S příchodem zimy se domy a byty každého Rusa mění v jakousi „veverčí spíž“. Co si hospodyňky na zimu neudělají do zásoby: džemy, nakládané okurky, ořechy, sušené houby, zelenina a dokonce i ovoce . Protože zimy v naší zemi jsou chladné, ale chceme jíst každý den a nejlépe uspokojující. Pokud však v soukromých domech pro skladování zimních zásob jsou zpravidla k dispozici kůlny, sklepy nebo police v garážích, pak majitelé bytů v této věci měli méně štěstí. Korespondent AIF v Orenburgu se rozhodl shromáždit několik užitečných tipů pro skladování potravin v bytě v chladném období a podělit se o poznatky jak se zkušenými hospodyňkami, tak se ženami, které se právě vydaly na trnitou cestu udržování krbu.
Antoshka, Antoshka, jak skladovat brambory?
Co musí mít každý Rus na stole v kteroukoli roční dobu? Samozřejmě brambory. Milujeme to všechno bez výjimky a jíme to na všechny možné způsoby: bramborovou kaši, v uniformě, oloupané a vařené celé, smažené, pečené. A nemá vůbec smysl mluvit o tom, jak milujeme jíst brambory s sledě a okurky. Ale udržet v bytě kilogram brambor nebo několik pytlů jsou záležitosti, které vyžadují jiný přístup.
Brambory již dlouho získaly uznání mezi obyvateli Ruska. Bez něj se neobejde téměř žádné jídlo. Foto: AiF / Světlana Borisová
Abyste pomohli „zatracenému jablku“ (jmenovitě tak se tato kořenová plodina nazývala v Rusku za doby Petra I.) úspěšně zimovat v bytě, musíte znát několik vlastností zeleniny. Brambory při skladování uvolňují vlhkost. Aby se snížilo vylučování, musí být skladován na chladném místě. Pro začátek vytřiďte hlízy, vytřiďte všechny poškozené brambory, dobře osušte dobré okopaniny a pak je vložte do truhlíků a dejte na balkon. Položte řepu na brambory, abyste snížili vlhkost. Absorbuje přebytečnou vlhkost, aniž by se poškodil. Aby brambory neshnily, posypeme je jeřabinovými listy. Výpočet je následující: na 25 kg brambor potřebujete 0,5 kg listů. S nástupem silného chladného počasí je lepší přenést krabici s hlízami do bytu a nainstalovat ji u předních dveří.
Při skladování brambor stojí za zvážení některých nuancí: jsou velmi citlivé na podmínky. V teple hlízy jistě vyraší, na světle zezelenají a při příliš nízké teplotě se škrob v bramboru začne měnit v cukr, proto získá nasládlou pachuť (což zjevně není vhodné na pikantního slaného sledě).
Visící dědeček, oblečený do sta kožichů
Mnozí z nás si ještě pamatují mašli, která byla uložena v nylonových punčocháčích. Takové “nohy” visely v domácnostech mnoha. Někteří mají čerstvé vzpomínky na mašličku uvázanou v „korálkách“ a pověšenou v rozích. Nyní ženy v domácnosti raději skladují „smutnou“ zeleninu kompaktněji, pohodlněji a v takových podmínkách, aby si uchovala svou čerstvost co nejdéle.
Abychom splnili sen hostitelky, dáme pár tipů na skladování cibule a česneku. Samozřejmě musí být skladovány odděleně od sebe. Zhruba jednou za měsíc se musí cibule vytřídit a vybrat nahnilé, usušené a naklíčené cibule. Pro skladování je nejlepší zvolit malé žárovky.
Česnek může začít vysychat v polovině zimy. Aby se to nestalo kolem února, dokud si ještě zachová šťavnatost, dejte do zavařovací sklenice, posypte moukou a solí a uložte do lednice. Česnek čas od času vyjměte, aby uschl. Chcete-li prodloužit trvanlivost česneku, můžete jeho dno spálit na sporáku. Výhodou této zeleniny je, že se nemusí skladovat ve slupce. Hřebíček můžete očistit, vysušit a poté rozemlít v mlýnku na kávu do stavu prášku a již v této formě přidávat do pokrmů. Česnek při takovém zpracování neztratí chuť ani vůni. Můžete také použít jiný způsob skladování: oloupejte česnek ze skořápky a nalijte jej do nádoby s rostlinným olejem. Z toho mírně ztratí svou ostrost a olej nasaje své aroma.
Mimochodem, jak cibule, tak česnek se nejlépe skladují v limbu. Zkuste experimentovat a zabalte je do sítí, aby se staly i ozdobou kuchyně.
Dívka sedí v kobce.
Snad nejnerozmarnější zeleninou lze nazvat mrkev. Krabice s pískem je považována za ideální místo pro jeho uskladnění, ale v prostředí bytu poslouží paleta v lednici. Hlavní věc, kterou by si měla spořivá hospodyňka pamatovat, je, že mrkev by se před skladováním rozhodně neměla mýt!
Pro „napumpovanější“ ženy existuje jeden obtížný, ale spolehlivý způsob uskladnění červené zeleniny, který jí pomůže celou zimu ležet. Chcete-li to provést, připravte si česnekový „mluvič“ předem: protáhněte sklenici oloupaného česneku mlýnkem na maso, zřeďte dužinu ve dvou litrech vody a poté v samostatné misce vytvořte hliněný „mluvčí“ připomínající zakysanou smetanu. v konzistenci. Vezměte mrkev, ponořte ji nejprve do česnekové směsi, poté ihned do hliněné “zakysané smetany” a poté ji položte na balkon nebo stůl, aby se navzájem překrývaly. Zeleninu po zaschnutí hlíny umístíme v řadách do dřevěné krabice bez mezer nebo do kartonové krabice. Na dně skladu je nutné naplnit cibulovou nebo česnekovou slupkou. Řádky mrkve je také třeba posypat slupkami. Ostatně krabici zavřete a uložte na chladné místo.
Pokud se rozhodnete malé množství mrkve, které se vejde do krabičky na zeleninu, skladovat v lednici, pak ji jednoduše bez předběžné úpravy zabalte do papíru.
Zelí: jak zachránit všech sto oblečení?
Udržení kvality (trvanlivosti) zelí přímo závisí na jeho odrůdě. Hlava jakékoli odrůdy však nevydrží dlouho, pokud má nějaké mechanické poškození. Z bílého zelí se nedoporučuje trhat všechny horní listy, protože tato zelenina velmi rychle ztrácí vlhkost a bez dodatečné ochrany se tento proces jen urychlí. Mírně “svlékněte” hlavy, opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili přítomnost nečistot a hmyzu. Poté zelí osušte ručníkem.
Rod zelí zahrnuje více než 100 druhů, z nichž většina pochází ze Středomoří a Číny. Foto: AiF / Elena Popleva
Zelí můžete skladovat v lednici, spíži nebo na balkoně. Můžete jej předem zabalit do papíru, který bude potřeba čas od času vyměnit. Je důležité si uvědomit, že „balkónový“ způsob skladování není vhodný pro brokolici, kedlubny, peking a květák. Pekingské zelí by mělo být skladováno v lednici, zabalené v potravinové tyči. Takže to vydrží docela dlouho. Nemá cenu doufat, že kedlubny budou ležet celou zimu v zeleninové pánvi. Tento druh zelí rychle zatuchne, takže byste se ho neměli snažit udržet naživu několik měsíců. Trvanlivost brokolice v lednici je nehorázně minimální. Aby se to nějak prodloužilo, umístěte každou jednotku zelí do samostatného sáčku a bez uzavření je po položení vlhkého ručníku na dno vložte do krabice na zeleninu v lednici.
Nejlepší možností zimního skladování mnoha druhů zelí je bezesporu zmrazení.
Slavnostní zelenina pro okouzlujícího sledě
V zimě naše tělo potřebuje vitamíny. V řepě je obsaženo velké množství užitečných prvků. Již ji, drazí, obyvatelé Ruska mohou jíst v jakékoli formě. Tato dívka s červenými tvářemi se stává oblíbenou zejména na Silvestra, protože je to ona, kdo obléká sledě do “kožichu”. Červenou řepu lze ale konzumovat i ve formě jednoduchého a imunitně nezávadného salátu z česneku, zakysané smetany (majonézy) a vlastně i samotné vařené řepy.
Řepa pomůže a zhubne, zmoudří a dokonce omládne. Foto: Youtube.com/ Snapshot z Youtube.com
Aby se řepa v bytě skladovala déle, musí být okopaniny vyskládány v igelitových pytlích a bez vázání uloženy k balkónu nebo venkovním dveřím. Pokud jste hrdým majitelem zaskleného balkonu, můžete tam řepu přenést tak, že ji po vrstvách uložíte do dřevěných krabic a každou vrstvu štědře posypete pískem, suchými pilinami nebo hoblinami. Hlavně nedopusťte, aby se kořenové plodiny dotýkaly! V obzvláště chladných obdobích jednoduše zakryjte zásuvky starými přikrývkami.
Mimochodem, pokud skladujete brambory v sáčcích na balkoně, můžete řepu přelít přes hlízy. Zelenina z takového sousedství jen prospěje.
Pokusili jsme se shromáždit ty nejužitečnější tipy na uskladnění zeleniny v bytě v zimě. Doufáme, že jistě usnadní život horlivým hospodyňkám a pomohou vyhnout se zklamání z náhle shnilých výrobků. Samozřejmě ne poslední roli v účinnosti jakýchkoli metod skladování zeleniny hrají jejich odrůdy a počáteční stav produktů. Při přípravě zeleniny na zimu nespěchejte s nákupem prvního pytle brambor nebo cibule, který narazí. Projděte se po tržnici, podívejte se na kvalitu a místo produkce zeleniny. Nehoňte se také za výhodou rublu v cenovém rozdílu, protože, jak víte, lakomec platí dvakrát.
Kolik, kde a jak zeleninu v bytě skladovat, závisí na tom, jakou teplotu, vlhkost a osvětlení konkrétní druh potřebuje. Takže například zelí a mrkev by měly být skladovány v lednici a brambory a cibule by měly být uloženy v zásuvce kuchyňské skříňky, některé produkty by měly být umístěny ve vzduchotěsných nádobách a některé by měly být ponechány v síťkách nebo papírových sáčcích.
V tomto materiálu najdete užitečné tipy a také rychlý průvodce skladováním velkých a týdenních zásob zeleniny, bylinek a bylinek.
Několik obecných zásad
- Zeleninu skladujte odděleně od ovoce. Faktem je, že jablka, hrušky, banány a meruňky vylučují ethylen, plyn, který urychluje zrání a kažení blízkého ovoce a zeleniny.
- Rajčata, brambory a papriky skladujte odděleně (včetně odděleně od sebe). Uvolňují také etylen a velmi ovlivňují chuť a kvalitu ostatní zeleniny. Tak například vedle rajčete zhořkne mrkev a řepa a brambory vedle papriky rychle vyraší.
- U kořenové zeleniny vždy seřízněte vršky. Než vložíte mrkev, řepu, ředkvičky, tuřín a další kořenovou zeleninu do lednice, je třeba odříznout jejich vršky a nechat jen malý ocásek dlouhý 2,5 cm, aby byla zelenina chráněna před vysycháním. Před skladováním by měly být kořenové plodiny očištěny měkkým kartáčem od zbytků země.
- Zeleninu a bylinky (kromě zelené) omyjte pouze před použitím, nikoli předem. Mytí všech potravin najednou před vložením do lednice je velmi pohodlné, ale ukazuje se, že to urychluje kažení rostlinných potravin. Zeleninu lze ale před uskladněním umýt namočením do dřezu s vodou.
- Zeleninu skladujte ve volných a děrovaných obalech a nádobách. Ujistěte se, že sáček na uskladnění zeleniny má otvory, které umožňují dobré proudění vzduchu. Plody by přitom měly v obalu volně ležet, protože čím blíže k sobě jsou, tím rychleji začnou hnít.
Poznámka o skladování zeleniny
Brambory
Kde a jak brambory skladovat: brambory nesnášejí dlouhodobé skladování v lednici, protože škrob se při nízkých teplotách začíná měnit na cukr. Brambory však milují tmavá (na světle se stává bez chuti a dokonce jedovatá), chladná (+5 °C až +7 °C) a suchá (ne více než 85% vlhkost) místa. K uskladnění velkých zásob se proto nejlépe hodí sklepy, spíže, zateplené garáže nebo balkony. Malé zásoby brambor lze uložit v bytě do kuchyňské skříňky nebo řekněme pod dřez. Na spodní polici lednice může zůstat týdenní zásoba brambor. Před odesláním hlíz na uskladnění je potřeba je vytřídit a nechat pouze zdravé a silné brambory (zimní zásoby by se měly během zimy vytřídit ještě 2x).
Termíny: 3 týdny v bytě a až 5-6 měsíců – v ideálních podmínkách.
Огурцы
Kde a jak skladovat okurky: v lednici.
Rajčata
Kde a jak skladovat rajčata: při pokojové teplotě, například na pracovní desce nebo ve skříni. Rajčata nelze skladovat v lednici – při teplotách pod 10 stupňů ztrácejí aroma a stávají se bez chuti. Pokud potřebujete rajčata uchovat déle než tři dny, můžete je položit na spodní polici chladničky a poté obnovit vůni a chuť tím, že budete ovoce držet při pokojové teplotě asi 1 den.
Termíny: 3 dny – optimální trvanlivost pro zralá rajčata.
Tip: aby nezralá rajčata dozrála, uchovávejte je v papírovém sáčku při pokojové teplotě (viz foto níže).
česnek
Kde a jak skladovat česnek: Česnek lze skladovat ve skříni nebo na desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje. Česnek nelze skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách rychle ztrácí vůni a chuť.
Kde a jak skladovat cibuli: Cibuli lze skladovat i ve skříni nebo na pracovní desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje.
Nejlepší je skladovat cibuli v síťovaných sáčcích (které se často prodávají v obchodě), abyste získali právě toto větrání. Pokud nemáte síťku, můžete cibulky dát do misky a pokud chcete, přikrýt je prodyšnou látkou, ale ne pokličkou.
Je nežádoucí skladovat celou cibuli v chladničce, ale je lepší skladovat nakrájenou cibuli tam a ne déle než 4 dny.
Zelí (bílé a červené)
Kde a jak skladovat zelí: v lednici, na jakékoli polici.
Růžičková kapusta, savojská a pekingská kapusta, květák
Kde a jak skladovat: v lednici.
mrkev
Kde a jak skladovat: v lednici.
Sladká paprika
Kde a jak uchovávat pepř: v lednici, daleko od ostatní zeleniny.
Načasování: 1 týden (zelený pepř); 5 dní (červená, žlutá a oranžová paprika).
Chilli paprička (čerstvá)
Kde a jak skladovat: v lednici.
Poznámka: Sušené chilli papričky vydrží ve vzduchotěsné nádobě 4 měsíce.
brokolice
Kde a jak uchovávat brokolici: v lednici, na jakékoli polici.
Řepa a její vršky
Kde a jak skladovat řepu: v lednici. Před položením do chladničky musí být vrcholy (mimochodem velmi užitečné) odříznuty a vloženy do samostatného plastového sáčku.
Termíny: 3 týdny, topy – 3 dny.
Lilek
Kde a jak uchovávat lilek: v lednici.
Cuketa, cuketa a dýně
Kde a jak cuketu skladovat: v lednici, ve sklepě nebo na jiném suchém, tmavém a chladném místě.
avokádo
Kde a jak skladovat avokádo: v lednici.
Tip: Chcete-li nezralé avokádo dozrát, uchovávejte ho při pokojové teplotě v papírovém sáčku, dokud nezměkne.
Artičoky
Kde a jak skladovat: v lednici.
Zázvor
Kde a jak skladovat zázvor: v lednici.
Tip: Zázvor lze zmrazit až na 6 měsíců. Pokud chcete zázvor nastrouhat, nemusíte ho rozmrazovat.
houby
Kde a jak houby skladovat: v lednici, nejlépe v papírovém sáčku.
Kde a jak skladovat tuřín: v lednici.
Tip: Listy tuřínu jsou velmi užitečné, proto se z nich často vyrábějí léčivé odvary. Oddělte vršky od kořene a uložte je samostatně v plastovém sáčku. Listy vydrží čerstvé až 3 dny.
Radis
Kde a jak skladovat ředkvičky: v lednici.
Termíny: ideálně do 3 dnů, ale možná i 2 týdny.
Tip: Odstraňte listy z kořenové zeleniny, abyste prodloužili její čerstvost.
Chřest
Kde a jak skladovat: v lednici. Před uskladněním odřízněte konce chřestu (viz foto) a poté jej zabalte do vlhké utěrky a vložte do igelitového sáčku.
Kde a jak skladovat: v lednici. Před uskladněním odřízněte a vyhoďte tmavě zelené vršky pórku, kořeny nechte neporušené (viz foto).
hořčice
Kde a jak skladovat: v lednici.
Kde a jak skladovat: v lednici, v papírovém sáčku.
Hrášek, anglický a zelený hrášek
Kde a jak skladovat: v lednici, až do použití ponecháme v luscích.
Rebarbora
Kde a jak skladovat: v lednici.
Tip: Listy rebarbory se nedoporučuje jíst ve velkém množství, protože mohou být toxické.
Raffafter
Kde a jak skladovat: v lednici nebo ve skříni.
Termíny: 1 týden – při pokojové teplotě, 2 týdny – při nízké teplotě.
Poznámka o skladování bylin a zeleniny
Zelení (petržel a kopr)
Kde a jak skladovat zeleninu: v lednici. Malé svazky lze skladovat ve sklenicích s vodou jako kytice (viz foto).
šalotka cibule
Kde a jak skladovat šalotku: Lze skladovat ve skříni nebo na pracovní desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje.
Špenát
Kde a jak skladovat: v lednici.
Tip: Bez ohledu na to, jak čerstvé listy vypadají, dodržujte datum spotřeby na obalu, protože se mohou vyvinout bakterie.
hlávkový salát
Kde a jak skladovat: v lednici.
Tip: I když listy vypadají čerstvě, řiďte se datem spotřeby na obalu.
Žehlička
Kde a jak skladovat: v lednici.
Celer
Vzhledem k tomu, že celer je porézní, je zvláště citlivý na pohlcování pachů z jiných potravin.
Kde a jak skladovat: v lednici.
Listové bylinky (bazalka, koriandr, zelená cibule, estragon, petržel, máta)
Kde a jak skladovat zeleninu: v lednici.
Načasování: 3 dny (bazalka, koriandr, zelená cibule, estragon); 5 dní (petržel, máta).
Tip: Před uskladněním zabalte svazek bylinek do vlhké papírové utěrky, aby vydržely déle čerstvé.
Dřevěné bylinky (rozmarýn a tymián)
Chladnička: 2 týdny.
Ruccola
Kde a jak skladovat: v lednici.
Radicchio salát
Kde a jak skladovat: v lednici.
Fenykl
Kde a jak skladovat zeleninu: v lednici.
A nakonec vám nabízíme, abyste v dalším videu získali nápady na skladování zeleniny v bytě a další užitečné informace.
