Houby medonosné jsou běžné houby, kterých je více než 20 druhů. Patří do různých rodin. Vzhledem k typu místa, kde rostou, mají houby název, který v latině znamená „náramek“. Malé skupiny tvoří prstence s prázdnými prostory uvnitř.
Někteří houbaři míjejí medové houby a raději sbírají vážnější houby – hřib, hřib a další. Medové houby mají zvláštní kvalitu. Nasávají marinády a koření jako houba, což z nich dělá vynikající svačinku a lahodný pokrm v chladném období.
Díky masivní akumulaci v krátkém období můžete nasbírat obrovské množství těchto hub, pokud jsou na vrcholu plodnosti.
Existuje široká škála jedlých zástupců. Liší se v oblasti růstu, načasování prvního vzhledu, chuti a barvy.
Obsah
- Jedlé houby
- nejedlé
- Kdy sbírat: léto, podzim, zima
- V jakém lese rostou?
- Jak rychle rostou
- Co můžeš uvařit
- Zpracování
- příprava
- Jaký je rozdíl mezi jedlou medovou houbou a nepoživatelnou?
- Skutečný medový agaric
- Severní medová houba
- Agaric medonosný tlustonohý
- Cibulovitá medová houba
- Dubová medová houba
- letní medovník
Jedlé houby
Podzim. Oblíbeným místem medových hub jsou pařezy a odumřelé rostliny. Velmi zřídka je lze vidět na živých stromech. Často se usazují na bříze, osiky a javoru. Medové houby jsou velké, s kulatým kloboukem o průměru až 12 cm. Poté zhnědne.
Mladí zástupci mají světle hnědou s tmavými skvrnami. Výška – do 10 cm, noha je opletena bílým kroužkem. Má svíravost a příjemnou kyselost.
Léto. Plodnice vylézají ze země brzy. Poznáte je podle oranžově hnědé kůže. Uprostřed je vodnatý útvar.
Obvod klobouku nepřesahuje 5 cm. Noha uvnitř je prázdná, tenká do 6 cm, s tmavým kroužkem. Dužnina je křehká, hnědočervená.
Vydává vůni čerstvého dřeva. Houba má mírnou hořkost. Vhodné ke konzumaci až po převaření.
louka. Usazují se na travnatých plochách, loukách a mýtinách. Doba plodnosti je krátká.
Čepice jsou malé, ne více než 3 cm, s vyvýšenou oblastí uprostřed. Povrch je béžový, oranžový.
Výška houby dosahuje 7 cm.Dužnina je nažloutlá a má sladkou chuť. Rostou v prstencích zvaných „čarodějnické kruhy“.
Zima. Mrazuvzdorné houby jsou patrné i během zimního tání. Průměrná velikost čepic je 8 cm.Jsou lakovány v okrovém odstínu. Noha je dutá a svrchu připomíná samet.
Výška houby je do 6 cm.Ve spodní části může přecházet do bordó. Dužnina nemá výraznou chuť, vůně je tlumená.
Noha není vyplněná buničinou, sametová. Výška asi 6 cm, směrem k základně tmavne. Barva se mění od světle hnědé po tmavě hnědou nebo vínovou.
Tenká kýta krémové barvy, neutrální chuti. Má sotva znatelné specifické aroma, talíře jsou krémové a často rozmístěné. Tento druh medové houby se pěstuje ve velkém průmyslovém měřítku.
nejedlé
Nezkušení houbaři si klidně mohou do košíku dát nejedlého zástupce z čeledi medonosných. Abyste tomu zabránili, musíte znát názvy falešných hub a jak vypadají.
cihlová červená. Lze ji zaměnit s podzimní medonosnou houbou. Klobouk je hlavní rozdíl. U falešné houby je cihlově červené barvy, se světlým nádechem na okrajích.
Povrch je suchý, hladký. Noha je tenká, uvnitř je prázdnota. Při rozbití vydává nepříjemný zápach. Roste na pařezech a padlých stromech.
šedé lamelové. Chuť nevydává hořkost, ale uvařit jídlo z ní si málokdo troufne. Koneckonců, je považován za podmíněně jedlý.
Čepice je tenká, světle žlutá a má uprostřed tuberkuli. Průměr nepřesahuje 8 cm Houba je velmi podobná sírově žluté houbě medonosné, která je jedovatá.
Watery. Psatirella má čepici ve tvaru zvonu, která se postupně stává plošší. Okraje jsou potrhané a barva je ovlivněna vlhkostí.
Po dešti je hnědá a čokoládová. Za suchého počasí se barva stává krémovou. V horní části tenkého stonku je kroužek.
Sírová žlutá. Jedovatá houba má hladký zvonovitý klobouk se zahnutými okraji dovnitř. Barva je sírově žlutá, dužina shodná s povrchem. Když je houba řezaná, vydává nepříjemný zápach.
Candolleova falešná medová houba. Od běžných medových hub se liší bílou nebo smíšenou bílou a žlutou barvou. Po okraji čepice jsou patrné zbytky přikrývky v podobě pavučiny. Průměr – ne více než 8 cm.
Destičky přirůstají ke stonku. Na dně je chmýří. Roste ve stínu a mění se v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Kdy sbírat: léto, podzim, zima
Vrchol plodů nastává v posledních dnech srpna a trvá až do prvního chladného počasí. Nejproduktivnější okamžiky jsou určeny při teplotě +10. +15 C. V některých regionech houba plodí ve 2-3 vlnách po 15-20 dnech.
Ty podzimní se sklízejí od poloviny srpna do listopadu.
Zimní se rozmnožují po celou podzimní sezónu. V zimě rostou při prvním mrazu až do prosince. Některé druhy se celou zimu schovávají pod sněhem. Proto je můžete potkat v lese během tání.
Letní luční hřiby lahodí oku již od března, dubna či května. Jejich sběrová sezóna může trvat až do konce června.
V jakém lese rostou?
Medové houby pokrývají velké plochy. Rozprostírají se v blízkosti stromů a keřů. Parazitické organismy milují staré pařezy a oslabené rostliny na okrajích nebo v lese. Nalezeno všude. Odumřelé dřevo je předpokladem pro život těchto hub. Na zdravých stromech se prakticky nikdy nevyskytují. Proto, abyste získali medové houby, musíte se přesunout směrem ke starým lesním oblastem. Čím více mrtvých stromů bude, tím hojnější podhoubí tam bude aktivní.
A podzimní medové houby mají velmi rády paseky. Lze je nalézt na kmenech břízy, olše, osiky a jilmu. Na těchto stromech začne růst medových hub během 2-3 let.
Pokud je to dub nebo borovice, pak medová houba může vyvinout své mycelium nejdříve po 5-7 letech. Doporučuje se pravidelně chodit po nových pasekách, aby bylo možné odhalit osídlení hub.
Milují nížiny s vysokou vlhkostí. Pokud medové houby začínají na oslabeném stromě, vede to k jeho rychlé smrti. Lze je nalézt i mimo lesní plochy, kde se skladují posečená tráva a kompostovací plochy. Také staré dřevostavby se mohou stát útočištěm hub. Na takových místech se nedoporučuje sbírat plody, protože se v nich mohou hromadit toxické látky.
Jak rychle rostou
Od poloviny května se hojně vyskytují letní medové houby. Sbírají se do konce léta. Velké kolonie lze snadno najít ve vlhkých listnatých lesích.
Rostou velmi rychle. Pouze čepice je vhodná pro potraviny, protože stonek má zvýšenou vláknitost a tuhost. Nemá žádnou nutriční hodnotu.
Koncem května se ze země líhnou houby luční, jednotlivě nebo ve skupinách. Jejich žlutohnědé čepice jsou viditelné mezi trávou na mýtinách, v blízkosti cest a roklí.
Konec srpna, začátek září je časem mrholení a masového výskytu podzimních hub. Lze je snadno najít na dřevě nebo na úpatí osikových a březových pařezů. Nejchutnější houby se sbírají až do pozdního podzimu, kdy se objeví mráz.
Zimní medonosné houby lze vidět podle narostlých skupin pařezů a obsypaných stromů (topoly, vrby, javory). Pokud se objeví, znamená to, že strom je velmi oslabený nebo stárne. Sběr pokračuje od podzimu až do největších mrazů. A některé plodí po celé chladné období až do května.
Co můžeš uvařit
Medové houby patří do kategorie 4 hub. Dělají se z nich polévky a suší se na zimu. Jsou ideální jako studená svačina.
K uskladnění můžete využít i mrazák. Nohy medových hub se vyhazují jako obvykle. Nejsou vhodné ke zpracování, protože jsou vysoce vláknité a tvrdé.
Zpracování
Čerstvé medové houby po sběru rychle ztmavnou. Musí být zpracovány ihned po jejich obdržení. Pokud jsou houby dobře vysušené a očištěné, lze je v lednici skladovat téměř rok.
Před zpracováním se medové houby vytřídí. Staré, červivé, vrásčité nebo shnilé jsou odstraněny, nejsou vhodné ke konzumaci. Pokud je stonek poškozen, vyhodí se, ale čepice zůstane. Odstraňte všechny zbytky z hub.
Vzhledem k jejich malé velikosti je jejich čištění problematické. Ale i zdravě vypadající plody mohou mít poškozená místa, která je třeba odstranit. Chyby se často usazují pod čepicí. Snadno se vyjímají a nekazí dužinu.
Je třeba rozhodnout, jak budou houby použity. Pokud se mají sušit, pak stačí poškozená místa oříznout nožem a odstranit stonek. Pomocí suchého zubního kartáčku odstraňte film pod uzávěrem. K sušení hub v žádném případě nepoužívejte namáčení.
Pokud budou medové houby vařené ihned po sběru nebo naložené, jsou předem namočené v teplé vodě. Expozice by neměla být delší než 1 hodina. Při absorbování přebytečné vlhkosti mohou medové houby snadno ztratit chuť.
Po namočení seškrábněte fólii a sukni nožem a znovu opláchněte vodou. To pomůže úplně odstranit hmyz. Jedlé medové houby není třeba namáčet ve speciálním roztoku, jako houby máslové.
příprava
Po očištění houby vyžadují jedno nebo dvě tepelné úpravy. První var trvá asi pět minut, poté se voda slije. Pěna musí být odstraněna.
Poté se voda vymění, osolí a houby se vaří 20-30 minut. Dobře uvařené medové houby by se měly usadit na dně pánve a nezůstávat na povrchu.
Poté je vložíme do cedníku a necháme okapat. Poté se připravuje hlavní jídlo.
Z medových hub můžete připravit různé pokrmy. Budou jedinečné v chuti a budou mít jedinečné aroma. Houbaři velmi rádi sbírají medové houby. Rostou v obrovských skupinách a zabírají velká území. Z jednoho produktivního místa lze shromáždit více než jeden kbelík.
Existují různé druhy medových hub, z nichž každá roste v určitém časovém období. Dnes potravinářský průmysl dokázal pěstovat houby v umělých podmínkách, ale takové houby nemají tak bohatou chuť, kterou se vyznačují skuteční lesní obyvatelé. Dnes budeme mluvit o medových houbách.
Medové houby rostou v celé zalesněné oblasti naší země. Rodinu medových hub najdete na pařezech, kmenech stromů a kořenech. Houby přitom rostou v jehličnatých i listnatých lesích. Medové houby se však na konci léta zvláště často nacházejí na kmenech olše, osiky nebo břízy.
Ale když jdete na medové houby, stojí za to pamatovat na falešné houby, které jsou docela jedovaté.
Jaký je rozdíl mezi jedlou medovou houbou a nepoživatelnou?
Podzimní houby rostou výhradně na stromě, ať už je to kmen nebo pařez, a ze země mohou růst falešné houby. Abyste se ujistili, že houba je nepravdivá, musíte vykopat mycelium a pochopit, odkud její „nohy rostou“.
Falešné medové houby mají jasnou čepici a talíře: načervenalé nebo šedozelené.
Nejedlé houby postrádají šupiny na klobouku a kroužky na stonku.
Skutečný medový agaric
Podzimní medonosná houba roste v celém mírném klimatu naší země, včetně Severní Ameriky. Houba dobře plodí, takže z jednoho hektaru nasbíráte až půl tuny medových hub.
Tuto medovou houbu snadno poznáte podle příjemné medové barvy. Jedlé houby rostou v hustých trsech, mají malé kloboučky, v průměru do 5 cm, husté nohy do délky 10 cm.Tělo je pokryto malými tmavými šupinami (s věkem mizí). Medové houby se začínají sbírat v srpnu, ale vrchol růstu nastává v září.
Severní medová houba
Severní medová houba je podobná předchozí, ale má světlejší barvu.
Agaric medonosný tlustonohý
Hřib medonosný se od běžného medonosce liší širší nožičkou a světlejší barvou. Houba medonosná severní neroste v davu. Na vodním místě nenajdete více než 10 hub. Tato houba se často vyskytuje na větrolamech. Hřib medonosný tlustonohý dozrává v červenci. Houby můžete sbírat až do října.
Cibulovitá medová houba
Tato medonosná houba je velmi podobná medonosce tlustonohé, zejména kýta. Má ale charakteristický rys – klobouk je tmavší než stonek. Samotné tělo má sytější barvu. Houba začíná plodit v srpnu a sběr medových hub pokračuje až do konce září.
Dubová medová houba
Medonosná nebo scvrklá houba medonosná nejraději roste na dubech. Má charakteristickou vlastnost – nepřítomnost kroužku na stonku, což zvyšuje možnost záměny houby s muchomůrkou. Houbu dubovou proto často najdou v košíku jen zkušení houbaři. Hřib dubový lze od nejedlých hub rozeznat podle šupinek na klobouku a stonku.
letní medovník
Navzdory vnější podobnosti nemá letní houba nic společného s medovými houbami. Skutečný název houby je „kyneromyces“. Navzdory příšernému názvu je medová houba jedlá a chutná velmi dobře. Houba medonosná nejraději roste na poškozených kmenech stromů. Letní medonosnou houbu můžete sbírat po celé léto.
Čerstvě nasbírané houby jsou zvláště dobré na smažení nebo v polévce, ale medové houby chutnají nejlépe marinované. Pro přípravu na zimu lze medové houby zmrazit, sušit nebo nakládat.
