Puer je skutečnou legendou mezi čínskými odrůdami čaje. Abyste plně ocenili chuť a výhody tohoto nápoje, je velmi důležité dodržovat techniku vaření. Není náhodou, že čajový obřad je v čínské kultuře samostatnou formou umění. Dodržováním všech pravidel odhalíte chuť a vůni čajových lístků, získáte skutečně vynikající nápoj a připravíte se na pití čaje a naladíte se do té správné nálady. Tento článek pojednává o tom, jak správně vařit pu-erh.
Něco málo o puerhu
Pu-erh lze nazývat pouze čaj, který splňuje tři požadavky:
- pěstované v provincii Yunnan;
- připravený z listů Camellia sinensis var. Assamica;
- podrobeny speciálnímu typu fermentace.
Existují dva typy – Shen Puer a Shu Puer. Prvním z nich je prémiový čaj, jehož technologie výroby se již několik století nemění. Jeho zvláštností je, že zrání skutečně dobrého čaje trvá dlouho, často minimálně 10 let. A s věkem je lepší a lepší. Druhá je modernější verze pu-erh, která je přístupnější běžnému spotřebiteli. Oba tyto druhy jsou vyrobeny ze stejných čajových lístků. Ale v případě Shu verze je použita umělá fermentace, která výrazně zkracuje dobu zrání surovin.
Shen Pu’er je přirozeně fermentovaný. Po vylisování se listy nechávají dlouhou dobu, během níž látky obsažené v čaji interagují s mikroorganismy a mění se v tonikum s bohatou chutí.
Shu Pu’er prochází umělou fermentací. Ve zvláštních podmínkách se uchovává v průměru 30-40 dní. Chuť je jemnější, lehce nasládlá.
Jaké jsou různé formy lisovaného pu-erhu?
Pu-erh se zpravidla vyskytuje v lisované formě, i když je dostupný i sypaný pu-erh. Nejoblíbenější formy lisování jsou:
- Binča (sakra). Je to diskovitý lisovaný kus čajových lístků, obvykle s prohlubní uprostřed. Tradičně je váha jedné placky 357 gramů. Nyní ale výrobci používají obaly od 5 gramů do 5 kilogramů.
- Zhuan Cha (cihla). Obdélníkový tvar. Na povrchu mohou být vyraženy hieroglyfy. Baleno po 100, 250, 500 gramech. Existují cihly o váze 1 kilogram.
- Feng Zhuan Cha (náměstí). Čtvercový tvar s hieroglyfy na jedné straně brikety o hmotnosti 100 nebo 200 gramů.
- Do Cha (hnízda). Jedná se o polokouli s prohlubní uprostřed, obvykle o hmotnosti 10 gramů, méně často se hmotnost může pohybovat od 3 gramů do 3 kilogramů. Při procesu lisování se používá speciální forma, která zabraňuje tvorbě plísní.
- Jin Cha (houba). Vypadá jako klobouk houby na malém stonku. K dispozici v balení 250, 300 a 500 gramů.
- Jin Gua Cha (dýně). Obvykle váha jedné čajové „dýně“ je 500 gramů, ale existují i balení po 100 a 250 gramech.
- Xiao Cha (porcované). Moderní verze balení pu-erh. Hmotnost jedné brikety je 5-6 gramů. Nápoj z něj uvaříte raz dva. Obvykle přicházejí ve formě malých hnízd, porcovaných tablet nebo malých čtverců.
Co potřebujete k vaření pu-erh
Než začnete studovat technologii přípravy čaje Pu-erh, měli byste se zásobit vším, co potřebujete. Pokud chcete dodržet všechny jemnosti východní tradice pití čaje, je nesmírně důležité používat správné nádobí a vodu.
K vaření čaje z listů Camellia sinensis je vhodnější použít:
- Konvička vyrobená z yixingské hlíny. Tento materiál je ideální pro udržení požadované teploty a napařování pu-erhu;
- Porcelánový gaiwan. Přesně řečeno, gaiwan je šálek, který se nahoře rozšiřuje a je zakrytý víčkem. Někdy je sada doplněna podšálkem.
O pokrmech je důležité vědět jeden zajímavý detail. Jedna varná konvice může být použita pouze pro jeden druh čaje. Časem se na jeho vnitřním povrchu objeví čajový povlak, který nelze smýt saponáty. Přesně tak se v Číně „pěstuje“ čajník.
Pro pohodlí se také doporučuje používat nějaké čajové příslušenství. Nůž nebo šídlo na odlomení části listů, tác se stranami, na kterých je vhodné slisovaný kus odříznout.
Pokud se čaj vaří metodou zalévání, budete potřebovat také chahai (baculatější) (slouží ke sběru a míchání nálevu před nalitím do šálků).
Chuť a kvalita hotového nápoje do značné míry závisí na tom, jaký druh vody je použit. V čínské tradici je voda z horského pramene považována za nejlepší možnost. Doma je nejlepší používat čistou, filtrovanou pitnou vodu. Měl by obsahovat minimum minerálů a oxidů, které se dostávají do nežádoucí reakce s látkami obsaženými v pu-erhu.
K vaření čaje budete samozřejmě potřebovat vroucí vodu a kvalitní pu-erh. Porce nápoje na osobu (150 ml vody) zahrnuje použití 3-5 gramů čajových lístků. To jsou přibližně 2 čajové lžičky.
Pokud se nechcete striktně držet tradice vaření čaje, můžete si jej připravit v moderních čajových nádobách:
- Gongfu. Jedná se o dvoukomorovou skleněnou baňku vybavenou filtrem. Po uvaření čaje v horní komoře stačí stisknout tlačítko, aby se přesunul do spodní komory a prošel filtrem.
- francouzský tisk. Po zalití omytých čajových lístků vařící vodou se baňka uzavře pístem, ale sítko se spustí nejdříve po 2-3 minutách, poté je nápoj připraven k pití.
- Termoska. Omyté listy se zalijí vroucí vodou a louhují se 5-10 minut, poté se čaj nalije do šálků. Následně se doba louhování prodlužuje.
- Džbánek. Pokud nemáte čas nebo chuť řídit se čajovými kánony nebo nemáte po ruce speciální čajové náčiní, můžete si pu-erh uvařit přímo v šálku. Po prvním naplnění vodou je potřeba ji vypustit. Poté se čaj louhuje asi 20 sekund a přelije se do jiného hrnku, aby se nepřevařil a nezhořkl.
Vaření pu-erh
Existuje několik způsobů vaření čaje z listů Camellia sinensis:
- “Gong Fu Cha” Přeloženo z čínštiny jako „nejvyšší umění“. Jedná se o vaření peur, prováděné podle kánonů čajového obřadu, za použití tradičního nádobí a vysoce kvalitní vody. Abyste vyhověli všem nuancím, budete s největší pravděpodobností potřebovat čajového mistra.
- “Ping Cha” Strait metoda. Tento způsob vaření vyžaduje použití chahai (švestky) ke sběru odvaru.
- Lu Yuya. Metoda pro fanoušky vaření pu-erh.
Pojďme se blíže podívat na poslední dva způsoby vaření pu-erhu, které není těžké zvládnout vlastními silami.
Metoda Pin Cha
Pokud jste si připravili vše potřebné, můžete se pustit do přípravy nápoje. Čistá pitná voda se musí převařit. Zatímco se voda vaří, můžete ohřívat nádobí, konvici a šálky. Je velmi důležité, aby se voda „nevařila“, musí být odstraněna z ohně, než začne silný var. Obvykle se používá voda, která má 95 stupňů Celsia, těsně pod bodem varu. To znamená, že po uvaření byste měli několik minut počkat.
Suché listy se musí umýt. Za tímto účelem se vloží do konvice a na několik sekund se naplní vodou, poté se první čajové lístky scedí. Tato procedura zbaví čaj prachu a připraví lístky k louhování.
Následuje samotné vaření čaje. Pu-erh se zalije vodou po dobu 15-20 sekund, poté se vývar nalije do chahai a postup vaření se opakuje s mírně zvýšeným časem. Čaj shromážděný v chahai po několika rozlitích se nalévá do šálků. Výsledkem je, že všichni účastníci čajového obřadu obdrží nápoj stejné síly. Ne nadarmo se chakhai také říká „pohár spravedlnosti“. Jednu porci čajových lístků lze zalít 5-10x.
Metoda Lu Yu
Tato metoda zahrnuje vaření čaje a jeho vaření na ohni. V počáteční fázi je třeba čajové lístky umýt. Za tímto účelem se třikrát nalijí studenou vodou, smyjí prach a nasytí je vlhkostí.
Poté se voda nalije do ohnivzdorné skleněné konvice a položí se na oheň. Následuje fascinující proces sledování stavů vařící vody. Když dojde k cvaknutí, které se změní v mírný praskavý zvuk (Lu Yuya, který tuto metodu vytvořil a popsal, použil pro tento stav poetický název „zvuk větru v borovicích“), je třeba nalít část vody. vypnout a oheň se snížil. Když ze dna konvice začnou stoupat vzduchové bubliny, nalitou vodu je třeba vrátit do konvice – „omlaďte vodu“ a počkejte, až se voda opět přiblíží k varu. V tuto chvíli začnou promíchávat vodu dlouhými kleštěmi, čímž vznikne trychtýř a do jeho středu se nasypou čajové lístky. Když se voda vaří, odstavte konvici z plotny a nechte čaj louhovat. Podle metody Lu Yu, pokud se všechny čajové lístky přestaly ve vodě točit a usadily se na dně, je pu-erh připraven ke konzumaci.
Pivovarský list a lisovaný pu-erh
Metodu Ping Cha a metodu Lu Yu lze použít k vaření listového i lisovaného pu-erhu. Ale existují určité rozdíly.
V případě lisovaného čaje musíte nejprve oddělit malý kousek. Pokud briketa není hustá, můžete to udělat ručně. V ostatních případech budete potřebovat ostrý nástroj. Měli byste opatrně rozebrat kus na listy a jednat opatrně, abyste je nepoškodili. Kromě toho nezapomeňte, že doba louhování lisovaného pu-erhu je delší než u listového pu-erhu.
Sypký pu-erh není třeba rozebírat na listy a suroviny lze odměřovat po lžičkách.
Pu-erh s přísadami
Shu pu-erh je často vybírán k experimentování s různými přísadami. Jeho odolnost vůči nadměrné extrakci vám umožňuje „hrát si“ s metodami vaření a kombinovat rozmanitost s různými přísadami, včetně těch, které vyžadují dlouhodobé vyluhování v termosce. Zároveň má Shu Puer jasnou chuť, kterou nelze zcela přehlušit přísadami přírodního původu.
Shu Pu’er lze tedy vařit s různými přísadami. Mezi nimi:
- bobule;
- plody;
- byliny;
- koření;
- mléčné výrobky.
Při vaření pu-erhu je přijatelné smíchat několik přísad. Přidejte například bobule a bylinky do čajových lístků.
Výhody a vedlejší účinky pu-erhu
Pu-erh není jen chuť a vůně. Má řadu užitečných vlastností:
- Tóny. Šálek piva vám díky obsahu kofeinu pomůže k povzbuzení a soustředění.
- Umožňuje zhubnout. Enzymy obsažené v čajových lístcích zlepšují metabolismus. Při pravidelném používání tento čaj pomáhá při hubnutí.
- Posiluje imunitní systém díky velkému množství antioxidantů.
- Odstraňuje toxiny z těla.
- Pomáhá zvyšovat hladinu kyslíku v krvi a zlepšuje krevní oběh.
Nezapomeňte na omezení při konzumaci pu-erhu. Vzhledem k tomu, že obsahuje poměrně velké množství kofeinu, je lepší se jeho užívání vyhnout lidem s hypertenzí a nespavostí, těhotným a kojícím ženám, dětem a lidem s chronickým onemocněním ledvin nebo srdce.
Správně vařit pu-erh se naučíte pouze tím, že začnete uplatňovat teoretické znalosti v praxi. Následně se čajový obřad stane skvělou příležitostí odpočinout si od každodenního shonu, naladit se meditativně a pobavit se ve společnosti přátel a rodiny u šálku dobrého čaje.
Video na téma od Grigorije Potěmkina
Podělíme se s přáteli? Určitě se podělíme!
Klikněte na jedno z tlačítek sociálních sítí a řekněte o nás světu!
Mnoho lidí pije pu-erh, protože je zdraví prospěšné, jiní ho volí pro jeho neobvyklou chuť a další prostě zajímá, co je to za čaj, o kterém se tolik mluví. V druhém případě je velmi důležité, aby první seznámení s pu-erhem proběhlo perfektně – pak se tento čaj stane vaším oblíbeným na dlouhou dobu.
Druhy a rozdíly puer
Nejprve si ujasněme, co je pu-erh. Existuje jasná definice, která neumožňuje zaměnit tento druh čaje za jiný. Pu-erh je čaj vyrobený z listů stromu Camellia sinensis, pěstovaného v provincii Yunnan v Číně, který prošel speciálním typem fermentace. V obchodě můžete vidět mnoho různých druhů pu-erh, a abyste se při výběru nepletli, je lepší pochopit, jak se od sebe liší.
Odrůdy pu-erhu podle způsobu kvašení
Na světě existují pouze dvě odrůdy puerh – shen a shu. Mají různé barvy, chutě a vůni, protože jinak dozrávají.
Shen (také nazývaný zelený pu-erh) se objevil před mnoha staletími. Připravuje se dlouhodobou přírodní fermentací a má větší hodnotu, čím déle zraje. Za optimální se považuje, když byl šen pu-erh „odpočinutý“ alespoň 10 let.
Shu (také známý jako tmavý pu-erh) je mladší verze tohoto čínského čaje – objevil se až na konci 20. století, kdy Číňané přišli na použití umělé zrychlené fermentace, která umožňuje dosáhnout výsledků za několik dní. podobné těm, u kterých to shen pu-erh trvá roky. Díky tomu se získává čaj s velmi podobnými prospěšnými vlastnostmi, ale vyžaduje nižší výrobní náklady, což znamená, že stojí méně a je tedy dostupnější.
Odrůdy pu-erh podle tvaru
Lisovaný pu-erh
To je forma, ve které se pu-erh nejčastěji prodává. Zpravidla se lisuje ve formě tocha (malé „tablety“ a „kostky“ najednou), binch („palačinky“ různých velikostí) a hromadné „cihly“ zhuancha.
Volný pu-erh
Je to poněkud méně časté, ale také docela běžné. Má také variaci v podobě copánků.
Jak vařit pu-erh
Důležité rady a pravidla pro vaření pu-erhu
Voda pro váš čaj by měla být dobrá a čistá, bez chuti starých vodních dýmek nebo bělidla. Na rozdíl od všeobecného mínění se nedoporučuje užívat pramenitou vodu, pokud si nejste jisti, že je mírně mineralizovaná. Čím více minerálů je ve vodě, tím je tvrdší a čaj horší kvality. V ideálním případě byste měli používat filtrované, očištěné od zbytečných prvků a chutí. Pokud není možné vodu filtrovat, je lepší brát balenou (ne minerální) vodu.
Počet čajových lístků
Aby se chuť čaje plně rozvinula, stačí vzít 3-5 g čajových lístků (1-2 čajové lžičky) na 150 ml vody.
Pu-erh, jako každý jiný klasický čínský čaj, se obvykle louhuje v konvici nebo gaiwanu (speciální misce s víčkem) z yixingské hlíny o objemu 100-150 ml. Ale v moderním světě jsou možnosti se skleněnou nebo porcelánovou konvicí, stejně jako konvice na gongfu, docela přijatelné.
Doba vaření se může lišit od několika sekund (15-20) do několika minut (3-5) v závislosti na vašich preferencích.
Teplota vody
Všechny pu-erhy, bez ohledu na odrůdu a vzhled, se vaří s vroucí vodou. Pouze velmi horká voda dokáže tento čaj plně „probudit“ a vytáhnout z něj všechny prospěšné látky.
Návod krok za krokem, jak vařit pu-erh klasickým způsobem
Na čaban (podnos na přípravu čaje) položte veškeré potřebné náčiní – konvičku/gaiwan, chahai (plummer) a misky – a zahřejte zalitím vodou na louhování. Přebytek nalijte na pastýře a otočte nádobí pomocí speciálních kleští (to vám pomůže vyhnout se popálení prstů).
Nalijte požadované množství čaje do konvice (nebo gaiwanu) a opláchněte konvici malým množstvím vroucí vody, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo mikroorganismy. Tento první nálev ihned zlikvidujte.
Omyté lístky zalijte plným objemem vody (150 ml) a nechte 5-10 sekund louhovat, poté nalijte do chahai (mezinádoba, která umožní čaji vychladnout a mít jednotnou chuť pro všechny účastníky obřadu ) a nalijte z něj do misek. První porce čaje je hotová!
Na další spařování bude stačit také 5-10 sekund, ale pokud chcete, můžete čaj louhovat déle.
Kolikrát můžete vařit pu-erh?
Je zvykem vařit pu-erh klasickým způsobem, tedy přeléváním, až 8-10x. S každým rozlitím se čaj změní: jeho chuť, vůně a dochuť budou „znít“ pokaždé jinak. Pu-erh je přípustné vařit déle – až 15krát, ale pouze v případě, že čaj je stále schopen předat chuť a vůni.
Jak vařit lisovaný pu-erh
Pu-erh tablety (tocha)
Možnost „tablet“ (kulatý i čtvercový) je velmi výhodná pro ty, kteří neradi ztrácejí čas lámáním kousků z velké palačinky nebo cihly. Jedna tečka bude stačit na pití čaje.
Chcete-li uvařit „tabletu“, musíte čaj vyjmout z obalu, připravit konvičku (gaiwan) tradiční metodou a umístit do ní vylisovaný kousek čaje, aniž byste jej zlomili.
První várka se scedí. Poté se čaj 5-10 sekund louhuje a nalévá do misek.
Chcete-li uvařit pu-erh lisovaný do palačinek a cihel, musíte z nich nejprve oddělit potřebné množství suchých listů. Některé odrůdy se snadno lámou, a to jde jednoduše čistýma rukama, ale dost často jsou velmi dobře zabalené palačinky a pak je lepší použít speciální pu-erh nůž. Tento nástroj má jen málo společného s běžným nožem, jehož hlavním účelem je řezání. Úkolem puer nože je odřezávání malých částí z hlavní hmoty lisovaného plechu. Tento nůž má tvar připomínající kopí nebo hrot šípu s vroubkováním na hranách (pomáhají také odlamovat čaj).
Ne vždy je možné nasekat přesně tolik čajových lístků, kolik potřebujete, ale to nevadí – přebytek si můžete nechat na příště.
Další kroky vaření jsou obdobné jako u verze s porcovaným pu-erhem (propláchnout, zalít vroucí vodou, nechat 5-10 minut).
Jak vařit sypký pu-erh
Sypaný pu-erh je vhodný, protože nevyžaduje speciální nástroj – stačí nasypat tolik čaje, kolik potřebujete, a dále postupovat podle obvyklého návodu (propláchnout, zalít vroucí vodou, nechat 5-10 minut odstát) .
Jak vařit pu-erh v různých nádobách (funkce a tipy)
Pu-erh v hliněné konvici
Zvláštností kameniny je, že si „pamatuje“ chuť čaje, který je v ní vyluhován. Proto mají čínští mistři ve svém arzenálu vždy několik konvic – pro každý druh oblíbeného čaje jednu. Pokud vaříte tmavý i světlý pu-erh stejně často, zkuste na ně mít dvě různé konvičky a nikdy je nezaměňujte.
Puer v konvici gongfu
Možná je to nejpohodlnější způsob pro ty, kteří neradi ztrácejí čas klasickým čajovým obřadem, ale chtějí získat skutečně chutný a hodný nápoj. Rychlovarná konvice s tlačítkem vám umožní vařit pu-erh rovnou téměř stejným způsobem, jako byste to dělali s tradiční konvičkou a nalévačem. K tomu stačí vložit obvyklé množství čajových lístků (3-5 g na 150 ml vody) do horní části gongfu a zalít vroucí vodou. Nechte působit 5-10 sekund, poté stiskněte tlačítko a nalijte hotový čaj na dno konvičky. Před prvním plným spařením nezapomeňte listy opláchnout.
Možnost velmi podobná té s konvičkou gongfu, ale všestrannější: vhodná k pití čaje na cestách. Pro uvaření čaje vložte čajové lístky do malé horní baňky, do spodní baňky nalijte vroucí vodu a upevněte celou konstrukci. Poté otočte láhev dnem vzhůru, větší baňkou nahoru a počkejte 5–10 sekund, dokud se čaj nevyloučí. Nezapomeňte, že první krátké spařování je pouze na omytí listů (můžete nalít méně vody).
Pu-erh v termosce
Vaření jakéhokoli čaje v termosce je vždy velmi delikátní a obtížný proces, kdy je velmi důležité odhadnout množství čaje. Pokud ho přidáte v obvyklém množství, čaj se rychle přeextrahuje a bude příliš silný, hořký a bez chuti. Nejlepší je odebírat ne více než polovinu čajových lístků z obvyklého objemu, který přidáváte. Optimálně – jedna třetina. To znamená, že na 150 ml vody dejte asi půl lžičky. Ale nejlepší možností pro pu-erh v termosce je nalít do ní samostatně uvařený čaj bez listů. Získáte tak nápoj té nejsprávnější chuti.
Pu-erh v hrnku
Pokud nemáte lepší nádobíčko, než je hrnek, vybírejte s víčkem – bude to pak spíše klasický gaiwan brew. Doporučuje se dodržet tradiční recepturu a poté hotový čaj přelít do jiného hrnku. Možnost, kdy necháte hotový čaj ve stejné nádobě, kde jste ho vařili, riskuje, že váš nápoj bude příliš extrahován.
Pu-erh ve francouzském tisku
K vaření pu-erhu ve french pressu použijte obvyklý návod pro konvici: zahřejte nádobu, sceďte první nálev, další porce čaje louhujte 5–10 sekund, přičemž celý hotový nálev z French pressu sceďte.
Pravidla pro kombinování pu-erhu s různými přísadami
Pu-erh je úžasný nápoj. Lze jej kombinovat s téměř všemi bylinami, bobulemi a ovocem. A některé kombinace s tímto druhem čínského čaje jsou v odborném světě považovány za ještě úspěšnější než podobné kombinace s klasickým černým čajem. Pro takové experimenty doporučují testeři sýkorek užívat shu pu-erh, protože jej lze dokonce smíchat s přísadami, které vyžadují dlouhodobé vyluhování v termosce (například šípky nebo hloh). Zatímco například černý čaj je příliš kyselý nebo dokonce hořký přeexponováním, shu puer pouze získává na hustotě a koncentraci.
Kromě toho má shu pu-erh velmi jasnou chuť, kterou je obtížné překonat přírodními přísadami – bylinkami, bobulemi nebo ovocem (pokud ovšem čaj neproměníte v kompot). Samotný shu puer přitom neskrývá chuťové nuance produktů, se kterými je uvařen.
Můžete tedy přidat:
bobule (maliny, jahody, šípky, třešně);
ovoce (broskev, citron, hruška, meloun);
bylinky (máta, bazalka, tymián, sagan-dailya);
koření (hřebíček, zázvor, skořice);
mléčné výrobky (mléko, smetana, kondenzované mléko, kokosové mléko).
Pokud jde o mléko, mělo by se přidávat až po uvaření pu-erhu. Mimochodem, na pu-erhu se dá připravit pravé cappuccino. Podívejte se na video:
Výhody pu-erhu
Všechna pravidla týkající se vaření pu-erhu jsou důležitá, protože tento čaj obsahuje velké množství užitečných látek a je důležité je zachovat a odhalit co nejvíce. Co přesně je na pu-erhu dobré?
Zvyšuje koncentraci
Předně je vhodné připomenout, že pu-erh, stejně jako každý jiný čaj z listů Camellia sinensis, obsahuje kofein, což znamená, že pomáhá zvyšovat úroveň naší mozkové aktivity a schopnosti koncentrace.
Snižuje váhu
Existují vědecké důkazy na podporu teorie, že pu-erh je dobrý pro hubnutí. To je způsobeno tím, že tento čaj může pomoci syntetizovat méně nových tuků a spálit více stávajících. Pu-erh navíc díky svým enzymům obohacuje naše tělo o prospěšná probiotika a střevní bakterie. Tato probiotika zlepšují kontrolu hladiny cukru v krvi, která hraje klíčovou roli při řízení hmotnosti a chuti k jídlu.
Má obecný posilující účinek
Díky velkému množství antioxidantů pomáhá pu-erh posilovat naši imunitu. Snižuje počet volných radikálů, které mohou způsobit závažná onemocnění.
Pomáhá při bolestech hlavy
Pu-erh má účinek na zvýšení hladiny kyslíku v krvi a také zlepšuje oběh a průtok krve. Tím, že dodává více kyslíku do mozku, pomáhá čaj bojovat proti bolestem hlavy a migrénám.
V tradiční čínské medicíně se pu’er používá k tomu, aby pomohl slezině filtrovat toxiny. Tento čaj obsahuje mikroorganismy, které pomáhají slezině čistit krev a eliminovat volné radikály.
Chrání před onkologií
Studie ze zkumavek prokázaly, že výtažky z pu-erhu pomáhají v boji proti rakovině prsu, ústní dutiny a tlustého střeva. A i když se vědci domnívají, že je zapotřebí dalšího výzkumu, je to již argument ve prospěch pití tohoto čaje.
Podporuje játra
Vzhledem k tomu, že čaj pu-erh pomáhá snižovat hromadění tuku, pomáhá také předcházet některým onemocněním jater spojeným s hromaděním tukových buněk. Další studie zjistila, že čajový extrakt může chránit játra před poškozením způsobeným chemoterapeutickým lékem cisplatinou.
Vedlejší účinky pu-erhu
Nežádoucí účinky pu-erhu jsou nejčastěji spojovány s přítomností kofeinu v něm. V závislosti na síle obsahuje pu-erh od 30 do 100 mg kofeinu na šálek. Mnoho lidí může bez následků zkonzumovat až 400 mg kofeinu denně, ale přesto byste neměli zapomínat na vedlejší účinky. Patří mezi ně: nespavost, závratě, třes, změny srdečního rytmu, průjem nebo nadměrné močení.
Protože fermentované potraviny mají tendenci ovlivňovat koncentraci střevních bakterií, konzumace pu-erhu může také negativně ovlivnit trávení.
Většiny lidí se tyto negativní vlivy naštěstí netýkají: 3 šálky (asi 710 ml) i silně uvařeného pu-erhu denně se považují za normální za předpokladu, že se jiné kofeinové nápoje nekonzumují ve velkém množství.
Pamatujte, že pu’er není zaručený lék, mnoho studií stále probíhá. Ale zatímco moderní medicína teprve začala zkoumat výhody tohoto čaje, tradiční čínská medicína ho používá k léčbě různých onemocnění již po staletí. Uvařte si tedy šálek lahodného pu-erhu podle pravidel, vychutnejte si jeho bohatou chuť a myslete na to, jak prospěje vašemu zdraví!
