Podzim je pro milovníky klidného lovu nejlepší čas, pravý houbařský čas. Kdy a co v lese hledat, jak poznat jedlé houby a nezaměnit je s ničím jiným, vám prozradíme v našem článku.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Obsah
- Hřiby
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Brownberries
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- lišek
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Luteus
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- podzimní houby
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Saffron mléko čepice
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Jak se neotrávit houbami
- Užitečné aplikace pro houbaře
- “Na houby”
- Kde hledat houby
- Jak rozlišit skutečné houby
- Když se sklízejí houby
- Jak správně sbírat houby
Hřiby
Sen každého houbaře a jedna z nejcennějších trofejí. Ve středním Rusku je to celkem běžné, hlavní je znát místo.
Houba bílá (Boletus edulis) je snadno rozpoznatelná podle zaobleného mírně konvexního klobouku červenohnědého, tmavě oranžového, nažloutlého odstínu. Dosahuje průměru 30 cm, pokrytý matnou sametovou kůží, tmavší uprostřed a světlejší na okrajích. Po dešti se klobouk leskne a trochu klouže. Noha hřibu je masivní, má podobu palcátu nebo nízkého sudu. Bývá světlejší než čepice a pokrytá sítí nazelenalých žilek. Na řezu je hřib silný, hutný, šťavnatý, s bílou dužninou a mírnou příjemnou vůní.
Kde to roste
Oblíbeným stanovištěm jsou staré smíšené lesy s mírně vlhkou půdou. Nejraději roste pod duby, buky, ve smrkovo-břízových houštinách, lískách. Často se vyskytuje vedle lišek a rusů.
Kdy shromažďovat
Bílá houba se objevuje ve vlnách od července do října. Nejhojnější třetí vlna začíná ve druhé dekádě srpna a trvá do poloviny září.
Co lze zaměnit
Hřib obecný je podobný hřibu dubovému a hřibu borovému (hřib), ale jedná se o jedlé protějšky. Mnohem nebezpečnější je záměna s houbou háčkovitou (Tylopilus felleus) nebo extrémně jedovatým hřibem krásným (Boletus pulcherrimus). Od skutečné hřibovité houby je lze odlišit řezem: při kontaktu se vzduchem se dužina první postupně zbarví do červena a druhé do modra. Kromě toho, pokud je malý kousek dvojité houby opatrně umístěn na jazyk, pak hořkost bude varovat před nebezpečím. Pravý hřib není hořký.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Brownberries
Asi neexistuje houbař, který by neznal tuto lahodnou houbu s vypovídajícím názvem.
Hřib obecný (Leccinum scabrum) má úhledný polokruhovitý klobouk o průměru 5–15 cm s hladkou slupkou šedohnědého nebo nahnědlého odstínu. Druhým poznávacím znakem je vysoká (až 15 cm) noha, pokrytá černými šupinami, z dálky připomínající smítko. Pokud je houba zlomená, uvidíte bílou nebo lehce narůžovělou dužinu. Zvláště dobré jsou mladé hřiby. Jak stárnou, dužnina se uvolňuje a stává se méně chutnou.
Kde to roste
Ve smíšených a listnatých lesích jde především o to, že jsou poblíž břízy. Houbu je třeba hledat pod stromy a na dobře osvětlených okrajích lesů.
Kdy shromažďovat
Hřib hřib je možné sklízet celé léto a podzim, ale vrchol plodnosti nastává v srpnu a první dekádě září.
Co lze zaměnit
Mezi nebezpečná dvojčata Leccinum scabrum patří stejná nejedlá houba žlučová. Abyste si je nespletli, pozorně si nohu prohlédněte – u žlučníku není pokryta šupinami, ale hnědou síťkou. Trubkovitá vrstva je narůžovělá. Na vině žlučník zčervená, hřib toto nemá.
lišek
Další oblíbenec lovu hub, který je ceněný nejen pro svou chuť, ale i pro své výhody – lišky obsahují esenciální aminokyseliny, jsou bohaté na minerály a mají dobrý vliv na zrak a metabolismus. Jeden ze vzácných druhů hub, které jsou extrémně vzácně červivé.
Liška pravá (Cantharellus cibarius), neboli kohoutek, má charakteristickou plodnici s krátkou masitou nohou, která plynule přechází v nepravidelný nálevkovitý klobouk jasně žluté, někdy až téměř oranžové barvy. Okraje čepice jsou zvlněné, dno je přehnuté a záhyby jsou umístěny pouze na čepici a nespadají na nohu. Dužnina lišek je hustá, v zesílené části bílá a na okrajích žlutá. Obvyklý průměr čepice je 4–6 cm.
Kde to roste
Rozšířený v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, roste v rodinách. Plodí zvláště dobře na lesní půdě jehličnaté a listnaté podestýlky, mechu, loňské trávy. Často se vyskytuje na jahodových polích.
Kdy shromažďovat
První vlna hojného růstu nastává v červenci, druhá – v srpnu a začátkem září. Teplý déšť s bouřkou je signálem pro houbaře, aby následovali lišky.
Co lze zaměnit
Cantharellus cibarius má mnoho jedlých protějšků (lišek bílý, ametystový, kyjovitý, trubkovitý), ale existuje jeden, který je lepší nebrat. Jedná se o lišku nepravou (Hygrophoropsis aurantiaca). Od jedlé houby se liší jasnějším a rovnoměrnějším kloboukem, tenkou a křehkou oranžovou dužinou. Rád roste na pařezech, stromech a mrtvém dřevě, kde skutečnou lišku nepotkáte.
Luteus
Čokoládově hnědý vypouklý klobouk s tuberkulou uprostřed a lepkavou mastnou slupkou je hlavním znakem pravého máslovníku (Suillus luteus). Z ní, stejně jako ze „sukně“, která zakrývá klobouk zespodu, tuto houbu snadno poznají i začínající houbaři. Trubkovitý základ oleje je jemně pórovitý, podobný houbě, zprvu krémové barvy, u dospělé houby je jasně žlutý. Sliznice je kluzká, snadno se odděluje od dřeně. Klobouk dosahuje průměru 10 cm Dužnina je šťavnatá, měkká, v dešti se staré houby rychle nasytí vlhkostí.
Kde to roste
Nejčastěji se vyskytuje v mladých borových plantážích a smrkových lesích, na otevřených pasekách, okrajích jehličnatých a smíšených lesů. Má rád písčitou půdu, podestýlku z jehličnanů a listí.
Kdy shromažďovat
Za příznivých podmínek roste od června do listopadu, ale olejuje se zejména koncem srpna – začátkem září.
Co lze zaměnit
Jedna ze vzácných hub, která nemá jedovaté protějšky. Můžete si ho splést s červeným, zrnitým, modřínovým máslem, ale všechny jsou jedlé.
podzimní houby
V dobrých letech je jich tolik, že nemusíte „lovit“, ale jednoduše si přijít vyzvednout košík téměř na jednom místě. To ale neubírá na důstojnosti jedné z nejvoňavějších podzimních hub.
Medonosec podzimní (Armillaria mellea) neroste ani v rodinách, ale v celých koloniích, skládajících se ze stovek malých hub na tenkých dlouhých nohách. Klobouk mladých hub je kulovitý, 3–5 cm v průměru, medově hnědé nebo žlutavě olivové barvy s malými šupinami a tmavou skvrnou uprostřed. U dospělých hub se otevírá a podél okrajů se zvlňuje a dosahuje průměru 10 cm.
Kde to roste
Milují vlhká místa v lesních pozemcích, trámy zarostlé stromy, rokle, břehy nádrží. Rostou na pařezech, na bázi mrtvých i živých stromů, nejlépe tvrdých dřevin.
Kdy shromažďovat
Na podzimní houby je nejlepší vyrazit od druhé dekády září. Obvykle rostou ve 2-3 vlnách, každá po 15 dnech.
Co lze zaměnit
Vnější podobnost (stejné šupiny na klobouku) je s muchovníkem tmavým (Armillaria ostoyae), roste však především pod smrky. Nezkušení houbaři si mohou podzimní houby splést s jedovatými „nepravými houbami“ (Hypholoma fasciculare), které rostou také na pařezech, ale jejich klobouk je mnohem světlejší a hladší, bez šupin.
Saffron mléko čepice
Ryzhik byl v naší zemi vždy populární. Byly podávány u královského stolu a odeslány na vývoz. Zvlášť dobré, když je osolené.
Jedlých je několik druhů šafránových mléčných čepic: pravý (Lactarius deliciosus), červený (L. Sanguifluus), smrkový (L. Deterrimus). Camelina má hustý, lesklý klobouk červeného, červenohnědého, okrového odstínu s charakteristickými soustřednými kroužky. U mladé houby je plochá, se zakřivenými okraji, v dospělé formě tvoří malý trychtýř. Průměr klobouku – 3-15 cm.
Základna je pokryta přilnavými žlutooranžovými deskami. Lodyha lničce je krátká, 1–2 cm silná, dužnina je hustá, silná, ale křehká, na zlomu vydává jasně oranžovou mléčnou šťávu.
Kde to roste
V jehličnatých a smíšených lesích, nejčastěji pod borovicemi, podél lesních cest, na okrajích lesů. Rád se schovává v mechu, trávě, pod spadaným jehličím.
Kdy shromažďovat
Masivně vychází v září – první polovině října, sklízí se celý podzim až do mrazů.
Co lze zaměnit
Vzdálená podobnost s růží nejedlou (Lactarius torminosus). Má podobný zapadlý klobouk a lamelový základ, ale voluška je mnohem světlejší a její dužina je bílá, s žíravou bílou šťávou. Neotrávíte se, ale chuť je nepříjemná.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
Sběr medových hub přináší velké potěšení každému houbaři, protože tyto houby rostou v koloniích, což značně usnadňuje proces sběru lesních darů.
Když sbírka začne
Kde hledat houby
S příchodem vlhkého období a pokračujícím teplým počasím houba roste v lese zrychleným tempem. Nejčastějším obdobím, kdy začít sbírat medové houby, je začátek podzimu. Houby medonosné rostou v listnatých lesích a smíšených lesích. Jejich oblíbeným místem jsou kmeny a pařezy stromů, padlé větve stromů, kde houby medonosné žijí ve velkých rodinách. Ve vzácných případech jsou nalezeny jednotlivé exempláře.
Někdy se houbové skvrny s medovými houbami nacházejí pod kůrou postižených mrtvých rostlin a dokonce i na řapících padlých listů. Jarní louka roste mezi trávou, takže paseky s medovými houbami snadno najdete na loukách a pastvinách, na polích a okrajích lesů.
Největší úrody hub sbírají obyvatelé severní polokoule, kde se nacházejí hlavní místa jejich růstu.
Pro rodinu Physalacria jsou nejlepšími místy pro rozvoj vlhké lesní pásy; zvláště milují růst na stromech a pařezech umístěných podél okrajů roklí. Často se objevují na místech, kde byly vykáceny stromy, obývají pařezy, které po nich zůstaly. Pěstování hub má některá pravidla:
- ve 2-3 roce po pokácení roste medonosná houba na pařezech břízy, olše a osiky;
- teprve 8-9 let po pokácení začíná růst na dubech a borovicích.
Předpokládá se, že aby bylo možné najít velkou sklizeň medových hub, měl by člověk jít do lesní oblasti, jejíž věk je více než 30 let. V takovém lese se za tuto dobu nashromáždilo dost shnilých pařezů a kmenů mrtvých stromů, zpod půdy vyčnívají kořeny stromů a mrtvé dřevo, na kterém se tyto houby rády usazují.
Jak rozlišit skutečné houby
Jedlé druhy v přírodě mají jedovaté protějšky. Během procesu sběru je třeba vzít v úvahu následující body:
- Jedlé houby medonosné nerostou na zemském povrchu (s výjimkou lučního), rostou na dřevě, větvích nebo řapících listů;
- houbové klobouky nejedlých falešných hub jsou mnohem kontrastnější, mají jasné barvy: od červené po zelenou a šedou je barva desek houbového hymenoforu znatelně tmavší;
- Za hlavní znak poživatelnosti je považována přítomnost kožovitého kroužku umístěného přímo pod kloboučkem houby na stonku, nepravé dvojky mají místo kroužku jen nenápadné odřezky nebo je stonek zcela holý;
- klobouk a kýta pravé medové houby jsou pokryty šupinami, zatímco nepravá je nemá;
- jedlé medové agariky mají příjemnou houbovou vůni, nepravé zase zemitou.
Když se sklízejí houby
Za sezónu mohou být tři vrstvy hub
Období sklizně začíná v posledních dnech srpna a pokrývá celý první zimní měsíc, ale k masovému plodu hub dochází v polovině září, zvláště pokud teplota vzduchu neklesne pod +10. +15°C.
V mnoha regionech se muchomůrka objevuje ve 2–3 vrstvách, každá trvá 15–20 dní.
V závislosti na počasí dosahuje výnos medových hub v příznivých obdobích 265-400 kg na 1 hektar lesní plochy a v období sucha až 100 kg/ha.
U různých druhů hub probíhá sběr v různých časech:
- podzim: začínají sbírat v srpnu a pokračují až do listopadu;
- zima: plodí celý podzim a zimu chytí s prvními mrazíky až do prosince, některé zimní druhy v teplých oblastech však začínají plodit od října a jsou pod sněhem až do března, ale jejich růst se zastaví, když teplota klesne pod 0 °C;
- jaro: louky se objevují již v březnu až květnu, čímž se prodlužuje období plodů do června až července;
- léto: jejich plodná doba trvá od poloviny srpna do konce října.
Irina Selyutina (bioložka):
O medových houbách můžeme říci, že se jedná o trvalé houby. Proč? A vše je docela jednoduché: „neběhají“ z jednoho místa na druhé a budou se objevovat na stejném místě řadu let. Pokud jste jednou našli rodinku těchto hub na pařezu nebo padlém stromě, buďte si jisti, že příští rok je tam se 100% pravděpodobností zase najdete. A to bude pokračovat, dokud se pařez nebo kmen stromu nezmění v prach. Mimochodem. Někdy se zdá, že houby medonosné rostou na půdě (nepleťte si zástupce čeledi Physalacriaceae se saprofytickými houbami lučními), ale ve skutečnosti pouze vynášejí své plodnice na povrch půdy a mycelium roste na podzemních kořenech rozšiřujících se z pařezů.
Za nejvhodnější denní dobu pro sběr medových hub se považuje časné ráno, kdy mají houby po nočním ochlazení ještě svěží vzhled a po sběru v tomto případě zůstanou odolné vůči přepravě a déle se skladují.
Jak správně sbírat houby
V procesu sběru medových hub se doporučuje dodržovat metody, které vám umožní chránit mycelium před mechanickým poškozením. To umožní vrátit se na toto místo příští rok. Houby se nevytahují, aby se nepoškodilo podhoubí, ale odřezávají se ostrým nožem nebo se kroucením, otáčením kolem osy z podhoubí vyjímají.
Vytrhaný medovník, očištěný od zeminy a zbytků, se vloží do koše nebo kbelíku s kloboukem dolů nebo na jednu stranu.
Z celé rodiny se vybírají pouze mladé exempláře, které zanechávají ty přerostlé, ve kterých se po dlouhou dobu nahromadily toxiny. K šíření výtrusů přerostlých a nahnilých hub se zavěšují na větve za klobouky.
