Všimli jste si někdy, jak koření nebo omáčky mění chuť jídel? I snítka rozmarýnu dodá bramborovému salátu šmrnc. Co můžeme říci o okvětních lístcích a květinách! Pojďme zjistit, které květiny je třeba přidat do pokrmů, aby zvýraznily chuť.
Jsou květiny – co by mohlo být rouhavějšího? Kdyby rostliny uměly mluvit, jejich rozhořčení by neznalo mezí: „Prosím vás, můžete si užít naše aroma a dokonce některé z nás utrhnout do krásných kytic, ale sníte je?! Tohle je moc!”. Mezitím mnoho kuchařů ví, že přidání určitých rostlin do pokrmů může dramaticky změnit chuť a vytvořit pro zákazníky nezapomenutelný zážitek. Jaké květiny se doporučují přidávat do známých jídel, aby jim dodaly nové chutě?
Obsah
- Ne všechny květiny jsou si rovné
- Kalendula
- Daylily
- pampeliška
- Pštrosí
- Brutnák lékařský (brutnák lékařský)
- Lavender
- Pansies
- Hibiscus
- Nasturtium
- Růže
- Pravidla pro zařazení jedlých květin do vašeho jídelníčku
- Pozor – alergie
- Pozor – silné aroma
- Buďte opatrní – vše je uschlé
Ne všechny květiny jsou si rovné
Udělejme rezervaci hned: neměli byste sbírat všechny květiny kolem a dávat je do všech jídel v řadě. Některé rostliny jsou jedovaté, jiné dodávají jídlu chuť, která vůbec není taková, jakou od ní očekáváte.
Mnoho květin je „technicky jedlých“, což znamená, že je lze přidat do jídla, ale mají štiplavou pachuť. Begonia tedy dává bažinovou vůni všem produktům, do kterých se přidává. Narcisy jsou jedovaté a mohou způsobit nevolnost, svědění, průjem, křeče a dokonce i smrt.
Podívejme se pouze na naprosto bezpečné a voňavé květiny, které se nejčastěji používají jako „koření“ do hlavních jídel.
Květy jabloní dodávají ovocným salátům jemné jarní aroma. Květy pažitky skvěle doplní saláty s česnekem atp.
Kalendula
Tyto světlé květy mají neutrální a téměř nenápadnou vůni a používají se k ozdobení salátů a sladkostí. Cukráři přidávají do tvarohových koláčů měsíček a vytvářejí barevné vzory. Okvětní lístky, zbarvené do zlatova, při vaření uvolňují oleje, které slouží jako náhrada šafránu.
Je pozoruhodné, že měsíček se snadno pěstuje ze semen a lze jej provádět každý rok. To hlavní, co květina potřebuje, je slunce a voda.
Daylily
Jen si tyto rostliny nezaměňujte s cibulovitými liliemi, jejichž květy jsou toxické a nebezpečné pro člověka, který se je rozhodne pozřít. Denivky jsou bylinné rhizomatózní trvalky. Jejich květy jsou masité, šťavnaté, chuťově lehce nasládlé a trochu připomínají salát. Nasekejte je nadrobno a přidejte do lehkého letního občerstvení. Je pravda, že různé odrůdy se liší chutí, takže budete muset vyzkoušet několik z nich, abyste našli tu, která vám nejlépe vyhovuje. Zkuste vařit mleté maso s bylinkami nebo smažit neotevřená poupata v těstíčku.
Denivky se obvykle prodávají v květináčích pro pozdější přesazení do volné půdy. Snadno se pěstují na plném slunci, pokud je nezapomenete zalévat.
pampeliška
Dobrodružní gurmáni si vychutnají pampelišky přidávané do polévek a salátů. Ale dají se použít stejně jako měsíček a ze „slunečných květin“ se dá vyrobit i víno. Pampelišky chutnají mnohem sladší, ale pouze tehdy, když jsou květy zcela otevřené. Rostou jako plevel téměř všude – v asfaltových trhlinách na chodníku, na volných mýtinách, ve stínu i na vlhké půdě. Vždy si však můžete koupit semínka pampelišky a vypěstovat si žluté květy sami.
Pštrosí
Bezové květy mají lehkou medovou chuť a vůni a často se používají k dochucení bílého vína, šampaňského, limonád, ledového čaje a dalších letních nápojů. Jednotlivé drobné kvítky se sypou na saláty nebo smaží na lívancích a do těsta se přidávají rozdrcená květenství.
Dbejte na to, aby se vám listy a nať černého bezu nedostaly do jídla – jsou jedovaté a mohou způsobit otravu.
Bez je velmi nenáročný a dokáže růst i ve stínu, vyžaduje však stálou vlhkost.
Brutnák lékařský (brutnák lékařský)
Květy brutnáku vypadají jako modré hvězdičky a mají výraznou okurkovou chuť. Proto se přidávají do vhodných jídel, aby dodaly pikantnosti a „oživily“ chuť salátů. Brutnák se snadno vypěstuje ze semen. Rostlina je odolná vůči suchu a daří se jí téměř v každém klimatickém pásmu.
Lavender
Květy levandule mají nezapomenutelnou kořenitou vůni s nádechem sladkosti. Proto se přidává do zmrzliny, nealkoholických nápojů, čokolády a bonbonů. Poupata levandule lze jednoduše promnout mezi prsty, aby se místnost naplnila vůní. Ve středním pásmu se levandule nejlépe pěstuje jako pokojová rostlina. Potřebuje hodně slunce a půdu s dobrou drenáží, ale rostlina je velmi odolná vůči suchu.
Pansies
Tyto květiny jsou jedny z mála, které přicházejí ve všech barvách duhy. Jejich nepopsatelná vůně úspěšně doplňuje různé dezerty a občerstvení. Mimochodem, na stejná jídla se obvykle používají fialky, nejbližší příbuzní macešek. Obvykle se pěstují ze semen jako letničky. Semena se vysévají na jaře do otevřené půdy. Macešky (také nazývané violy) preferují bohatou, vlhkou půdu a dostatek slunečního světla.
Hibiscus
Květy ibišku mají brusinkovou chuť s tóny tropického ovoce. Přidávají se do sklenic s ledem nebo ledovým čajem a také pro přidání pikantnosti do salátů a dezertů. Jedlé odrůdy ibišku jsou většinou tropického a jižního původu a v našich zeměpisných šířkách se pěstují pouze na domácích záhonech. Požadavky na pěstování jsou standardní – slunce a vlhko.
Nasturtium
Květy lichořeřišnice obsahují stejné prospěšné látky jako řeřicha. Trubkový tvar květů umožňuje přidávat je do pyré a drtit spolu se sýrem. Tyto světlé pupeny ozdobí saláty a zpestří chuť hlavních jídel.
Nasturtiums se pěstuje ze semen v oblastech s částečným stínem nebo plným sluncem. Dobře roste v půdách bohatých na mikroživiny, pokud je pravidelně zalévána.
Růže
Většina lidí volí růže pro ozdobu oslav nebo jako dárek pro své blízké, ale tyto andělské květiny nemají ve svém vkusu obdoby. Růže mají mírně nahořklou chuť a jejich okvětní lístky se používají do dezertů, džemů a nápojů.
Pro výsadbu byste si měli vybrat krásné růže nenáročných odrůd. Květiny budou každopádně potřebovat dobrou drenáž a dostatek slunce a keře růží je lepší na zimu přikrýt.
Uvedli jsme pouze deset nejoblíbenějších květin, které se používají při vaření. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Možná máte nějaké kulinářské tajemství nebo dokonce originální recepty? Podělte se o své objevy s námi a ostatními čtenáři.
Po celém světě je mnoho jedlých květin. Někdo si může myslet, že není potřeba jíst květiny. Koneckonců, můžete jíst něco vhodnějšího, například listy nebo oddenky rostlin. Umět. Ale jedlé květiny mají své kouzlo.
Faktem je, že všechny květiny, které se konzumují, obsahují obrovské množství biologicky aktivních látek. Patří mezi ně vitamíny, isoflavonoidy, antioxidanty a mikroelementy. Květiny navíc často obsahují mnohem více těchto látek než jiné části rostlin.
Jedlé květiny jsou tedy nezbytné pro všechny, kteří chtějí jíst správně a vést zdravý životní styl, pro ty, kteří aktivně trénují a potřebují sportovní výživu, pro ty, kteří jsou oslabeni nemocí nebo dietami a potřebují dodatečnou nutriční pomoc tělu.
Níže je uveden seznam a stručný popis hlavních 42 druhů jedlých květin.
1. Všechny květiny z čeledi cibule, počínaje zelenou cibulkou a konče česnekem. Vůně květin je různorodá. Existují velmi měkké varianty (pórek), existují tvrdé a kořeněné – česnek.
2. Angelika. Chutná jako lékořice.
3. Anýz. Květy mají velmi jemné aroma anýzu.
4. Rukola. Květy mají stejně silnou vůni jako listy.
5. Modrá chrpa. Okvětní lístky jsou jedlé a aromatické, ale hořké kalichy květu jsou potravou
nepoužívat.
6. Bazalka. Vůně květů bazalky je podobná listům, ale jemnější.
7. Monarda dvojník. Květy voní po mátě.
8. Brutnák lékařský. Květiny chutnají jako okurka.
9. Měsíček lékařský. Květy mají ostře kořeněnou vůni. Jako koření se hodí téměř ke každému pokrmu, jako je pepř.
10. Hřebíček. K jídlu se okvětní lístky odříznou z nádoby, pak mají sladkou chuť. Velmi voňavé.
11. Heřmánek pravý. Květiny mají sladkou chuť. Obvykle se používá k vaření čaje.
12. Kupyr. Vůně květů připomíná aroma anýzu.
13. Čekanka. Okvětní lístky mají hořkou chuť.
14. Chryzantéma. Květy mají hořkou chuť. Používá se jako pepř. Jedí se pouze okvětní lístky, nádoby nejsou jedlé.
15. Koriandr. Vůně květů je stejná jako vůně zelených částí rostliny. Používejte pouze čerstvé, po zahřátí vůně zcela zmizí.
16. Všechny citrusové květy. Mají sladkou chuť a velmi výrazné citrusové aroma. Do pokrmů dávají velmi málo, protože citrusové květy snadno promění jídlo v parfém.
17. Jetel. Květy mají sladkou chuť, připomínající lékořici.
18. Pampeliška. K výrobě vína se obvykle používají květiny.
19. Kopr. Vůně je podobná vůni samotné byliny. Nepostradatelné při přípravě lehce slaných okurek.
20. Sedmikráska vytrvalá. Květinové plátky se často nepoužívají jako jídlo, protože jsou hořké. Ale teoreticky jsou docela jedlé.
21. Fenykl. Květy mají nasládlou chuť, jako lékořice.
22. Funkce. Květiny se obvykle používají ke zdobení pokrmů. Docela jedlé, ale velmi pikantní.
23. Mečík. Květinové plátky jsou skvělým doplňkem letních salátů.
24. Ibišek. Květy voní po brusinkách. Obvykle se používá ve speciálních čajích.
25. Althaea růžová. Výborná chuť ke všem přílohám.
26. Zahradní balzám. Velmi mírné aroma květin umožňuje jejich použití ve velkém množství, přidání do příloh a sladkostí.
27. Jasmín. Má velmi silné aroma. Květy se obvykle přidávají do čaje, ale někdy se používají k ochucení pečiva a dezertů.
28. Palmátová fialová. Okvětní lístky mají příchuť máty. Přidejte do salátů, omáček, ovocných jídel a nápojů.
29. Levandule. Květy mají pikantní chuť. Přidávejte do sladkých jídel, stejně jako nakládané okurky.
30. Citronová verbena. Má citronovou vůni. Květiny se používají do čajů a dezertů.
31. Šeřík. Vůně také připomíná citron. Používá se jako verbena.
32. Máta. Květy mají stejnou vůni jako zelené části. Použití je podobné.
33. Nasturtium. Jedna z nejoblíbenějších jedlých květin. Má charakteristickou sladkopepřovou chuť. Květy Nasturtium se aktivně přidávají do salátů a příloh.
34. Oregano. Květy voní stejně jako listy, ale jsou mírnější.
35. Trikolóra fialová. Má velmi lehké aroma. K jídlu proto používají buď hodně, nebo vůbec.
36. Ředkvička. Květy mají pikantní pepřovou chuť. Obvykle se přidává do salátů pro pikantnost.
37. Růže. Jedí pouze okvětní lístky bez nádobky. Přidejte do dezertů, džemů a nápojů. Čím je květ růže tmavší, tím je jeho vůně silnější.
38. Rozmarýn. Vůně květů je podobná jako u listů, ale jemnější. Aplikace je stejná.
39. Šalvěj. Vůně květů je stejná jako vůně listů. Aplikace je podobná.
40. Dýně. Květy lehce voní po samotné zelenině. Před použitím nezapomeňte odstranit tyčinky.
41. Slunečnice. Okvětní lístky se jedí jako artyčoky.
42. Fialová. Květiny se umisťují do salátů, ale i nápojů a dezertů. Mají nasládlou jemnou vůni.
Pravidla pro zařazení jedlých květin do vašeho jídelníčku
Pozor – alergie
Konzumace květin může často vést k rozvoji alergií. Zvláště pokud byly použity zámořské květiny. Prvotní zařazení květin, které se jedí do jídelníčku, by proto mělo být opatrně. Nejprve musíte vyzkoušet jeden okvětní lístek, poté dva atd. Pokud nezaznamenáte žádné alergické reakce, můžete bezpečně přejít k aktivnějšímu používání této složky při vaření.
Pozor – silné aroma
Kromě alergií je nebezpečím při prvním setkání s jedlými květy jejich často velmi silné aroma. Opět dávejte pozor, abyste do salátu nepřidali květiny, nebo budete muset celý salát vyhodit.
Buďte opatrní – vše je uschlé
Posledním pravidlem, které je nutné při pojídání květin dodržovat, je pravidlo o jejich skladování. Květiny se skladují velmi špatně. Ideální variantou pro jejich využití je proto natrhat si květinu ze své zahrady a ihned ji dát do jídla.
Využití květin ze zahrady však není vždy možné. Pokud jste nuceni skladovat květiny v chladničce, mělo by to být provedeno následovně. Květiny položte na papírovou utěrku v nepříliš silné vrstvě. Nahoře s druhým. Výsledný „sendvič“ vložte do vzduchotěsné plastové nádoby. Uchovávejte v lednici.
