Plody jablek mají vysoké nutriční a chuťové vlastnosti. Obsahují velké množství výživných látek, lehce stravitelné sacharidy včetně pektinů, biologicky aktivní látky a minerální soli nezbytné pro výživu člověka. Jablka ale také obsahují velké množství vody, takže při skladování snadno podléhají chorobám a přirozenému zničení. Pojďme se tedy podívat na choroby jablek během skladování nebo proč jablka hnijí?
Nemoci jablek při skladování. Klasifikace
Nemoci jablek při skladování dělíme na neinfekční (fyziologické) a infekční (mikrobiologické).
Na mikrobiologická onemocnění lze přičíst sýpkové formě strupovitosti a různým hnilobám (ovocná, hořká, penicilinová, šedá, fuzáriová a další).
K fyziologickým poruchám zahrnují hořkou důlkovitost (podkožní skvrnitost), činění, sklovitost, hnědnutí dužniny a další.
Na zahradě nebo skladišti se vyskytují jak choroby způsobené patogeny, tak fyziologické choroby. Poměrně často se příčiny kažení objevují ještě před sklizní, ale zůstávají nepovšimnuty až do uskladnění ovoce. Plody se mikroorganismy infikují zpravidla již během vývoje na stromě a ke zkažení dochází až při skladování.
Plody různých odrůd jabloní mají díky svým genetickým vlastnostem různou odolnost vůči skladištním chorobám. Proto by organizace procesu jejich skladování měla být prováděna s ohledem na odrůdovou specifičnost ve vztahu ke konkrétnímu typu choroby.
Fyziologické procesy probíhající v ovoci jsou ovlivněny velkým množstvím agrotechnických a meteorologických faktorů.
Mezi moderní agrotechnická opatření moderního průmyslového ovocnářství patří použití typu podnože, udržování meziřádkové vzdálenosti, zásobování půdy základními živinami, způsoby tvorby a řezu, listová výživa, zátěž pesticidy a další a hlavní meteorologické faktory zahrnují množství srážek, součet aktivních teplot a další. Všechny tyto faktory zanechávají stopy na prevalenci infekčních a neinfekčních onemocnění během skladování.
Snížení šíření houbových chorob jablek při skladování v praxi je dosahováno používáním chemikálií během vegetace a po sklizni a dále dodržováním technologií sklizně zohledňujících vrstevnatost a strukturu koruny stromů.
Doba skladování plodů a jejich kvalita závisí kromě podmínek pěstování také na biologických vlastnostech odrůdy, způsobech a způsobech skladování.
Hlavním faktorem, který snižuje bezpečnost čerstvých plodů jablek v zimním a jarním období, je rozvoj chorob různé povahy při dlouhodobém skladování.
Fyziologické poruchy jsou spojeny s porušením vnitřního metabolismu v ovoci, mohou být způsobeny nepříznivými povětrnostními a klimatickými podmínkami vegetačního období, předčasným odstraňováním jablek ze stromů a nedodržováním pravidel skladování.
Mikrobiologická onemocnění způsobené průnikem různých druhů plísní (mykózy) do plodu. Infekční nemoci, které se objevují na plodech jabloní při skladování, se dělí do dvou skupin: některé se začínají vyvíjet během vegetačního období na zahradě, jiné v důsledku mechanického poškození (otlaky, propíchnutí) při sklizni, třídění a přepravě, při dlouhodobém skladování .
Nemoci jablek při skladování. Hniloba ovoce
Ovocná hniloba ovlivňuje plody jablek během vegetace a při dlouhodobém skladování. Onemocnění způsobují houby Monilia fructigenum и Monilia laxa. Hlavním zdrojem šíření infekce jsou infikované výhonky a mumifikované plody. K průniku patogena do plodu dochází především přes mechanicky poškozenou slupku. Kontroverze Monilii šíří vítr a hmyz. Při nedodržení teplotních a vlhkostních podmínek se na plodech začíná vyvíjet černá hniloba plodů.
Choroba začíná drobnou hnědou skvrnou, která během několika dní dokáže pokrýt celý plod, souběžně s růstem skvrny se objevují koncentricky umístěné hřebenovité bílé nebo krémově žluté kroužky s drobnými konidiemi. Plody pak zasychají a mumifikují. Během skladování se objeví další druh hniloby ovoce. Povrch jablka je černý, lakovaný a kožovitý, bez sporulace houby. Hniloba ovoce se zpravidla nešíří na zdravá jablka.
Faktory přispívající k rozvoji onemocnění
1. Nízká úroveň agrotechniky (poškození plodů škůdci, strupovitost, mechanická poranění).
2. Špinavé nádoby a zařízení v nedezinfikovaných prostorách.
Ochranná opatření
2. Včasná sklizeň plodů, odmítnutí nemocných.
3. Ochrana plodů před mechanickým poškozením při vyskladňování a přepravě.
4. Důkladná dezinfekce nádob a skladování.
5. Ošetření stromů během vegetace fungicidy v těchto časech: Euparen Multi vdg 1,5 kg/ha – oddělení pupenů, ihned po odkvětu, 10–12 dní po druhém ošetření; Ale VDG je 0,15 kg/ha dva až čtyři týdny před sklizní.
6. Skladování plodů v interiéru při teplotě 0,5–1 °C.
Nemoci jablek při skladování. Hořká hniloba
Hniloba ovoce na jablku
Hořká (gleosporiová) hniloba – jedna z nejškodlivějších a často se vyskytujících chorob způsobených hromaděním hub, způsobená třemi druhy hub: Gleosporium album, Gleosporium perennans, Gleosporium fructigenum. Onemocnění se projevuje formou jedné nebo více světlých až tmavě hnědých kulatých hnilobných skvrn na slupce plodů. S postupem choroby skvrny splývají, hniloba proniká do dužiny plodu, který chuťově zhořkne.
Zdrojem infekce jsou vysušené větve, odumřelé oblasti kůry a rány při prořezávání. Plíseň proniká do plodů neúplně suberizovanou čočkou při nadměrném zvlhčení vzduchu a setrvává zde v latentním stavu až do určitého stupně zralosti plodů, teprve při skladování začíná rozvoj patogena a projevy onemocnění.
Faktory přispívající k rozvoji onemocnění
- Infekce lokalizovaná na odumřelých oblastech kůry, sušených větví, ran po prořezávání a na místech, kde jsou přichyceny spadané listy.
- Zvýšená teplota a vlhkost.
Ochranná opatření
- Prořezávání poškozených a vysušených větví.
- Postřik stromů fungicidem Ale VDG 0,15 kg/ha dva týdny před sklizní.
- Včasná sklizeň ovoce.
- Ochrana plodů před mechanickým poškozením při sklizni a přepravě.
- Plody skladujte ve vnitřních prostorách při teplotě 0,5–1 °C.
Nemoci jablek při skladování. Penicilinová plíseň
Penicilinová (modrá, šedá) plíseň způsobené houbami Penicillium digitatum и Penicillium expansum. K infekci plodů dochází pouze poškozením slupky ovoce, protože oba patogeny jsou obligátní paraziti ran.
Na plodech se objevují hnilobné skvrny vodnaté měkké konzistence od světle žluté po hnědé, které začínají prorůstat po povrchu i do hloubky. Jak nemoc postupuje, tvoří se bílé mycelium, které se mění v zelenomodrou vrstvu spor. Poškozené plody se vyznačují plesnivou chutí a vůní.
Faktory přispívající k rozvoji onemocnění
- Mechanické poškození slupky ovoce.
- Zvýšená teplota při skladování a vysoká vlhkost
Ochranná opatření
- Důkladná dezinfekce skladů ovoce a nádob.
- Sklizeň ovoce v optimálních časech.
- Okamžité zchlazení plodů po sklizni.
- Ošetření stromů fungicidem But VDG 0,15 kg/ha dva týdny před sklizní.
- Skladování ovoce v podmínkách RGS.
Nemoci jablek při skladování. Šedá hniloba
Šedá (botrythiální) hniloba. Jeho původcem je houba Botrytis cinerea, který se vyvíjí na výhoncích jabloní a odumřelých částech rostlin. Infekce proniká přes poškozené oblasti kůže a kalichu.
Poškození plodů začíná jako hnědé, mírně promáčklé oblasti kůže. S postupem choroby se hniloba rozšíří po celém plodu a vytvoří se na něm plísňový povlak podobný vatě. Ovocná dužina získá hnědou barvu a kyselý zápach.
Faktory přispívající k rozvoji onemocnění
- Modřiny, nekrózy, propíchnutí kůže.
- Nedostatek větrání, vysoká relativní vlhkost a zvýšená teplota při skladování ovoce.
Ochranná opatření
- Důkladná dezinfekce skladovacích prostor a kontejnerů.
- Zabránění kontaktu plodů s půdou a trávou.
- Včasná sklizeň a chlazení plodů.
- Ošetření stromů fungicidem But VDG 0,15 kg/ha dva týdny před sklizní.
Nemoci jablek při skladování. Strup
Scab způsobené houbou Fusicladium dendriticum, vačnatá fáze Venturia inaequalis. K infekci plodů dochází kdykoli během vegetačního období. Na slupce plodů se objevují malé, matné, tmavě zbarvené, ostře ohraničené skvrny. Při napadení na začátku vegetačního období získávají plody nevzhledný tvar a na postižených místech se objevují praskliny. Pozdní infekce v období sklizně nemusí být patrná, takové plody se obvykle používají ke skladování. Při skladování vzniká strupovitost, přibývají skvrny, což způsobuje zvýšenou transpiraci a v důsledku toho vadnutí plodů. Strupovitost sama o sobě nezpůsobuje hnilobu plodů, ale vytváří příznivé podmínky pro pronikání dalších původců hniloby.
Faktory přispívající k rozvoji onemocnění
- Infekční zásoby.
- Zahušťování korunek.
- Cínování rozteče řádků.
- Častá rosa, mlha nebo déšť při teplotách 16–22 °C.
Ochranná opatření
- Samostatná výsadba odrůd s různou odolností.
- Zničení zimující infekce.
- Optimální minerální výživa.
- Provádění prořezávání.
- Postřik schváleným fungicidem během vegetačního období.
Kromě výše uvedených chorob se na plodech vyskytují i další choroby, které při dlouhodobém skladování způsobují značné škody – jedná se o Phoma (způsobená různými druhy plísní Phoma), Alternaria hniloba, plíseň pozdní, zelená plíseň, černá plíseň, sazovitý povlak, hniloba semenné komory.
O neinfekčních chorobách jablek při skladování (fyziologické poruchy plodů): hořkost, tříslovost, sklovitost, hnědnutí dužniny se dočtete zde:
Kazdokhov Albert Bilyalovič
Viceprezident APPYPM pro region Severní Kavkaz, předseda regionální pobočky Svazu zahrádkářů KBR, LLC “Invest-Business”
DOROHOVÁ ELENA VLADIMIROVNA
SPECIALISTA APPYAPM NA SCHVALOVÁNÍ A CERTIFIKACE VÝSADBOVÉHO MATERIÁLU OVOCE A BOBULÍN
ТЕЛ.: 8-953-707-74-49; 8-920-234-05-61; asprus@mail.ru
PRŮMYSLOVÁ TECHNOLOGIE VÝROBY OPRAVNÉHO MALINA (ASOCIACE ASP-RUS)
MODERNÍ HRUŠKOVÝ SORTIMENT
Připravený materiál:
Mukhanin Igor Viktorovič
Prezident Asociace zahradníků Ruska (APYAPM), předseda Asociace zahradníků a školek (ASP-RUS), doktor zemědělských věd
Zholobitskaya Yu.A.
Student Saratovské státní agrární univerzity pojmenované po. N.I. Vavilová”
Použití materiálu od Dr. Hanny Bryk
Nemoci jablek během skladování
Nemoci fyziologického původu
Při skladování jablek dochází k chorobám fyziologického a houbového původu, které vedou k velkým ztrátám na úrodě.
Tabulka 1.
Důvody pro vzhled a známky projevu nejdůležitějších chorob fyziologického původu jablek během skladování
| Nemoc | Známky projevu | Příčiny vzhledu |
| hořké důlky (subkutánní špinění) |
Nejprve se na plodech objeví nazelenalé skvrny o průměru asi 3 mm. Časem zhnědnou nebo získají hnědou, tmavě červenou, tmavě zelenou barvu. Skvrny vysychají a stávají se houbovitými. Dužnina plodů postižená podkožní skvrnitostí získává rezavou barvu a mění se hustota. Stává se, že na vnější straně je málo skvrn, ale vnitřek ovoce je zcela ovlivněn. | Nedostatek vápníku v ovoci, příliš vysoký poměr K:Ca. |
| Fyziologický rozklad buničiny | Při hnilobě se dužnina ovoce uvolňuje a ztrácí konzistenci. Jak nemoc postupuje, slupka praská spolu s dužinou až k jádru plodu. | Pozdní termín sklizně. Vysoké dávky dusíkatých hnojiv. Nízký obsah vápníku v půdě. |
| Sklovitost ovoce. | V okolí semenné komory dužina zhnědne, zbytek plodů zůstává zdravý. Jak nemoc postupuje, hnědnutí může proniknout do komory se semeny. Vzhled nemocného plodu se neliší od zdravého. | Vydatné deště nebo pozdní zálivka před dozráváním plodů. Vysoké teploty, příliš nízké teploty a špatné větrání během skladování. Dlouhodobé skladování. |
| Jonathanovo místo | Nejprve se objeví malé skvrny, pak se zvětší a získají černou nebo hnědou barvu. Následně se mohou sloučit. Dužnina ztmavne a získá porézní konzistenci. | Vysoká teplota při skladování, příliš velká velikost plodů, pozdní sklizeň plodů a pozdní skladování. |
Foto 1. Hořká peckovitost ovoce
Jedním z nejdůležitějších faktorů výskytu fyziologických chorob je nízký obsah vápníku v ovoci. Aby se předešlo výskytu chorob, je nutné zvýšit množství tohoto prvku v plodech přikrmováním stromů. Je třeba také dodržovat termíny sklizně a podmínky skladování ovoce.
Nemoci houbového původu
Tabulka 2
Známky projevu a škodlivosti nejčastějších houbových chorob
| Nemoc | Známky projevu | Škodlivost |
| hořká hniloba (Pezicula spp.) |
Na plodech se objevují jasné, jasně ohraničené hnědé skvrny. Na postižených místech jablka dozrávají spory a plody hořknou. | Hniloba ovoce |
| Šedá hniloba (Botrytis cinerea) |
Rozvoj choroby začíná malou hnědou hnilobnou skvrnou, která rychle roste a pokrývá celý plod. Na povrchu shnilého ovoce se tvoří malé shluky spor o průměru 0,5 až 1,5 mm, šedé barvy, náhodně umístěné. Postižené plody scvrkávají, usychají (mumifikují), padají na zem nebo zůstávají viset na stromě. Někdy ovoce napadené šedou hnilobou získá namodralý odstín. | Hnijící ovoce. |
| Hniloba ovoce (monilióza) (Monilinia fructigena) |
Hniloba ovoce začíná malou hnědou skvrnou, která postupně roste a pokrývá celý plod. Dužnina ovoce zhnědne, změkne a stane se houbovitou. Na povrchu shnilé oblasti začíná sporulace houby ve formě žlutošedých polštářků umístěných v soustředných kruzích kolem místa, kam infekce pronikla. | Hnijící ovoce. |
| Penicillium nebo modrá hniloba (vlhká hniloba) (Penicillium expansum) |
Projevuje se nejprve výskytem bílé plísně na plodech a následně tato plíseň změní barvu na namodralou nebo nazelenalou. Při sběru plodů můžeme na jablkách najít měkké vodnaté skvrny, které jsou světle hnědé barvy a nepříjemně zapáchají. | Hnijící ovoce. Charakteristický zápach hniloby pohltí zdravé ovoce. Jablka i s malými skvrnami hniloby obsahují zdraví škodlivé látky. |
| měkká hniloba (Mucor spp., Rhizopus spp.) |
K infekci plodů dochází po jejich sběru. Část plodu, která hnije, je světle nažloutlá a velmi měkká na dotek. Po nějaké době po infekci se na plodech objevují namodralé polštářky spór plísní. | Hnijící ovoce. Poškození zdravých plodů. |
Foto 2. Šedá hniloba jablečných plodů
Tabulka 3.
Zdroje infekce a načasování poškození plodů jabloní
| Nemoc | Zdroj infekce | Načasování poškození ovoce |
| hořká hniloba | Infikované ovoce. | Plody jsou napadeny 4-6 týdnů před sklizní. |
| Šedá hniloba | Kontaminovaná půda, zbytky rostlin, plevel. | Plody jsou ovlivněny v období před a během sklizně a také během skladování. |
| Hniloba ovoce (monilióza) | Infikované výhonky, mumifikované ovoce, hnijící jablka na stromě. | Infekce postihuje jablka v období před sklizní. |
| Penicillium nebo modrá hniloba (vlhká hniloba) | Kontaminovaná půda, zbytky rostlin, špinavé nádoby na ovoce. | Plody jsou postiženy při sklizni v místech, kde dochází k mechanickému poškození. |
| měkká hniloba | Půda na zahradě, zbytky rostlin, špinavé nádoby na ovoce. | Plody jsou postiženy při sklizni v místech, kde dochází k mechanickému poškození. |
Foto 3. Hniloba ovoce (monilióza) jablek
Pro boj s chorobami jablek během skladování je nutné použít různé techniky. Přednost se dává agrotechnickým a biologickým metodám, ale v extrémních případech se využívá i metoda chemická.
Foto 4. Penicillium neboli modrá hniloba (vlhká hniloba) ovoce
Aby nedošlo k poškození ovoce skladovacími chorobami, je důležité dodržovat následující podmínky:
