Velmi chutné jídlo, které může fungovat jako příloha k masu nebo rybám, stejně jako nezávislé jídlo, jsou rustikální brambory v troubě. Hodí se ke kuřecím křidélkům na medu a sojové omáčce.
I když je takový pokrm v provozovnách rychlého občerstvení obvykle smažený, ale vařený v troubě, je věrnější svému názvu. Rustikální kuchyni si totiž spojujeme s jídlem vařeným v troubě.
Většina z nás troubu nemá, ale trouba je skvělá náhrada. Brambory v něm uvařené jsou nebývale chutné, voňavé a hlavně zdravé.
Nabízím několik receptů na toto jídlo. Jsou vhodné jak pro každodenní menu, tak pro slavnostní hostiny.
Bez slupky
Myslíte si, že není nic chutnějšího než smažené brambory, ale vařené v troubě to dopadne stejně dobře. Další plus je, že nad ním nemusíte stát, zapnout troubu a za půl hodiny je hotový.
Budeme potřebovat:
- brambory – 700 gr
- sůl – 1 lžičky.
- kurkuma, paprika, sušený česnek – každý 0,5 lžičky.
- rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.
- mletý černý pepř podle chuti
Jak vařit:
Vyberte hlízy stejné velikosti, pokud pečete celé nebo nakrájíte na stejně silné plátky. Vše se tedy bude péct rychleji a rovnoměrněji.
Klasický
Nevíte, jak nejlépe uvařit malé brambory. Věnujte pozornost tomuto receptu – měkký uvnitř, s křupavou kůrkou zvenčí a s vůní bylinek – je málo lidí, kterým by se to nemuselo líbit.
Složení:
- malé brambory – 1,2 kg
- olivový olej – 50-60 ml (lze nahradit jiným)
- koření: suché bylinky (rozmarýn, tymián nebo provensálské bylinky), sušený česnek, paprika, mletá pálivá paprika
- čerstvý česnek – 7-8 stroužků
- sůl
Krok za krokem recept:
V tomto receptu se brambory pečou celé, takže bereme malé hlízy. Aby nebyla suchá, ale uvnitř měkká a křehká, s křupavou kůrkou zvenčí, musí se nejprve trochu povařit.
- Připravte hlízy – omyjte, oloupejte, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou. Přidejte trochu soli, dejte vařit.
- Po 10 minutách varu slijeme vodu přes cedník, brambory tam necháme oschnout.
- Mezitím si uděláme dresink: do misky nalijeme trochu olivového oleje. Může být nahrazen jakýmkoli jiným rafinovaným olejem. Přidejte sůl, suchý česnek, pepř, papriku.
- Brambory vložíme zpět do hrnce, přelijeme zálivkou, přikryjeme pokličkou a hrncem zatřeseme, aby se zálivka rovnoměrně rozprostřela po hlízách.
- Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte brambory do jedné vrstvy. Troubu je třeba předem rozehřát na 190 stupňů a do předehřáté vložit plech. Pečte 25 minut.
- Během vaření si připravte další dresink. Omyjte stroužky česneku a aniž byste z nich odstranili slupky, stiskněte je nožem.
- Dejte do misky, přidejte do ní listy suchého rozmarýnu, tymián. Pokapejte trochou olivového oleje, aby česnek a bylinky lépe pustily chuť.
- Vyjměte plech z trouby, mezi brambory rozprostřete česnek s bylinkami a vraťte do trouby. Pečte asi 15 minut do křupava.
Rada: vezměte brambory, které se uvařením nerozvaří do měkka.
Mladý
Ujišťuji vás, že brambory ve venkovském stylu, vařené doma, nejsou chuťově v žádném případě horší než jejich kolegové z McDonalds. Opravdu je rozdíl, v McDonaldu se smaží na hodně tuku, což není moc zdravé. Připravujeme užitečnější produkt – v troubě.
Složení:
- hlízy – 5 ks. střední velikost
- suneli chmel, koření na brambory, sůl, čerstvé bylinky – podle chuti
- máslo – 50-70 gr
- rostlinný olej
Příprava:
- Mladé brambory není třeba loupat. Dobře omyjte, v případě potřeby očistěte kartáčkem. Oči vyřízneme, nakrájíme na stejně velké plátky.
- Vložte do šálku, zalijte studenou vodou po dobu několika minut. Vodu slijte, plátky opláchněte pod tekoucí vodou a poté je osušte položením na bavlněnou utěrku. Tento postup pomůže zbavit se přebytečného škrobu, což pozitivně ovlivní kvalitu pečených brambor.
- Vložte do šálku, nalijte sůl, koření podle vlastního uvážení a kousky měkkého másla – dobře promíchejte, přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Pokud nemáte tato koření po ruce, můžete použít ta, která máte nebo která máte nejraději.
- Plech přikryjeme alobalem, vymažeme olejem. Připravené brambory rozložte a rovnoměrně rozprostřete na plech tak, aby ležely v jedné vrstvě.
- Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů dozlatova (asi 30-40 minut).
Ať vám nevadí, že používáme brambory se slupkou. Velmi užitečná je slupka z mladého bramboru, obsahuje vitamíny, minerály a hlavní látkou je draslík, který je důležitý pro normální činnost srdce. A také tenká mladá slupka je zdrojem vlákniny, která zlepšuje činnost trávicího traktu.
S masem
Pohodlný recept, protože nemusíte maso zvlášť vařit a zdobit. Během přípravy můžete dělat něco jiného.
Pro recept budete potřebovat:
- brambory – 3 ks. velká velikost
- vepřové maso – 1 kg
- rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.
- koření na maso – 1 polévková lžíce. l.
- paprika – 1 lžičky
- mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
- sůl podle chuti
Pro tento recept je lepší vzít vepřová žebra, můžete použít ramenní nebo krční část.
- Maso dobře omyjte, nakrájejte na kousky, osušte papírovou utěrkou. Dáme do mísy, přidáme olej, koření na maso a dobře promícháme.
- Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na velké plátky. Dochutíme pepřem, paprikou, solí, promícháme.
- Zapněte troubu na 180 stupňů. Během rozehřáté trouby necháme maso a brambory nasáknout kořením.
- Formu vymažte, vyložte kousky masa a mezi ně vložte plátky brambor.
- Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě 45 minut.
- Poté alobal sejměte a vložte zpět do trouby na 15 – 20 minut, aby maso a brambory lehce zhnědly a získaly chutný vzhled.
S kuřetem v rukávu
Nečekaní hosté vás nepřekvapí, pokud je v domě kuře, brambory, houby a pečící rukáv. Venkovské brambory s kuřecím masem uvaříte dokonce i s mraženou drůbeží.
O tomto pokrmu můžeme bezpečně říci: minimální úsilí při vaření – maximální potěšení při jídle.
Složení:
- brambory – 600 gr
- kuřecí stehna – 2-3 kusy
- žampiony (nebo jiné houby) – 300 gr
- cibule – 1 ks.
- česnek – 4 – 5 zubů
- slanina – 50 gr
- slunečnicový olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce. l.
- koření podle chuti: sůl, mletý černý pepř, tymián, paprika, 2-3 bobkové listy
Jak se připravit:
Celé ve fólii
Kdo odpočíval v přírodě, ví, jaká je mňamka – brambora pečená celá v uhlí. Zkuste to doma v troubě a přidáním másla a sýra bude tento pokrm ještě chutnější.
Složení:
- brambory – 1 kg
- česnek – 5-6 stroužků
- máslo – 50 gr
- tvrdý sýr – 100 gr
- slunečnicový olej – 4-5 polévkových lžic. l.
- sůl, mletý černý pepř a další koření podle vaší chuti
Podrobný recept:
- Hlízy důkladně omyjte, vyřízněte oči a místa, která se vám nelíbí.
- Do misky nalijeme olej, dáme najemno nakrájený nebo prolisovaný česnek, koření – vše dobře promícháme.
- Hlízy brambor se na několika místech propíchají vidličkou, aby se lépe propekly. Hlízy dejte do hrníčku a přelijte olejovým dresinkem a každou hlízu rukama potřete. Nechte 10 minut působit, aby byly brambory nasycené vůněmi koření.
- V samostatné misce smíchejte sůl a pepř. Fólii nastříhejte na kousky takové velikosti, abyste mohli každou hlízu dobře zabalit.
- Na alobal položte brambory a navrch posypte směsí soli a pepře.
- Každou hlízu zabalte do fólie.
- Poté je dejte do tvaru. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Doba pečení závisí na velikosti hlíz a může trvat 1-1,5 hodiny.
- Vyjměte z trouby, nařízněte fólii uprostřed a rozložte ji. Nožem uprostřed brambor proveďte podélný řez, dužinu lehce rozmačkejte vidličkou, vložte kousek másla. Nastrouháme sýr a posypeme navrch. Udělejte to s každou hlízou.
- Vložte do trouby na 5-10 minut.
Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora
