Kromě bílého zelí pěstuji Savoy, květák, brokolici, kedlubny, ale růžičková kapusta je moje oblíbená plodina a její pěstování není vůbec složité. Mezi velkým množstvím odrůd růžičkové kapusty stojí samostatně. V zeleninových zahradách je to vzácnost, protože je považována za vrtošivou kulturu a zároveň je také málo výnosná. Moje zkušenost je jiná.
Růžičková kapusta. © John-Morgan
Růžičková kapusta je delikátní zelenina, která svou biologickou hodnotou převyšuje všechny ostatní druhy zelí. Je rekordmanem v obsahu draslíku, hořčíku, solí železa, zdrojem plnohodnotných rostlinných bílkovin, vitamínů A, C, PP a dalších živin, které lidský organismus snadno vstřebává. Kromě toho je to také krásná rostlina, zejména při vázání zelí. A pokud zasadíte barevný salát jako Loll Ross nebo macešky podél okraje zelného záhonu, uprostřed něj je několik vysokých měsíčků, získáte skutečnou květinovou zahradu, nikoli zeleninovou zahradu.
Když jsem poprvé začal dělat toto zelí, výsledek mě nepotěšil. Protože jsem chtěl získat úrodu brzy, zasel jsem semena zelí v březnu v městském bytě. Na začátku května zasadil sazenice do země. Prakticky jsem nedostal sklizeň: hlávky zelí byly špatně svázané a ty, které začaly, téměř nevyrostly, sklidil jsem úrodu – kuřatům se smála.
Nějak jsem narazil na poznámku o růžičkové kapustě. Od ní jsem se dozvěděl, že toto zelí je velmi mrazuvzdorné a nesnáší vysoké teploty vzduchu. Pro vázání hlávek zelí je nejlepší teplotní režim 15–20 °C a při teplotě 25 °C a výše se nejen zpozdí tvorba a plnění hlávek, ale také se sníží jejich kvalita. Dozvěděl jsem se také, že doba od vyklíčení do sklizně v Bruselu je 130-150 dní v závislosti na odrůdě.
Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera). © norwichnuts
Vyzbrojen nabytými znalostmi jsem začal experimentovat. Semena pro sazenice byla zaseta v různých časech. V místnosti při teplotě 18-20 °C se sazenice objevují již 3.-5. den. Vzhledem k tomu, že nasazování hlávek zelí začíná 110-130 den, kdy se v březnu vysévají semena pro sazenice, připadá toto období na konec července – začátek srpna. Okolí Krasnojarska se v této době vyznačuje vysokými teplotami vzduchu (až 30 ° C), což pravděpodobně nepotěší mého vrtošivého svěřence. Výpočty a pokusy ukázaly, že nejvhodnější doba pro výsev jeho semen na našem území je třetí dekáda dubna.
Jak pěstuji sazenice? Semena růžičkové kapusty vysévám přímo do školky (porostu) v dubnu: pokud je teplé počasí, tak 15.-18., pokud je nepříznivé počasí – 25.-28.
Můj pěstitel je truhlík vysoký 65 cm, plocha 120 x 120 cm s víkovým rámem, na kterém je natažena zesílená fólie. Půda v truhlíku má mírný sklon k západu. Půdu ve školce vyplním organickou hmotou, popelem a superfosfátem. Před setím udělám rýhy a proliji je horkou vodou.
Semena předem namočím do roztoku imunocytofytů a usuším, to znamená vysévám nasucho. Samozřejmě před výsevem odmítám drobná, poškozená a příliš světlá semena, stejně jako semena nepravidelného tvaru s matným (bez lesku) povrchem.
Po vysetí brázdy semeny je zasypu zeminou, přikryji 3-5 cm vrstvou sněhu nebo ledu, pokud jsou ještě na stanovišti.
V závislosti na povětrnostních podmínkách semena vyklíčí za 5-10 dní. Vzhledem k tomu, že vysévám pouze semena plné hmotnosti, umisťuji je v dost velké vzdálenosti (5-8 cm) od sebe, takže všechny sazenice rostou kvalitně, nejsou téměř žádné slabé a nemocné exempláře.
Růžičková kapusta. © Tobyotter
Pěstování sazenic ve studené školce má určité výhody: netáhne se, neonemocní černou nohou a dobře se otužuje. Nikdy se mi nepodařilo vypěstovat tak plnohodnotné sazenice v bytě: byla rozmazlená, nemocná, mnoho rostlin zmizelo při sběru. A tak se mohu vyhnout zbytečnému přesazování, které zpomaluje růst rostlin.
Zalévám a krmím sazenice v plevelu. Dělám první vrchní obvaz (s močovinou) na začátku vzhledu druhého pravého listu, druhý – za týden s jakýmkoli komplexním hnojivem. Moje sazenice rostou silné, podsadité (stonky silné 5-6 cm).
Přistání v zemi. Když mají sazenice 4-6 pravých listů, sázím rostliny do země, obvykle koncem května – začátkem června, termín je 10. června.
Je známo, že Brusel miluje hluboce kultivované, organické půdy bohaté a nesnáší těžké jílovité půdy. A to mám pozemek v nížině, v bažině, u lesa, jílovité, těžké půdy, s vysokou hladinou spodní vody. Proto pro výsadbu sazenic od podzimu připravuji vysoký záhon o šířce 1 m, který jsem naplnil kompostem, superfosfátem a popelem. Vysazuji rostliny ve dvou řadách a poměrně zřídka – mezi rostlinami 50-60 cm.
Péče o Brusel v postelích. 2 týdny po výsadbě, kdy rostliny jasně začínají růst, provádím první zálivku roztokem hnojiva biomaster, druhý dávám, když se začnou tvořit hlavy. Navíc pole zalévám. Zvláště se musí hodně zalévat při růstu listů a při tvorbě hlávek zelí. Na ochranu před škůdci každý týden po kypření sypu půdu popelem. Nikdy nešukám, aby spodní hlávky zelí neshnily.
Koncem srpna – začátkem září trávím zálivkou, to znamená, že jsem odřízl apikální pupeny (hlávky zelí). To proto, aby hlávky zelí lépe rostly a byly husté. Později, na konci září, odstraním celý vrchol rostlin, na kterých jsou klíčky špatně vyvinuté.
Jak sklizeň a využití plodiny. Sklízet začínám od konce září, selektivně trhám hlávky zelí, jak dozrávají. Zrání se určuje jednoduše: klíčky jsou husté, lesklé a dosahují průměru 3 cm.
Růžičková kapusta. © Crazy Joe Devola
Hmotnost jedné hlávky zelí je 8-15 g a na jedné rostlině jich je 35-50. Mám pro svou rodinu dost na sklizeň z 10-12 rostlin.
Úrodu skladuji v plastových sáčcích pouze v lednici a také ji mrazím.
Vařím polévku z růžičkové kapusty (mimochodem, vývar z ní chutná jako kuřecí vývar). Dělám saláty, vařím jako přílohu nebo zařazuji do zeleninového guláše.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Moje oblíbené zelí! Jak vařit, aby to nebylo hořké a křupavé? Srovnání s firmou “4 sezóny”.
Dnešní trh nám nabízí mražené množství zeleniny, bobulovin a ovoce, které je těžké najít čerstvé tam, kde žijete, nebo kdy je chcete. Je to skvělá příležitost vyzkoušet různé odrůdy a chutě. A také cenově dostupný způsob, jak se v libové mimosezóně neomezovat na chutné a barevné vitamíny.
Nyní se mnozí začnou dostávat do formy na léto a doufám, že vám moje recenze bude užitečná.
Růžičková kapusta Hortex (mražená zelenina)
Hmotnost: 400 g
Cena: 130 rublů
Kde koupit: Obchody s potravinami a supermarkety, sekce mražené zeleniny.
Energetická hodnota: 45 kcal / 100 g (nebo 190 kJ)
Proteiny: 5 g Sacharidy: 6 g
Skladovací podmínky: při teplotě -18°C a nižší. Znovu nezmrazujte.
Datum vypršení platnosti: rok a půl
Čerstvá růžičková kapusta se v mém městě nikdy neprodávala a neznám člověka, který by ji pěstoval na své zahradě. Možná naše klima není vhodné. A vůbec, málokdo v mém okolí to zkusil, z nějakého důvodu se každý bojí „jak uvařit tuhle růžičkovou kapustu? “, „a s čím to kombinovat? “, “Slyšel jsem, že je to hořké a ne chutné, jak to jíte!?”.
Jím s velkým potěšením. Sdílet tajemství?
V našich prodejnách najdete mraženou růžičkovou kapustu dvou značek. Jsou to „4 roční období“ a „Hortex“. A protože jsem první a druhý vyzkoušel mnohokrát, mohu s jistotou říci, že je lepší koupit „Hortex“. Na tom bude záviset kvalita, chuť a druh zelí.
Mražené zelí skladuji samozřejmě v mrazáku.
Před vařením zelí rozmrazuji, ačkoli výrobce nedoporučuje:
Způsob vaření – bez rozmrazování
Žádné mikrovlnky ani triky s teplou vodou. Pouze přirozené rozmrazování při pokojové teplotě. To bude trvat asi hodinu, pokud je ve vaší kuchyni asi +23 °C.
Po rozmrazení u každé hlávky odříznu kořen a zelí odstraním vrchní tmavé listy, na které se nerada dívám.
V této fázi je již těžké nevšimnout si rozdílu s růžičkovou kapustou „4 sezóny“, kde je zelí vodnaté, dlouhé kořeny, hodně špatná horní vrstva, což znamená spoustu odpadu. Některé houpačky jdou dokonce úplně do koše.
Růžičková kapusta „Hortex“ je elastická, kořeny jsou malé, má málo špatných listů (obvykle ne více než 2 kusy na hlavu), je vidět suché a rychlé zmrazení, protože není přebytečná voda a led.
Pokud chcete zelí pouze spařit, můžete v místě odříznutého kořene udělat řez ve tvaru kříže. Zelí se tak uvaří rychleji.
Před vařením růžičkovou kapustu opláchnu studenou vodou z kohoutku.
V mém vaření jsou 2 tajemství:
1. Hořkost odstraníme napařeným citronem
2. Přidejte sójovou omáčku a česnek na orestování.
Jak odstranit hořkost z růžičkové kapusty.
Znám tři způsoby. Ale mám jednu oblíbenou. Všechny jsou založeny na dušení zelí ve vodní lázni.
Musí být ve vodě přidat jeden ze tří:
1. Šťáva z půlky citronu. Můj oblíbený způsob, takže zelí lehce nakysne.
2. Kyselina citronová. Přidám asi polévkovou lžíci bez sklíčka do malého kastrůlku. Žádný vliv na chuť zelí jsem nezaznamenala.
3. Půl lžičky octa. Tato metoda se mi nelíbila. Zdálo se, že se zelí tak nějak kazí – chuťově i stavem po uvaření.
Zelí vaříme v páře asi 10-12 minut a pravidelně je prohazujeme v cedníku. Nezasahujte do lžíce, jinak se vaše zelí rozpadne – horní listy se z takových manipulací odlupují.
V tuto chvíli nasekejte česnek nadrobno, vyjměte sójovou omáčku a zahřejte pánev.
Dušené zelí rozložíme na rozpálenou pánev s malým množstvím rostlinného oleje. Přidejte česnek, vše promíchejte, možná se česnek a zelí rychle připálí. Smažte na středním plameni, dokud nezezlátne, asi 5 minut. 2 minuty před dokončením zelí pokapeme sójovou omáčkou.
Co spárovat s růžičkovou kapustou.
Zelí kupodivu nevyžaduje speciální kombinace. Může to být jak nezávislá příloha, tak jít kousat.
Podotýkám, že velké množství zelí často způsobuje zvýšenou tvorbu plynů, proto ho jím pouze jako sousto. Jako příloha se skvěle hodí rýže, bramborová kaše, těstoviny a dokonce i pohanka.
PS V mikrovlnné troubě růžičková kapusta často exploduje a pravděpodobně plýtvá svými prospěšnými vlastnostmi.
Mnou naznačeným způsobem vaření se zelí ukazuje jako velmi chutné, není hořké, elastické a mírně křupavé s příjemnou kyselostí a vůní česneku.
O výhodách růžičkové kapusty, pro referenci:
Růžičková kapusta obsahuje řadu tělu prospěšných látek. Ale zvláštní hodnota zelí spočívá v mimořádně rozmanitém souboru vitamínů. Růžičková kapusta je bohatá na minerální soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, jódu a také řadu volných aminokyselin a enzymů. Složité biochemické složení zelí ji řadí do řady nepostradatelných potravin a také jako cenný lék.
Růžičková kapusta se doporučuje jako dietní produkt pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Bylo hlášeno, že růžičková kapusta podporuje hojení ran. Šťáva pomáhá obnovit funkci slinivky břišní, je velmi užitečná při cukrovce.
V práci se mě často ptali na růžičkovou kapustu, když jsem přišel do bufetu s domácí večeří.
Je nepopiratelně zajímavá. Tak se nebojte a vyzkoušejte to pro zdraví!
Není žádným tajemstvím, že je těžké krmit děti něčím užitečným podle jejich vůle. V případě růžičkové kapusty si myslím, že nebudou žádné potíže, protože vypadá velmi roztomile a cool. Je skvělé, když jeden pokrm spojí cestu ke krásné postavě pro maminku a zdroj vitamínů a živin pro dítě. ?
