Výzkum vlastností sóji a jejího vlivu na tělo dospělých a dětí není dokončen. Sójové produkty se však přísně nedoporučují pro děti s vrozenou hypotyreózou, předčasně narozené děti, podváhou a gastrointestinálními poruchami.
Sója a výrobky z ní se tiše, ale pevně zařazují do našeho každodenního jídelníčku. Dnes již začíná být problematické najít potravinářský výrobek, maso nebo mléčný výrobek, který neobsahuje sójový protein.
Před několika lety zachvátila svět „sójová horečka“: výhody produktu byly popsány všude a v těch nejzářivějších barvách. Jako příklad bylo použito Japonsko, kde průměrný obyvatel sní každý rok 27 kg sóji, zatímco v Evropě to bylo pouze 3 kg. Vysoká délka života Japonců byla přímo závislá na sójových bobech. Nedávné studie ukázaly, že důvodů k takovému nadšení bylo mnohem méně, než se zdálo.
Výzkum pozitivních a negativních vlastností sójových bobů dnes pokračuje a debata mezi zastánci a odpůrci se stále přiostřuje.
Na obranu sóji
Dnes lze považovat za prokázané, že sójový protein dokáže plně nahradit živočišné bílkoviny. Sója navíc na rozdíl od masa nezvyšuje hladinu „špatného“ cholesterolu, a tedy ani riziko kardiovaskulárních onemocnění. Sója je jako rostlinný produkt zdrojem prospěšných vitamínů a minerálů, které příznivě ovlivňují látkovou výměnu a mohou sloužit jako preventivní opatření při rakovině a některých dalších onemocněních.
Velké “ale”
Vědci z celého světa, kteří se úzce zabývají výzkumem sóji, varují, že konzumace sójových produktů spolu s výhodami přináší určitá nebezpečí, na která by se nemělo zapomínat při plánování vašeho jídelníčku, a zejména při plánování jídelníčku dětí. Hrozba, kterou představuje sója, se nemusí objevit u zdravých lidí, ale s určitými patologiemi endokrinního a trávicího systému může taková strava zhoršit stav pacienta. U dětí může aktivní konzumace sójových produktů vést k narušení tvorby a normálního fungování některých tělesných systémů.
Proč je sója nebezpečná?
Sója jako rostlina si za staletí své existence vyvinula ochranné vlastnosti, které brání škůdcům – hmyzu a zvířatům – se na ní aktivně živit. Stejné antinutriční faktory způsobují také negativní důsledky příjmu sóji pro lidský organismus.
Většina inhibitorů proteáz obsažených v sójových produktech se tedy nerozkládá v žaludeční šťávě a dále blokuje práci pankreatických enzymů, nutí ji pracovat mnohem aktivněji, což způsobuje její hypertrofii.
Lektiny obsažené v sóji znesnadňují vstřebávání ve střevě. Nestrávené polypeptidy zbývající ve střevním lumen poskytují vynikající prostředí pro růst bakterií a způsobují tvorbu toxinů. Výzkumy také ukazují, že stejné látky způsobují zakrnělý růst u dětí.
Rostlinné hormony (fytoestrogeny) ze sóji negativně ovlivňují zrání reprodukčního systému. U dívek se to projevuje časným nástupem menstruace, zatímco u chlapců se sexuální vývoj zpomaluje a je pozorován pokles hladiny testosteronu. Dokonce i u dospělých byly v některých případech na pozadí sójové stravy zaznamenány problémy s početím u žen a impotence u mužů.
Struma obsažené v sójových bobech způsobují dysfunkci štítné žlázy, včetně tvorby strumy. Tento problém se nejčastěji vyskytuje na pozadí nedostatku jódu v každodenní stravě. Před půl stoletím bylo prokázáno, že strava založená na sójové mouce vedla u kojenců k vážným endokrinním poruchám.
Sójové produkty se tedy přísně nedoporučují dětem s vrozenou hypotyreózou a jinými endokrinními problémy. Riziková kategorie zahrnuje také předčasně narozené děti, děti s podváhou a poruchami trávicího traktu.
Sója a GMO
Sója je genetiky jednou z nejoblíbenějších rostlin, takže najít dnes sójový produkt, který neprošel genetickou modifikací, je opravdu těžké. Geneticky modifikovaná sója se u nás podle tuzemských odborníků pro potravinářský průmysl nepoužívá. Ale i když těmto informacím věříte, sójové produkty, které vidíme na pultech obchodů, jsou jen zřídka ruského původu.
Minimalizujeme rizika!
Výzkum různých vlastností sójových bobů a jejich vlivu na tělo dospělých a dětí není zdaleka dokončen. Často takové práce poskytují protichůdné výsledky a vědci často vysvětlují nesrovnalosti v datech v různých zemích charakteristikami genetické paměti a tradicí používání tohoto produktu. V Rusku, kde historie používání sóji, mírně řečeno, nesahá do středověku, je populace vystavena většímu riziku, že se setká s nepředvídatelnými důsledky módního lpění na tomto produktu.
Již prokázané nebezpečí výživy na bázi sóji u malých dětí nutí odpovědné výrobce opouštět sójové přísady v kojenecké výživě a zejména v léčebných a preventivních výživových vzorcích.
Zdroj Clinutren Junior: speciální krmivo pro děti bez sóji
Hotová nutriční směs od Nestlé byla vytvořena speciálně pro děti od jednoho do 11 let s přihlédnutím k potřebám rychle rostoucího organismu. Při přípravě unikátní receptury vzali vědci v úvahu nejnovější doporučení pediatrické komunity. Výrobek proto obsahuje vysoce kvalitní mléčnou bílkovinu – zdroj esenciálních aminokyselin, dále tuků, sacharidů a bohatou sadu 29 vitamínů a minerálů.
Směs je vhodná jako doplňková výživa – lahvičku 200 ml je vhodné vzít do školky nebo školy. V případě nemoci a vážného stavu miminka může Resource Clinutren Junior nahradit celou denní stravu.
Děti bezpochyby ocení lahodný čokoládový, jahodový nebo vanilkový nápoj, rodiče zase jeho pečlivě vyvážené složení a absenci potenciálně škodlivých produktů.
Sója je často propagována jako zdravá potravina, ale to se stává kontroverzním, pokud jde o štítnou žlázu. Již více než deset let probíhá diskuse o tom, zda sója může negativně ovlivnit štítnou žlázu. Zde je rychlý souhrn diskusí a několik doporučení a doporučení pro konzumaci sóji s ohledem na zdraví štítné žlázy.
O sójových bobech.
Sójové boby (neboli sójové boby) jsou rodinou luštěnin, produktem s vysokým obsahem bílkovin, který obsahuje fytoestrogeny – rostlinné estrogeny. V posledních letech se sója stala populární a dnes ji najdete nejen v tradičních pokrmech – miso, tempeh, tofu, edamame – ale také v burgerech, proteinových tyčinkách, proteinových prášcích a doplňcích stravy.
Výhody sóji:
- Existují omezené důkazy, že sója může některým ženám pomoci získat určitou úlevu od symptomů menopauzy, jako jsou návaly horka.
- Konzumace sóji může vést k malému snížení „špatného“ LDL cholesterolu.
- Existuje jen málo výzkumů nebo důkazů, že u lidí s normální hladinou štítné žlázy a jódu konzumace sójových produktů nebo izoflavonů nepříznivě ovlivňuje funkci štítné žlázy.
Nevýhody sóji:
- Neexistují žádné důkazy, které by podporovaly tvrzení, že sója má specifické výhody pro zdraví srdce, hubnutí nebo prevenci rakoviny.
- Sója je struma – přípravek, který podporuje zvětšení štítné žlázy – struma. Konzumace velkého množství sóji může mít účinky proti štítné žláze, zpomalit funkci štítné žlázy a pro některé lidi může být spouštěčem onemocnění štítné žlázy.
- Řada studií o sóji a štítné žláze zjistila, že sója má různé negativní účinky na funkci štítné žlázy. Nejčastěji k tomu dochází u té části populace, která má nedostatek jódu.
- U některých pacientů může sója inhibovat schopnost těla správně metabolizovat léky na štítnou žlázu.
Tipy na konzumaci sóji pro pacienty s onemocněním štítné žlázy.
Dokud nebudeme mít definitivní, přísný a vysoce kvalitní výzkum účinků sóji na funkci štítné žlázy, nemůžeme předpokládat, že je sója pro lidi s onemocněním štítné žlázy všeobecně bezpečná.
A pokud máte pocit, že potřebujete sóju, zařaďte ji do svého jídelníčku. Zde je několik doporučení.
- Musíte si být jisti, že nemáte nedostatek jódu. To je však obtížné, protože jediný způsob, jak adekvátně zjistit, zda máte nedostatek jódu, je test na přítomnost jódu v moči.
- Neužívejte jód navíc, aniž byste jasně prokázali, že máte nedostatek, protože stejně jako nedostatek jódu může způsobit onemocnění štítné žlázy, příliš mnoho jódu může zhoršit a zhoršit problémy se štítnou žlázou. Pokud máte nedostatek jódu, správné doplňování jódu může pomoci vaší štítné žláze a minimalizuje potenciální rizika sóji na funkci štítné žlázy.
- Pokud máte zvýšené protilátky proti štítné žláze nebo neléčené autoimunitní onemocnění štítné žlázy, vězte, že sója může být spouštěčem rozvoje hypotyreózy.
- Pokud jste člověk s optimalizovanými léky na štítnou žlázu, ale stále trpíte příznaky hypotyreózy, zvažte vyloučení sóji z vaší stravy, abyste zjistili, co pomáhá zmírnit příznaky.
- Pokud jíte sójové produkty, vyhněte se geneticky modifikované sóji, dokud se nevyřeší debata o její bezpečnosti.
Pokud se chystáte jíst sóju, volte fermentované sójové produkty, jako je tofu, tempeh, miso. Vyhněte se zpracovaným sójovým produktům – včetně sójových prášků, proteinových koktejlů a dalších zpracovaných forem sóji. - Nekonzumujte příliš mnoho! Pravděpodobně je bezpečné zahrnout do svého jídelníčku trochu sóji – ale každodenní strava se sójovým mlékem, edamamem, tofu, tempehem, miso, sójovými hamburgery, sójovými tyčinkami, sójovou zmrzlinou, sójovými proteinovými koktejly a podobně byste pravděpodobně měli poslat přes palubu. Obecně platí, že ve většině případů byste měli omezit příjem sójových isoflavonů na méně než 30 mg denně. Negativní účinky sóji jsou nejčastěji pozorovány při příjmu nad 30 mg.
- Nepoužívejte sójové nebo isoflavonové doplňky. (Mají tendenci mít velmi vysoké hladiny isoflavonů).
- Nejezte sójové produkty do 3-4 hodin po užívání léků na náhradu hormonů štítné žlázy, abyste se vyhnuli jakémukoli účinku na léky na štítnou žlázu.
- Dávejte pozor na celkové množství goitrogenů, známých jako goitrogeny, které konzumujete v syrovém stavu, zvláště pokud jsou navíc k sójovým produktům.
Je třeba připomenout, že sója je jednou z nejčastějších potravin, které způsobují alergie. Takže i když to konkrétně neovlivňuje vaši štítnou žlázu, může způsobit příznaky alergické reakce, které mohou zahrnovat: akné, otoky, ucpaný nos, průjem, bolest břicha, rychlý srdeční tep, vyrážku, svědění, kopřivku, otok hrdla, únavu a epizody nízkého krevního tlaku.
Pamatujte také, že pokud nemáte štítnou žlázu (kvůli vrozené hypotyreóze nebo operaci) nebo máte zcela nefunkční žlázy (kvůli léčbě radioaktivním jódem), nemusíte se vlivu sóji na štítnou žlázu obávat. Sója však stále narušuje vstřebávání vaší hormonální substituční terapie, takže se ujistěte, že užíváte léky alespoň 3-4 hodiny po nebo před sójovými produkty.
