Jaké vitamíny obsahuje šafrán?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	310 kCal	1684 kCal	18.4%	5.9%	543 g
Proteiny	11.4 g	76 g	15%	4.8%	667 g
Tuky	5.9 g	56 g	10.5%	3.4%	949 g
Sacharidy	61.5 g	219 g	28.1%	9.1%	356 g
Sacharidy (celkem)	65.4 g	~
Dietní vlákna	3.9 g	20 g	19.5%	6.3%	513 g
Voda	11.9 g	2273 g	0.5%	0.2%	19101 g
Ash	5.5 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	27 μg	900 μg	3%	1%	3333 g
Vitamín B1, thiamin	0.115 mg	1.5 mg	7.7%	2.5%	1304 g
Vitamín B2, riboflavin	0.267 mg	1.8 mg	14.8%	4.8%	674 g
Vitamín B6, pyridoxin	1.01 mg	2 mg	50.5%	16.3%	198 g
Vitamín B9, folát	93 μg	400 μg	23.3%	7.5%	430 g
Vitamín C, askorbová	80.8 mg	90 mg	89.8%	29%	111 g
Vitamín PP, NE	1.46 mg	20 mg	7.3%	2.4%	1370 g
Macronutrienty
Draslík, K	1724 mg	2500 mg	69%	22.3%	145 g
Vápník, Ca	111 mg	1000 mg	11.1%	3.6%	901 g
Hořčík, Mg	264 mg	400 mg	66%	21.3%	152 g
Sodík, Na	148 mg	1300 mg	11.4%	3.7%	878 g
Síra, S	114.3 mg	1000 mg	11.4%	3.7%	875 g
Fosfor, P	252 mg	800 mg	31.5%	10.2%	317 g
Stopové prvky
Železo, Fe	11.1 mg	18 mg	61.7%	19.9%	162 g
Mangan, Mn	28.408 mg	2 mg	1420.4%	458.2%	7 g
Měď, Cu	328 μg	1000 μg	32.8%	10.6%	305 g
Selen, Se	5.6 μg	55 μg	10.2%	3.3%	982 g
Zinek, Zn	1.09 mg	12 mg	9.1%	2.9%	1101 g
Nasycené mastné kyseliny	1.586 g	max. 18.7 г
14:0 Myrista	0.006 g	~
16:0 Palmitic	1.157 g	~
18:0 Stearic	0.247 g	~
Mononenasycené mastné kyseliny	0.429 g	min. 16.8 г	2.6%	0.8%
16:1 palmitolejová (ud)	0.003 g	~
18:1 oleic (ud)	0.39 g	~
20:1 gadolejština (omega-9)	0.006 g	~
Polynenasycené mastné kyseliny	2.067 g	od 11.2 do 20.6	18.5%	6%
18:2 Linolevaya (ud)	0.754 g	~
18:3 linolenová (ud)	1.242 g	~
20:4 arachidonština (ud)	0.013 g	~
Omega-3 mastné kyseliny	1.248 g	od 0.9 do 3.7	100%	32.3%
22:5 Omega-3, kyselina dokosapentaenová (DPA)	0.006 g	~
Omega-6 mastné kyseliny	0.767 g	od 4.7 do 16.8	16.3%	5.3%

Energetická hodnota Šafrán je 310 kcal.

polévková lžíce = 2.1 g (6.5 kcal)
lžička = 0.7 g (2.2 kcal)

Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah

Produktová kalkulačka
Kalorická analýza produktu
Složení šafránu
18 zdravotních výhod šafránu
Použití šafránu ve výživě
Antidepresivní vlastnosti rostliny
Pomozte šafránu zlepšit zrak
Zlepšuje paměť
Schopnost rostliny odolávat tvorbě maligních novotvarů
Šafrán pro těhotné ženy
Pomozte rostlinám s astmatem
Výhody šafránu pro aterosklerózu
Schopnost rostliny zmírňovat menstruační bolesti
Pomoc při poruchách trávicího traktu
Pomozte šafránu při bolestech artritidy
Pomoc při nespavosti
Šafrán na srdeční poruchy
Pomoc při bolestech zubů
Obnova a obnova tělesných buněk
Šafrán v kosmetologii
Šafrán ve vaření
Kontraindikace použití šafránu
Zajímavá fakta o šafránu

READ

Kolik stojí sazenice hrušek?

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Šafrán bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 14,8%, vitamín B6 – 50,5%, vitamín B9 – 23,3%, vitamín C – 89,8%, draslík – 69%, vápník – 11,1%, hořčík – 66%, fosfor – 31,5 %, železo – 61,7 %, mangan – 1420,4 %, měď – 32,8 %

Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.

READ

Je třeba jiřiny přihnojovat?

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Vytrvalá hlíza – cibulovitá rostlina, pěstitelé květin jí říkají krokus. Květy rostliny mají různé odstíny žluté, modré, fialové palety. Název rostliny evokuje sdružení východních zemí, ženy tančící břišní tance a karavanu jedoucí pouští.

Zmínky o kořeněné trávě se nacházejí ve spisech Ninivské knihovny, starověké fresky odrážejí výjevy z její sbírky, Hippokrates a Homér o ní zpívali ve svých pojednáních. V našem světě je to nejdražší koření a to je oprávněné, protože proces pěstování a sběru koření je pracný a prospěšné a léčivé vlastnosti jsou nesrovnatelné s jakoukoli jinou bylinkou.

Složení šafránu

Sto gramů čerstvých listů šafránu obsahuje:

Nutriční fakta
Jméno	Číslo	Denní potřeba
Kalorie	310 kcal	15.5%
Sacharidy	65.37 g	50%
Proteiny	11.43 g	21%
Tuky	5.85 g	29%
cholesterol	0 mg	0%
Potravinová vláknina	3,9 g	10%

Vitamíny
kyselina listová	93 μg	23%
Niacin	1.46 mg	9%
Pyridoxin	1.010 mg	77%
Riboflavin	0.267 mg	20%
vitamin A	530 ME	18%
Vitamin C	80.8 mg	135%

Elektrolyty
sodík	148 mg	10%
Draslík	1724 mg	37%

Minerály
Vápník	111 mg	11%
Měď	0.328 mg	37%
Železo	11.10 mg	139%
Hořčík	264 mg	66%
Mangan	28.408 mg	1235%
Fosfor	252 mg	36%
Selene	5.6 μg	10%
Zinek	1.09 mg	10%

18 zdravotních výhod šafránu

Použití šafránu ve výživě

Jedním z problémů našeho století je problém nadváhy. Odborníci na výživu poznamenávají, že hmotnost lidského těla se odchyluje od normy a neustále roste. Chemický průmysl vyvinul a vyrábí řadu léků snižujících hlad a potlačujících chuť k jídlu na bázi šafránu, jehož přírodní složky regulují proces sytosti a zabraňují nadměrnému přejídání. Pikantní chuť byliny, přidaná do běžných pokrmů, umožňuje snížit spotřebu soli v jídle, což přispívá k rychlému nasycení.

READ

Jak dlouho by se měla kamna topit v sauně?

Antidepresivní vlastnosti rostliny

Díky jedinečné vůni je kořeněná bylina schopna působit jako antidepresivum. Jeho vůně pozvedá náladu, zvyšuje příval energie, zvyšuje motivaci. Asi 30 miligramů rostliny může okamžitě povzbudit, způsobit pozitivní emoce a udržet tento účinek po dobu 12 hodin. Při příznacích deprese lékaři doporučují inhalovat aroma šafránu, nebo ještě lépe vždy nosit sáček s listy rostlin všitými do něj.

Karotenoid – chemická sloučenina nebo crocin, přítomná v květech šafránu, je schopna vnést pozitivní dynamiku do psycho-emocionálního stavu člověka, zlepšit kognitivní schopnosti a zvýšit životní motivaci.

Pomozte šafránu zlepšit zrak

Vědecké studie provedené v Itálii zjistily mezi pozitivními vlastnostmi rostliny schopnost zpomalit procesy spojené se ztrátou zraku ve stáří. Antioxidační vlastnosti šafránu jsou schopny na genové úrovni modifikovat množství mastných kyselin, které ovlivňují životnost zrakového nervu a očních tkání.

Zlepšuje paměť

Vlastnosti šafránu zlepšující paměť byly publikovány v Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics. Tvrdilo se, že rostlina je schopna pomoci s degenerativními onemocněními mozku, jako je Alzheimerova choroba a stařecká demence, což vede ke zhoršení kognitivních funkcí.

Schopnost rostliny odolávat tvorbě maligních novotvarů

Účinek šafránu na rakovinu nebyl plně prozkoumán, nicméně provedená pozorování dávají pozitivní výsledky a rostlina se používá spolu s konvenčními metodami léčby zaměřenými na boj proti novotvarům jiné povahy.

Šafrán pro těhotné ženy

Šafrán, užívaný v těhotenství, pomůže zmírnit pocit nepohodlí spojeného s nadýmáním, pozitivně změní emocionální pozadí ženy, zbaví ji deprese, kterou může vyvolat změna hormonálních hladin. Vypití sklenice mléka s přídavkem šafránu zlepší krevní oběh v oblasti pánve. Těhotné ženy by si však měly pamatovat, že nadměrné infuze s přídavkem bylin mohou vyvolat předčasné ukončení těhotenství.

Pomozte rostlinám s astmatem

Astmatický stav, způsobený otokem plicní tkáně a zúžením dýchacích cest, se výrazně zlepší, pokud jsou vdechovány výpary rostliny. Tato jednoduchá procedura pomáhá pročistit dýchací cesty, ztenčuje a odstraňuje hleny a snižuje frekvenci astmatických záchvatů.

Výhody šafránu pro aterosklerózu

Příznaky onemocnění způsobují kornatění a špatnou průchodnost tepen, v důsledku čehož dochází k narušení jejich zásobování kyslíkem. Ve formě doplňku stravy je šafrán, působící jako stimulant metabolických procesů, schopen zastavit procesy arteriálních změn a zvýšit krevní oběh.

Schopnost rostliny zmírňovat menstruační bolesti

Během menstruace mohou ženy pociťovat křečovité bolesti. Šafrán dokáže nejen zmírnit stav v kritických dnech, ale také snížit bolest a zároveň zlepšit psychický stav dam. Ženám se doporučuje užívat šafrán také při prodlouženém děložním krvácení.

Pomoc při poruchách trávicího traktu

Šafrán je účinný i při zažívacích potížích. Šafrán, který obklopuje stěny žaludku a tlustého střeva, je schopen snížit gastrointestinální koliku, snížit kyselost, která způsobuje pálení žáhy. Kořenitá bylina, která má účinek na zlepšení krevního oběhu, má příznivý vliv na činnost ledvin a močového měchýře a zároveň čistí játra od toxinů.

READ

Kolik druhů kosatců existuje?

Pomozte šafránu při bolestech artritidy

Lidé trpící nemocemi pohybového aparátu a bolestmi kloubů si uvědomují vlastnosti šafránu zaměřeného na odstranění svalových zánětů a používají je v boji proti této nemoci. Využití těchto vlastností rostliny mezi sportovci je zvláště časté, posílení kostní tkáně, šafrán pomáhá odstraňovat z těla kyselinu mléčnou, která se v člověku hromadí po fyzické námaze.

Pomoc při nespavosti

Sedativní vlastnosti rostliny se využívají při poruchách spánku – nespavosti. Vypití šálku mléka s přídavkem šafránu před spaním vám pomůže nejen usnout, ale také zmírnit deprese.

Šafrán na srdeční poruchy

Přítomnost antioxidantů v chemickém složení rostliny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, který se hromadí v cévách, komplikuje práci srdečního svalu a způsobuje oběhové problémy.Kroketin v šafránu snižuje hladinu lipoproteinu v krvi, čistí cévy a tepny, čímž pomáhá srdci .

Pomoc při bolestech zubů

Ve východních zemích se šafrán používá ke zmírnění bolesti při prořezávání zoubků u kojenců. A dospělí pacienti si ho vtírají do dásní a používají jako výplach při zachování hygienického stavu dutiny ústní. Pomůže tinktura ze šafránu a v případě potřeby i hojení drobných ranek a hematomů. Aplikace, případně tření z tinktury rostliny odstraní projevy na kůži modřiny.

Obnova a obnova tělesných buněk

Bohatá na železo v rostlině může zlepšit přítomnost hemoglobinu v krvi. Těchto vlastností se úspěšně využívá v medicíně k prevenci kliniko-hematologického syndromu, který se projevuje poklesem hemoglobinu v krvi – anémií. Stopové prvky draslíku posílí strukturu kostry a zdraví kostí. “Zlatá tráva” se používá ke stimulaci difúze kyslíku v krevní plazmě. Užívání šafránu ve formě doplňků stravy může snížit triglyceridy Jak rychle snížit triglyceridy v krvi – metody, tipy, účinnost Co jsou triglyceridy a jakou roli hrají v těle. Správné hladiny a způsoby, jak snížit hladinu triglyceridů v krvi pomocí lékařských a lidových léků a cholesterolu v těle. Mukolytické vlastnosti rostliny se využívají při sezónních onemocněních dýchacích cest. Poskytuje pozitivní dynamiku jako expektorans, zmírňuje otoky a odstraňuje nahromaděný hlen z plic.

Šafrán v kosmetologii

Květy rostliny jsou široce používány nejen ke zlepšení kvality kulinářských pokrmů a při léčbě nemocí, ale byly také použity pro kosmetické účely.

Esenciální olej na bázi šafránu, přirozeně naplněný glykosidy, karoteny, vitamíny a minerály, příznivě ovlivňuje zdravý vzhled pokožky a vlasů. Při provádění procedur zaměřených na péči o pleť šafrán podporuje regeneraci buněk, tonizuje, pomáhá pleti získat matný tón a pružnost. Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti šafránu mohou snížit výskyt drobných vyrážek různých typů a stařeckých skvrn. Esenciální olej z rostliny v množství několika kapek se přidává v procesu oplachování vlasů po umytí a do pleťových tonik. I přes vysokou cenu surovin si mnoho žen neodepře potěšení z používání kosmetiky s přídavkem rostlinného esenciálního oleje.

Při vaření se šafrán používá při přípravě pokrmů z masa, ryb, drůbeže, přidává se také do prvních chodů. Kulinářské pokrmy ochucené bylinkami jsou schopny zůstat čerstvé po dlouhou dobu, protože šafrán je dobrý konzervant. Po roce skladování ztrácí bylinka většinu svých prospěšných vlastností.

Šafrán ve vaření

Kuchaři po celém světě dovedně využívají jedinečné aroma drahých kořeněných bylin. Předem namočený a drcený syrový šafrán se přidává na konci vaření prvních chodů. V tomto případě rostlina rozmrazí svou barvu na vývary, zlepší jejich barvu a vůni. Šafrán můžete namočit nejen do teplé vody, ale použít k tomu i bílé odrůdy hroznů. Zajímavé kombinace chutí a vůní dává šafrán v tandemu s mandlemi, jablkem, skořicí a rozmarýnem. Hlavní věcí je zde mít smysl pro proporce a nepřehánět to. Šafrán se ale k pepři moc nehodí. Milovníci čaje si mohou připravit nápoj s přídavkem malého šepotu šafránu na litr vody, a přitom si užít nejen vůni, ale také získat její blahodárné vlastnosti.

READ

Jak dlouho žije Tinker?

Kontraindikace použití šafránu

Navzdory výše uvedeným pozitivním vlastnostem a vlastnostem šafránu má rostlina stále řadu kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu při použití:
Je přísně zakázáno užívat bylinky v množství přesahujícím 2 gramy najednou. Předávkování přijatelným indikátorem může způsobit silné dávivé reflexy a průjem.
Lékaři nedoporučují používat šafrán dětem do tří let.
Při onemocněních spojených s vysokým krevním tlakem – hypertenzí, může šafrán způsobit silné závratě a vyvolat křeče.
Při výrazných poruchách srdeční činnosti a cévních onemocněních.
Pacienti s vysokou hladinou cukru v krvi a náchylní k cukrovce.

Zajímavá fakta o šafránu

Vysoká hodnota kořenité trávy přímo souvisí s tím, že roste v určitých, klimaticky určených oblastech. Doba sběru surovin je jen několik dní a závisí na krátké době květu rostliny. Sběr se provádí bez použití mechanických zařízení a pouze ručně. První místo zaujímá šafrán pěstovaný v jižních oblastech Španělska, druhé se sbírá v Indii, třetí místo ve sbírce rostliny zaujímá Írán, Pákistán a Francie.

V dávných dobách bylo možné za jednu libru suchých surovin rostliny koupit plnokrevného koně, jehož cena převyšovala cenu zlata a pepře.

Hmotnostně je surovina rostliny velmi lehká. Abyste získali pouhý jeden kilogram, musíte nasbírat 150 000 květin.

Aby bylo možné v naší době používat kořeněnou trávu, není třeba cestovat do zemí, kde roste. Můžete si jej koupit na moderním trhu. Šafrán však může být padělaný. Obvykle je obtížné si všimnout padělku při nákupu jemně mletého šafránu. Pravou rostlinu lze nahradit kurkumou (jsou si podobné barvy). Za starých časů v Íránu je za to popravovali a usekali jim ruce, v Evropě je mohli zaživa upálit na hranici.