Podle ministerstva zemědělství je brambor hodně, ale není jasné, zda jsou odrůdy vhodné.
8. července „Vkusno – tečka“ oznámilo, že některé restaurace řetězce vyřadí z nabídky hranolky. Společnost vysvětlila: Rok 2021 se v Rusku stal hubeným rokem pro potřebné odrůdy brambor a je obtížné je přivézt ze zahraničí kvůli sankcím. Předtím KFC pozastavilo i prodej hranolků ve venkovském stylu ve velkých a středních velikostech.
-
K výrobě hranolků potřebují řetězce rychlého občerstvení speciální odrůdu brambor: důležitá je jejich velikost a obsah škrobu, řekl pro vc.ru ředitel vývoje Doner 42 Nikolai Burdin. Například McDonald’s, který nahradil “Tasty – tečka”, používal hlízy odrůdy “Innovator”.
Hlavním dodavatelem hranolků pro McDonald’s a další byl americko-nizozemský Lamb Weston Meijer. V roce 2018 společnost spolu s Belaya Dacha otevřela závod na zpracování brambor v Lipetsku. Do podniku ji dodali ruští farmáři a samotná Belaya Dacha.
- Ministerstvo zemědělství se domnívá, že ne. Ruský trh je plně zásoben bramborami, včetně zpracovaných. Přitom podle bramborářské unie také není potřeba dovážet hranolky.
- Rusko už začalo sklízet novou sklizeň, podotýká ministerstvo zemědělství. Ale nespecifikují, o kterých odrůdách mluvíme.
- Podle RTVI se sice brambory pěstují v Rusku, ale Lamb Weston Meijer použil semena z Belgie a Polska. A kvůli sankcím nastaly problémy se zásobováním. Podle výkonného ředitele Svazu brambor Alexeje Krasilnikova se v letošní sezóně logistika vážně zkomplikovala a prodražila a kamiony se semeny brambor stojí na polsko-běloruských hranicích až deset dní nečinně.
Závislost na dovážených odrůdách potvrzuje i Sergej Lisovskij, člen agrárního výboru Státní dumy. Problém podle něj vznikl mimo jiné proto, že západní firmy lobbovaly za zájmy vlastních dodavatelů, ačkoliv Rusko má „normální odrůdy“ brambor.
-
Krasilnikov se domnívá, že problém s hranolky je dočasný: Lamb Weston Meijer má zásoby produktu, které společnost plánuje v budoucnu navýšit. Ruští farmáři se podle něj již nyní snaží snížit svou závislost na dovozu a zvyšují produkci vlastních semen.
Ruské šlechtitelské technologie nejsou v žádném případě horší než zahraniční, říká Ivan Starikov, vědecký ředitel Centra pro udržitelný rozvoj VEB RF. Je také přesvědčen, že o brambory nebude nouze: pro letošní sklizeň existují dobré předpovědi a smlouvy o dodávkách s jinými zeměmi zůstávají v platnosti.
McDonald’s a všichni, kdo tyto hranolky prodávali, je nutili používat dovážené odrůdy, ačkoli existují i naše normální ruské odrůdy. Existují určité problémy, ale ne v globálním měřítku. Budou tam hranolky, ale ne tak hladké, ne tak úhledné.
- Samotná „doba chutná“ říká, že brambory se na jídelníčku v plném rozsahu objeví nejdříve na podzim 2022, kdy se objeví novoroční sklizeň.
budeme žít, ale ne tak hladce
Takže Rusové souhlasí kvůli Donbasu
Budeme žít dobře, budeme žít vesele!
Komentář odstraněn moderátorem
“Budou hranolky, ale ne tak hladké” – pro Rusy to bude stačit
“Bburger bude mít placičku, ale nebude tak masitý.”
A ne z masa, ale ze sóji. No a co? Lahodné, tečka. A komu se to nelíbí – nádražní kufr.
v burgeru bude řízek, ale bude to knedlík, ale obecně je to knedlík, tečka
Dokonce ani nevědí, jak pěstovat správné odrůdy brambor. O jaké náhradě léků nebo zařízení můžeme mluvit?
Jedeme do SSSR a tam taky moc léků nebylo
ale aspoň si dáme zmrzlinu
Vědí jak, pěstují a produkují – prostě někdo získal síť. a nevědí, kde a co si vzít.
Proč je v Burger Kingu všechno normální a jen ve VkusOchce je každý týden zase něco špatně?
protože není zajímavé diskutovat o novinkách o BC, nebude možné hodit něco o „zlých Rusech“, „všichni umřeme“ nebo „je čas vypadnout“.
Komentář odstraněn moderátorem
Chutná věc totiž několik měsíců nefungovala a její skladové zásoby produktů se dokázaly proměnit v inkubátory biologických organismů. A protože nové vedení je místní, nekvalitní věci nezlikvidovalo, ale podle ruské tradice je dalo na pult.
Proto jsou tu novinky každý týden
Buď plíseň, nebo prošlé potraviny, nebo hmyzí tlapky, nebo švábi v bramborách.
Doporučil bych odložit jídlo tam, dokud nevypotřebují všechny zásoby prostoje.
Protože tam už jsou brambory horší kvality.
Zaměstnanci zatím nebyli přivedeni, aby nakrájeli brambory. Burger King to používá už dlouho, ale Mac byl vyvinut s automatizací. teď bude vše opraveno, tečka
Hned je vidět, že ten člověk nerozumí, o čem mluví. Mack věnuje stránky a stránky návodů jejich ideálním hranolkům. Všechna kuchařská schémata jsou dokonalá pro stejný druh brambor (a na světě jich existuje více než 5000).
A pak vyjde tělo jménem Sergei Lisovsky a říká: „Jaký je rozdíl? Dobře, smažte další bramboru, tak co když je křivá a má jinou chuť.“ A rozdíl je v tom, že se nejedná o restauraci „U Ashot“, ale o mezinárodní řetězec se zavedenými standardy kvality. A lidé tam chodí pro specifické hranolky se specifickou chutí.
Pro reputaci řetězce je proto vhodnější produkt z nabídky odstranit, než připravit něco náhodné kvality a zklamat zákazníky.
Teď jde o stejnou restauraci. Nové skutečnosti
Všichni píší, jako by mák nikdy předtím chyby nedovolil. Už delší dobu mají fluktuaci zaměstnanců. A co se týče brambor, pokaždé jsem jim musel připomenout jejich standardní dobu skladování hotových brambor – 5 minut (třeba v noci mohou dát 30 minut).
Jejich tenké brambory jsou totiž tak citlivé na dobu skladování. Pokud tedy nedokážou zaměstnance donutit k dodržování vlastních pravidel, není změna odrůdy a velikosti brambor absolutní zlo.
Jsem připraven sníst nerovnoměrné brambory za předpokladu, že tím nakrmím ruského traktoristu, a ne cizího
a taky pít méně účinné léky, jezdit bez airbagů, létat v letadlech bez pořádné údržby, kupovat počítače na Elbrus za 200tr s výkonem notebooku Lenovo za 30tr atd.
ale vlastní, jak se říká
Spíš oligarcha, pro kterého tento traktorista pracuje za drobné.
Řidič traktoru byl stejně Rus (neřeknu nic o „ruštině“)
Do podniku ji dodali ruští farmáři a samotná Belaya Dacha.
Místní agrokonglomerát s největší pravděpodobností dodá robotický traktor, protože se zdá, že už žijeme v roce 1970.
zásadní nepochopení toho, na čem ruští traktoristé pracují.
Nějak si myslím, že mají problémy s nějakým základním systémem(y) v podnikání a prezentují to veřejnosti jako problém se speciálními odrůdami. Každému je jasné, že manažery nezajímají takové nuance, jako je druh brambor.
Přesměrovat logistiku, změnit dodavatele, zavést technické procesy – čas je potřeba.
Soudě podle reakcí v komentářích to není každému jasné. Ale stále existují rozumní lidé.
Kluci, najměte si redaktora SMM, který texty před zveřejněním zkontroluje. škoda. Znovu a znovu
Budou novinky, ale ne tak hladké, ne tak úhledné.
A vyměňte obrázek! No, co je tohle?! Vše je potřeba naučit!
Co je to za zemi a zprávy, a jak jste chtěli, všechno je česnekové.
Komentář odstraněn moderátorem
Komentář odstraněn moderátorem
Komentář odstraněn moderátorem
Komentář odstraněn moderátorem
Komentář odstraněn moderátorem
Škoda. Zatracený rozptyl. Tolik polí, státních statků a statků bylo pohřbeno a teď nemáme brambory.
Obnovte státní farmy, lidé budou stát fronty na zaměstnání.
Musíte být takový blázen, abyste chtěli obnovit JZD
Není jasné, kam vás odvádějí
Co to má společného se státními statky a statky? Pro McDuck je vhodná určitá odrůda brambor (velikost dýně), ale při nákupu semínek byly potíže.
Moře obyčejných brambor.
Když jste studentem učiliště a nechápete rozdíl mezi smaženými bramborami a hranolky. A ano, nepotřebujete tyto internety
“většinou”)))))
Toto slovo jsem naposledy slyšel od traktoristy z jednoho zasraného JZD koncem 80. let.
Protože v moderním světě je většina semen geneticky modifikována. A to tak, že z plodů vyroste „sterilní“ rostlina: nemá smysl nechávat 50 % na semena. Vyrostou z nich rostliny, které nebudou schopny produkovat úrodu.
protože noví majitelé máku se na brambory nevykašlou, uspořádali výběrové řízení na dodavatele a kdo od něj odebere nejvíc brambor, tak si je koupí a to, že nebudou křupavé ani “hladké” nikoho nezajímají.
Pokud se semena neobnovují, degeneruje. Takhle vypadá pěstování brambor.
Včera jsem byl v máku, geograficky v Ufě. Brambory jsou podle mě ještě lepší. Jídelní lístek se bohužel omezil na maximum, ceny vyletěly do nebes a můj oblíbený bohatý točený džus je teď spíš ten dobrý s dužinou. Tak nějak takhle
„Lam Weston Belaya Dacha“ je projekt Lamb Weston Meijer a holdingu Belaya Dacha. Ta podle Jednotného státního rejstříku právnických osob v ní nyní vlastní 64,5 % akcií. Lamb Weston Belaya Dacha vlastní továrnu na hranolky, která se nachází ve speciální ekonomické zóně Lipetsk. Podnik zahájil činnost v roce 2018, jeho kapacita je 100 000 tun produktů ročně, jak vyplývá z informací na webu Belaya Dacha. Uvádí, že investice do závodu činily 120 milionů eur.
„Lam Weston Belaya Dacha“ je největší továrna na výrobu hranolků v zemi, říká Alexey Krasilnikov, výkonný ředitel Svazu brambor. V Rusku jsou podle něj ještě čtyři továrny, ale jejich kapacita se pohybuje od 1000 do 10 000 t. Firma dodává produkty do řetězců rychlého občerstvení. Konkrétně jde o hlavního dodavatele hranolků pro McDonald’s v Rusku, upřesnil její zástupce.
Žádná zmrzlina tam není a ani nebude)
Jak můžeme nyní žít bez těchto brambor? Nyní prodeje Mezimu klesnou
rygorych by měl pomoci
Tolik hranolek jsem snědl, když mi bylo jedno, jestli jsou rovné nebo ne, ale prostě jsem snědl)) hlavní je, že byly chutné a ne že se zkřivily o 10mm) čekáme na měření velikosti „odchylka“ nové brambory s pravítkem k diskusi)
Nejím nerovné brambory, tečka!
Takže ve všem, import substituce
Protože lidé v zahraničním byznysu jsou vybíráni především na základě svých kompetencí a normálních lidských podmínek, se zárukami a adekvátními výdělky. A od nich poskytnutím podmínek jsou žádáni a povzbuzováni, aby vše dělali co nejlépe, a učí, rozvíjejí se a organizují podle vědy, a ne podle rozkazů a jako za cara Hrachu.
Proto skončí s nejhladší, pravděpodobně nejekonomičtější a snadno vařitelnou odrůdou brambor.
A v náročných realitách – „moji milí „Moskvaci“ a zároveň „Moskvič“ okna mají neuhasitelné světlo“ (dveře, které se nezavírají).
A kolik brambor bylo zasazeno, přesně tolik bylo sklizeno, ani jedna se neztratila.
Obecně platí, že co přijde, to vyjde.
Studna. Tito. Již nyní mění dodavatele, aby snížili náklady, a začínají ustupovat. A neuplynulo ani půl roku.
Komentář odstraněn moderátorem
Mám podezření, že ruční sběr semen bude několikanásobně dražší než jejich nákup
A šel jsem tam právě kvůli bramborám.
Jsou ve vláknu nějací farmáři?
Nechápu, staří lidé vzali hlízu nebo polovinu, zakopali ji do země, vyklíčila a objevil se nový keř.
Komentář odstraněn moderátorem
Tak všude psali, že věc je jiná: (v rozlehlosti vozíku píšou Kommersant)
Noví manažeři ex-McDonald’s mírně řečeno lhali, že z nabídky několika restaurací vyškrtnou hranolky, protože prý došlo k neúrodě požadované odrůdy a nebylo možné zavést dovezené.
Podle našich zdrojů ve společnosti má “Chutná a dobová” dostatek brambor, ale co opravdu chybí, je potřebná chemie k její výrobě. Zejména došlo k nedostatku látek potřebných při výrobě rychlého občerstvení, jako je dimethylpolysiloxan a terc-butylhydrochinon. Byly skutečně dovezeny ze zahraničí a nyní jsou s nimi potíže.
Dimethylpolysiloxan je speciální změkčovadlo, ze kterého se vyrábí například hračky „Žvýkačky na ruce“. Přísada dodává bramborám plasticitu a také zabraňuje jejich drobení po četných rozmrazováních. Terc-butylhydrochinon je antioxidační přísada, která zabraňuje změně barvy brambor (nebo např. housky), bojuje proti některým druhům plísní a prodlužuje jejich trvanlivost (téměř neomezeně). Takže ti, kteří si teď stěžují na plíseň v buchtách nového ruského McDucka, se mýlí. S buchtami bylo vše v pořádku (jinak by v nich nerostla plíseň), prostě nepřidali terc-butylhydrochinon.
Dovozem nahrazený McDonald’s, tedy Chutné – tečka, došly brambory. Podle oficiálních údajů kvůli neúrodě a problémům s dovozem. Podle zvěstí může Filet-o-Fish brzy zmizet z nabídky. Závod, který dodával mořské plody do rychlého občerstvení, se zavírá.
O interní kuchyni Makova nástupce hovořil zaměstnanec firmy.
Foto: Pixzolo PhotographyUnsplash.
Náš partner je manažer jednoho z ruských analogů McDonald’s. Mladý muž pracuje v Petrohradě. Rozhovor jsme začali bramborami.
– Brambory byly jedním z mála dovážených produktů v Mak. Použili jsme určitou odrůdu brambor, které byly dodány ze zahraničí. Každopádně za celých 13 let, co pracuji, nám bylo řečeno, že podobná odrůda v Rusku neroste. Každý o tom ví.
Hranolky, které v poslední době prodáváme, jsou to, co zbylo po zavření. Trvanlivost výrobku byla do srpna až prosince. Některé zásoby byly uloženy v distribučním centru.
– Pokud byly brambory stejné, tak proč, jak si někteří lidé myslí, změnily chuť?
„Vedení společnosti zjevně nezohlednilo skutečnost, že brambory a řada produktů, na které byly obdrženy stížnosti od různých „degustátorů“ – návštěvníků, bloggerů, byly ve skladu. Možná byly trochu vlhké a čtyři měsíce se nepoužívaly, když byla restaurace nečinná. Z tohoto důvodu se jejich chuť mohla mírně změnit.
Mohu vás ale ujistit, že brambory byly od stejných výrobců jako předtím. Jakmile jsme otevřeli, zaměstnanci dostali interní firemní poštou upozornění, že brzy budou muset brambory z jídelníčku odstranit. Mimochodem, zaměstnanci provozovny mají nárok na jídlo zdarma, můžeme si vybrat sadu produktů ze speciální nabídky. Takže brambory byly okamžitě odstraněny z našeho jídelníčku.
Foto: Sergej Ivanov
– Pokud pochopili, že situace s bramborami je kritická, proč se okamžitě neobrátili na jiné dodavatele?
– Analyzoval jsem, proč nastaly potíže s bramborami. Za prvé, všichni dodavatelé byli zahraniční. Nemohu říci přesný seznam, ale vždy jsem si myslel, že to jsou Bělorusko, Polsko, Ukrajina a Egypt. Polsko již nedodává výrobky do Ruska, Ukrajina již není výrobcem, proto pokles výroby. Zdálo by se, že Bělorusko by mohlo zůstat. Ale jsou zde nuance. Když byl McDonald’s uzavřen, mohl výrobce, aby se vyhnul obrovským ztrátám, prodat část nebo celou sklizeň jiným společnostem, které nyní vytvořily nedostatek. Setí a sklizeň se ale neděje v jeden den.
– Mohl byste nahradit odrůdu brambor?
– Společnost je velmi kritická ke kvalitě. Máme následující slogan: „Bez ohledu na to, do jaké restaurace host přijde, neměl by cítit rozdíl v chuti produktu.“ Kupující opravdu nepostřehl rozdíl v chuti, i když řada produktů má 2-3 různé výrobce.
– Může se stát, že brambory navždy zmizí z jídelníčku?
– Slibujeme obnovení dodávek v září – říjnu. Jaké brambory budou další, se zatím neví. Myslím, že vedení má z toho obavy. Brambory jsou stálicí, kterou uznávali všude a byly nedílnou součástí nabídky a značky. Kvůli jejímu dočasnému zmizení začnou zesílit zvěsti o tom, že děláme věci horší. To je špatné pro obrázek. Situace může také ovlivnit jak skutečné prodeje, tak vyhlídky hostů, kteří se k nám vracejí.
– Objevila se informace, že byl uzavřen závod dánského koncernu, který byl dodavatelem ryb a mořských plodů pro řetězec McDonald’s. Bude teď nějaký nedostatek Filet-O-Fish?
– Pokud vím, ryby skutečně dodal pouze jeden výrobce. V současné době platí interní zákaz prodeje sendvičů FishBurger a Double FishBurger, i když je produkt stále dostupný. Prostřednictvím firemní pošty manažeři informují, které restaurace co prodávají a z jakých důvodů ten či onen produkt není dostupný. Řada FBO (zařízení rychlého občerstvení) tedy ryby stále prodává, ale jiní ne. Nyní se tyto hamburgery prodávají v malém počtu zařízení. Není nám řečeno, co se s těmito jmény stane v budoucnu. Ujišťují nás, že jde o dočasná opatření.
– Odstranili jste rybí burger také z jídelníčku pro zaměstnance restaurace?
– Ano. Vše, co je odstraněno z obecné nabídky, je odstraněno také z oběda zaměstnance.
– Snížil se podle vás počet návštěvníků importem nahrazeného McDonald’s oproti tomu, co bylo dříve?
– Mohu říci pouze o svém podnikání s rychlým občerstvením. Začalo k nám chodit méně lidí. Nyní je to spojeno spíše s nedostatkem externí reklamy, a ne s kvalitou produktů. Faktem je, že výrobci bannerů, se kterými se uzavírají smlouvy, jsou značně přetížení a fyzicky nemají čas udělat vše pro všechny.
V McDonald’s, který v Rusku funguje jako franšíza, je to trochu lepší. „Dnes jsme dostali 60 krabic brambor, žádný problém,“ říká zaměstnanec restaurace. – Pravda, kupovali jsme to v Německu, protože požadovaná odrůda roste jen v Polsku. Nyní zásoby pocházejí z Lipecku. Ruské brambory mají trochu jiné vlastnosti, jsou příliš malé a drobivé. Proč naši konkurenti nedělají něco podobného, je otázka pro jejich vedení.“
