Proč nemůžeš pít anchan často?

Anchan a modrá matcha jsou dva druhy bylinných čajů, které se objevily v Evropě ze slunného Thajska. Exotický nápoj má sytě modrou barvu, přirozeně sladkou chuť bez jakýchkoli přísad, s kořeněnými květinovými a bylinnými tóny. Díky svým jedinečným vlastnostem často slouží jako základ dezertů – lahodných nealkoholických koktejlů, latté, smoothies, zmrzliny a dokonce i krému na lahodné dorty a pečivo.

Hlavní rozdíl mezi nápoji je ve způsobu jejich přípravy a surovinách. Pro anchana berou se květy klitorisu trifoliate (Clitoria ternatea) a po vysušení se vaří a z prášku těchto okvětních lístků se získává modrá matcha. Je zajímavé, že v různých zemích se čaj nazývá jinak a slovo k nám přišlo z thajské tradice. V Indii – aparajita, v Malajsii – bunga telang, v Číně – diyi du a v anglicky mluvícím světě – „moth peas“ nebo „asijská holubí křídla“.

Slavný zelený čaj se vyrábí z běžných keřových odrůd rostliny Camellia sinensis, ale pěstuje se za zvláštních podmínek a ve specifické půdě. Modré nápoje jsou vyráběny výhradně z klitorisu – v přirozeném prostředí rostou tyto květiny v omezeném rozsahu na Indočínském poloostrově a pouze na několika ostrovech v jihovýchodní Asii.

Historie vzhledu Anchan

Stejně jako většina asijských tradičních produktů má nápoj krásnou legendu o původu spojenou s mytologií starých Thajců. Podle ní v nepaměti lidé sdíleli zemi království s pohádkovými stvořeními – kinnaři. Byly to napůl ženy, napůl ptáci, létali po obloze a pomáhali dobrým lidem v dobách hladomoru a trestali ničemy s mocnými silnými křídly a ostrými drápy.

Jednoho dne letěla osamělá kinnara v noci kolem vesnice a uviděla na dvoře svého domu ženu jménem Isra. Seděla, trpěla nespavostí, a okřídlené božstvo se rozhodlo jí pomoci, položilo selku na záda a odvezlo ji daleko na sever, na svahy Himálaje, kde na svazích hor rostla kouzelná liána. Na jedné z těchto lián byla květina nebeské krásy, podobná modrým vodám moře se žlutou sluneční skvrnou uprostřed.

Ptačí žena řekla Isře, aby natrhal vinnou révu, zasadil ji u plotu domu a každý večer uvařil čaj z květin, aby mohla klidně usnout. Selka se ukázala být moudřejší a uhádla, že si můžete umýt obličej vývarem a umýt si jím vlasy, a proto se celá její rodina a sousedé vyznačovali svou krásou a zdravím. Tak se rozšířilo slovo o léčivých vlastnostech nápoje, který dává zdravý spánek a chrání jak ženy a děti, tak muže před mnoha neduhy.

Modrá matcha ale vznikla mnohem prozaičtěji. Během středověké expanze Japonců do pevninských oblastí s sebou samurajové přivezli sazenice svého oblíbeného čaje, ale v podmínkách tropického vlhka nezakořenily, jak by měly, a rychle zemřely. Řešení se našlo samo o sobě – ​​květy klitoria, které jsou Thajci zvyklí vařit v čisté formě, byly rozdrceny na prášek, čímž vznikl podobný nápoj, ale s jinou chutí a nutričními vlastnostmi.

Z čeho se vyrábí anchan a blue matcha, složení, obsah kalorií

Surovinou pro pravý modrý čaj Anchan může být pouze čerstvě sklizená Clitoria trifoliata, jejíž okvětní lístky kvetou na vinné révě rostoucí v podhůří nebo hustých tropických džunglích. Jedná se o stálezelenou „loach“ gigantické velikosti – jedna taková liána dosahuje výšky 4 až 12 metrů a na jejích poupatech vyrůstá během roku až několik stovek květů vhodných k výrobě nápoje.

Nákup surovin probíhá v několika fázích:

1. Sbírka květin. Je pozoruhodné, že je povoleno provádět pouze brzy ráno s prvními slunečními paprsky, kdy jsou pupeny plné přirozené vlhkosti a budou dobře zachovány během přepravy. Plně rozkvetlé okvětní lístky nelze sbírat, musí být pootevřeny, aby obsahovaly co nejvíce enzymů.
2. Vadnoucí. Sklizeň se rozsype na voděodolný povrch na přímém slunci a nechá se v této formě 9–11 hodin.
3. Oxidace a fermentace. Poupata jsou chráněna před slunečním zářením pod přístřeškem nebo v místnosti s přísnými teplotními podmínkami. V závislosti na receptuře proces trvá několik týdnů až 2-3 měsíce.
4. Sušení. Na rozdíl od běžného čaje jsou okvětní lístky předem ošetřeny párou, aby si co nejdéle zachovaly pružnost a tvar. Poté jsou suroviny zavěšeny v suché, stinné místnosti.
5. Každý okvětní lístek se opatrně uvolní z listů pupenu a zabalí se do pevného spirálovitého tvaru, který se při vaření otevře.
6. Balení do komerčních obalů a přeprava do továrny.

Dobře připravený anchan se po vložení do konvice nikdy nedrolí. Okvětní lístky zůstávají tvrdé a tmavě modré stopkaté, dokud nepřijdou do kontaktu s vodou.

modrá matcha získané prostřednictvím několika dalších akcí:

1. Již připravené a usušené okvětní lístky se umístí pod přístřešek z mřížky, aby mohly na slunci jen omezovat fermentaci.
2. Po několika týdnech se poupata ručně otevřou, odstraní se jejich kališní lístky, žilky a stonky a nejtenčí blány se shromáždí do samostatné suché nádoby.
3. Suroviny jsou pečlivě rozemlety na beztížný prášek. V Japonsku se k tomu používají těžké žulové nebo leštěné kamenné mlýnské kameny, Thajci si vystačí s hmoždířem z buku nebo podobného tvrdého dřeva.
4. Hotový výrobek je odeslán ke kontrole kvality a zabalení.

Oba druhy čaje jsou bohaté na následující spektrum mikroelementů:

• Fosfor – posiluje kostní tkáň a zlepšuje neurologickou aktivitu buněk.
• Železo – obohacuje krev o červené krvinky, příznivě působí na stav nehtů.
• Zinek – urychluje růst vlasů.
• Mangan – stabilizuje činnost kardiovaskulárního systému, regeneruje buňky.
• Vitamíny skupiny B – zlepšují celkovou kondici organismu zejména v přechodném období jara a podzimu, kdy se prohlubují nedostatky vitamínů a jejich následky.
• Antioxidanty – pomáhají odstraňovat odpadní látky a toxiny z těla.

Modrý odstín čaje pochází z přírodního anthokyanu. Jedná se o pigment, který je také aktivně přítomen v borůvkách, ostružinách, borůvkách a dalších bobulích.

Blahodárné vlastnosti modrého čaje Anchan

Laboratorně bylo prokázáno několik příznivých účinků na organismus:

• Snížení krevního tlaku a srdeční frekvence. Správně připravený odvar je mírné sedativum, neobsahuje kofein ani jiné tonizující složky.
• Zlepšení vidění při krátkozrakosti a dalekozrakosti. Clitoria se odedávna používá jako základ pro extrakty při přípravě očních kapek. Čistí cévy a snižuje stres po dlouhém čtení nebo práci u počítače.
• Zvýšení tloušťky vlasů a urychlení růstu vlasů. Nápoj je zdrojem flavonoidů, které dodávají folikulům prospěšné mikroelementy. Díky nim se stárnutí zpomaluje a šediny se s věkem objevují méně často.
• Účinek přírodního antidepresiva – účinek na cerebrální oběh ještě nebyl plně prozkoumán, ale zlepšení nálady a pohody po několika šálcích je potvrzeno v publikacích lékařů.
• Protizánětlivý účinek – jako antiseptikum není příliš silný, ale doporučuje se přidávat do jídelníčku při léčbě zápalů plic, angíny a dalších onemocnění krku a dýchacích cest.
• Omlazení – anthokyany přirozeně zpomalují stárnutí, které má vliv na stav pokožky. Pokud pijete modrý čaj pravidelně, zaznamenáte vzhled zdravé pleti a mírné vyhlazení vrásek na obličeji.
• Boj s artritidou a revmatismem – polyfenoly příznivě ovlivňují funkci kloubů a odolávají zánětům, zejména ve stáří.
• Zachování reprodukční funkce u mužů i žen. Anchan je již dlouho součástí ajurvédské praxe pro léčbu neplodnosti a prostatitidy.

Při hubnutí lze modrý čaj zařadit do dietního programu, ale pouze po schválení ošetřujícím lékařem. Díky přijatelnému obsahu polyfenolů se po těžkém obědě nebo večeři zlepšuje trávení a postupně se ničí nahromaděné tukové buňky.

Kontraindikace

Jakýkoli nápoj vyrobený z okvětních lístků klitorisu se nedoporučuje v řadě situací:

• Ráno, před prací, řízením, důležitou schůzkou nebo studiem – čaj uvolňuje, snižuje pozornost, působí dlouhodobě sedativně a ospale, měli byste ho pít až pozdě večer před spaním.
• U chudokrevnosti a podobných onemocnění může náhodné předávkování způsobit nedostatek železa v krvi.
• S opatrností – při chronických jaterních a ledvinových potížích. Enzymy, které zůstávají v těle, mají nepředvídatelné účinky na močové cesty.
• V těhotenství a při kojení se zvýšený obsah antioxidantů pro plod nedoporučuje.

Alergie na modrý čaj Anchan se vyskytuje ve velmi vzácných případech. Pokud si všimnete kožní vyrážky nebo jiné reakce, je třeba okamžitě ukončit používání nápoje.

Jak správně vařit a pít Anchan a Blue Matcha

Běžné modré okvětní lístky bez prášku se vaří klasickým způsobem:

1. Připravte konvici, důkladně ji opláchněte a vytřete do sucha.
2. Čajové lístky odebírejte z balení v poměru 1 čajová lžička na 100 ml tekutiny.
3. Převařte vodu a nechte ji vychladnout až +85…+90 оС. Neměla by se používat horká vroucí voda.
4. Naplňte konvici, podržte 5-10 sekund a nezapomeňte nalít první hustý nálev přes sítko do dřezu.
5. Rozložené čajové lístky znovu spařte a nechte louhovat 3-5 minut v závislosti na požadované síle.
6. Nápoj je připraven k pití.

Opakované vaření pro anchan je povoleno až 3krát. Čaj si zachovává příjemnou sladkost bez přidaného cukru a jemné tóny květin a mléčného hrášku. Pokud je surovina kvalitní, během prvních minut vaření vydává přetrvávající aroma pražených slunečnicových semínek.

Modrá matcha se připravuje podobně jako zelený práškový čaj:

1. Nasypte požadované množství surovin do tlusté keramické mísy – 1 čajová lžička na 200-250 ml.
2. Vše naplňte vodou o teplotě do +90 oC.
3. Směs šlehejte bambusovou metličkou (pokud ji nemáte, postačí běžný ponorný mixér), dokud se neobjeví první pěna.
4. Nápoj nalijte do šálků a vypijte.

Oba druhy čaje mají jak „studené“, tak „horké“ receptury. První možnosti jsou vhodné pro horké letní večery – používají led, vychlazenou citronovou šťávu nebo jiné přísady k dochucení. V Thajsku se anchan podává s mátou, mučenkou, papája, hoblinami skořice a medem. Po přidání citrusových plodů nálev změní barvu a stane se jasně fialovou. A pokud přidáte okvětní lístky světlice, nálev zezelená.

V chladném období a při prvních známkách nachlazení se doporučuje pít horký čaj. V tomto případě můžete k okvětním lístkům přidat heřmánek, tymián, zázvor nebo třeba ibišek. Jeden šálek na noc zaručeně zlepší pohodu, sníží krevní tlak u hypertoniků a usnadní tělu bojovat s respiračními infekcemi.

Anchan čaj neboli modrý čaj je exotický a v evropských zemích málo známý nápoj, původem z Thajska, připravovaný z květů klitorisu trojčetného.

Po mnoho let je v Asii velmi žádaný v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech.

Moderní výzkumy potvrzují výhody čaje Anchan. Je schopen zlepšit fungování centrálního nervového a imunitního systému a zlepšit estetické vlastnosti pokožky.

Proč je to užitečné – 5 faktů

Níže si popíšeme 5 hlavních prospěšných vlastností modrého čaje pro naše tělo (na základě vědeckých zdrojů informací).

1. Odstraňuje alergie

Alergie je patologický stav charakterizovaný neadekvátní imunitní reakcí na různé látky vstupující do těla. Projevy se mohou pohybovat od kožní vyrážky nebo ucpaného nosu až po anafylaktický šok, který během několika minut vede ke smrti.

Odborníci z University of Mathura (Indie) zjistili, že trojlistý klitoris blokuje uvolňování histaminu v tkáních, jednoho z hlavních mediátorů alergické reakce. Účinek rostliny byl studován na morčatech a izolovaných preparátech skotu.

Anchan čaj se doporučuje lidem trpícím alergiemi, aby se zabránilo exacerbacím a záchvatům.

Anchan je schopen potlačit produkci histaminu v tkáních, který je zodpovědný za projevy alergických reakcí.

2. Účinné na kašel

V experimentálních modelech využívajících živá zvířata bylo zjištěno, že Anchan tlumí kašel vyvolaný různými dráždivými látkami (vlastním sputem nebo chemikáliemi).

Čaj z květů rostliny lze použít při akutních respiračních infekcích doprovázených přetrvávajícím obsedantním kašlem spolu s léky (například kodeinem) ke zmírnění celkového stavu.

Anchan čaj zmírňuje kašel. Lze jej použít při infekčních a zánětlivých onemocněních horních cest dýchacích.

3. Zmírňuje příznaky artritidy

Artritida je skupina zánětlivých onemocnění kloubů, ke kterým dochází z různých důvodů: nedostatečná imunitní odpověď organismu (revmatoidní artritida), destrukce periartikulárních tkání (osteoartróza), pronikání mikrobů.

Patologie je doprovázena otokem periartikulárních tkání, kožní hyperemií a bolestí.

Vědci zjistili, že flavonoidy, které jsou bohaté na klitoris trifolium, jsou schopny blokovat uvolňování látek odpovědných za zánět synoviálních membrán kloubů (cyklooxygenáza-2, tumor nekrotizující faktor-alfa atd.).

Odborníci zdůrazňují, že Anchan je účinný především při autoimunitním poškození kloubů (revmatoidní artritidě).

Anchan čaj se doporučuje pít všem lidem trpícím onemocněním kloubního aparátu za účelem snížení dávek užívaných nesteroidních analgetik a dalších léků.

4. Podporuje zdraví mozku

Extrakt z květů a kořenů klitorisu trojlistého normalizuje fungování mozkové tkáně v hypoxických podmínkách.

Tato vlastnost umožňuje zmírnit průběh chronické mozkové ischemie a různých neurodegenerativních onemocnění, při kterých je z různých důvodů narušen průtok krve mozkem.

Nejčastější příčinou cévní mozkové příhody je aterosklerotické poškození extra- a intrakraniálních tepen.

Modrý čaj také zlepšuje paměť a pozornost, podporuje myšlení, což je důležité zejména pro muže a ženy ve vyšších věkových skupinách.

Čaj na bázi byliny Anchan lze také pít v obdobích výrazného psychického a stresového stresu, aby se zachoval kognitivní potenciál.

5. Zpomaluje stárnutí pleti

Květy anchanu se v lidovém léčitelství od starověku používají ke zlepšení stavu pokožky.

Výzkum provedený na University of Newcastle (UK) ukazuje, že modrý čaj obnovuje přirozený tón pleti a chrání ji před škodlivým slunečním zářením.

Fenolické sloučeniny rostliny neutralizují volné radikály v kožních buňkách, což nepřímo zvyšuje produkci kolagenových a elastinových vláken, což umožňuje pokožce hladkou a elastickou.

Z dlouhodobého hlediska dokáže Anchan čaj vyhladit jemné vrásky, které se tvoří s věkem.

Možná škoda

Bohužel, Anchan čaj poskytuje více než jen zdravotní výhody. V některých situacích může způsobit poškození těla. Mezi hlavní vedlejší účinky patří:

1. Zpomalení psychomotorických reakcí. Přípravek „uvolňuje“ nervový systém, zejména u dětí. Po konzumaci se nedoporučuje řídit auto ani vykonávat práce vyžadující zvláštní soustředění.
2. Arteriální hypotenze. Anchan čaj, zvláště když je užíván ve velkém množství, způsobuje relaxaci buněk hladkého svalstva ve stěnách tepen, což způsobuje pokles krevního tlaku.
3. Poškození ledvinové tkáně. Thajský čajový kapesník obsahuje hodně fluoru. Nadbytek tohoto stopového prvku může způsobit destrukci renálních tubulárních buněk a vést k rozvoji chronického onemocnění ledvin. Pokud již nějakou nemoc máte, je přípravek kontraindikován.
4. Alergické reakce. Ve vědecké literatuře není popsán jediný případ patologické aktivity imunitního systému v reakci na pití nápoje. Neměla by však být vyloučena možnost alergických patologií.

Aktivní složky byliny mohou přecházet do mateřského mléka a přes feto-placentární bariéru, což může vést k rozvoji nežádoucích účinků u dítěte (kojeného) nebo narušit průběh těhotenství.

Při užívání čaje byste měli být opatrní kvůli přítomnosti kontraindikací a riziku nežádoucích účinků.

Tipy na přijetí

Podívejme se na základní pravidla zdravé konzumace modrého čaje:

1. Jak vařit? K přípravě nápoje je třeba nalít 2-3 lžičky. modré sušené nebo čerstvé květy rostliny 200-250 ml horké vody (teplota – asi 75-80 stupňů). Necháme 15 minut louhovat, přecedíme. Čaj je připraven.
2. Co lze kombinovat? Modrý čaj dokonale ladí s medem, citronem, mátou a lístky citronové trávy.
3. Kdy vzít? Čaj je lepší pít odpoledne nebo večer. Užívání ráno (zejména nalačno) může způsobit podráždění sliznic trávicího systému.
4. Kolik šálků denně můžete vypít? Neměli byste vypít více než 1-2 šálky nápoje denně, abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům.

Dodržování jednoduchých pravidel umožňuje nejen odhalit chuť a vůni nápoje, ale také zlepšit své vlastní tělo.