Jak skladovat brambory, když není sklep

Pro zimní skladování je zelenina položena ve sklepě. Toto je ideální místo pro zajištění bezpečnosti plodiny. Ale co když neexistuje? V článku najdete informace, jak udržet brambory bez sklepa až do jara.

Optimální podmínky skladování brambor

Nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování brambor jsou teploty od +2 do +4°C a vlhkost vzduchu 85-90%. Skladovací prostor musí být suchý a tmavý.

Za takových podmínek zůstanou hlízy neporušené až do jara a některé odrůdy (například Lyubava) až do nové sklizně.

Při skladovací teplotě nad +4°C se hlízy odlupují a klíčí. Pokud je nižší než doporučená rychlost, škrob obsažený v bramborách se přemění na cukr a zelenina bude bez chuti.

Způsoby skladování bez sklepa

Jak udržet brambory bez sklepa v soukromém domě? Pojďme mluvit o několika pohodlných a levných možnostech:

1. V suterénu nebo podzemí soukromého domu. Hlavní věcí je zajistit dobrou tepelnou izolaci, aby místnost v zimě nepromrzla a v teplé sezóně se nezahřívala.
2. V bouři. Jedná se o podlouhlý kopec brambor položený ve formě sedlové střechy a pokrytý tepelně izolačním materiálem.
3. V jámě nebo výkopu pokrytém tepelně izolačním materiálem nahoře.
4. Při pokojové teplotě – v tmavé skříni nebo skříni v kuchyni. Je žádoucí, aby zvolené místo bylo daleko od topných zařízení. Při pokojové teplotě zelenina leží bez ztráty několik týdnů.

Příprava úložného prostoru

Pečlivá příprava skladovacího místa prodlužuje trvanlivost výrobků.

Suterén nebo sklep

Pokud plánujete skladovat bramborové plodiny v suterénu nebo dílčím poli soukromého domu, ujistěte se, že místnost v zimě nezmrzne a v teplé sezóně se nezahřeje. Tepelná izolace je vyrobena na principu termosky.

Vzduch v podpolí by neměl stagnovat. Větrací otvory zajišťují proudění vzduchu. Zbavit se plísní a bakterií ve skladu pomůže dezinfekce sirnými prostředky, vápnem nebo jinými přípravky.

Při uspořádání límce jsou brambory položeny na povrch rovné plochy a nahoře pokryty tepelně izolačním materiálem. Existují také polovzdušné hromádky, kdy se brambory skládají do jámy hluboké 25-30 cm.Výška násypu je 90-100 cm.

Brambory jsou izolovány vrstvou slámy (75-80 cm) a nahoře vrstvou zeminy (až 50 cm). Aby dovnitř nezatékala dešťová voda, je hřeben překryt štítovým žlabem.

Na vyvýšeném místě se vykope jáma na uskladnění brambor, aby se tam nedostala voda. Hloubka jámy je minimálně 2 m. Zelenina je vyskládána na dně výklenku ve vrstvě 80-10 cm, shora je pokryta suchým pískem a zeminou.

Při skladování zeleniny v jámách je vhodné použít plastový nebo kovový sud. Je instalován na dně jámy, zelenina je položena a izolována shora.

Pro izolaci je vhodný i polystyren, drobná sláma položená v husté vrstvě, kukuřičné listy a stonky.

A pokud použijete dva sudy různých velikostí, vložíte jeden do druhého, získáte skutečnou termosku, ve které se plodina nebojí mrazu. Prostor mezi stěnami sudů je vyplněn tepelně izolačním materiálem.

Varování! Sudy a krabice instalované v jámě ochrání plodinu před myšmi.

Takový malý sklep je také vybaven na venkově, v garáži nebo ve stodole, aby bylo vhodné získat zeleninu v zimě. S příchodem mrazů je sklad navíc shora izolován listím, rašelinou a pilinami.

Trench

Výkop na uskladnění plodin je příkop až 0,5 m hluboký vykopaný na suchém místě. Brambory se kladou do takového skladu za suchého počasí. Izolují výkop stejným způsobem jako jámu, s několika vrstvami (sláma, piliny, rašelina a zemina).

Rada. Příkop izolujte shora smrkovými větvemi. Tím vystrašíte hlodavce.

A límec, jáma a příkop jsou uspořádány na kopci, aby to místo nebylo zaplaveno vodou. V zimě jsou jámy a příkopy navíc pokryty silnou vrstvou sněhu.

Kde a jak skladovat doma při pokojové teplotě

V domě jsou nádoby s bramborami umístěny na nejchladnějších místech: pod okny, u dveří na chodbě, ve spíži.

Čerstvé listy jeřábu nebo pelyňku pomohou chránit zeleninu před plísněmi a bakteriemi, které způsobují hnilobu. Přesouvají hlízy v sáčku. Na každých 50 kg brambor se spotřebuje asi 1 kg nať.

Suché lístky máty pomáhají omezit proces klíčení hlíz. Nalévají se ve vrstvách o tloušťce 1-2 cm na dno sáčku, doprostřed a na hlízy.

Brambory skladované doma jsou pravidelně kontrolovány a tříděny. Zelenina s kapsami hniloby se odstraní a ta, která přišla do styku s nahnilou, se sní jako první.

Příprava brambor ke skladování

Proces přípravy začíná mytím (pokud chcete položit umytou zeleninu na zimu). To vám umožní odhalit všechny brambory se známkami onemocnění a poškození.

Důležité! Pokud se rozhodnete omyté brambory skladovat, dbejte především na důkladné vysušení hlíz po umytí.

Po umytí nebo očištění od hrudek ulpělých nečistot se všechny brambory roztřídí na malé, střední a velké. Středně velké brambory leží nejdéle. Hůře se skladují malé i velké. Instance s poškozením se skládají samostatně, neměly by se dostat do úložiště.

Hlízy určené k jarní výsadbě jsou umístěny v samostatné nádobě.

Omytou, vytříděnou a zkontrolovanou zeleninu uložíme na několik hodin k sušení ve stínu nebo polostínu. Čas od času se brambory obrací.

Skladovací kontejner

Po vysušení se hlízy vloží do nádoby pro skladování:

• plátěné sáčky (je lepší nepoužívat polypropylenové sáčky, protože nedýchají);
• lepenkové krabice s otvory pro ventilaci;
• dřevěné krabice;
• speciální boxy na zeleninu.

Naplněná nádoba se umístí na několik dní na chladné místo, aby vychladla. Poté se plodina přemístí do připraveného skladu.

Rady pro skladování

Doporučení zkušených zahradníků pomohou zachovat úrodu až do nástupu jara bez ztráty.

Volba výběru

Pouze pozdní a střední odrůdy jsou položeny pro dlouhodobé skladování. Brzy zralé brambory nejsou vhodné pro zimní skladování. I při vytváření optimálních podmínek nebude ležet déle než 2-3 měsíce po vykopání.

Doba růstu středně a pozdních odrůd je od 90 do 140 dnů. Obsahují maximální množství sacharidů a živin.

Mezi oblíbené pozdní odrůdy patří Picasso (holandský výběr), Temp (velkoplodá odrůda), Něvský (středněplodá odrůda s kulatými hlízami), Nikulinsky (se středně velkými oválnými hlízami), Zhuravinka (běloruský výběr, odolná vůči suchu) .

Pečlivé třídění

Před uskladněním je zelenina pečlivě zkontrolována a roztříděna. Všechny vzorky se známkami onemocnění a poškození kůže jsou vyřazeny.

Varování! Dlouhou dobu mohou ležet pouze hlízy, které jsou zcela zdravé a nemají poškozenou slupku.

Poškozené brambory se skládají odděleně a snědí se jako první.

Skladování v malých nádobách

Vytříděné a sušené brambory jsou rozloženy do malých dřevěných krabic, plastových krabic nebo plátěných sáčků. Brambory se tak lépe větrají a jsou méně náchylné ke zkažení.

Skladování odděleně od ostatní zeleniny

Hlízy brambor je nejlepší skladovat odděleně od ostatní zeleniny. Jediný dobrý soused pro brambory je řepa. Absorbuje vlhkost odpařenou hlízami.

Dodržování doporučených ukazatelů teploty a vlhkosti

Zvýšení teploty vzduchu vede ke zvýšenému odpařování vlhkosti. V důsledku toho se hlízy odlupují, objevují se klíčky. Snížení teploty negativně ovlivňuje chuť zeleniny, mírně zmrzne a získá nasládlou chuť.

Kontrola a generální oprava

Veškerá zelenina umístěná ve skladu je pravidelně kontrolována na přítomnost kapes hniloby nebo jiných problémů. Pokud hlízy, které začaly hnít, nejsou včas odstraněny, problém se rychle rozšíří na sousední zdravou zeleninu.

Nedodržení pravidel pro skladování brambor nevyhnutelně povede ke zkažení, rozvoji chorob a ztrátám na úrodě.

Závěr

Kde můžete skladovat brambory, když není sklep? Vynalézaví farmáři vynalezli způsoby, jak uložit na hromadu, jámu, příkop. Není ale tak důležité, kterou z navrhovaných metod zvolíte. Hlavní je pečlivě připravit hlízy ke skladování a poskytnout jim optimální podmínky pro dlouhodobé skladování.

Pokud jsou dodržena všechna doporučení, brambory jsou dokonale skladovány po mnoho měsíců.

Než měl letní obyvatel čas vykopat dlouho očekávanou úrodu brambor, vyvstává před ním otázka: jak skladovat brambory v zimě doma? Šťastní majitelé studených sklepů, podzemí a jímek v garážích už dávno sypali hlízy z pytlů do svých skladů a na problém zapomněli. Pro ty, kteří se chystají skladovat brambory v bytě nebo jiné teplé místnosti, neuškodí pár užitečných rad.

Brambory jsou možná nepostradatelným produktem pro každodenní i sváteční menu. Sklizeň brambor se obvykle vyskytuje na začátku podzimu, a proto letní obyvatelé čelí důležité otázce – jak skladovat brambory v zimě. K tomu je třeba vybrat místo, na kterém úroda nezmrzne, nebude hnít, nebude klíčit a zároveň si zachová nutriční hodnotu.

Jak skladovat brambory uvnitř

Pro začátek byste měli sami pochopit následující: brambory v bytě nejsou dobře skladovány.

Tento sladký brambor (jam) leží dobře při pokojové teplotě. Naše brambory potřebují k udržení šťavnatosti a pevnosti teplotu 4-7°C.

Přesto je docela možné udržet malou úrodu hlíz v teplé místnosti až do jara. A v některých případech není potřeba více.

Pojďme se nejprve zabývat základními pravidly pro skladování brambor a pak si povíme o konkrétních místech v našich domácnostech, kde je šance udržet hlízy déle čerstvé.

Pravidlo první: brambory dobře osušte

Po sklizni se doporučuje brambory sušit alespoň 3-4 hodiny ve stínu, aby ulpělá zemina oschla a oddělila se od hlíz. Tento jednoduchý postup snižuje pravděpodobnost pozdějšího hniloby brambor.

Potom se hlízy musí vytřídit, nemocné a poškozené vyhodit: ty se snědí jako první.

Ještě teď je ale příliš brzy mluvit o posílání brambor k trvalému uskladnění.

V prvních 3-4 týdnech po sklizni probíhá tzv. terapeutické a profylaktické období života hlízy:

• V této době se objevují dříve nepozorované choroby, léze způsobené na hlízách během rytí a přepravy jsou zhojeny.
• Na poškozených místech se tvoří buňky suberinu a peridermu rány, které brání pronikání patogenů.
• V hlízách brambor se také syntetizují látky toxické pro patogenní houby.
• Aby tyto důležité biochemické procesy byly úspěšné, je potřeba dosti vysoká teplota (12-18 °C) a vlhkost vzduchu (90-95 %).
• Na konci ošetřovacího a profylaktického období je třeba snížit teplotu, při které budou brambory skladovány.

Pravidlo dvě: Udržujte nízkou skladovací teplotu brambor

Hlízy brambor při skladování vydávají oxid uhličitý, vodu a teplo – tedy dýchají. Čím intenzivnější je dech, tím rychleji brambory ztrácí vlhkost, smršťují se a stárne.

Snížení teploty pomáhá zpomalit dýchací proces, snížit spotřebu živin a oddálit klíčení očí.

V bytě by měly být pytle brambor umístěny na nejchladnějších místech – u okna, u balkonových dveří, na chodbě. O nejvhodnějších místech uložení si povíme o něco později.

Doma je lepší brambory skladovat v pytlích z netkané textilie nebo pytloviny – nezaznamenávají prudké výkyvy teplot, propouštějí vzduch.

Aby se brambory v uzavřených sáčcích nepotily, můžete na ně dát řepu v 1-2 řadách. Absorbuje přebytečnou vlhkost uvolněnou bramborami a díky tomu nevysychá.

Brambory můžete posypat křídou, hoblinami, slámou, popelem, cibulovou slupkou nebo řezaným papírem.

Pravidlo třetí: nenechat se rozvinout hniloba brambor

Hlavními nepřáteli brambor skladovaných jak v bytě, tak ve sklepě jsou plísně a bakterie způsobující hnilobu. Zbavit se jich na 100 % nebude fungovat, ale můžete se pokusit omezit jejich šíření.

Za tímto účelem se hlízy posouvají čerstvými listy horského popela, pelyňku nebo goutweed, jejichž baktericidní vlastnosti zabraňují procesu rozkladu. Za každých 50 kg. brambor bude potřebovat 1 kg. listy.

Někteří zahradníci doporučují ošetřit brambory vroucí vodou, pokud je to možné.

• Brambory přinesené z dachy je třeba umýt, složit do sítí a každou síť na několik sekund ponořit do vroucí vody.
• Během této krátké doby odumřou patogenní plísně a bakterie zbývající na povrchu a brambory přes zimu neuhnívají a nevyklíčí.
• Hlavní věcí není přehánět hlízy ve vroucí vodě, jinak se začnou vařit.
• Po “vodních procedurách” musí být opařené brambory vysušeny na tmavém místě.

Kromě toho je nutné pravidelně kontrolovat a třídit brambory, aby se odstranily shnilé a shnilé hlízy. Ty brambory, které přišly do styku s nahnilými, by měly být použity jako první na vaření.

Pravidlo čtyři: Pomalé klíčení brambor

Blíže k jaru, se stoupajícími teplotami, nastává další problém se skladováním brambor – začínají rašit.

• Suché lístky máty pomohou tento proces zpomalit. Nalévají se ve vrstvách o tloušťce 1-2 cm na dno sáčku, doprostřed a na hlízy.
• Někteří zahrádkáři, aby potlačili klíčení očí, po sklizni postříkají brambory Epinem v koncentraci 1 kapka na 200 ml. vody, načež se brambory suší a čistí v pytlích.
• Kdo se nebojí žádné chemie, může hlízy brambor před uskladněním postříkat roztokem síranu měďnatého – 2 g na 10 litrů vody.

Pravidlo pět: vyberte správné odrůdy brambor pro skladování

Letní obyvatelé, kteří nejsou schopni skladovat brambory v zimě v chladných místnostech, musí být opatrnější při výběru odrůd brambor a vysazovat středně nebo pozdě dozrávající odrůdy s dlouhou dobou vegetačního klidu hlíz.

Odrůdové vlastnosti takových brambor výrazně zvyšují šance na delší udržení v bytě.

Způsoby skladování brambor v bytě

Je pravda, že byt není nejlepší místo pro skladování brambor. Zvláště pokud jde o více sáčků.

Hlavní obtíž při vytváření optimálního režimu vlhkosti a teploty doma. Existuje však řešení.

Skladování brambor ve vestibulu

Ne všichni majitelé bytů se mohou pochlubit prostorným obytným prostorem nebo samostatnou spíží. Když není dostatek místa, můžete úrodu brambor uložit na chodbě nebo verandě.

Aby po produktech nikdo netoužil, umístí nádobu pod zámek, samotná krabice je přišroubována k podlaze samořeznými šrouby nebo přibita hřebíky.

Výhody skladování brambor ve vestibulu:

• Na chodbě (vchodu) je díky průvanu z otevřených oken vždy chládek, ale přesto je ve vestibulu před bytem mnohem vyšší teplota než na ulici. Tak je dosaženo vhodné teploty pro bezpečnost a dobrou uchovatelnost zeleniny.
• Zásoby potravin jsou poblíž, nemusíte nikam chodit ani řídit, což je pro moderního člověka velmi výhodné.
• Není potřeba žádné speciální vybavení nebo příslušenství.

Nevýhody skladování brambor v bubnu:

• Počasí na ulici se často mění a v důsledku toho dochází k neustálým změnám teploty ve vchodu, a to, jak víte, může vést k poškození ovoce, začátku hniloby nebo vysychání.
• Pro skladování po celou sezónu je tento způsob vhodný pouze v případě dobré odrůdy a úspěšné sklizně. Při okopávání brambor přecházejí hlízy do stavu fyziologického klidu, toto období trvá asi 80 dní a hlízy nejsou schopny klíčit ani při teplotě 19 stupňů. Ale po této době, dokonce za všech podmínek, v polovině března a někdy již v polovině února, se objeví sazenice.
• Tento způsob má ještě jednu vlastnost – šíření zápachu, ne každému se to bude líbit, mohou nastat problémy se sousedy nebo váš majetek může oslovit nepoctivé lidi.

Skladování brambor na balkoně nebo lodžii

Pohodlnou možností pro skladování brambor v bytě je zasklený balkon. Nevytápěná lodžie udržuje v zimě na balkóně přijatelnou teplotu pro uskladnění brambor.

Pokud není lodžie zasklená, je třeba neustále sledovat venkovní teplotu, aby hlízy nezamrzly. Můžete použít dřevěnou krabici izolovanou pěnou, obalit nádobu teplým zimním oblečením.

Správné skladování brambor na balkoně znamená, že:

• Uchovávejte zeleninu v dřevěné krabici.
• Nádobu s hlízami lze zabalit do staré vatované přikrývky.
• Na neizolovaném balkoně jsou potřeba krabice s molitanem.

Pokud je lodžie pro skladování brambor na balkoně v zimě nezasklená, je vhodné použít dvouvrstvý způsob plnění nádob:

• Chcete-li to provést, vezměte dvě dřevěné krabice různých velikostí.
• Na dno větší nádoby se nasype vrstva pilin a dovnitř se vloží menší krabička naplněná bramborami.
• Prázdné prostory mezi stěnami nádoby jsou vyplněny pilinami a celá konstrukce je pokryta starou přikrývkou.
• Je důležité, aby se krabice lišily velikostí o 15-20 cm na délku, výšku a šířku.

Brambory pak můžete skladovat na balkoně i při mrazu 10-15 stupňů.

Skladování brambor v kuchyni

V chladném období se brambory skladují hlavně v kuchyni, zejména pokud není lodžie, spíž, sklep nebo garáž. Zde bude jídlo vždy po ruce na vaření.

Kde skladovat brambory v kuchyni, aby se hlízy nezkazily:

• Postačí tmavé, relativně chladné místo.
• Teplota v kuchyni by neměla překročit +18°C.
• Pro zásoby zeleniny jako místo pod dřezem.
• Zelenina se nasype do dřevěné nádoby nebo proutěného koše.
• Hlízy by měly být ve tmě, dobře větrané.

Obvykle lze prázdné místo pod dřezem upravit pro brambory:

1. Aby se odstranila přebytečná vlhkost z prostoru pod dřezem a zabránilo se tvorbě hniloby, brambory se posouvají snítkami suché máty, čerstvého pelyňku, horského popela nebo goutweed.
2. Speciální boxy na zeleninu se prodávají s otvory pro volný přístup vzduchu.
3. Funkční nábytek vám umožní přehledně uskladnit brambory, přičemž budou vždy po ruce a zásuvka skříně zcela nahradí židli.
4. Nádoba vyrobená z dřevěného materiálu pojme až 20 kg brambor.

Skladování brambor ve spíži

Ve spíži většinou zůstane pár pytlů nebo krabic. Je docela vhodný pro dlouhodobé skladování.

Ve spíži nejsou radiátory a sluneční světlo, takže se tam dá umístit polovina zimní zásoby brambor.

• Pokud jsou plastové nebo dřevěné krabice, nalijte a uložte hlízy přímo do nich.
• Sušená máta se nasype na brambory – pomůže to prodloužit dobu trvání a chránit před škůdci.

Užitečné tipy pro skladování brambor v bytě

Byt sice není tím nejlepším místem pro dlouhodobé skladování brambor, ale i tak se dá najít přijatelný způsob, jak udržet zásoby po celou zimu.

Užitečné tipy, které vám pomohou uskladnit různá množství zeleniny po celý rok:

1. V létě je obtížné udržet mladé brambory – hlízy vysychají z tepla. V blízkosti nádoby můžete umístit plastovou láhev s vodou (odřízněte hrdlo).
2. Malé množství zeleniny lze mít pod dřezem v kuchyni – postačí proutěný košík, plastové umyvadlo nebo kbelík s otvory.
3. Pokud na krabice od brambor dáte lístky máty nebo jablka, hlízy rychle nevyraší. Je lepší je skladovat odděleně od ostatní zeleniny.
4. Krabice s bramborami by měly být umístěny ve výšce 15-20 cm od podlahy, aniž by se pohybovaly blízko stěny.
5. Takové rostliny pomáhají udržet brambory déle: kořen zázvoru, červená řepa, cibulová slupka, černý bez, kapradina, máta, horský popel, dna, pelyněk.

Ze všech pravidel, tipů a doporučení můžeme dojít k závěru, že je docela možné skladovat brambory v bytě v chladné místnosti, což omezuje úrodu před přirozeným a umělým světlem. Je nutné neustále udržovat teplotní a vlhkostní podmínky, zajistit přístup vzduchu, pravidelně třídit zeleninu.

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě ve Viberu nebo Telegramu!

Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.