Na policích popelnic by rozhodně neměly chybět lahodné domácí nápoje. Zkušené hostesky, zejména ty, které mají vlastní úrodu, se snaží udržet plody svého úsilí co nejdéle. Švestkový kompot je skvělá varianta, věřte, že žádné šťávy se nedají srovnávat.
Kompot bude obzvláště chutný, pokud budou samotné švestky masité a sladké. Švestek není třeba litovat, mám ráda, když je sklenice z více než poloviny plná bobulí / ovoce. V zimě lze kompot podávat u stolu s jakýmkoli pečivem nebo dezertem, koláči nebo koláči. Pokud je tedy ve vašich plánech zahrnuta příprava drinků do budoucna, tak hurá do toho!
Složení:
- Švestky – 300 g
- Voda – 0,7 l
- Cukr – 2 st.l.
- Kyselina citronová – 1 špetka
Proces přípravy
Připravte si všechny ingredience. Švestky si vybírají sladké a chutné, ne měkké. Švestky musí být bez poškození a vad, bez černých teček atd. Všechny švestky omyjte ve studené vodě.
Dbejte na to, abyste nádobu na kompot dobře umyli a poté ji sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Zavařovací sklenici naplňte čistými švestkami, nádobu můžete naplnit do poloviny, i více.
Na sporáku přivedeme k varu čistou vodu – nalijeme na švestky.
Hrdlo sklenice zakryjte sterilním víčkem, poté sklenici izolujte ručníkem a nechte 15 minut v klidu.
Po chvíli slijte vodu do pánve, provařte a znovu vraťte do zavařovací sklenice – proces louhování opakujte 15 minut.
Po chvíli obarvenou vodu do pánve opět slijeme, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Minutu povařte a nápoj vraťte k spařeným švestkám. Nádobu ihned uzavřete víčkem.
Sklenici kompotu dejte víkem dolů, přikryjte přikrývkou a nechte 24 hodin kynout. Po chvíli kompot ve sklepě nebo spíži vyndejte.
Možnost 2: Rychlý recept na švestkový kompot na zimu
Možná je to nejjednodušší a nejrychlejší recept na švestkový kompot na zimu, který může být. Vařit je také lepší v třílitrových sklenicích, aby se švestky stihly dobře prohřát. Cukr vezměte jeden plný šálek standardní velikosti. Vodu nevaříme v konvici, může v ní být vodní kámen, ale v čistém kastrůlku. Na kompot se hodí švestky jakékoliv odrůdy.
Složení
- 400 g švestek;
- šálek cukru;
- 1 lžičky kyselina citronová;
- vroucí voda.
Jak rychle udělat švestkový kompot
Švestky omyjeme, setřeseme z nich veškerou vodu, je vhodné je osušit. Nalijte do sterilizované sklenice. Ovoce může být o něco méně nebo více, ale nemělo by plnit sklenici výše než do třetiny.
Okamžitě nasypte do sklenice cukr a přidejte kyselinu citronovou. Je důležité vzít tyto ingredience z obalů. Nemusíte sbírat cukr z cukřenky, mohou tam být drobky.
Vařte asi dva a půl litru vody. Opatrně naplňte sklenici švestkami, cukrem a citronem, ihned srolujte.
Dózu bereme do rukou shora i zespodu, používáme utěrky nebo kuchyňské chňapky, abychom se nepopálili. Kompot jemně protřepejte, dokud se písek úplně nerozpustí. Sklenici můžete jen položit na podlahu, rolovat ji jedním a druhým směrem.
Dále stačí dát sklenici švestkového kompotu na víko, zabalit a nechat pár dní vychladnout.
Je vhodné vzít švestky na kompot na zimu husté, bez hniloby a důlků. Poškozené, přezrálé plody se nejlépe používají na džemy, džemy, džemy, domácí želé, víno a další přípravky.
Možnost 3: Švestkový kompot na zimu s dvojitou náplní
Další recept na švestkový kompot bez sterilizace, ale je nutná dvojitá náplň. Tato metoda je dobrá, protože je vhodná i pro litrové sklenice. Díky dvěma náplním se odtok dokonale zahřeje. Pokud kompot zůstane, pak sklenice určitě vydrží do příští sklizně a ještě déle. Vzhledem k receptu na litrovou zavařovací sklenici. Pokud potřebujete vyrobit sklenice o objemu 1,5, 2 nebo 3 litry, pak jednoduše úměrně zvýšíme počet ingrediencí.
Složení
- 200 g švestek;
- 750 ml vody;
- 100 g cukru.
Jak vařit
Omyté a osušené švestky nalijte do sterilních litrových zavařovacích sklenic. Dáme vařit vodu, je uvedeno přibližné množství. Sklenici švestek naplňte vroucí vodou až po vrch, přikryjte a nechte patnáct minut prohřívat. Dvoulitrové sklenice lze nechat 20 minut.
Po 15 minutách musíte vypustit veškerou tekutinu z odtoku. K tomu je vhodné použít víko s otvory. Vše slijte do hrnce, přidejte cukr, dejte na sporák a pár minut povařte.
Naplňte naše švestky sirupem, srolujte. Sklenici se švestkovým kompotem otočte, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den.
Tento recept neobsahuje kyselinu citronovou, ale pokud používáte velmi sladké švestky, můžete ji přidat pro zlepšení chuti během druhého přelévání.
Varianta 4: Švestkový kompot na zimní půlky
Takový kompot lze vyrobit v malých sklenicích o objemu jeden nebo jeden a půl litru. Vzhledem k tomu, že se použijí půlky švestek, pecka by se měla snadno sundat. Pokud je odrůda rozmarná, je lepší udělat kompot s celými švestkami.
Složení
- 3 kg švestky;
- Xnumxl vody;
- 2 lžičky kyselina citronová;
- 1 kg cukru.
Podrobný recept
Omyté švestky nakrájíme na půlky, pecky vyhodíme. Sterilizujeme sklenice o objemu, který potřebujeme, ochladíme a rozložíme připravené ovoce. Plníme do poloviny nebo do 2/3, u koncentrovaného kompotu můžete půlky naskládat až úplně nahoru.
Smícháme cukr a vodu, dáme na sporák a pár minut povaříme. Na úplný závěr nalijte kyselinu citronovou přímo do sirupu a ihned vypněte.
Jakmile citron v sirupu přestane syčet, zalijte všechny půlky švestek připravenou tekutinou. Na sklenice nasadíme víčka, ale ještě nekroutíme.
Do široké pánve vložíme ručník, vložíme sklenice se švestkovým kompotem. V tomto okamžiku musíte vařit vodu. Nalijte do hrnce s horkými sklenicemi a poté zapněte sporák.
Čekáme na vaření, ale ne švestkový kompot, ale vodu v hrnci. Jakmile se objeví první bublinky, okamžitě zaznamenáme čas. Litrové zavařovací sklenice sterilizujeme 10 minut, u jeden a půl litrových sklenic to bude trvat 15 minut.
Vyjmeme jednu sklenici kompotu, aniž bychom zvedli víko, rychle ji srolujeme, otočíme. Dále zatočíme všechny ostatní sklenice, pak vše zakryjeme a necháme den stát.
Pokud je najednou sladkého sirupu více, než je nutné (vše závisí na náplni sklenic), jednoduše jej zředíme vodou, přihodíme švestky, uvaříme obyčejný kompot k pití.
Varianta 5: Pikantní švestkový kompot na zimu s pomerančem
Jedna z nejvoňavějších odrůd švestkového kompotu s přídavkem citrusů. Můžete vařit i s citronem, v takovém případě snížíme množství suché kyseliny na třetinu lžičky. Výpočet pro třílitrovou sklenici. Vzhledem k tomu, že možnost je bez sterilizace, nedoporučuje se připravovat takový kompot v malých sklenicích.
Složení
- 2 plátky pomeranče;
- 15 švestek;
- 280 g cukru;
- 1 hřebíček;
- kousek skořice;
- 1 lžička citrony.
Jak vařit
Aby nám kompot nezhořkl, použijeme jen pár plátků pomeranče. Před tím citrusy důkladně omyjeme, poté nakrájíme, vyjmeme všechny kosti. Opláchněte a osušte švestky. Odlomte nebo odřízněte kousek ze skořice, připravte si jeden hřebíček.
Švestky dáme do sklenice, hodíme koření a citrusy, přidáme suchou kyselinu citronovou. Uvařte cukrový sirup, použijte asi 2,6 litru vody. Písek vaříme alespoň dvě minuty.
Naplňte sklenici švestkami a dalšími přísadami vařícím sirupem. Nechte vykynout bublinky a poté přiklopte poklicí. Švestkový kompot stočíme klíčkem. Lze použít plechovky se šroubovacím víčkem. Po sešití otočte, přikryjte a nechte den.
Pokud se v dóze během chlazení objevily bublinky a pěna, nemusíte čekat, až kompot zkvasí a víčko nabobtná, je lepší ho otevřít a hned vypít, obrobek nestihl za 1 zkysnout -2 dny.
Možnost 6: Švestkový kompot na zimu s kyselinou citronovou
K vaření můžete použít švestky jakékoli odrůdy, ale je lepší zvolit drobné ovoce, které se rychle a snadno vaří v páře. V případě potřeby lze na několika místech propíchnout silnou kůži. Zde je klasický recept bez sterilizace. Poměry kompotu na třílitrovou zavařovací sklenici jsou uvedeny. Navíc budete potřebovat suchou kyselinu citronovou, která se stane konzervační látkou. Sterilizujte nádobu a víko.
Složení
- 2,5 litrů vody;
- 400 g švestek;
- 250 g cukru;
- 1 lžička kyselina citronová.
Recept na klasický švestkový kompot krok za krokem
Vzhledem k tomu, že receptura kompotu je bez sterilace, věnujeme velkou pozornost čistotě a kvalitě pokrmů a základních surovin. Švestky důkladně omyjeme v několika vodách, poté opláchneme pod tekoucí vodou. Rozložíme na ubrousek, necháme zaschnout, snažme se ho už nedotýkat. Nalijte do sterilní sklenice.
Odměříme vodu a nalijeme do kastrůlku, ihned přidáme cukr a dáme na sporák. Sirup necháme dobře provařit, minutu povaříme.
Nalijte lžičku kyseliny citronové do zavařovací sklenice na švestku, zalijte vroucím sirupem. Děláme to opatrně, necháme protékat tenkým proudem a necháme sklenici zahřát, jinak může vlivem poklesu teploty prasknout.
Nalijte sirup až po krk, dávejte pozor, aby nezůstal prostor pro vzduch. Nasadíme víko, ihned srolujeme pomocí klíče.
Obraťte banku. Švestkový kompot dáme dnem vzhůru a zabalíme do deky. Mělo by tedy stát až do úplného vychladnutí. Obvykle se připravuje několik plechovek kompotu, které jsou umístěny blízko, takže chlazení může trvat několik dní.
Když kompot úplně vychladne, lze jej obrátit, vyndat na chladné místo, kde bude perfektně stát. Pamatujte, že kamenné polotovary se neskladují déle než dva roky.
U přířezů je důležité používat nejen kvalitní suroviny, ale také dobrý klíč. Pokud po otočení banky „syčí“ nebo bubliny stoupají, musíte okamžitě zopakovat spojování, znovu projděte víkem klíčem.
Švestkový kompot na zimu je jednoduchý recept. Švestkový kompot na zimu
Krok za krokem recepty na švestkový kompot na zimu ve velkých i malých sklenicích, bez sterilizace s kyselinou citronovou a bez ní
2018-09-27 Marina Vykhodtseva a Alena Kameneva
Varianta 1: Klasický švestkový kompot na zimu
Na policích popelnic by rozhodně neměly chybět lahodné domácí nápoje. Zkušené hostesky, zejména ty, které mají vlastní úrodu, se snaží udržet plody svého úsilí co nejdéle. Švestkový kompot je skvělá varianta, věřte, že žádné šťávy se nedají srovnávat.
Kompot bude obzvláště chutný, pokud budou samotné švestky masité a sladké. Švestek není třeba litovat, mám ráda, když je sklenice z více než poloviny plná bobulí / ovoce. V zimě lze kompot podávat u stolu s jakýmkoli pečivem nebo dezertem, koláči nebo koláči. Pokud je tedy ve vašich plánech zahrnuta příprava drinků do budoucna, tak hurá do toho!
- Švestky – 300 g
- Voda – 0,7 l
- Cukr – 2 st.l.
- Kyselina citronová – 1 špetka
Připravte si všechny ingredience. Švestky si vybírají sladké a chutné, ne měkké. Švestky musí být bez poškození a vad, bez černých teček atd. Všechny švestky omyjte ve studené vodě.
Dbejte na to, abyste nádobu na kompot dobře umyli a poté ji sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Zavařovací sklenici naplňte čistými švestkami, nádobu můžete naplnit do poloviny, i více.
Na sporáku přivedeme k varu čistou vodu – nalijeme na švestky.
Hrdlo sklenice zakryjte sterilním víčkem, poté sklenici izolujte ručníkem a nechte 15 minut v klidu.
Po chvíli slijte vodu do pánve, provařte a znovu vraťte do zavařovací sklenice – proces louhování opakujte 15 minut.
Po chvíli obarvenou vodu do pánve opět slijeme, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Minutu povařte a nápoj vraťte k spařeným švestkám. Nádobu ihned uzavřete víčkem.
Sklenici kompotu dejte víkem dolů, přikryjte přikrývkou a nechte 24 hodin kynout. Po chvíli kompot ve sklepě nebo spíži vyndejte.
Kompot ze švestek v 3litrové sklenici. Recept na kompot ze švestek a broskví na 3litrovou sklenici
V receptu byl použit zázvor. Nemám po ruce kousek užitečného kořene. Proto jsem použil mletý zázvor. V průběhu přípravy konzervace jsem něco změnil, protože jsem to považoval za vhodnější.
- zralé broskve a švestky ve stejných částech (je možné vzít jiné poměry podle chuti);
- špetka zázvoru
- Sirup: voda, cukr 1:1, například na jeden a půl litru vody, jeden a půl kilogramu cukru;
- škorice;
- ze tříhvězdičkového anýzu.
Švestkový kompot s broskvemi na zimu – recept krok za krokem s fotografií:
Hmotu na sirup držím na ohni alespoň 10 minut, nechám mírně povařit.
Zatímco se připravuje sirup, stihnu umýt ovoce, odstranit pecky ze švestek.
Do sterilní sklenice jsem naplnila broskve a švestky (po ramena). Nepokládala jsem je pevně, aby se mohly dostatečně nasytit vonným složením sirupu.
Chci, aby koření dodalo nápoji jasné tóny, takže sirup poté nefiltruji, nechávám v něm badyán a skořici.
Slijeme, když sirup vychladne, jsou to švestky a broskve. Bude potřeba později.
Sklenici přikryji gázou, můžete ji přikrýt.
Mimochodem, určitě tam nějaký sirup zbude. já se toho nezbavím.
Kompot bude stát jeden den při pokojové teplotě. Ovoce absorbuje část tekutiny, budete muset přidat sirup.
Vyzkoušel jsem, jak chutná jako ten, který strávil noc v bance. Ukázalo se, že je kyselý. Někdy je to velmi nepříjemné.
Před konzumací pak musíte kompot zředit vodou. A při samotném procesu zavařování můžete přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Pití podle chuti jedině vyhraje.
Vzhledem k tomu, že mám třílitrovou zavařovací sklenici, dám ji sterilovat 30 minut, než ji zavíčkuji, otočím a přikryji teplou utěrkou.
V tomto stavu by se banky měly ochladit. Poté, co jsem jej vyčistil na chladném místě, určeném pro dlouhodobé skladování konzervace.
Kompot ze švestek s peckami ihned k pití. Vypeckovaný švestkový kompot
Nyní, když jste se seznámili s příklady receptů na švestkový kompot na zimu se sterilizací a bez ní, vidíte, že obě metody jsou přijatelné a výběr závisí pouze na přání hostesky.
Švestkový kompot s peckami na zimu lze připravit se sterilizací i bez ní. Druhá možnost je výhodnější, protože švestky s peckami procházejí před konzervováním dalším tepelným ošetřením, blanšírováním. Níže je jen verze receptu bez sterilizace.
Proces vaření je značně usnadněn, když nejsou z ovoce odstraněna semena. To je celkem přijatelné, pokud takový přířez neskladujete déle než 10 – 12 měsíců. Mimochodem, jakékoliv kompoty v konzervě se nedoporučují skladovat déle než tuto dobu.
U pecek se obvykle konzervují malé švestky a také plody těch odrůd, u kterých je pecka špatně oddělena od dužiny. Pokud se ale slupka plodu při odstraňování pecky přirozeně naruší, pak je třeba při konzervování celých švestek napíchnout jehlou, jinak slupka vlivem teploty praskne, což bude vypadat ošklivě. Celé plody se také většinou blanšírují, jinak se špatně nasycují sirupem.
Chcete-li tedy na zimu připravit švestkový kompot s peckami, nejprve dobře ošetřete sklenice a víčka a poté připravte ovoce. Švestky dobře omyjte, osušte, každý plod na 2 až 3 místech propíchejte jehlou, plody blanšírujte.
V širokém kastrolu připravte vroucí vodu. Švestky přendejte do cedníku. Cedník s ovocem ponořte na dvě minuty do vroucí vody.
Na každý kilogram švestek bude potřeba 0,5 kg cukru a asi 6,5 – 7 litrů filtrované vody. Bude také možné (v případě potřeby) použít koření, například vanilin ̶ asi čtvrtinu lžičky, skořici ̶ třetinu lžičky, hřebíček ̶ 2–3 kusy.
Lžící napíchnuté a blanšírované ovoce nalijte do sterilizovaných sklenic, nádoby naplňte do poloviny nebo o něco méně. V hrnci přiveďte vodu k varu a poté naběračkou nalijte vařící vodu až po okraj do sklenic na ovoce. Nechte působit 15 minut. V této fázi je třeba zakrýt sklenice víčky bez kroucení. Poté bude nutné víčka před konečným stočením plechovek znovu opařit vařící vodou.
Po 15 minutách slijte vodu z plechovek zpět. Do vody dáme cukr a koření, dobře promícháme a sirup ještě dvě minuty povaříme.
Vroucí sirup přelijte naběračkou přes sklenice. Okamžitě utěsněte. Sklenice otočte na víčka a bezpečně přikryjte vlněným šátkem. Po vychladnutí přeneste na trvalé místo, kde je chlad, sucho a tma.
Mražený švestkový kompot. Tajemství výroby švestkového kompotu
V horkém letním dni není nic lepšího než sklenka osvěžujícího nápoje. Alternativou k džusům a sodovkám z obchodu, které mohou obsahovat konzervační látky a barviva, může být domácí švestkový kompot. Tento lahodný, voňavý, žízeň hasící nápoj, připravený vlastníma rukama, rozhodně neobsahuje žádné chemikálie.
Vlastnosti
Kompoty se odedávna připravovaly ze všech druhů bobulí a ovoce. Ne všechny ale mají dostatečně výraznou chuť a vůni. Některé vyžadují další kyselost, takže musíte do nápoje přidat kyselinu citronovou. Jiné vyžadují hodně cukru. Švestka je fajn bez zbytečných přísad. Nápoj z těchto plodů je voňavý, s mírnou příjemnou kyselostí. A ano, vyžaduje to trochu cukru.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Švestka obsahuje vitamíny B, C, A, K, P a také velký komplex stopových prvků. Tyto bobule, stejně jako kompoty z nich, příznivě působí na trávicí systém a pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu. Takový kompot je užitečný při hypertenzi a onemocněních ledvin, protože pomáhá odstraňovat přebytečné soli a vodu z lidského těla.
Doporučuje se užívat při ateroskleróze, revmatismu. Pomáhá dokonce i při dně. Švestkový kompot zlepšuje metabolismus a také zvyšuje chuť k jídlu, proto je užitečné ho pít v malých množstvích před jídlem. Pozor však: švestkový kompot působí mírně projímavě a močopudně.
Video Lahodný švestkový kompot na zimu se semínky
Dobrý je kompot ze švestek. švestkový kompot
Když si pochutnáte na šťavnatých, neobvykle chutných švestkách, málokdo přemýšlí o obrovských výhodách, které se skrývají v plodech stejnojmenné rostliny z rodiny Pink. Mnoho lidí ví, že švestka (Prúnus) roste na celém území Ruské federace, navíc slivoně rostou téměř ve všech koutech světa, kde převládá mírné klima.
Podle seznamu nejoblíbenějších ovocných stromů, které hojně rostou v zahradách Ruska, jsou nejběžnější švestky spolu s jabloněmi, hruškami a třešněmi. K dnešnímu dni jsou slivoně zastoupeny četnými odrůdami, uměle vyšlechtěnými i výsledkem přirozeného výběru. Šťavnaté švestky jsou ve vaření již dlouho velmi žádané a jedí se čerstvé nebo zpracované.
Mnoho zemí světa dnes v průmyslovém měřítku pěstuje švestky různých odrůd, které se mohou lišit jak vzhledem, tak svými gastronomickými údaji. Často mohou mít například švestky různý tvar a barvu, liší se také chutí a dokonce i vůní. Bez ohledu na to však mají všechny plody bez výjimky stejné složení vitamínů a minerálů.
Užitečné vlastnosti a složení
Švestky se vyznačují obsahem velkého množství vitamínů různých skupin, četných minerálních látek a látek, které lidskému organismu jen prospívají. Například švestky jsou bohaté na mangan a sodík, vápník, zinek a fosfor. Lahodné ovoce obsahuje vitamíny A, B, PP a C. Kromě toho švestky obsahují hodně vlákniny a organických kyselin.
Zařazením švestek do jídelníčku v létě se můžete zbavit mnoha zažívacích problémů a speciální sloučeniny, které je tvoří, dokonale snižují hladinu pro člověka škodlivého cholesterolu. Po mnoho staletí se lidé naučili využívat cenné vlastnosti švestek v zimě. K tomu se z ovoce vaří džem, džemy a kompoty, suší se a udí švestky, díky čemuž se získává velmi chutný produkt zvaný sušené švestky.
Stejně jako čerstvé švestky má kompot na jejich základě všechny údaje cenné pro lidské zdraví. Kromě toho se pouze švestkový kompot může pochlubit některými výhodami, které jsou jedinečné pro tento nápoj, což je způsobeno stejným jedinečným chemickým složením.
Zvláště se doporučuje užívat švestkový nápoj lidem s nemocnými ledvinami a hypertenzí. Švestkový kompot působí mírně močopudně a projímavě. A draselné soli obsažené v plodech mají příznivý vliv na lidský nervový systém. Švestkový kompot je dobrý při dně a revmatismu, tento nápoj se používá i jako profylaktikum proti těmto nemocem. Díky pravidelnému používání švestkového kompotu můžete výrazně zlepšit trávení a normalizovat metabolické procesy.
Škody a kontraindikace
Někdy ale může být zdraví škodlivý i tak zdravý nápoj, jako je švestkový kompot. Například produkt vyrobený ze zkažených nebo nezralých plodů může způsobit zažívací potíže. Jeho použití se nedoporučuje u obézních nebo diabetických pacientů.
