Světlá, chutná a zdravá svačinka! Není možné se odtrhnout! Marinování česneku s červenou řepou je velmi jednoduché a snadné. Křupavý česnek bude skvělým doplňkem k masitým pokrmům a ozdobí sváteční stůl. Tento předkrm bude mít rád mnoho lidí. Zkus to!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak nakládat česnek s řepou? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vezměte hlavičky česneku přibližně stejně velké, je lepší vzít malé, aby se daly co nejúhledněji umístit do sklenice. Použijte středně velkou červenou řepu. Z uvedeného počtu výrobků mi vyšla jedna zavařovací sklenice o objemu 0,6 litru.
Krok 2:
Z každé hlavičky česneku odloupněte vrchní vrstvu slupky.
Krok 3:
V malém hrnci dejte vařit vodu. Vložte česnek do vroucí vody a blanšírujte 1-2 minuty. Poté vodu slijte a česnek ihned ponořte do studené vody, aby se ochladil.
Krok 4:
Řepu oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 0,5 centimetru. Jelikož jsem použila malou zavařovací sklenici, nakrájela jsem každé kolečko řepy na půlkolečka. Proto je vhodnější zeleninu vmáčknout do sklenice.
Krok 5:
Nádobu předem důkladně umyjte přípravkem a několikrát opláchněte v čisté vodě. Umyjte víko, kterým budete sklenici ucpat, a zalijte vroucí vodou. Položte několik plátků řepy na dno nádoby, poté pošlete hlavy česneku a naplňte sklenici nahoru. Mezi česnek vložte zbývající kousky červené řepy. V případě potřeby lze do sklenice přidat koprový deštník a pálivou chilli papričku.
Krok 6:
Připravte si marinádu. K tomu přidejte do vody sůl, cukr, kuličky pepře, hřebíček a bobkové listy. Pánev pošlete na vysokou teplotu, po varu snižte plamen na mírný stupeň a marinádu vařte asi dvě minuty. Na závěr zalijeme octem.
Krok 7:
Česnek zalijeme vařící marinádou z červené řepy.
Krok 8:
Sklenici uzavřete víčkem, otočte a zabalte do ručníku. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí. Poté sklenici vložte do chladničky na spodní polici.
Krok 9:
Česnek bude hotový za 2-3 týdny.
Takový předkrm lze připravit na zimu pro dlouhodobé skladování. Chcete-li to provést, předem sterilizujte sklenice a víčka způsobem, který vám vyhovuje: v troubě, ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Obrobek srolujte sterilními víčky a po vychladnutí jej odešlete do sklepa, na balkon, do spíže nebo do chladničky (to znamená na jakékoli dostatečně chladné místo).
Česnek jsme plánovali jíst za 3 týdny, tak jsem trochu snížila množství octa podle chuti.
Bon appetit!
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Nabízíme vám, abyste se seznámili s výběrem receptů na nakládaný česnek na zimu. Zde najdete pouze přířezy s celými hlavami a minule jsme zvažovali zavařování s hřebíčkem.
S takovými způsoby vaření neztrácí své antimikrobiální vlastnosti, protože tepelné zpracování je minimální. Zápachu a hořkosti se ale snadno zbavíte.
Nakládané hlavičky česneku jako na trhu – jednoduchý recept
Skliďte česnek a uvařte si z něj tu nejchutnější svačinu. Dá se koupit i na trhu, hlavní je, že je svěží a elastický. Měkké plátky nejsou vhodné pro spojování. Ukázalo se, že nejsou vůbec chutné a je v nich málo použití.
Co potřebujeme (na tři 500 gramové sklenice):
- 1 kg horké zeleniny
- 15 čerstvého hrášku
- 15 hrášek černého pepře
- 3 listy petrželky
- 2 lžíce soli (nejlépe solené, kamenné)
- 2 lžíce cukru
- 90-100 ml octa 9%
- 1 litr čisté filtrované vody
Česnek nakládáme s celými hlavičkami, není tedy potřeba jej rozebírat na stroužky. Stačí odříznout vršek, aby okraje dužiny byly jen trochu holé. Odstraňte také stonky.
Opláchněte ji a dejte zatím stranou.
Nyní je čas dát sklenice na sterilizaci. Postup proveďte v mikrovlnné troubě nebo troubě. V této věci bude dobrým pomocníkem další konvice.
Zatímco se skleněné nádoby připravují, zbývá několik desítek minut na další práce v kuchyni.
Po vychladnutí sklenic můžete přejít k dalšímu kroku:
Česnek vložte do hluboké pánve a zalijte vroucí vodou. Podržte několik minut a vypusťte vodu. Přeneste hlavy do připravené nádoby a střídejte je s kořením ze seznamu.
Nyní je čas uvařit marinádu, není to vůbec těžké: Na sporák dejte 1 litr filtrované vody a přidejte sůl a cukr. Dá se sem dát pepř a bobkový list, nebo to můžete rovnou dát do sklenic.
Po varu vařte doslova 2 minuty a vypněte oheň.
Touto marinádou nalijte zeleninu ve sklenicích až po okraj a poté utáhněte víčka.
Nezapomeňte zkontrolovat těsnost každého otočení. Jen poslouchejte, jestli vzduch unikající zpod víka syčí. Pokud existují takové známky, otočte je tvrději. Nebo možná budete muset restartovat.
Všechny rohlíky položte dnem vzhůru na ručník nebo deku. Dobře zabalte a nechte přes noc. Zavařeniny skladujte na chladném místě. Pokud tomu tak není, poslouží polička ve skříni. Nejdůležitější je být tmavý.
Celý instantní marinovaný česnek
Rychle naložte česnek a doplňte zásoby na zimu. Vezměte zralé a elastické hlavy, jsou to nejchutnější občerstvení. Recept bez sterilizace, takže neztratíte mnoho času.
Co potřebujeme (na jednu 500 gr sklenici):
- 300 gr česnek
- 10 čerstvého hrášku
- 10 hrášek černého pepře
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžička kamenné soli
- 1 lžíce cukru
- 40 ml octa 9%
- 500 ml čisté filtrované vody
Připravte hlavy pro pokládku do skleněných nádob: opláchněte a odřízněte kořeny a vrcholy. Vršek příliš neodřezávejte.
Opláchněte nádobu a dobře opláchněte. Na dno dejte kuličky pepře a hořčice, na dno dejte i ostatní koření (kromě octa, cukru a soli). Poté položte česnek a zalijte vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme pár minut. Mírně vychladlou vroucí vodu slijeme a přelijeme připravenou marinádou. Jak to vařit:
Do naběračky nalijte vodu a vařte, přidejte sůl a cukr. Promíchejte a zalijte octem, počkejte, až se znovu vyvaří a vypněte sporák. Připraveno!
Ocet lze nahradit citronovou šťávou, bude stále uložen v lednici.
Nyní tímto roztokem nalijte zeleninu ve sklenici poté, co z ní vylijte dříve nalitou vroucí vodu. Přikryjeme pokličkou a dobře přišroubujeme. Nechte twist na stole, dokud úplně nevychladne. Poté vložte do chladničky a skladujte ne déle než 3 měsíce.
Čím déle je takový předkrm skladován, tím méně je chutný. Proto jej doporučujeme použít co nejdříve, ale neměli byste spěchat.
Jednoduchý recept na nakládaný česnek s celými hlávkami bez sterilizace
Nakládaný česnek vařte s celými hlavami, se slupkami. Podle tohoto receptu to dopadá jako na trhu, k nerozeznání. A chuť může být ještě lepší, vše bude záležet na vašem přístupu ke zavařování. Křupavé a velmi chutné, bude skvělým doplňkem na každý stůl.
Co potřebujeme (na tři 380 gramové sklenice):
- 600 g pikantní zeleniny
- 15 čerstvého hrášku
- 15 hrášek černého pepře
- 3 koprové deštníky
- 2 lžíce soli (nejlépe solené, kamenné)
- 2 lžíce cukru
- 90 ml octa 9%
- 1 litr pramenité nebo studniční vody
Pro tento recept si vezměte tři sklenice o objemu 380 ml. Pokud máte jiné nádoby, spočítejte ingredience na marinádu. Pošlete je ke sterilizaci – proces, který se nedoporučuje přeskočit. Víčka vařte 3-5 minut.
Očistěte hlavy česneku od nečistot a v případě potřeby opláchněte. Odřízněte horní část, kde byl stonek. Jádro hřebíčku můžete jen lehce obnažit. Solení tedy půjde lépe a bude se snáze před použitím čistit.
Opačnou stranu s kořínky se zbavte od samotných kořínků. Není nutné nařezávat a obnažovat dužinu stroužků.
Nalijte do pánve asi 2 litry vody a počkejte, až se vaří. Položte připravené hlavy a vařte 2 minuty, více není potřeba. Ihned vyjmeme z vroucí vody a necháme mírně vychladnout.
V této době jsou banky již sterilizovány a připraveny k pokládce. Na dno každého z nich položte 5 hrášek různých paprik a koprový deštník. Nebo můžete použít jeden deštník pro všechny nádoby. Dále položte česnek a nalijte marinádu.
Do naběračky nalijte 1 litr vody a ihned přidejte sůl a cukr. Promícháme a přivedeme k varu. Po uvaření opatrně nalijte ocet a počkejte ne déle než 30 sekund. Vypněte to a máte hotovo!
Sterilní naběračkou nalijte marinádu. Při vaření stačí ponořit do vroucí vody.
Zavařovat můžete i v nádobě pod nylonovým víčkem. V tomto případě pro větší klid uložte šev v lednici.
Zakryjte víčky a dobře je rukou utáhněte. Otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí uložte do skříně nebo na jiné tmavé místo.
Celý nakládaný česnek – Recept v sójové omáčce
Udělejte si zásobu česneku na zimu – srolujte ho do sklenic. Níže najdete recept na celé hlavy, dříve jsme psali článek s výběrem metod „nakládání nálevů“. Vyberte si jakoukoli a zvyšte svou imunitu přírodní zeleninou. No, když tam je zahrada. Pokud nic takového neexistuje, pak je přírodní antibiotikum zakoupené na trhu jako stvořené pro konzervaci.
Co potřebujeme (na dvoulitrové sklenice):
- 1 kg hlávek česneku
- 20 čerstvého hrášku
- 4 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce soli (nejlépe kamenné)
- 3 lžíce cukru
- 90 ml octa 9%
- 1 litr čisté vody
- 2litrové skleněné nádoby
- 2 nylonové kryty
Každou zeleninu loupejte pouze od vrchní slupky. Zároveň by neměla být narušena jeho integrita. Dno s kořínky odřízněte nožem, ale nesahejte hluboko do dužiny. Odřízněte vrchní část i se stopkou.
Pro recept je vhodný nejen mladý a nedávno vykopaný česnek, ale i již naklíčený.
Vložte všechny hlavy do hluboké misky a naplňte čistou, nepřevařenou vodou pokojové teploty. Nahoru položte plochý talíř, aby zelenina nevyplavala. Nechte hodiny 8-12. Tento postup usnadní odstranění zbytků slupky z hlavy. Tento postup nelze provést, pokud bylo možné odstranit horní vrstvy slupky ručně.
Veškerou zeleninu dejte pevně do sterilizovaných sklenic a solný roztok přiveďte k varu:
Do hrnce nebo naběračky nalijte 1 litr vody a přidejte všechny ingredience z výše uvedeného seznamu (kromě octa). Míchejte a počkejte na var, poté 2 minuty vařte. Poté nalijte ocet a po 30 sekundách vypněte.
Sklenice nalijte tímto solným roztokem a uzavřete víčky. Můžete použít obyčejný nylon.
Nechte tedy sešívání při pokojové teplotě, nemusíte ho obalovat dekou. Jakmile vychladnou, přesuňte je na skladovací místo. Sojová omáčka je další konzervant, který pomůže udržet tak chutnou a zdravou svačinku déle.
Přesto je lepší ji odstranit z očí, abyste najednou neodolali a rozhodli se to zkusit předem. Takový předkrm se připravuje minimálně tři týdny a skladovat se dá mnohem déle.
Hlavičky česneku na zimu marinujte octem
Marinujte kdykoliv během roku! Vezměte celé hlavičky česneku a postupujte podle klasického receptu. Bude to vždy relevantní, protože chuť je jemná a křupavá.
To na trhu a v obchodě nenajdete, protože nejdůležitější složkou každého vaření je láska. A kdo, když ne vy, to dokáže naplno projevit a předat vaší ochraně.
Co potřebujeme (na dvoulitrové a půllitrové sklenice):
- 2 kg česneku
- 30 čerstvého hrášku
- 30 hrášek černého pepře
- 5 bobkových listů
- 3 lžíce nakládací soli
- 4 lžíce cukru
- 150 ml octa 9%
- 1,5 litru čisté filtrované vody
Pokud chcete, aby obrobek dlouho stál, odešlete sklenice bez prodlení ke sterilizaci. Víčka povařte alespoň 5 minut.
Hlavy hlavní zeleniny zbavte vnější slupky a odřízněte spodní kořeny. Doporučuje se, aby byl horní stonek buď zcela odříznut, nebo ponechán v minimální délce.
Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody a přiveďte k varu. Po uvaření vložíme všechen česnek a vaříme 2–3 minuty. Udělejte to před vložením zeleniny do sklenic. Takže už by jim měla být zima.
Po dvou minutách varu slijte vroucí vodu cedníkem. A na stejné pánvi uvařte marinádu:
Zalijeme 1,5 litrem čisté vody, vložíme všechny kuličky pepře a petrželovou nať. Vařte a vařte několik minut, na konci zalijte octem. Během varu nebo dříve naplňte celou skleněnou nádobu česnekem. A pak zalijeme uvařenou marinádou.
Pokud chcete, klidně do receptu přidejte kurkumu, určitě nebude zbytečná.
Umístěte víčka nahoru a utěsněte. Otočte zákruty vzhůru nohama a poslouchejte, zda vzduch uniká zpod víka. Pokud je vše v klidu, pak v této poloze položte všechny rohlíky na ručník a zabalte je do teplé deky. Nechte je podstoupit další sterilizaci a během dne odpočívat, neméně.
Po vychladnutí uchovávejte závitky na chladném a tmavém místě. Pokud je problém s chladem, tak zůstanou i pod postelí. Pamatujte, že čím déle trvá konzervace, tím méně pikantní bude zelenina v ní srolovaná.
Jednoduše a rychle naložte česnek s řepou do sklenic
Snadná a jednoduchá příprava – vezměte si tento recept s červenou řepou a zvyšte své zásoby na zimu. Není to tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zvládnete to za 30 minut. Již po měsíci si budete moci vychutnat pikantní chuť přírodního antioxidantu a antibiotika.
Co potřebujeme (na jednu 500 gramovou sklenici):
- 300 g hlávek česneku
- 10 hrášek černého pepře
- Půlka malé červené řepy
- Lavrushka půl listu
- 1 lžíce soli (nejlépe kamenné)
- 1 lžíce cukru
- 40 ml octa 9%
- Půl litru čisté filtrované vody
Skleněné nádoby sterilizujte svou oblíbenou metodou. Nejlépe v pomalém hrnci nebo nad varnou konvicí, protože kvůli jedné plechovce nemá smysl troubu řídit. Pokud chcete marinovat více, zvyšte úměrně ingredience.
Zbavte hlavy všech snadno vyjímatelných slupek. Je vhodné je nechat celé, a pokud se začnou rozpadat, nevadí. Nakrájejte kořeny nožem a poté zeleninu opláchněte ve studené vodě. Všechen česnek dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou, nechte pár minut odstát.
Poté uvařené hlavy a plátky složíme do cedníku a necháme odpočinout.
Ve stejném hrnci uvařte marinádu tak, že do ní přidáte půl litru vody, kuličky pepře a bobkový list. Po uvaření vaříme 2 minuty.
Řepu nakrájejte na tenké půlkroužky a vložte je do nádoby a střídejte je s hlavní složkou. Nalijte marinádu a uzavřete víčky.
Pokud chcete mít chuť pikantnější – přidejte nakrájenou feferonku.
Otočte uzavřené sklenice dnem vzhůru s víčky a pošlete je na den pod teplou přikrývku. To nemusí být provedeno, pokud plánujete sníst konzervaci za měsíc nebo dva a uložit ji v lednici.
Bude připraven k použití za pouhé 3-4 týdny.
Rychlý recept na nakládaný česnek s feferonkami
Vezměte jako základ tento recept na konzervování česneku na zimu. Když ho budete mít po ruce, můžete si vždy udělat malou domácí konzervu a vychutnat si jeho chuť za chladných, ledových večerů. Rýma a neduhy nebudou nic a obejdou se. Zbývá jen vzít a udělat.
Co potřebujeme (na dvoulitrové sklenice):
- 1,5 kg pikantních zeleninových hlav
- 30 hrášek černého pepře
- 6 hřebíčků
- 4 ks pálivá paprika
- 6 lžic hořčičných semínek
- 4 listy petrželky
- 3 lžíce soli (ne jodizované)
- 3 lžíce cukru
- 120 ml octa 9%
- Jeden a půl litru čisté vody
Máme dvoulitrové sklenice a je třeba je sterilizovat. Udělejte to v troubě nebo mikrovlnné troubě, podle toho, co chcete. Víčka musí být vařená, nebo zalít velkým množstvím vařící vody.
Hlávky česneku se nejlépe používají čerstvé (ne přerostlé). Je povoleno použít loňský, jen chuť nebude úplně stejná jako u čerstvého.
Odloupněte z něj vrchní vrstvu slupek a odřízněte kořenové hnízdo. Opláchněte pod vodou, abyste se zbavili nežádoucího zbývajícího prachu.
Všechen česnek dejte do hlubokého hrnce a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 3 minuty. Můžete jej dokonce zakrýt víkem.
Marinádu začněte vařit poté, co skleněná nádoba vychladne po sterilizaci a je připravena k plnění.
Papriku zbavíme stopky a očistíme od semínek. Nakrájejte na poloviční kroužky. Veškerou zeleninu dejte do připravených sklenic a naskládejte je těsně jednu po druhé. Poslední hlava by neměla přesahovat krk.
Nyní postavte na sporák hrnec s 1,5 litrem vody. Přidejte do ní vše z výše uvedeného seznamu, počkejte, až se to rozvaří a vařte 2 minuty. Na závěr nalijte ocet do vroucí vody a po 30 sekundách vypněte.
Naplněnou skleněnou nádobu zalijeme uvařenou marinádou a uzavřeme víčky. Můžete použít nylon (v tomto případě ho nemusíte obracet a obalovat dekou). Pokud se používají železné, pak by měly být otočeny vzhůru nohama a umístěny na teplou přikrývku. Zabalte je a nechte 24 hodin, dokud úplně nevychladnou.
Skladujte hotové švy kdekoli – od police ve skříni až po sklep. Hlavně by měly být tmavé.
Všechny recepty používají ocet, nesnižujte množství, pokud plánujete polotovary skladovat delší dobu. Pokud plánujete jíst svačinu do 2-3 měsíců, pak lze množství octa mírně snížit. A je lepší, aby všechny sklenice byly v lednici.
Česnek nakládejte s celými hlavičkami a pro imunitu budete mít klid. Takový předkrm pomůže tělu přežít během deštivého a vlhkého počasí.
