Kuřecí maso je oblíbený produkt, ze kterého se připravuje mnoho pokrmů. Je v mrazáku šetrné hospodyňky.
Někdy vyvstane úkol rychle rozmrazit kuře a připravit pokrm s minimálním časem. Existuje několik známých způsobů přípravy drůbeže na tepelné ošetření.
Jak rychle rozmrazit filé doma
Zmrazené kuřecí řízky se rozmrazují tak, že se zmrazené maso vloží do sáčku a pevně se zaváže. Poté vložte do nádoby naplněné teplou vodou a nechte 1-3 hodiny v závislosti na hmotnosti.
Pokud použijete horkou vodu, filet při vaření ztvrdne. Výrobek je nutné umístit do sáčku, aby se zachovaly prospěšné prvky obsažené v dužině a zabránilo se hromadění tekutiny ve vláknech.
Metody rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě
Jednoduchý a pohodlný způsob, jak změkčit mražené tělo, je použít mikrovlnnou troubu.
Je nutné:
- Odstraňte film z kuřete.
- Odstraňte droby.
- Korpus položte na velkou plochou nádobu vhodnou pro použití v mikrovlnné troubě, zády dolů.
- Zapněte zařízení do režimu „Rozmrazování“, nastavte čas – 3 minuty.
- Nechte uvnitř 5 minut bez otevření dveří. Poté otočte a znovu zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty.
- Opakujte, dokud není maso měkké.
Při rozmrazování drůbeže v mikrovlnné troubě je důležité zajistit, aby se maso nevysušilo.
V mikrovlnné troubě se maso rozmrazí za 10-15 minut v závislosti na výkonu přístroje a hmotnosti kuřete.
Celé jatečně upravené tělo dostatečně nerozmrazí, takže při vaření kuřete by mělo být důkladně tepelně ošetřeno, aby se eliminovalo riziko růstu bakterií.
Jak rozmrazit kuře bez mikrovlnné trouby
K úplnému rozmrazení dochází ve studené vodě.
Uchovávání mletého masa v lednici a mrazáku
Postup:
- Vyjměte kuře z mrazáku. Ponechte igelit, aby si maso zachovalo své blahodárné vlastnosti, aniž by bylo nasyceno tekutinou.
- Do velkého hrnce nalijte studenou vodu a vložte do ní kuře.
- Nechte působit 2 hodiny.
Technologie pro rozmrazování kuřete ve vodní lázni
Vodní lázeň – Jedná se o nejšetrnější způsob rozmrazování drůbeže, která pod vlivem páry mnohem rychleji rozmrazuje.
Nejprve musíte postavit strukturu dvou pánví. Jedna by měla být velká, druhá menší, ale ptáček by se do ní měl vejít. Na oheň položte velký kastrol z poloviny naplněný horkou tekutinou a vložte malý dovnitř. Nejprve musíte odstranit fólii z kostry.
Tato metoda je nejlepší pro kuřata, která nejsou příliš velká. K dalšímu použití budou připraveny za 30-35 minut.
Zrychlené odmrazování pod tekoucí vodou
Rozmrazování kuřete lze provádět pod tekoucí vodou. Vložte kostru do plastového sáčku, pevně jej zavažte a vložte výrobek do misky se studenou vodou.
Umístěte nádobí do dřezu pod vodovodní kohoutek a zapněte jej. Maso se rozmrazí mnohem rychleji, než kdyby bylo jednoduše vloženo do tekutiny.
Proces můžete urychlit zapnutím teplé vody, ale v tomto případě kuře ztratí většinu svých nutričních vlastností. Je lepší, když teplota kapaliny nepřesáhne +15 stupňů.
Rozmrazujte při pokojové teplotě
Chcete-li zkrátit dobu rozmrazování celého jatečně upraveného těla nebo filé, můžete kuře nechat při pokojové teplotě.
Jak to udělat:
- Odstraňte obal a plastový obal a vložte kuře do hluboké misky. Nechte to na kuchyňském stole.
- Proces se urychlí, pokud na korpusu uděláte několik podélných řezů.
Pták bude připraven k dalšímu zpracování za 5-6 hodin. Pokud je místnost velmi teplá, zkrátí se tato doba na 3-4 hodiny.
Rozmrazování v pomalém hrnci, troubě
Pomalý hrnec nebo trouba jsou dobrým místem pro rychlé rozmrazování drůbeže.
Jak správně skladovat sádlo po nasolení, uzené, čerstvé, v lednici a mrazáku
Algoritmus akcí:
- Vyjměte produkt z mrazničky.
- Umístěte ptáčka na plastový rošt na vaření v páře.
- Nalijte požadované množství čisté tekutiny do misky multivarku. Nastavte režim „Vaření v páře“.
- Během procesu odmrazování musíte čas od času otočit kostru. Za 10-20 minut bude hotový.
Hospodyňky poznamenávají, že metoda opravdu funguje, ale tato technika zhoršuje chuť kuřete. Navíc se v pomalém hrnci rozmrazuje nerovnoměrně.
Korpus se rozmrazuje v elektrické nebo plynové troubě.
Co musíte udělat:
- Odstraňte obal obchodu.
- Vezměte podlouhlou skleněnou láhev a naplňte ji vodou.
- Položte láhev s nasazeným korpusem na plech.
- Vložte do trouby předehřáté na +180 stupňů. Nechte působit 5-10 minut.
V troubě je kuře ošetřeno teplem a rovnoměrně rozmraženo. Měli byste pečlivě sledovat kostru: pokud ji převaříte, bude navenek příliš suchá a uvnitř se vaří pod vlivem páry.
Který produkt nelze rozmrazit?
Po vyjmutí kuřete z mrazáku je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nevykazuje známky zkažení.
Nelze rozmrazovat a následně připravovat pokrmy z drůbeže, která:
- skladováno v mrazáku déle než 9 měsíců,
- má šedorůžový nádech kůže, inkluze hnědé barvy: to svědčí o procesu mikrobiální proliferace ve vláknech v důsledku opakovaného rozmrazování a zmrazování, nesprávného skladování,
- má nepříjemný zápach, lepkavý povrch (to se zjistí po úplném rozmrazení),
- plesnivé: maso je napadeno sporami houbových mikroorganismů,
- má zelenou, šedozelenou barvu: kuře bylo před zmrazením zkažené.
Existuje mnoho metod pro urychlenou přípravu produktu pro tepelné zpracování. Správný způsob rozmrazování ptáka není rychlý, ale přirozený.
Je třeba jej vyjmout z mrazničky, odstranit obal a kusy ledu, umístit do hluboké nádoby a umístit na spodní polici chladničky. Výrobek se rozmrazí po dobu 12-24 hodin, přičemž si zcela zachová svou chuť a prospěšné vlastnosti.
Způsob rozmrazování masných výrobků přímo závisí na tom, jak dlouho po zahájení procesu vaření a do kdy by mělo být jídlo hotové. Mnoho lidí si myslí, že stačí dát maso do horké vody a brzy se rozmrazí. Tato metoda však může zhoršit kvalitu hotového pokrmu a také poškodit zdraví.
Lze tuto metodu použít?
Nedoporučuje se používat tuto metodu rozmrazit:
- Pod vlivem horké vody se mění struktura produktu: maso se stává tuhým a beztvarým a svalová vlákna ztrácejí svou celistvost.
- Vzhled produktu se stává méně atraktivním: barva vybledne a přirozený odstín se ztratí.
- Delší pobyt ve vodě přispívá k vyplavování živin a vitamínů a ztrácejí se blahodárné vlastnosti produktu.
- Rozmrazování středních a velkých kusů bude trvat déle a teplá voda poslouží jako živná půda pro bakterie a mikroorganismy.
- Po ošetření vroucí vodou se může objevit nepříjemný zápach připomínající zkažený a prošlý produkt. Jíst takové jídlo bude nepříjemné.
Zároveň malé kousky ne větší než 2,5 centimetru Ještě ho můžete rozmrazit ve vodě o teplotě 40-60 stupňů Celsia.
Pomozte! Před vložením masa do mrazáku se doporučuje nakrájet ho na malé kousky.
Hovězí
Hovězí maso se nejčastěji prodává ve steacích nebo velkých kusech. Hovězí steaky lze rozmrazovat ve vodě o teplotě 40 stupňů.
Nicméně po rozmrazení je třeba je okamžitě uvařit. V tomto případě nedochází ke zhoršení kvality hotových pokrmů. Ale pro velké kusy hovězího masa není rozmrazování horkou vodou vhodné.
Vepřové maso
Rozmrazování vepřového masa horkou vodou se nedoporučuje. Takto rozmražené vepřové maso ztratí šťavnatost, vitamíny a minerály a hotový výrobek bude houževnatý a bez chuti.
Kuřecí řízek lze rozmrazovat při teplotě vody 60 stupňů, ale kusy je nutné nakrájet tloušťka od 1 do 3 centimetrů.
Doba rozmrazování pro kusy o tloušťce 1 centimetr je asi 5 minut; V tomto případě trvá rozmrazování kousků o tloušťce 3 centimetry asi 10 minut. Během tak krátké doby se bakterie nestihnou rozmnožit a proces odmrazování je zcela dokončen.
Turecko
Maso z Turecka má velmi jemnou texturu, takže s ním musíte zacházet velmi opatrně, abyste se vyhnuli rychlému rozmrazování.
V tomto ohledu se nedoporučuje ošetření horkou vodou, protože již libové maso ztratí šťávu. Pomocí této metody se začnou aktivně množit mikroby a začne proces kažení.
Rozmrazování mletého masa horkou vodou se také nedoporučuje, protože v tomto případě se tuk začne rozpouštět, které mohou později dát pokrmu nepříjemnou vůni a chuť. Rozmrazování mletého masa v teplé vodě při pokojové teplotě je však povoleno.
Varování! Pokud se rozmrazené potraviny nepoužijí ihned po rozmrazení, můžete je umístit do chladničky. Mohou tam být skladovány po dobu 3-5 dnů. V tomto případě není opětovné zmrazení povoleno.
Jaký je nejlepší způsob rozmrazování?
Existují i jiné, účinnější a šetrnější metody rozmrazování masných výrobků s maximálním zachováním chuti a prospěšných vlastností.
Nejoptimálnější způsob rozmrazování masa je pomocí lednice při teplotách od 0 do 6 stupňů.
Tato metoda obvykle trvá asi 12 hodin a pomáhá předcházet ztrátě šťávy z masa a růstu bakterií.
Pokud je třeba pokrm připravit druhý den, pak se doporučuje maso přesun z mrazáku do lednice večer.
Zároveň, pokud si vyberete ze všech způsobů rychlého rozmrazování, je lepší dát přednost rozmrazování při pokojové teplotě bez použití vody.
Při této metodě však dochází k minimální ztrátě šťávy z masa stále přetrvává riziko rozvoje mikroorganismů.
Optimální metodou je rozmrazování mletého masa v plastovém sáčku ponořeném do studené vody. V tomto případě je nutné každých 30 minut vyměnit vodu za studenější.
Pomozte! Celý proces bude trvat asi 30-60 minut v závislosti na množství produktu. Celou tu dobu by mleté maso mělo být v plastovém sáčku, který nepropustí vodu.
Související videa
Více o tom, jak se vyhnout chybám při rozmrazování masa, se dozvíte v tomto videu:
Závěr
Rozmrazování masa pod horkou vodou je rychlý způsob, ale zdaleka není nejlepší.
Výrobek při používání ztrácí své prospěšné vlastnosti, zhoršuje se jeho vzhled a v některých případech se stává zcela nepoužitelným. kvůli tomu doporučuje se použít jiné, šetrnější metody rozmrazování.
