinový kynutý.

Čím více hub a méně mléka, tím je kefír hustší a kyselejší a tím rychleji (za kratší dobu) fermentuje. Vyberte si tedy podle svého vkusu.

Nejlepší je samozřejmě přírodní, od krávy. Ale můžete použít cokoli: v plastových sáčcích (doba trvanlivosti 5 dní) a v sáčcích Tetra-Pak (doba trvanlivosti 6 měsíců). Existuje také jakýkoli obsah tuku, vyberte si hotový „kefír“ podle svého vkusu. Čím tučnější mléko, tím rychleji houba „roste“ a dělí se. Každý druh mléka produkuje svou vlastní kefírovou chuť, jinou tloušťku a pěnivost (poněkud pění díky uvolněnému oxidu uhličitému a poněkud alkoholické díky uvolněnému alkoholu). Není vhodné používat pečené, vařené nebo jiné mléko, které bylo podrobeno tepelné úpravě nebo fermentaci.

Pokud máte rádi chuť výsledného kefíru, můžete fermentovat všechny druhy živočišného mléka, houba není vybíravá. Co se týče sójového mléka, nemám údaje o tom, jak to houba vnímá. Takže to lze ověřit pouze experimentálně.

Voda snižuje obsah tuku v mléce. Mléko můžete ve výjimečných případech naředit vodou, například pokud chcete houbu ponechat 48 hodin (v případě odjezdu) nebo si houbu ponechat, abyste ji mohli dát pryč (ne na dlouho). Nedoporučuji pít mléko ředěné vodou. Maximální poměr: 1:1. Nemůžete přidat více vody než mléka, protože houba může onemocnět.

Ano, určitě. Pokud houbu dobře neumyjete, bude mít kefír hořkou chuť.

Jakékoliv čisté. Ideálně je nejlepší pramenitá nebo filtrovaná voda, ale možná je i voda z kohoutku (pokud není voda chlorovaná). Ujistěte se, že voda má pokojovou teplotu: ne studená nebo horká – houba nemá ráda extrémní teploty a náhlé změny.

Toto je zcela volitelné.

Houba se začne okamžitě dělit, jakmile ji dochutíte mlékem a necháte kvasit. Plně se rozmnoží asi za 21 dní. Pokud ho však „krmíte“ plnotučným mlékem, dobře se o něj staráte, milujete ho a pokojová teplota je nad 22 stupňů, lze toto období zkrátit na 14 dní.

Objevila se malá zrnka a obecně bylo více hub.

Ne, nemůžeš. Houba nesnáší teploty pod nulou, nemá ráda chlad ani horko.

Je to možné, ale ne více než 12 hodin a zároveň zemře určitý počet prospěšných bakterií. Nejlepší je připravit přesně takové množství „kefíru“, které můžete vy a vaši blízcí vypít najednou.

READ
Jaký druh vína je Muscat?

Nemocná houba se změní na žlutou nebo béžovou. Pokud houba náhle začne tmavnout nebo změnit barvu, znamená to, že je nemocná.

Zdravá houba voní jako kyselý tvaroh. Nemocná houba má silnější a nepříjemnější zápach. Zda je houba nemocná je ale těžké určit jen čichem, takže pokud se vám vůně zdá silnější než obvykle, nepropadejte panice a věnujte pozornost především vzhledu houby.

Rozhodně ne. Můžete se vážně otrávit.

Problémy se nejčastěji vyskytují v následujících případech:

1) hodně plísní nebo málo mléka. To znamená, že houba musí být pravidelně „ředěna“ a stará zrna musí být vyhozena. Přebytečnou, přerostlou houbu přesaďte do jiné nádoby s mlékem.

2) pokud proces zrání není dokončen (např. když se báli, že kefír zoxiduje a houbu vyndali s předstihem) nebo naopak houbu nechali jednou nebo vícekrát peroxidovat.

3) pokud houba není důkladně omyta nebo omyta velmi studenou vodou. V tomto případě je nutné houbu zalít mírně ohřátým mlékem a propláchnout vlažnou vodou.

4) Pokud je teplota v místnosti 20 C nebo vyšší, v některých případech to stimuluje růst škodlivých bakterií uvnitř houby. Houbu se doporučuje ponechat chvíli (2 týdny) na místě s nízkou teplotou (10-14 stupňů) a v tuto dobu 3-4x denně důkladně opláchnout (lze použít malé množství sody – a o něco méně než čajová lžička na 1 litr vody).

5) Pokud byly při práci s houbami použity kovové předměty. Je povoleno vzít pouze plastové nebo dřevěné lžíce a síto.

Zpravidla, pokud byly odstraněny příčiny, houba se zlepšila.

Pokud vše výše uvedené nepomůže (tj. důvodem je, že houba je opravdu nemocná), pak výzkumníci hub doporučují následující:

V některých případech, pokud není řádně ošetřována a pokud je infikována jinými typy bakterií, jsou pozorována onemocnění této houby; Dva nejběžnější typy onemocnění jsou oxidace slizu a zrn.

Hlenivost zrn je nakažlivé onemocnění, extrémně perzistentní, dlouhotrvající, následkem kterého kefírová zrna odumírají, tvoří se velké množství hlenu. Samotné zrno ochabne, snadno se rozdrtí mezi prsty, pokryje se hlenem a tentýž hlen vyplňuje dutinu uvnitř zrna. Díky přítomnosti takových plísní se mléko nesráží a získává nepříjemnou, nevýraznou chuť. Tento stav kefírové houby je podle Gobiho způsoben bakterií (mikrokokem) Schmit-Mulheim mléčně-slizniční fermentace. Tento stav je nejčastěji pozorován při jeho přípravě v horké sezóně ve vlhké a špatně větrané místnosti, stejně jako v případě, že k přípravě kefíru byla odebrána špatně vysušená zrna. Nemocná zrna je nutné umýt v 5% roztoku kyseliny borité nebo salicylové. Podle Dmitrieva by se zrna měla omýt 2% roztokem kyseliny salicylové a poté namočit na 3 hodiny do 2% roztoku smetanového vína. Podvysockij viděl, že v těchto případech stačí pouze sušení; Abyste dosáhli skutečného výsledku, je nejlepší dodržet následující pravidlo: nejprve opláchněte v dezinfekčních roztocích a poté zrna osušte. Usušená zrna lze na základě výše uvedených vlastností snadno odlišit od zrn nemocných.

Další onemocnění – oxidace zrna – je mnohem méně časté než sliz. Mléko se při tomto procesu naopak rychle srazí a odstátím se oddělí na čirou syrovátku a hustý zbytek kaseinových vloček; kaseinové hrudky jsou husté, kefír má extrémně kyselou chuť a ostrý kyselý zápach charakteristický pro kyselinu máselnou. Toto onemocnění kefírových zrn je snadno léčitelné; K tomu stačí udržovat nádoby čisté a připravit kefír na chladném místě, kde teplota není vyšší než 12 C.; Plísně navíc 2-3x denně opláchněte ve studené vodě nebo do ní přidejte roztok sody (1 čajová lžička na sklenici vody).

READ
Proč se králičí kůže loupe?

Otázky ohledně používání kefíru

Tohle je fajn. V prvních dvou až třech týdnech užívání houby se z vašeho těla začnou intenzivně odstraňovat odpadní látky, takže moč ztmavne. Po třech týdnech pravidelného používání se barva normalizuje, i když při první cestě na toaletu po požití houby může dojít ke ztmavnutí moči.

Tohle je fajn. V prvních dvou až třech týdnech používání houby si střevní mikroflóra zvykne na „nové osadníky“: neustálý příliv lakto-, bifido- atd. prospěšné bakterie, zvláště pokud jste dříve konzumovali málo mléčných výrobků a produktů kyseliny mléčné. Postupně při pravidelném užívání nadýmání odezní a stolice se vrátí do normálu.

Nebojte, není to škodlivé, zrní se stráví. Vezměte v úvahu, že vaše tělo bylo obohaceno o další množství lakto- a bifidobakterií.

Houba může být ponechána bez výměny mléka po dobu nejvýše 48 hodin. Pokud odjíždíte na delší dobu, popřemýšlejte, komu můžete houbu darovat, aby se o ni postaral.

Umět. Informace o tom, které kysané mléko je nejlepší dát dětem, si přečtěte v odpovědi na otázku „Co se stane, když houbu nedržíte“?

Umět. Výsledný „kefír“ se zpravidla používá jako maska ​​nebo přísada do masky na vlasy, obličej, tělo atd. podle „lidových receptů“.

Umět. Kdekoli se při přípravě používá běžný kefír, můžete jej nahradit „kefírem“ z houby.

Irene (Neděle, 13 prosince 2020 12: 30)

Houba vydrží ve vodě asi den, nic se jí nestane. Pokud chcete, aby houba „pracovala“ pomaleji, můžete ji uchovávat v chladničce v mléce. Můj zůstal v lednici 3 dny, když jsem byl v nemocnici.

Ljudmila Apekseevna (Sobota, 18 července 2020 18: 44)

1. Jak houbu skladovat, když odcházíte na delší dobu a nemáte ji komu dát? Doporučuje se ji usušit a uložit ve vzduchotěsném obalu do mrazáku, ale ne déle než 12 minut, je to skutečný? 2. Proč houba neroste, ale přibývá zrnek a jak to mohu udělat naopak?

Ксения (Středa, 28 srpna 2019 19: 14)

Mléko několik dní nekysalo. Řekněte mi, v čem je problém? Děkuji!

Natalitalia2013@gmail.com (Čtvrtek, Květen 30 2019 23: 59)

Žiji v Itálii a pěstuji kefírové houby. Zrna se zde přísně nemyjí. Proč je vůbec mýt, zvláště vodou? Neperu a zrnka krásně rostou a množí se. A hlen je známkou zdraví, ne nemoci! V Rusku všichni hromadně perou kefírová zrna. Absurdní! Jeden řekl a všichni opakovali!

administrátor (Pondělí, 25 února 2019 14: 38)

Dobrý den, Ekaterino. Pokud místo kefíru dostanete tvaroh, může to mít několik důvodů: 1) v místnosti je horko, mléko kysne a syrovátka se rychleji odděluje; 2) Je tam příliš mnoho hub, zpracovalo mléko rychleji; 3) houba byla uchovávána v mléce. Za tři dny kefír peroxidoval, takže se oddělila syrovátka. Pokud máte rádi chuť a necítíte nepříjemný zápach, můžete ho samozřejmě zkusit vypít, ale sledujte reakci svého těla. Pokud dojde k poruchám v trávicím systému nebo plynech, je lepší přestat. Všeho je dobré s mírou. Pokud dáte do určitého množství mléka více hub, rychleji je zpracuje a budete muset mléko častěji měnit. Není potřeba jej pravidelně přeexponovat. Houba v peroxidovaném mléce může onemocnět a zemřít.

READ
Proč nemůžete jíst nezralá rajčata?

Kateřina (Neděle, 24 února 2019 20: 54)

Dobrý večer! Řekněte mi prosím, proč kefírová zrna srážejí mé mléko místo kefíru? Je možné jíst takový tvaroh (chutná kysele a příjemně)? Proč nemůžete pít kefír, ve kterém houba ležela tři dny? jaké mohou být důsledky? Odjel jsem na tři dny, nechal jsem houbu v litru mléka, a když jsem se vrátil, na dně sklenice jsem našel syrovátku a nahoře tvaroh. Chutná mi to. Můžeš to jíst? Další otázkou je, proč nemůžete do určitého množství mléka dát více než předepsané množství plísní, jaké to může mít důsledky?

kefírová houba

Kefírová houba byla poprvé pěstována v tibetském klášteře. Lidé jí často říkají mléčná houba nebo tibetská houba. Tento neobvyklý mikroorganismus se rychle množí, má mnoho výhod a je široce používán v různých oblastech.

Co je kefírová houba

prospěšný mikroorganismus

Kefírová houba je úžasný mikroorganismus vzniklý symbiózou mezi mléčnými bakteriemi a kvasinkovými houbami. Jedná se o velmi užitečný produkt, se kterým můžete posílit nehty, vlasy a kosti, protože obsahuje vápník a další užitečné látky.

Vzhled kefíru nebo, jak se také nazývá, mléčné houby, je podobný malé bílé volné hrudce sestávající ze zrnek podobných zrnkům rýže nebo kouskům tvarohu. Zralá kefírová zrna připomínají květák.

Barevná škála se může lišit od bílé po krémovou nebo žlutou. Mléčná houba kyselé chuti má specifickou chuť.

Tento úžasný mikroorganismus, který byl poprvé vypěstován v Tibetu, se rozšířil a lze jej nalézt ve všech koutech zeměkoule. Používá se při výrobě kysaných mléčných výrobků a používá se při vaření.

Kalorie a složení

složení kefírových zrn

Užívání kefírových zrn přináší pro lidské tělo mnoho výhod díky svému jedinečnému chemickému složení.

mikroorganismy v kefírových zrnech

Jeho složení obsahuje velké množství vitamínů, živin a mikroelementů:

  • vitamin B12 příznivě ovlivňuje činnost trávicího traktu a mozku, zklidňuje nervový systém;
  • niacin nebo kyselina nikotinová se účastní metabolických procesů;
  • pyridoxin – vitamín B6 řídí fungování nervového systému a má také pozitivní vliv na metabolické procesy probíhající v těle;
  • velké množství vápníku pomáhá posilovat nehty a kostní tkáň, udržuje stav a krásu vlasů a zlepšuje zdraví zubů;
  • železo podporuje aktivní tvorbu krvinek, jejichž nedostatek může způsobit anémii, jejími příznaky mohou být bolesti hlavy, závratě a neustálý pocit únavy;
  • riboflavin a thiamin jsou zodpovědné za fungování nervového a trávicího systému, mají příznivý vliv na stav nehtů a vlasů;
  • jód a zinek řídí tvorbu hormonů štítné žlázy, které jsou pro lidský organismus velmi důležité;
  • Vitamin A neboli retinol je nezbytný stopový prvek pro normální fungování buněčného dělení a buněčného metabolismu.

Houba mléčná dále obsahuje kvasinky, alkohol, mléčné bakterie a polysacharidy. Bez všech složek může v těle dojít k poruchám, které vedou k mnoha nemocem.

Nízký obsah kcal, pouze 59 jednotek na 100 gramů produktu, umožňuje sportovcům udržet váhu a využít ji při hubnutí.

Užitečné vlastnosti

Tibetská mléčná houba

Neocenitelné přínosy mléka nebo kefírových hub na stav těla potvrzují vědci a lékaři. Odborníci říkají, že pokud se používá správně – v malých porcích, ale denně, celkový stav člověka se výrazně zlepší.

Koneckonců, tibetská houba je prostě jedinečná, protože:

  1. Má blahodárné účinky při stresových situacích. Je to preventivní opatření pro psycho-emocionální poruchy a depresivní stavy.
  2. Má vliv na očistu těla od cholesterolu, který způsobuje nenapravitelné poškození cév.
  3. Chrání tělo před vznikem zhoubných nádorů.
  4. Vitamin A obsažený v houbě má příznivý vliv na zrak.
  5. Normalizuje krevní tlak a doporučuje se lidem, jejichž krevní tlak neustále „skáče“.
  6. Zmírňuje nespavost a má skvělý vliv na spánek.
  7. Podporuje ničení a odstraňování kamenných útvarů v močovém systému.
  8. Zmírňuje bolesti hlavy.
  9. Normalizuje činnost trávicího systému a gastrointestinálního traktu.

Seznam lze doplnit o příznivý účinek na dýchací systém, hojení ran, léčbu revmatismu, osteochondrózy a dalších onemocnění.

Jak správně množit kefírové houby

rozmnožování kefírových hub

Houbu nelze vypěstovat vlastními silami, můžete si ji rozmnožit pouze doma. Suchý přípravek můžete koupit v lékárně, ale je to docela vzácné.

READ
Jak dlouho žije javor Ashleaf?

Mléčná houba se pěstuje podle následujícího schématu:

  • suchý produkt se umístí do čisté suché nádoby;
  • jeden litr mléka se zahřeje na teplotu 40 °C a nalije se do sklenice;
  • místo víka se používá gáza, složená v několika vrstvách a zajištěná elastickým pásem;
  • nádoba se na několik dní umístí na tmavé místo, poté se na povrchu kapaliny objeví silná vrstva kefíru;
  • nápoj se nalije do samostatné nádoby a výsledná houba se nalije čerstvým mlékem.

Tento postup se provádí denně. Takto získaný mléčný nápoj lze skladovat a spotřebovat do tří dnů.

Kefírová zrna dosáhnou normální velikosti po třech dnech. Poté lze rozdělit.

Před nalitím čerstvého mléka do mléčné houby je nádoba důkladně opláchnuta!

Jak umýt mléčnou houbu

mytí kefírových zrn

Než mléčnou houbu nalijete čerstvým mlékem, musíte ji umýt. To musí být provedeno opatrně a pouze v plastových nádobách. Houba se umístí do cedníku a jemně se promyje vodou a míchá dřevěnou nebo plastovou stěrkou. Voda musí být usazena, filtrována nebo převařena. Voda by měla mít pokojovou teplotu, příliš horká nebo studená tekutina může být škodlivá a houba onemocní.

Při mytí kefírových zrn nepoužívejte železné nádobí!

Kde se používá tibetské kefírové zrno?

použití kefírových zrn

Mléčná houba se používá v mnoha oblastech, používá se při léčbě gastritidy, pankreatitidy, cukrovky a dalších akutních i chronických onemocnění.

Průběh léčby závisí na složitosti onemocnění:

  1. U diabetes mellitus pijte nápoj ne více než 30krát denně po dobu 6 dnů.
  2. Při pankreatitidě se nápoj z kefírových zrn konzumuje 2 sklenice denně. Je důležité, aby v této době nedošlo k exacerbaci onemocnění.
  3. U gastritidy je konzumace mléčné houby možná pouze tehdy, je-li kyselost v žaludku neutrální nebo nízká. Přípustná norma je 100 ml produktu přísně před jídlem.

Některé z mléčných hub se také používají v kosmetologii. Na jeho základě se vyrábějí různé masky na obličej, vlasy a eliminaci vrásek.

Při léčbě nemocí byste se měli rozhodně poradit se svým lékařem, který vám dá doporučení, jak používat kefírová zrna.

Jak správně používat a skladovat kefírová zrna

skladování kefírových zrn

Aby houba přinesla tělu pouze výhody, musí být správně používána a dodržovat doporučení. Nedoporučuje se konzumovat produkt kyseliny mléčné před spaním. Mezi kurzy v délce 30 dnů je nutná dvoutýdenní přestávka. Kombinace použití mléčné houby a alkoholických nápojů je kontraindikována.

Kefírová zrna skladujte v lednici nebo na jakémkoli chladném místě. Pro skladování použijte vodu zředěnou mlékem v poměru 1:1.

Kefírová zrna nelze zmrazit pro další skladování, stejně jako skladování v teplé místnosti je nepřijatelné.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: