V jakém věku můžete porazit prase?

Porážka prasete je nejen nepříjemná, ale také obtížná, protože vyžaduje určité znalosti, dovednosti a dokonce i fyzickou sílu. Pro jeho realizaci si můžete najmout specialistu nebo využít služeb jatek, avšak v případě neustálého chovu prasat na maso a sádlo je výhodnější zvládnout tento obchod sami. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu řadu nuancí a také získat veškeré potřebné vybavení.

Obsah

1. Hmotnost prasete na porážku
2. Které zvíře nemá být poraženo?
3. Prase na lovu
4. Prase se známkami nemoci
5. Prase po léčbě nebo očkování
6. Termíny porážky
7. Příprava prasat
8. Příprava pracoviště a vybavení
9. Metody porážky doma
10. Úder do srdce
11. Pěst do krku
12. Použití střelných zbraní
13. Elektrošokové omráčení
14. Ohromující oxidem uhličitým
15. Rysy porážky selete a divočáka
16. Porážka na průmyslových jatkách
17. Užitečné tipy pro začátečníky
18. Jak dlouho chovat prasata před porážkou
19. Kdy je možná porážka po očkování proti červům?
20. Jak se chovat před porážkou
21. Jaký věk je nejlepší pro přikrytí prasete?
22. Užitečné tipy
23. Závěry
24. Jaké antibiotikum na hojení ran
25. Jak dlouho zůstává antibiotikum v kravském mléce po posledním podání?
26. Kdy můžete porazit prase po injekci Bicillin?
27. Jak dlouho vydrží kuře v troubě?

Hmotnost prasete na porážku

Po 4 měsících výkrmu lze kance poslat na porážku. Přibral dostatek masa a tuku, ale neváží více než 90-100 kg. Smyslem porážky mladého zvířete je, že má měkké a jemné maso. Navíc není tak tlustý jako u starších příbuzných.

Pokud prase podporujete déle, pak s dobrou péčí se hmotnost rychle zvýší na 120-150 kg. V tomto případě je poraženo prase, u kterého se zastavil hromadný přírůstek, to znamená, že za 2-3 týdny nepřibírá. Raná zralost prasat závisí na plemeni a stravě.

Samozřejmě, čím větší je hmotnost prasete, tím více tuku a masa dá po řezání:

• výtěžnost s hmotností asi 100 kg – 75 %;
• výkon o hmotnosti 120 až 140 kg – 75-80%;
• výběr s hmotností 160 kg – až 85%.

V poslední době si stále větší oblibu získávají vietnamská prasata, která se porážejí ve věku 4-6 měsíců, protože je nerentabilní dále chovat.

Mléčná selata (telata ne starší 8 týdnů) se porážejí ve vzácných případech, pokud má farma přebytečné potomstvo nebo jsou utracena. Totéž dělají s kanci, protože jich na farmách obvykle není tolik. Častěji se na porážku posílají prasata – kastrovaní samci.

Pokud mluvíme o chovných prasnicích, pak se obvykle nechávají až 12krát oprasit a pak se nechají na maso. Vepřové maso s věkem ztrácí křehkost a měkkost, proto byste porážku neměli otálet. Navíc je možné, že maso úplně ztratí chuť a nebude vhodné k jídlu.

Které zvíře nemá být poraženo?

Bez ohledu na věk zvířete je v některých případech porážka zakázána.

Prase na lovu

Maso takového zvířete má nepříjemnou chuť a vůni a není možné ho zabít. To je způsobeno skutečností, že v období lovu se koncentrace pohlavních hormonů ve zvířeti zvyšuje. Chovatelé prasat se zkušenostmi doporučují počkat 5-7 dní až 2 týdny po ukončení lovu a teprve poté prase porazit. Tato doba je nezbytná k tomu, aby se hormonální pozadí zvířete vrátilo do normálu.

„Kráčící“ jedinec může být identifikován podle následujících znaků:

• odmítá jíst;
• někdy agresivní vůči svým příbuzným;
• projevuje znepokojení;
• neustále chrochtá.

V období lovu navíc prasečí bradavky otékají a zčervenají, stejně jako genitálie. Dochází k častému močení.

Prase se známkami nemoci

Je zakázáno pouštět nemocná zvířata pod nůž. Buď jsou léčeni, nebo v případě vážných infekcí jsou poraženi a mrtvá těla jsou zničena. Takové maso by se nemělo jíst. Nemocné prase často ztrácí chuť k jídlu, málo se pohybuje a trpí atypickým výtokem. S těmito příznaky musíte naléhavě zavolat veterináře.

Více o chorobách prasat čtěte zde.

Prase po léčbě nebo očkování

Po vakcinaci nebo léčbě zvířete léčbou antibiotiky, antihelmintiky je nutné počkat 2-3 týdny. Tato doba by měla stačit k tomu, aby se škodlivé látky nahromaděné v mase zvířete rozpadly a byly odstraněny z těla prasete.

Termíny porážky

Porážka je nejlepší naplánovat na chladné období – podzim nebo jaro. V soukromých farmách by měl být postup proveden před zimou, protože to ušetří chovateli prasat řadu problémů, jmenovitě:

• maso se snadněji skladuje;
• náklady na jídlo se snižují.

V letních měsících zvířata aktivně přibývají na váze, takže porážka v tuto dobu není vhodná, ale pokud je to nutné, porážku v létě nikdo nezakazuje. Důležité je však veškerou práci dělat brzy ráno, dokud není vedro a velké množství much.

Příprava prasat

Před porážkou je důležité zvíře správně připravit:

Kastrujte 2 měsíce před porážkou kanců, jinak může být maso posláno do koše, protože bude velmi tvrdé a také nepříjemně zapáchá. Od zápachu nepomůže ani tepelná úprava, ani máčení v octu.

Po porážce budete muset znovu kontaktovat veterinární laboratoř, kde lékař provede potřebné testy a vystaví osvědčení o bezpečnosti přípravku.

Hlavní věc je, že před porážkou je zvíře klidné. Aby nedošlo ke stresovým situacím, neměli byste ho děsit, křičet na něj, kopat do něj a projevovat vůči němu jakoukoliv agresi. Předpokládá se, že kvalita masa se u kance ve stresové situaci zhoršuje, a to není neopodstatněné, protože při stresu, strachu nebo agresi se v krvi zvyšuje hladina hormonu adrenalinu. Zkušení jatečníci tedy řežou prase, když je v klidném stavu. Miska lahodného jídla a pití je skvělá pro uklidnění hladového zvířete.

Příprava pracoviště a vybavení

Chcete-li porazit prase, musíte připravit pracoviště a vybavení:

• dřevěnou paletu nebo jinou vhodnou platformu, kde bude snadné porazit jatečně upravené tělo;
• hodně teplé vody;
• ostrý dlouhý nůž s tupým koncem;

Taková čepel nezvýší krvácení po způsobení rány. Optimální velikost čepele: délka – nejméně 20 cm, šířka – 2 cm.

Místo na porážku je lepší posypat pilinami. Musí být suchý a čistý. Veškeré vybavení musí být předem dezinfikováno.

Metody porážky doma

Existuje několik způsobů, jak zabít. Někteří chovatelé prasat raději dělají staromódní způsob s nožem, zatímco jiní používají novější metody. Oba mají své místo.

Úder do srdce

Tato metoda vyžaduje alespoň 2 osoby: jeden drží zvíře v poloze na břiše a druhý působí nožem a poskytuje přesnou ránu do srdce. Technologie je:

1. Prase je položeno na levý bok a nohy pevně drží.
2. Po ucítění pulzace se čepel rychle zasune mezi 3. a 4. žebro.
3. Teprve poté, co se ujistíte, že je zvíře mrtvé, nůž opatrně vyjmete a bodnutí zakryjete čistým hadrem.
4. Kůže se opálí a krev se nechá úplně odtéct. Úplné krvácení obvykle trvá 5-7 minut.

Pro usnadnění postupu je možné zvíře nejprve omráčit perlíkem, těžkým kladivem nebo pažbou sekery a zasáhnout jej do přední části hlavy. Prase však může i v bezvědomí začít silně reflexivně kopat nohama, proto byste se po úderu neměli uvolnit. Jatečně upravené tělo musí být drženo a nůž v něm musí být ponechán, dokud se pohyby úplně nezastaví.

Výhodou této metody je, že prase zemře okamžitě, bez utrpení. Krev, ač v malém množství, se však dostává do hrudníku a plic, což kvalitu masa příliš neovlivňuje.

Pěst do krku

Pro zvíře je to bolestivější metoda, protože neuhyne hned, ale maso je kvalitnější než při propíchnutí srdce, protože krev se dovnitř nedostane. Dva lidé už to tady nezvládnou, takže potřebujete tým alespoň tří lidí. Technologie metody je následující:

1. Zatímco kanec žere, jeho zadní nohy jsou svázány silným provazem.
2. Přehodí ho přes břevno a vytáhnou zvíře prudce nahoru. Pokud je řezbář pravák, musí být hlava zvířete umístěna na pravé straně.

Tato metoda se často používá při porážce malého prasete, například Vietnamce.

Použití střelných zbraní

Nejnelidštější a nejkrutější způsob. Je velmi těžké dostat se do zvířete, které poprvé vycítilo nebezpečí. Zraněný kanec vydává srdceryvné „výkřiky“ a začíná se řítit kolem ohrady a poškozuje budovy. Cestou navíc může zranit další obyvatele farmářů. To neovlivňuje kvalitu masa nejlepším způsobem, protože adrenalin ve zvířeti „vyskočí“ na svou maximální koncentraci. Takže střelná zbraň na zabití prasete je nepřijatelná.

Elektrošokové omráčení

Moderní způsob. Je považován za levnější a nevyžaduje asistenty. Prase je omráčeno speciálním paralyzérem přes hlavu nebo srdce. Mezi nevýhody metody patří tvorba krvácení, zlomeniny kostí a ruptury měkkých tkání. Navíc tato metoda vyžaduje rychlost akce. Po omráčení po dobu 45 sekund by mělo být tělo vykrváceno. Chcete-li to provést, musíte provést injekci do srdce nebo krku pomocí dříve uvedených metod.

Ohromující oxidem uhličitým

Nejlepší metoda, pokud chcete bodovat několik prasat najednou. Pro tuto metodu je připravena vzduchotěsná komora, kam se umístí několik prasat a dovnitř se vpustí oxid uhličitý. Zvířata usínají po 2-3 minutách a reflexní stahování jejich svalů trvá déle než v případě předchozích metod. Nevýhodou je, že prasata zažívají stres, když jsou umístěna v malé místnosti, což nepříznivě ovlivňuje kvalitu masa.

Metoda vyžaduje dodatečné náklady na vybavení a je zajímavější pro velké farmy, protože můžete omráčit 6-8 hlav najednou a zvířata mohou mít různou váhu.

Ze všech metod chovatelé prasat nejčastěji používají první dvě technologie – úder do srdce nebo do krku.

Rysy porážky selete a divočáka

S malou hmotností selete může být porážka provedena nezávisle, ale je lepší, když asistent drží zadní nohy zvířete. Obvykle se k porážce používá rána do krku, protože je to nejhumánnější metoda ze všech ostatních – zvíře jednoduše usne a nebude cítit bolest. Pořezali prase na speciální vysoké stoličce.

Při porážce velkého jedince budou zapotřebí nejméně 3 lidé, protože pro zvířata je velmi obtížné vyrovnat se s více než 100 kg. Majitel vyláká zvíře z kotce a asistenti mu obratně a rychle svážou přední i zadní nohy. Když prase takto znehybní, přistoupí k jeho porážce kterýmkoli z výše uvedených způsobů. Nezapomeňte vypustit veškerou krev, jinak bude mít tuk červenou barvu.

Porážka na průmyslových jatkách

Na moderních jatkách je téměř celý proces automatizovaný:

1. Hospodářská zvířata vepřů se nejprve umyjí a poté pošlou do dílny.
2. Zvířata jsou zavěšena za zadní nohy, hlavou dolů, nad dopravníkem.
3. Choppery přesouvají cévy přesnými a rychlými údery. Poté nechte krev vytéct.
4. Bezkrevná jatečně upravená těla se posílají do pece, kde se odstraní štětiny.

Po porážce a vykrvení jsou jatečně upravená těla odeslána k řezání.

Užitečné tipy pro začátečníky

Pro ty, kteří začínají s porážkou prasete, je zde několik praktických tipů:

• Neměla by se používat rána do srdce, protože tato metoda je přijatelnější pro zkušené zabijáky. Faktem je, že musíte přesně vědět, kam nůž zapíchnout. Pro začátečníky je vhodnější úder do krku.
• Před porážkou se doporučuje prase omráčit.
• Pro lepší odkrvení by měla být kostra zavěšena na háček. Pamatujte, že krev kazí chuť masa, protože mu dává nepříjemnou pachuť.

Než začnete porážet prase, musíte se důkladně připravit a vzít v úvahu všechny nuance tohoto procesu. Zraněné a zraněné zvíře nejen trpí, ale stává se i velmi agresivním a obraz člověka běžícího za zkrvaveným tvorem vyvolává jen zděšení a znechucení. V tomto ohledu také stojí za to postarat se o morální aspekt postupu.

Pokud plánujete porazit prase doma podmínky, pak je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů. Níže jsou popsány předpisy и doporučeníto pomůže víšKdy je nejlepší čas porazit prase?

Jak dlouho chovat prasata před porážkou

Jak pravidlo, prasata se v zimě porážejí. Změna sezóny je určena tímhleŽe prasete, narozený jaro, dosáhnout požadovaných podmínek do zimy. Chlad to usnadňuje skladování a příprava masa. Je lepší zvířata neporážet v pokoji, ale pod širým nebem.

Před dosažením hmoty 100 kg prasata rostou v průměru 6-8 měsíců, ale někteří z nich mohou tuto váhu získat do konce prvního roku života. Náklady značkaŽe praseteporažen v mladších stáří, mít víc nabídka a méně tučné masoNež теkteří se dožijí dospělosti.

Kdy je možná porážka po očkování proti červům?

Je třeba provést vakcinaci prasat proti červům ne dřívenež skrz 10-14 dny po posledním užití drogy. Až na na, při porážce je to nutné ujisti seže všechny stopy léků byly z těla zvířete odstraněny.

Jak se chovat před porážkou

Dva dny před očekávanou porážkou prasete Nekrmte, ale poskytují přístup pouze k čisté sladké vodě. To pomáhá dokonale porozumět úrovni tuk a maso ve zvířeti. Je nutné se předem postarat o místěkde bude porážka probíhat.

Jaký věk je nejlepší pro přikrytí prasete?

Prasata jsou předčasná zvěř, a při prvním náznaku lovu jsou již připraveni ke krytí. Nicméně až do věku 8-11 měsíců nejsou připraveni na páření – jejich tělo prostě není dostatečně zralé, aby neslo plod. V závislosti z chovu, první páření je možné vydržetkdyž zvíře dosáhne hmotnosti 100-120 kg.

Užitečné tipy

• Poté s masem zacházejte správně porážkaaby nedošlo k infekci nemocí, například, brucelóza.
• Předtím uvolněte zvíře od tlaku tvář a ne dovolittakže zažívá další stres.
• Čerstvé maso skladujte v lednici při teplotách mezi 0 až +4 C.
• Kontaktujte kvalifikované specialisty na hospodářských zvířatech, Pokud máte otázky nebo problémysouvisející s porážkou prasat.

Závěry

Na základě výše uvedeného Pravidla и doporučení, může být uděláno výkonže při porážce prasat by se mělo přihlížet k různým faktorytakový jako věk, očkování, příprava zvířat na porážku a podmínky skladování masa. Dodržování těchto opatření pomůže zajistit bezpečnost maso a chránit zdraví spotřebitelů.

Jaké antibiotikum na hojení ran

Pokud jsou hnisavé rány, je nutné předepsat antibiotikum, které je pomůže rychle a účinně zahojit. Existuje několik skupin antibiotik, které lze v takových případech použít. Mezi nimi je ampicilin, polosyntetický penicilin, který je dostupný ve formě tablet a kapslí. Dalším lékem je amoxicilin, který má široké spektrum účinku a dobře se vstřebává do krve. Můžete také použít kombinované antibiotikum ampiox, které je dostupné ve formě kapslí. Před předepsáním antibiotika je nutné analyzovat citlivost patogenních mikroorganismů na konkrétní lék, aby nedošlo k poškození těla a dosažení nejlepšího výsledku.

Jak dlouho zůstává antibiotikum v kravském mléce po posledním podání?

Většina zemědělců se spoléhá na přípustné sazby za odstranění antibiotik z kravského mléka podle pokynů pro veterinární lék, které se obvykle pohybují od 5 do 20 dnů. Existují však někteří bezohlední výrobci, kteří uvádějí nesprávná data stažení léků, což může negativně ovlivnit zdraví lidí, kteří takové mléko konzumují. Aby k takovým situacím nedocházelo, je nutné hlídat dodržování pravidel pro skladování a používání léčivých přípravků v chovu zvířat a také dbát na dostupnost příslušných certifikátů kvality pro produkty obdržené od poskytovatele. Pokud existuje podezření na porušení pravidel pro používání léků v zemědělství, měli byste kontaktovat veterinárního specialistu, aby provedl příslušné vyšetření.

Kdy můžete porazit prase po injekci Bicillin?

Rozporcovat prase na maso je možné až po 30 dnech od data posledního podání léku. To je norma, kterou je třeba vzít v úvahu, aby se předešlo negativním účinkům na lidské zdraví. Během této doby je droga zcela vyloučena z těla zvířete a již neovlivňuje kvalitu masa. Pokud zvíře porazíte dříve, konzumace jeho masa může poškodit lidské zdraví, způsobit alergickou reakci nebo toxickou otravu. Správné dodržování čekací doby před porážkou a rozporcováním zvířete zaručuje bezpečnost a kvalitu masa, což je jeden z nejdůležitějších aspektů péče o zdraví všech jeho konzumentů.

Jak dlouho vydrží kuře v troubě?

Pokud chcete kuře uchovat v troubě delší dobu, je lepší ho nakrájet na kousky, umístit do nádoby s víkem a uchovat v chladničce nejdéle 4-5 dní. Před konzumací byste měli kuře vždy důkladně ohřát na teplotu alespoň 75 stupňů, abyste zabili všechny možné bakterie a choroboplodné zárodky, které se mohou na jídle objevit. Nedoporučuje se používat kuře, které bylo skladováno při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, protože to může vést k rozvoji otravy jídlem. Vždy je nutné dodržovat hygienická pravidla při přípravě a skladování potravin, aby bylo zachováno zdraví své i svých blízkých.

Při řezání je třeba dodržovat určitá pravidla. Zvíře je například potřeba před porážkou projít, aby se zklidnilo a nehromadilo se mu ve svalech vlivem stresu kyselina mléčná. Je také nutné praseti řádně odříznout hlavu, aby se předešlo problémům se stahováním kůže a zpracováním masa. Je důležité opatrně odříznout vnitřnosti, aby střevní obsah maso nezkazil. Kromě toho je třeba být při řezání opatrní, protože hrozí nebezpečí zranění sebe nebo jiných osob. Po nakrájení je třeba maso okamžitě zpracovat, odstranit kůži, oddělit tuk a maso. Poté můžete maso začít skladovat na zimu. Porážka prasete je zodpovědný úkol, který vyžaduje určité dovednosti a znalosti, které by měly být získány předem.

O mně:
Osobní údaje: Sergej Sidorenko, 45 let, se narodil v Moskvě.
Zájmy a koníčky: chov drůbeže, inkubace, testování, seřizování, kompletace a opravy inkubátorů. Také mám rád rekreaci v přírodě, cestování, focení a natáčení videa, rád dělám něco vlastníma rukama (zbývá koupit další nástroje a už si můžete vyrobit raketu :)).
Kontakty: Moskevská oblast – Moskevská oblast. Kliknutím na odkaz mi můžete poslat textovou zprávu

2023 © Všechna práva vyhrazena © Kopírování pouze s písemným souhlasem autora