Zděná udírna je spolehlivá, odolná konstrukce, která může své majitele potěšit masovými a rybími pochoutkami po dlouhou dobu. Taková uzená masa se nápadně liší od produktů z obchodu a mají jedinečnou chuť. Není divu, že mnoho lidí sní o vybudování této struktury ve svém venkovském domě vlastníma rukama. To je reálné, pokud budete dodržovat pokyny a základní pravidla konstrukce.
Vlastnosti
Udírna běží na dřevěné palivo, takže veškeré uzení (sádlo, maso, šunky a další) jsou prosyceny kouřem z hořícího dříví. Odtud jedinečná vůně a chuť výsledných pokrmů. Samozřejmě se můžete omezit na stavbu nejjednodušší kuřácké komory a kouř do ní vstoupí z komína pece. Je však lepší vyrobit spolehlivé zařízení v souladu s normami požární bezpečnosti a umístit jej na místo, kde nejen potěší lahodnými pokrmy, ale také se stane originálním designovým prvkem, pokud k procesu přistoupíte kreativně.
Domácí cihlové konstrukce mohou mít následující rozdíly:
- hlavní účel a funkce;
- velikost a objem komory;
- vnitřní organizace.
Velké udírny se nejlépe staví jako samostatné budovy. Mohou být poraženy v určitém stylu pomocí původního designu. Při vaření za studena je pro provoz udírny nutné dodat zařízení, které přivádí kouř, u zařízení pro vaření za tepla je topeniště umístěno pod udírnou.
Proto musí být volba jedné nebo druhé možnosti provedena před zahájením výstavby.
Příprava na stavbu
Pokud se chystáte postavit udírnu, musíte se rozhodnout, jaký druh konstrukce je potřeba – stacionární nebo se má přesunout.
Je nutné jasně pochopit, z jakých částí se skládá:
- spalovací komora;
- komín;
- kuřácké oddělení;
- mříž;
- rošt;
- dveře;
- střecha;
- foukal;
- stojan na odkapávající tuk.
Princip fungování udírny je poměrně jednoduchý. Palivové dřevo je položeno v topeništi, během spalování tvoří kouř, který vstupuje do kuřáckého prostoru komínovým kanálem. Popel je pod topeništěm. Výrobky se zavěšují nebo rozkládají na mřížku a tuk se shromažďuje v podnosu instalovaném pod roštem. Důležitým bodem je výběr místa pro udírnu. Musí být umístěn mimo bydlení a užitkový blok, aby se do obytných prostor nemohl dostat kouř. Je také třeba přemýšlet o tom, jak by bylo vhodné do ní dodávat jídlo a nádobí.
Pro ty, kteří nemají stavební zkušenosti v této oblasti, bude zapotřebí jasně vypracované schéma práce. Výkresy zpravidla obsahují seznam potřebných nástrojů – lopata, špachtle, malty pro stavbu základů. Na udírnu – dvířka, rošty, víko. Důležitý je také způsob kladení cihel.
Všechny tyto nuance je třeba vzít v úvahu předem. Začátečníkům mohou pomoci pokyny krok za krokem, podle kterých budete muset důsledně provádět stavbu.
Hlavní etapy výstavby
Instalace začíná položením základů. Vybrané místo je zbaveno nečistot, cizích předmětů a listí.
Práce zahrnuje následující kroky:
- místo pro udírnu je vyznačeno pomocí dřevěných kůlů a lana;
- pro středně velkou stavbu se vykope jáma 35–40 cm hluboká, 50 cm široká, 30 cm dlouhá;
- pro vytvoření betonového polštáře se písek a drcený kámen umístí a udusají na dno příkopu, povrch by měl být co nejrovnější;
- nahoře je umístěna ocelová síť;
- betonová směs se nalije nahoru.
Je důležité, aby byl roztok zcela suchý, což může trvat 1 až 3 dny. Poté se provede hydroizolace pomocí střešní lepenky nebo podobného materiálu.
Poté začíná pokládka cihel.
- Hliněná malta se nanáší na suchý základ stěrkou.
- Nejprve je položen komín. Hrdlo je mazáno u cihly, aby se vytvořilo maximální vyplnění vertikálních spár, protože kámen má tendenci se pod tlakem pohybovat směrem ke spáře.
- Přebytečná jílová směs se odstraní zednickou lžící. Lehce poklepejte na cihlu kladivem, aby správně ležela. Objednávka (pokládka) vyžaduje pravidelné měření rohů montovaných stěn – tím se zabrání vzniku nepravidelností. V ideálním případě by měl být zkontrolován každý nový řádek.
- Je třeba mít na paměti, že kouřový kanál by měl být ve vztahu k topeništi umístěn pod úhlem 8 stupňů a jeho stěny by měly dosahovat výšky 25 cm. Na konci pokládky jsou spáry důkladně vytmeleny .
Kuřácký oddíl může mít jakýkoli tvar. Hlavní je kvalitně položený kámen. Na průměrná zahradní kamna zcela stačí rozměry komory 1×1 metr.
Na horní straně kuřáckého prostoru jsou čepy určené pro háčky, a rošt, dole – čistící filtr ve formě přírodní lněné tkaniny. Komora musí mít kryt pro úpravu kouře. Při montáži střechy ponechte otvory pro větrání. Na konci jsou instalovány dveře a sítě, háčky pro umístění produktů.
Topeniště je vyrobeno ze silných železných plechů o rozměrech 40x35x35 cm a mělo by být umístěno na opačné straně udírny, na druhém konci komína. Spojuje se s ním ze strany i zezadu. Jeho vnější část je rovněž obložena šamotovými, žáruvzdornými cihlami.
Zdravotní kontrola může odhalit některé nedostatky. Pokud kouř neopustí strukturu dostatečně rychle, může to znamenat, že švy nejsou dobře utěsněny. Dobře vyrobená udírna se dostatečně rychle zahřeje a výrobky v ní umístěné po dobu 20–30 minut zhnědnou a získají zlatou barvu.
Na trhu je mnoho modelů kompaktních přenosných udíren pro letní sídlo nebo soukromý dům. Ale je mnohem spolehlivější postavit cihlovou udírnu na zahradě vlastníma rukama. Jeho design není tak složitý, jak se na první pohled zdá. Prezentované kresby, fotografie a videa vám pomohou porozumět zařízení a pokyny krok za krokem vám pomohou zvládnout úkol bez problémů.
Co jsou to udírny?
Můžete udit kuřecí stehna, sádlo, ryby, domácí klobásu, maso. Při uzení jsou produkty nasyceny kouřem ze dřeva a získávají jedinečné aroma a chuť. Bez udírny na dřevo se tohoto výsledku nedosáhne. Žádný tekutý kouř, čajové nálevy a další vynálezy průmyslu a vynalézavých hospodyněk nenahradí skutečné kouření kouřem.
Police na výrobky ve zděné udírně
Na osobním pozemku můžete nainstalovat zakoupenou udírnu a postavit ji z improvizovaných materiálů vlastními rukama. Domácí udírna může být:
- z kovového nebo dřevěného sudu;
- z kbelíku;
- z plechů svařených dohromady;
- cihlový.
Doma můžete také kouřit produkty v komíně umístěném v podkroví domu. K tomu je nutné v blízkosti komína vybudovat udírnu, do které bude komínem proudit kouř z kamen umístěných v domě. Tato možnost je nejvíce rozpočtová, ale zároveň nejnebezpečnější z hlediska požární bezpečnosti.
Udírna pro studené i teplé uzení
Nejspolehlivějším provedením je zděná udírna. Stavba navržená šikovnými rukama se navíc může stát skutečným vrcholem krajinného designu lokality. Pomocí fotografií a nákresů můžete vytvořit funkční, odolný a stylový design.
Cihlové udírny se liší:
- na velikost;
- podle zařízení:
- podle funkčnosti.
Na místě můžete postavit jak velmi malý objem, tak poměrně působivou udírnu. Velké udírny se doporučují navrhovat ve formě dekorativních domů.
Udírna pro velký objem produktů
Udírny různého provedení lze použít pro uzení výrobků za tepla i za studena. V prvním případě bude topeniště umístěno přímo pod udicí komorou a produkty se zalévají horkým kouřem. Studené uzení zahrnuje oheň umístěný mírně daleko od komory, aby se kouř mohl ochladit dříve, než se dostane k jídlu. Výrobky uzené za tepla se vaří v průměru 2,5 hodiny, ale výrobky uzené za studena až 7 dní. Výkresy jasně ukazují rozdíl v provedení obou typů udírny. Funkčnost udírny můžete rozšířit kombinací s grilem nebo grilem.
Schéma: zařízení udírny pro horké (vlevo) a studené (vpravo) uzení
Z čeho je udírna vyrobena?
Konstrukce každé udírny se skládá z:
Dřevní štěpka umístěná v topeništi tvoří hustý kouř, který je přiváděn komínem do udírny. Odpad ze spalování (popel) se hromadí v dmychadle umístěném pod topeništěm. Výrobky v udírně jsou položeny na kovových roštech nebo zavěšeny na speciálních hácích. Pro zachycení vzniklého tuku je nutné nainstalovat vyjímatelnou odkapávací misku.
Přípravné práce
Výběr správného místa pro stacionární udírnu je velmi důležitý, protože proces uzení je spojen s ohněm, kouřem a sazemi. Hlavním požadavkem na požární bezpečnost je vzdálenost od obytných a komerčních budov v místě. Stejné pravidlo platí pro zelené plochy. Je také nutné vzít v úvahu, že plocha vybrané oblasti je dostatečná pro položení komína.
Vyberte místo pro udírnu mimo obytné prostory a rekreační oblasti
Místo vybrané pro stavbu musí být předem vyčištěno od cizích předmětů, suti a trávy. Vyplatí se také postarat se o potřebné materiály a nástroje. Budete potřebovat:
Pro kvalitní práci odborníci doporučují začátečníkům, aby si předem připravili výkres budovy a vypracovali postupné pokyny, které byste měli dodržovat při stavbě udírny vlastníma rukama. Nebude zbytečné studovat teorii, seznámit se s fotografií a videem nadcházející práce.
, Kterým se nadace
Jako každá stavba, i udírna potřebuje pevné základy. Prvním krokem je označení podle velikosti budoucí udírny. K tomu se používají dřevěné kůly a šňůra. Pro malé udírny bude stačit základ hluboký 40 cm. Pokud se staví objemnější konstrukce, měl by být základ při lití více prohlouben a zpevněn.
Použití stavební suti pro položení základů
Pro nalévání základů používá směs cementu a písku s přídavkem štěrku nebo drceného kamene. V některých případech může být základový příkop položen stavebními sutinami a nahoře nalit betonem. Vzhledem k tomu, že zatížení základů udírny je malé, bude takové zařízení stačit.
Rada. Pro zajištění hydroizolace základu se doporučuje pokrýt vrstvou střešního materiálu.
Bude užitečné vybavit suterén. K tomu je nutné postavit dřevěné bednění, které je širší než položený základ.
Vytyčení komína
Princip konstrukce jakékoli udírny je stejný, bez ohledu na její velikost a vnitřní strukturu. Nejprve je položen komín – hlavní pracovní prvek konstrukce.
Pod komínem v zemi vykopou příkop následujících velikostí:
- šířka – 50 cm;
- hloubka – 30-40 cm;
- délka – 25-30 cm.
Dno připraveného příkopu se pečlivě udusí a pomocí hliněné malty se položí řada cihel. Je důležité, aby po délce komína byly umístěny dvě cihly u sebe. Komínový kanál je omezen na jedné straně topeništěm a na druhé straně udírnou.
Pravidlo pro umístění komory znamená, že kouřový kanál by měl stoupat z topeniště pod úhlem 8-9 stupňů. Při pokládání komína je cihla instalována na okraji a oblékání všech švů zůstává stejné. Svislé stěny komína jsou vztyčeny do výšky 25 cm.Horní strop komína je rovněž zděný. Pro pohodlí se doporučuje provést jej ve formě domu.
Při položení komína je třeba nechat použitou maltu vyschnout. Dále je komín pokryt vrstvou zeminy, která je omezena na udírnu.
Pozornost! Komín by neměl zasahovat do udírny o více než 25-30 cm.Vrstva zeminy nasypaná na komín by měla být 12-14 cm.
Rozložíme udírnu
Když je komín připraven, můžete přistoupit ke stavbě kouřového oddělení. Zde můžete ukázat svou představivost postavením kulaté, čtvercové nebo obdélníkové komory. Kresby, fotografie, videa a podrobné pokyny, široce prezentované na internetu, přijdou na záchranu. Nejdůležitější není spěchat, ale kvalitně vyskládat cihly. Pro domácí udírnu bude zcela dostačující komora o rozměrech 1 x 1 m a výšce 1,5 m.
Pokládka je žádoucí provádět na roztoku hlíny, pokládání cihly na okraj. Jíl je přírodní materiál a při vystavení vysokým teplotám neuvolňuje škodlivé látky.
Do horní části komory jsou vyvrtány kovové čepy, na které bude namontován rošt nebo tyče s háčky na výrobky. Ve spodní části je třeba zajistit upevňovací prvky pro pytlovinu, která se používá jako kouřový filtr. Uprostřed – nástavce pro vyjímatelnou misku na tuk.
Shora je komora zakryta speciálním krytem, který reguluje hustotu kouře. Pokud konstrukce udírny umožňuje instalaci střechy, nezapomeňte na větrané otvory. Když je rám kuřácké komory připraven, můžete nainstalovat dveře a namontovat zařízení pro rozložení produktů.
Uspořádání pece
Topeniště je umístěno na opačném konci komína, než je komora. Jeho design je velmi jednoduchý. Je vyrobena ze silného plechu o rozměrech 40 x 35 x 35 cm.Pod topeništěm je umístěno malé dmychadlo pro sběr popela a zajištění tahu v komíně. Vzadu nebo na boku je topeniště připojeno ke komínu.
Z vnější strany se doporučuje obložit topeniště cihlami. To jej ochrání před účinky srážek a poskytne kompletní vzhled celé konstrukci. Podrobně si celý proces stavby udírny na osobním pozemku můžete prohlédnout ve videu.
Udělej si sám návod krok za krokem pro stavbu zděné udírny
- Položíme základ udírny.
- Vykopeme rýhu pod komínem.
- Komín vyskládáme z cihel.
- Stavíme udírnu.
- Vybavujeme topeniště.
- Dáváme budově dekorativní vzhled.
Začátečníci ve stavebnictví by neměli zoufat při stavbě cihlové udírny vlastníma rukama. Pokud máte touhu, pak vše vyjde! Hlavní věcí je být trpělivý a pomalu, krok za krokem, dělat tuto pečlivou práci. Díky tomu vám zděná udírna bude sloužit dlouho a pravidelně.
Stavba cihlové udírny vlastníma rukama: video
