Šalotka neboli Aškelon je vytrvalá rostlina patřící do čeledi cibule. Je ceněn pro svou lehkou chuť a absenci silného zápachu.
Popis šalotky a její odlišnosti od cibule
Šalotka je druh cibule. Je také známá pod jinými jmény: Alexandrian, brambor, rodina, kushchevka. Vlastí je Blízký východ (Palestina), kde byl známý jako escalote. V Evropě se rozšířil po XNUMX. století.
Jedná se o dvouletou rostlinu. Šalotka se vyznačuje raným zráním, vysokým výnosem a mrazuvzdorností. Shromážděte jeho vodnici a použijte pero. V prvním roce se vysévají semena pro pěstování sad cibule a ve druhém roce se vysazují. Z jednoho semene se tvoří nahromadění dětí (5-20 kusů), proto jsou považovány za straku. Každá cibule přináší úrodu 200-300 g a z m2 sklidíte 3-4 kg tuřínu a až 5 kg zelené hmoty.
Šalotka se vyznačuje vysokým obsahem vitaminu C, přítomností B, PP a minerálních látek K, Mg, Fe, S. Použití cibule zlepšuje imunitu, předchází nachlazení a působí antimikrobiálně. Užitečné je používat k posílení kardiovaskulárního systému, stimulaci trávení potravy, příznivě působí na procesy krvetvorby.
Škodlivý při konzumaci ve velkém množství. Existují kontraindikace.
Šalotka patří do rodiny cibule, ale liší se v následujícím:
- Menší a protáhlejší tvar tuřínu. Silně se rozprostírající peří. Lépe se skladuje.
- Roste v hnízdech. Uvnitř žárovky jsou viditelné zóny se základy, nikoli kroužky.
- Barva vodnice závisí na oblasti růstu. V severních oblastech má nažloutlý odstín a hořkou chuť. V jižních oblastech – lila.
- Dobře snáší výkyvy teplot v jarních měsících, nejde hned do šípu, jako cibule.
- Nejprve se vytvoří kořenový systém a poté pouze za teplého počasí – zeleň. Tato funkce vám umožňuje zasadit ji před zimou.
- Peří má jemnou jemnou chuť, která dodává pikantnosti různým pokrmům.
- Nemá štiplavý zápach, nezpůsobuje bolest v očích při porážce. Jemná, nasládlá chuť s kořenitým aroma, která vám umožní jej volně používat v čerstvém stavu a jako koření pro maso a ryby.
Odrůdy šalotky
Odrůdy cibule jsou rozděleny do tří tříd na základě doby jejich vzniku:
Rané odrůdy mají sladko-kořeněnou chuť. Hnízdo obsahuje až 10 žárovek.
ťuhýk
Liší se v barvě lila: vnější sušené šupiny – se zarudnutím, vnitřní – s bělostí. Svěží a rané tenké pírko dorůstá do 35 cm.Hlava tvoří oválný tvar do velikosti 10 cm, 2,5 cm v průměru.
Bílá královna
Světlá cibule a krémová slupka. Rychle se rozmnožuje. Velmi zřídka onemocní. Lze skladovat po dlouhou dobu.
Belozerets 94
Suchá slupka má fialovou barvu. Vyznačuje se vysokými výnosy, výbornou skladovatelností a odolností vůči chorobám.
Středně zralé odrůdy
V hnízdě je méně cibulovin. Chuť závisí na odrůdě.
Ayrat
Jemná, ale dost pikantní chuť. V hnízdě je 5-7 cibulek. Vodnice je kulatá se žlutou slupkou.
Delikátnost
Vytříbená chuť. Zlatá cibule se vyznačuje bílou šťavnatou dužinou.
Vlastnosti pěstování šalotky
Při výsadbě v otevřeném terénu preferuje uvolněné, úrodné půdy s kyselostí pH 6-7. Patří sem černozemě a různé směsi jílu a písku. Je nutná hluboká podzemní voda. Jinak k jejich odvodnění potřebujete dobrou drenáž. Přistání se provádí na kopci na dobře osvětleném místě. Stín není žádoucí.
Semenný materiál se třídí. Pro kultivaci se vybírají pouze zdravé žárovky: k vytvoření vodnice je zapotřebí průměr 3 cm, pokud je více než 3, získá se zelení a šíp. Velká sada bude mít více stroužků než střední sada, ale jsou o něco menší.
Šalotka předchůdci a sousedé
Pokud potřebujete dobrou sklizeň, pak je třeba věnovat pozornost předchozím pěstovaným rostlinám. Po hrášku, fazolích a fazolích je nejlepší vysadit šalotku. Můžete jej umístit na místo, pokud v předchozím roce rostli zástupci lilek, dýně nebo zelí. Není vhodné vybírat místo, kde rostla kukuřice, slunečnice, česnek nebo řepa.
Je velmi špatné, kdyby předchůdcem byla mrkev. Je lepší ji zasadit poblíž, abyste zastrašili mouchu cibulovou.
Na sousední postele můžete umístit: salát, ředkvičky nebo jahody.
Příprava místa přistání
K nasycení země kyslíkem, zničení škůdců a plevele musí být místo vykopáno do hloubky lopaty. Před tím je žádoucí aplikovat hnojivo na m2: 3-4 kg hnoje nebo kompostu, 15-20 g superfosfátu a močoviny, 45-80 g dřevěného popela. Na jaře je třeba na místo přidat dusík – 15-20 g na m2. Při podzimní výsadbě cibule je pro něj připraveno místo koncem srpna, pokud se vysazuje na jaře, pak na podzim.
Podmínky vysazování
Nejlepší doba pro výsadbu je, když sníh úplně roztál. Proto je v jižních oblastech cibule na konci února a pro střední pruh – v polovině dubna. Po 30 dnech se na něm objeví peří a po 45-60 se vytvoří vodnice. Jarní výsadba je výhodnější, protože cibule je dobře tvarovaná a je méně napadána škůdci. Později na jaře sice nedá dobrou zeleň, ale kořen okamžitě začne růst.
Pro získání raného peří je lepší zasadit šalotku před zimou před nástupem chladného počasí, ale tak, aby jí nezačaly růst zuby. V tomto případě vás cibule na jaře potěší dobrými výhonky a zelení se objeví na samém začátku jara.
Technologie výsadby šalotky
Šalotky je třeba zasadit dva roky po sobě: nejprve semena a pak sady. Technologie tohoto procesu je téměř stejná, ale existují určité rozdíly.
Sevkom
Celá sada se vytřídí a zbydou jen zdravé žárovky. Je vhodné vybírat podle velikosti: ne velké a ne malé – střední. Musí být smaženy v troubě (40 ° C) nebo umístěny na horkou baterii. Lze naplnit vodou o přijatelné teplotě.
Vysazují se na záhony nebo do hřebenů, netlačí, ale zasypávají zeminou tak, aby vyčnívaly pouze malé vrcholy. K tomu jsou připraveny drážky nebo jámy (4-5 cm), mezi nimiž je vzdálenost 7-10 cm.Při podzimní výsadbě zvětšete hloubku a vzdálenost na 20-30 cm.
Semena
Pořadí je podobné. Semena se zvlhčují zabalením do vlhkého hadříku na 48 hodin. Nesmí se nechat vyschnout. Hloubka drážek je menší (3 cm) a vysazena podle schématu 7-8×20 cm.Pokud se postup provádí na podzim, semena nemusí být namočená.
Šalotka, stejně jako jiné rostliny, vyžaduje nezbytnou práci, aby získala dobrou úrodu.
1,5-2 týdny po vyklíčení se ošetří roztokem kravského hnoje nebo ptačího trusu v poměru 1:10. Současně se používají minerální hnojiva (fosfát, soli kyseliny dusičné nebo močovina) – 10-15 g na m2.
Při tvorbě cibulí se může opakovat. Poté se použije roztok draslíku: 5-7 g na kbelík vody. Zastavte všechny druhy 30 dní před sklizní.
Nemoci a škůdci
Cibule je zřídka napadána škůdci a řadou chorob.
Světle šedá cibulová muška se zeleným hřbetem.
Mrkev zasazená poblíž to zažene. Mezi řádky můžete rozložit pelyněk nebo tansy.
Sklizeň a skladování plodin
Čištění začíná poté, co zelení ztuhne a nejprve trochu zežloutne, a pak si lehnete. Před tím se sběr nezahájí, jinak se šalotka špatně skladuje a vyklíčí s předstihem. Úroda se sklízí brzy ráno za suchého slunečného dne a řádně se suší pod přístřeškem. Listy cibulí se odříznou a poté se spletou do shluků.
Skladujte v zavěšeném stavu na tmavém místě s dobrým přístupem vzduchu. Můžete jej nechat v sítích po dobu jednoho měsíce tak, že je připevníte na zeď. Poté se cibule vytřídí a odstraní se z ní země.
Střední a pozdní odrůdy můžete skladovat rok po sklizni:
- v krabicích vyrobených z lepenky nebo dřeva;
- v koších;
- na spodní polici v chladničce;
- v nylonových punčochách.
Žárovky vyžadují dodržování teploty + 8 . + 10 ° С a nastavení + 15 . + 20 ° С. Vlhkost je udržována ne vyšší než 60-70%.
Pan Summerman doporučuje: Zdravotní přínos šalotky
Cibule obsahuje potřebné složky pro lidské zdraví (vitamíny, minerály), takže její pravidelné užívání může zlepšit tělesné funkce. Má následující pozitivní účinky:
- normalizace krevního tlaku;
- posílení stěn krevních cév;
- snížení hladiny cholesterolu;
- zvýšení odolnosti těla vůči cizím předmětům;
- zlepšení gastrointestinálního traktu;
- zničení patogenní flóry;
- pozitivní vliv na vidění;
- eliminace toxinů;
- narovnání kvality vlasů a nehtů.
Dostupná atraktivní chuť a vůně umožňují zařadit šalotku mezi delikatesy a široce používané ve francouzské kuchyni. Přidává se do tekutých, masových a rybích pokrmů při vaření. Cibuli můžeme uchovávat v marinádě, zmrazit nebo sušit.
Šalotce se lidově říká rodinná. Jedná se o druh cibule, blízký cibuli. V roce 2021 je ve státním registru registrováno 65 odrůd šalotek.
Šalotka je velmi oblíbená v západní Evropě, USA, Austrálii, na Novém Zélandu a znají ji dokonce i některé africké země. Představuje se jako gurmánský produkt a je součástí mnoha nejoblíbenějších kulinářských pokrmů. V Rusku se šalotka distribuuje, bohužel, ne tak široce. Nejaktivněji se pěstuje na Sibiři a na Dálném východě.
Šalotky jsou oblíbené v mnoha zemích
Šalotka: popis
Šalotka je vytrvalá rostlina. Dává hodně peří, které je na průřezu duté, tmavě zelené, s voskovou úpravou. Délka kotce může dosáhnout až 40 centimetrů. Cibule šalotky jsou mnohem menší než cibule, ale jsou schopny velmi dobře ležet.
Šalotka je menší než cibule
Za rok výsevu lze z jedné rostliny vypěstovat až deset cibulí. V dalších letech se jejich počet výrazně zvýšil. Při dobré péči o jednu vysazenou cibulku v závislosti na odrůdě sklidíte až půl kilogramu úrody. Tento druh cibule se nazývá víceklíčkový. Lidé tomu říkají rodina. Ve druhém roce produkuje šalotka několik květních šípů. Drobná semena dozrávají v květenství, mohou se vyskytovat i vzduchovky. Šalotka je odolná vůči nepříznivým podmínkám a snese i mráz. Po rozmrazení bude pokračovat ve svém vývoji.
Cibule šalotky obsahují až 22 % sušiny, až 13,6 % sacharidů, 2,0 % hrubých bílkovin. Jako součást kotce – do 10,7 % sušiny, do 4 % sacharidů, do 2,9 % hrubých bílkovin. V šalotce je také mnoho stopových prvků (Fe, K, Ca), vitamínů (B, C). Liší se zejména obsahem kyseliny askorbové. V zeleném peru obsahuje až 70 miligramů na 100 gramů produktu. Dále je zde karoten, éterické oleje a fytoncidy (28-34 miligramů na 100 gramů výrobku).
šalotka – labužnická cibule
Doma se šalotka množí cibulovinami. V cibulkách se však v průběhu let nahromadí infekce (nejčastěji virová) a ty se postupně zmenšují. Aby se tomu zabránilo, musí být kultura pravidelně obnovována ze semen nebo výsadbou hotových sad cibule. Je vhodné to dělat každé tři roky. Výjimkou jsou odrůdy Istobensky a Stilyaga, které se doporučují pěstovat v jednoleté plodině od semen přes sazenice. U sazenic se semena šalotky vysévají stejným způsobem jako cibule.
Odrůdy šalotky: popis
Ve státním registru v roce 2021 je registrováno 65 odrůd šalotek. Většina z nich byla navíc v posledním desetiletí stažena. Podívejme se, jak se odrůdy od sebe liší a co je lepší vybrat. Pro usnadnění rozdělujeme všechny odrůdy do skupin podle určitých vlastností.
Zvláštní pozornost věnujte mezisezónní odrůdě šalotky Istobinského. Toto je jediná zónovaná odrůda s sladká chuť. Tmavě červená cibule velká (až 150 gramů). Je příčně úzce elipsovitého tvaru. Uvnitř je žárovka bílá. V hnízdě může být až 7 žárovek. Z 1 metru čtverečního můžete nasbírat až 4 kilogramy cibulovin.
Skupiny odrůd šalotky podle zralosti
Rané zralé odrůdy šalotky
Debut, Doronya, Star, Altai Gold, Krasnoobsky, Snowball, Khlynovsky, Chance, Jasper, Bratsky, Firebird, Zubarevsky, Emerald, Cascade, Krasnoselsky, Off-season, Sibiřská žluť, Sir7, Sprint
Středně rané odrůdy šalotky
Kouzlo, Bistro (Bistro), Blond, Žlutý měsíc (Žlutý měsíc)
Mezisezónní odrůdy šalotky
Airat, Andreika, Albert, Albik, Aristarkh, Afonya, Bazhenovsky, Berezovsky aristokrat, Bonilla F1 (bonilla), Vavilovsky, Velikoustyugsky, Vikenty, Garant, Miner, Grant, Guran, Country sonáta, Dimon, Istobensky, Knyazhich, Oblíbenec Urals , Makaryevsky , Klášterní, Elegantní, Nafanya, Novik, Patran, Náušnice, Sibiřský, Silantius, Sofokles, Spartak, Chobotnice, Starověr, Hipster, Ural 40, Ural fialový, Uralská červeň, Ferapont, Čeljabinská růžová
Středně pozdní odrůdy šalotky
Pozdně zrající odrůdy šalotky
Skupiny odrůd šalotky podle chuti (ostrost)
Pikantní šalotka
Country sonáta, Hvězda, Altajské zlato, Krasnoobskij, Sněhová koule, Kaskáda, Mimo sezónu, Náušnice, Sibiřská žluť, Sir 7, Sprint
Poloostrovní šalotky
Airat, Albert, Albik, Andreika, Aristarkh, Afonya, Bazhenovsky, Berezovský aristokrat, Bistro (bistro), Blonde, Bonilla (bonilla) F1, Bratrský, Vavilovský, Velikoustyugsky, Vikenty, Garant, Miner, Grant, Guran, Debut, Dimon, Doronya, Firebird, Zubarevsky, Emerald, Knyazhich, Krasnoselsky, Favorite of Ural, Makaryevsky, Monastic, Smart, Nafanya, Novik, Patran, Sibiřský jantar, Sibiřský, Silantius, Sophocles, Spartak, Chobotnice, Old Believer, Hipster, Uralsky 40 Uralská červená, Uralská fialová, Ferapont, Chlynovskij, Čeljabinská růžová, Šance, Šarm, Jaspis
Sladká šalotka
Skupiny kultivarů šalotka podle maximální velikosti cibule
Velikost šalotky 15-40 gramů
Airat, Albik, Andreyka, Afonya, Garant, Miner, Guran, Country Sonata, Dimon, Star, Robust, Nafanya, Patran, Sibiř, Snowball, Chobotnice, Bonilla F1 (bonilla), Veliky Ustyugsky, Vikenty, Firebird, Emerald, Cascade , Knyazhich, Makarievsky, Monastic, Náušnice, Sibiřská ambra, Silantium, Sofokles, Spartak, Sprint, Uralská červeň, Ferapont, Čeljabinská růžová
Velikost šalotky 50-80 gramů
Berezovský aristokrat, Debut, Krasnoobsky, Oblíbenec Uralu, Chlynovskij, Jasper, Aristarkh, Bazhenovsky, Bistro (bistro), Blondýnka, Elegant, Novik
