Jak skladovat třešně – 85 fotografií správného skladování doma

Uchování čerstvě natrhaných třešní je důležité nejen pro hospodyňky, ale i pro velkoobchody. To lze provést pouze za určitých podmínek, výběrem správného způsobu a místa skladování. Dnes se dozvíte, jak udržet třešně čerstvé několik dní i déle.

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování třešní

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Třešně jsou produkty podléhající zkáze. Doma v čerstvém stavu se skladuje 2 až 7 dní, v závislosti na odrůdě.

Tato lhůta může být prodloužena, pokud jsou splněny určité podmínky, např.

  • pozdní odrůdy třešní jsou vhodné pro dlouhodobé skladování;
  • z raných odrůd se vybírají pouze husté, nepřezrálé plody;
  • 3 týdny před plánovanou sklizní se strom nezalévá, aby kůra bobulí nepraskla z nadměrné vlhkosti;
  • sklizeň v dopoledních hodinách, kdy peckovina má největší pružnost.

Způsoby skladování v domácích a průmyslových podmínkách se výrazně liší.

Výběr a příprava bobulí

Na správném výběru plodů záleží, zda je bude možné dlouhodobě uchovat. Na co si dát pozor při nákupu třešní v obchodě nebo na trhu:

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

  1. Barva. Červené odrůdy by měly být tmavé, pevné a lesklé. To jsou první známky zralosti a čerstvosti bobulí.
  2. Poškození. Nepřítomnost promáčklin a prasklin svědčí o pečlivé přepravě.
  3. Nahnilé, zkažené nebo vykazující známky kvašení nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
  4. Vyberte si třešeň, která má stopku. Obsahuje malou zásobu vlhkosti, chrání před bakteriemi. Bobule bez ocasů jsou špatně skladovány, rychle začnou proces fermentace.
  5. Stonky by měly být zelené a čerstvé. Hnědé a pomalé – znamení, že plody byly utrženy dávno.
  6. Nekupujte třešně, které se prodávají v kbelících nebo hlubokých nádobách. Spodní vrstvy bobulí se udusily hmotností a již nejsou vhodné pro skladování.

Vhodné nádoby pro přepravu a prodej ovoce jsou dřevěné nebo plastové bedny s hloubkou maximálně 20 cm.

Chcete-li udržet plodinu co nejdéle, dodržujte tato pravidla:

  • sbírat bobule brzy ráno;
  • rozhazují je na deku a třídí, oddělujíce celé plody od nahnilých, zkažených a rozdrcených;
  • třešně neomývejte, zbytky rosy na povrchu slupky se osuší papírovou utěrkou.

Odrůdy nejvhodnější pro dlouhodobé skladování

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Pro skladování doma je vhodná jakákoli odrůda, pouze načasování a metody se mírně liší. Například sladké třešně lehkých raných odrůd se skladují nejdéle 5 týdnů zmrazené nebo 2-3 měsíce sušené (ve formě rozinek). Červené pozdní odrůdy se skladují až 6 měsíců nebo déle.

READ
Popis pivoňky Felix Krauss: rysy péče o odrůdu Krause na zahradě

V průmyslových podmínkách se skladují pouze třešně pozdních odrůd s vysokým obsahem kyselin:

  • světlá: Brjanská růžová, Výstava, Francis;
  • tmavý: Napoleon, Regina, držitelka rekordu, Tyutchevka.

Jak správně skladovat třešně

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Čerstvě natrhané bobule nelze dlouho skladovat při pokojové teplotě, protože proces fermentace začíná 2-3 dny. Proto, pokud dnes není čas na sklizeň v zimě, dejte třešeň do chladné místnosti nebo do lednice.

Optimální podmínky

Vhodná teplota skladování:

  • čerstvé, konzervované nebo sušené – od +1°С do -1°С;
  • chladnička (společná přihrádka na zeleninu) – od 0°С do +2°С;
  • mraznička – od -15 . -18 ° С.

Optimální vlhkost vzduchu pro skladování čerstvých bobulí je 95 %. Při 50-60% vlhkosti se perioda zkracuje na polovinu.

Kam ukládat

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

V závislosti na způsobu sklizně je nutné zvolit místo, kde budou bobule skladovány po dlouhou dobu:

  1. Lednice Obsahuje čerstvé plody, které neprošly tepelnou úpravou ani sušením. Před balením se nesmí prát. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ubrousky.
  2. Mrazák. Třešně se pro delší skladování zmrazují, po opláchnutí pod tekoucí vodou a vysušení na ručníku.
  3. Sklep. Konzervy se skladují ve skleněných nádobách.

Dlouhodobé skladování bobulí při pokojové teplotě je nemožné, doba není delší než 48 hodin.

Co skladovat

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Pro skladování třešní doma použijte:

  • plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky;
  • skleněné dózy o objemu 0,5 l až 3 l;
  • speciální vakuové sáčky;
  • tlusté plastové sáčky nebo sáčky na zip.

Jak skladovat třešně doma

Jednoduché způsoby skladování vám umožní uložit bobule čerstvé, zmrazené, sušené nebo konzervované. Neztrácejí však své užitečné vlastnosti.

Doma udržet třešně čerstvé po dlouhou dobu nebude fungovat. Doba použitelnosti při pokojové teplotě – ne více než 2 dny.

V lednici vydrží čerstvě natrhané bobule čerstvé až 5-7 dní. (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti). Jsou umístěny v malé otevřené nádobě, jako je plastová nádoba, a umístěny do přihrádky na zeleninu.

Ve zmrazené formě se skladují mnohem déle než v čerstvém – více než šest měsíců. Můžete použít mrazák. Upravené plody bez známek poškození a znehodnocení vložíme do sáčku nebo plastové nebo skleněné nádoby s těsně uzavřeným víkem. Zmrazte celé bobule a vypeckované. Používají se k přípravě kompotů, zákusků, pečiva.

Důležité! Po prvním rozmrazení není možné třešeň znovu zmrazit.

Sušení je delší proces. Tento způsob skladování umožňuje získat bobule, které se pak používají k výrobě nápojů ze sušeného ovoce, dávají dětem místo sladkostí. Sušené třešně s peckami nebo bez pecek.

READ
Popis grapefruitu Sweety

konzervace – nejběžnější způsob skladování bobulí, známý mnoha ženám v domácnosti. Různé kompoty, džemy, džemy, kandované ovoce se stočí do sklenic.

Recyklované skladování

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Chcete-li zpracované vypeckované třešně uchovat déle, použijte následující metody.

Použijte plynovou troubu:

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

  1. Bobule jsou pečlivě tříděny, omyty pod tekoucí vodou a sušeny.
  2. Odstraňte všechny kosti.
  3. Rozložte na plech v jedné řadě.
  4. Předehřejte troubu na 50 °C, ale ne více, jinak se ovoce upeče a nevysuší. Vložte do něj plech na pečení na 2 hodiny, poté zvyšte teplotu na 75 °C. Hotové sušené bobule se nelepí a nevylučují šťávu.

Sušení v elektrické sušičce se provádí podle návodu k ní. Připravené třešně jsou položeny v jedné vrstvě. Sušte 24 hodin.

Chcete-li zmrazit třešně:

  1. Omyté a osušené plody bez pecek vložíme do sáčku se zipem nebo běžného těsného plastového sáčku. Ušetří místo v mrazáku.
  2. Nechte 2-3 hodiny v mrazáku, poté sáček zamíchejte, aby se bobule k sobě nesrazily.

V budoucnu si můžete vzít potřebné množství pro přípravu kompotů z bobulí, pyré, jogurtu, pečiva v zimě.

Poznámka! Rozmrazit bobule je velmi snadné. Stačí je dát na misku do mikrovlnné trouby, nastavit režim „Rozmrazování“ na 2 minuty a budou jako čerstvé.

Pro kompoty a džemy se volí červené pozdní odrůdy s vysokým obsahem kyselin. Bobule dodají nápoji sytou barvu, při tepelné úpravě nevařte do měkka. Před konzervováním se třešně dobře umyjí, odstraní se nahnilé nebo zkažené bobule. Vloží to do sklenice a srolují podle receptury a dávkování surovin.

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Doba skladování

Kolik třešní se skladuje v závislosti na zvolené metodě:

  • v chladničce (ve spodní části pro zeleninu) – od 2 do 7 dnů;
  • v mrazničce – od 7 do 8 měsíců;
  • v sušené formě – až rok;
  • v konzervách – od roku.

Třešňový kompot se nedoporučuje skladovat déle než jeden rok. V průběhu času začnou kosti vylučovat kyselinu kyanovodíkovou, což může vést k otravě.

Užitečné tipy, které vám pomohou udržet třešně déle čerstvé

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Tipy, jak udržet ovoce déle čerstvé:

  • bobule odřízněte nebo kupte spolu se stopkou – zachovává si zásobu vlhkosti a vitamínů, což prodlouží trvanlivost třešně;
  • ujistěte se, že mezi dobrým ovocem nejsou žádné zkažené, protože bakterie se k nim rychle přesunou a způsobí hnilobu;
  • omyjte pouze před použitím, sušené ovoce vydrží déle v chladničce;
  • nezakrývejte nádobu víkem – kondenzát rychle zkazí ovoce;
  • čím chladnější je skladovací prostor, tím déle se čerstvé bobule nezkazí.
READ
Letní kuchyně s terasou pod jednou střechou: projekty

Jak skladovat bobule na prodej

Čerstvé třešně není možné dlouhodobě skladovat ve výrobě pro další velkoobchod. Ale vědci pod vedením Gudkovského V.A., doktora zemědělských věd, našli cestu ven po sérii testů na základě VNIIS. Michurin.

Zjistili, že procento smrštění stonku se výrazně sníží, pokud se čerstvě natrhané bobule rychle ochladí na teplotu +1 . + 2 ° C a vlhkost vzduchu 95%. Tato skutečnost umožnila vyvinout nové metody pro uchování čerstvých bobulí a způsoby jejich přepravy bez poškození.

K poznámce! V supermarketech jsou třešně skladovány v dřevěných krabicích nebo plastových nádobách, pod podmínkou povinného dodržování teplotního režimu – ne více než + 2 ° C a vlhkosti 90-95%.

Zemědělsko-průmyslové podniky, které se zabývají pěstováním a velkoobchodem, používají jiné způsoby skladování.

Doporučení, jak doma skladovat čerstvé a zpracované třešně

Hydrocooling je nová technologie, která umožňuje uchovat bobule čerstvé po dobu 10-14 dní. Používá se ve všech exportujících zemích, které se zabývají skladováním a balením ovoce. Při třídění prochází třešeň vodním proudem s ledem. To nemá velký vliv na stopku, ale umožňuje zpomalit poškození slupky bobulí.

Pomocí fóliových nádob MA-1 a MA-2 je vytvořeno plynné prostředí pro konzervaci třešní. Nasazují se na dřevěné bedny s rozloženými bobulemi a pevně se uzavírají. Uvnitř se hromadí oxid uhličitý, snižuje se množství kyslíku – vzniká vhodné plynné prostředí pro skladování.

Tato metoda je však méně účinná než speciální plynové komory (RGS – kontrolované plynové prostředí), ve kterých je možné kontrolovat a udržovat hladinu oxidu uhličitého. Pro skladování v polyetylenové nádobě se proto bobule předem ochladí na teplotu +2°C.

MGS (modified gaseous medium) je vylepšený analog RGS. Systém se skládá z plastové nádoby, ve které je plynové médium regulováno výměníkem plynu. Čerstvé ovoce se tedy skladuje 2-3 týdny.

Závěr

Nutriční vitamíny a čerstvost třešní si můžete uchovat doma pomocí jednoduchých metod – chlazení nebo mrazení. Zpracované bobule se skladují mnohem déle, pokud jsou sušené, zmrazené nebo konzervované.

Třešeň je velmi chutná a zdravá bobule. Jak rád bych, aby rostla celý rok. Pomáhá při problémech s ledvinami, srdcem, ale i kožních onemocněních. Třešeň bude velmi užitečná při artritidě. Pokud budete konzumovat pouze 20 bobulí denně, můžete se vyhnout rozvoji této nemoci.

READ
Močovinové hnojivo návod k použití pro hrozny

Kromě toho, že pomáhá předcházet nemocem, můžete jej použít i při přípravě gurmánských pokrmů. Jak ale udržet třešně doma po celý rok?

Jakou třešeň koupit?

Pokud se předem rozhodnete koupit třešně k dalšímu zmrazení, musíte jednat v okamžiku jejich pořízení. Pokud se rozhodnete koupit si třešeň na trhu, pak se musíte nejprve ujistit, že je kvalitní. Takovými znaky bude vínová barva bobule.

Musíte také věnovat pozornost přítomnosti prasklin. Tyčinka nesmí být suchá. Tmavá barva třešní ukazuje, že obsahují mnoho vitamínů. Ale zároveň buďte opatrní. Nekupujte fermentované třešně.

Jak dlouho lze třešně skladovat?

Čerstvé třešně by měly být skladovány po dobu 3 až 6 dnů. Poté začne ztrácet své užitečné vlastnosti. Ale kromě toho existuje proces fermentace. Proto se doporučuje konzumovat třešně během dne, kdy jste je zakoupili.

Jak skladovat třešně nasbírané ze zahrady?

Pro ty, kteří mají vlastní zahradu s třešněmi, je důležité vědět, že je nejlepší je sklízet brzy ráno, protože právě v tomto období jsou nejužitečnější.

Pokud máte obrovskou sbírku tohoto bobule, pak by správnou možností bylo uložit ji ne v kbelících, ale na přehozu. Sladká třešeň tedy nepoteče a dobré zkažené bobule můžete snadno oddělit.

Doma by se třešně neměly dlouho skladovat. Za optimální dobu se považují 3 dny. A jejím krásným vzhledem se nemusíte nechat vést ani po 3 dnech, protože již ztrácí své užitečné vlastnosti, ztrácí chuť a je stále vodnatější.

Ale pokud chcete vařit kompot nebo například džem z třešní, ale momentálně na to nemáte čas? K tomu musí být skladován na chladném a suchém místě s povinným přístupem kyslíku.

Čas od času to budete muset také vyřešit, protože pokud jedna bobule zmizí, může to vést ke ztrátě sousedních třešní.

Jak skladovat třešně v lednici?

Mnoho lidí se ptá – je možné skladovat třešně v lednici? Odpověď je ano, můžete. Nejlépe ji dejte na nejnižší polici nebo do přihrádky na ovoce. Bobule by se před odesláním do chladničky neměly mýt.

Nejoptimálnější teplota pro skladování třešní v lednici je 0 stupňů. Pokud je teplota nižší, vaše bobule mohou začít hnědnout.

READ
Vytrvalé květiny na zahradu aneb jak si užít zahradu po mnoho let?

Pro skladování v lednici je nejlepší použít velké tácy, aby na ně třešně snadno seděly. Ocasy by měly být ponechány – pomáhají bobule vydržet déle. Aby třešně v chladničce nevyschly, měla by být přikryta víkem.

Velmi zajímavým faktem je, že pokud budete třešně dlouhodobě skladovat v lednici, pak se v nich vitamín C jen zvýší. To je zvláště patrné v 5. a dalších dnech skladování.

Jak skladovat třešně v mrazáku?

Ti, kteří rádi jedí čerstvé bobule v kteroukoli roční dobu, by měli vědět, že k tomu je nejlepší skladovat třešně v mrazáku.

Nejprve musíte bobule zabalit do papírových sáčků. To se děje proto, aby maso nebo zelenina ležící poblíž nepřenesly své zásoby na vaše čerstvé a chutné třešně. Pokud máte mikrovlnnou troubu, nebude pro vás těžké bobule rozmrazit, stačí je nechat v ní 2-3 minuty.

Pokud potřebujete zmrazit třešně, je velmi důležité odstranit z nich všechny kapky vody, bobule musí být suché. Poté je třeba je rozložit do papírových sáčků a pokusit se z nich odstranit veškerý vzduch. Nyní jsou třešně připraveny vrátit se zpět do mrazáku. Takto lze skladovat až rok.

Pokud dodržíte tyto pokyny pro skladování, pak budete moci jíst třešně po celý rok.

Skladování fotografií třešní

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: