Je možné se otrávit žampiony – příznaky intoxikace a jak pochopit, že se houby zhoršily

K otravě houbami dochází poměrně často, protože tyto houby jsou velmi oblíbené. Všeobecně se uznává, že tento produkt je naprosto bezpečný a lze jej konzumovat v jakékoli formě, dokonce i syrový. Ale nekvalitní žampiony mohou způsobit vážné poškození těla.

Druhy žampionů: skladové a lesní

Celé a atraktivní houby nasbírané v lese mohou dobře poškodit zdraví. Falešné žampiony jsou velmi podobné těm skutečným a nezkušení sběrači si mohou domů přinést potápky bledé. Liší se pouze barvou na vnitřní straně uzávěru a „kroužkem“ na stonku. Otrava muchomůrkou nepředstavuje smrtelné nebezpečí, ale může postiženého na dlouhou dobu deaktivovat.

Ve své struktuře jsou houby podobné měkké houbě. Absorbují také různé látky z půdy, které mohou být prospěšné i potenciálně nebezpečné pro zdraví spotřebitele. Staré a červivé žampiony jsou většinou plné toxinů a nedoporučuje se je jíst. Odborníci také radí nezkušeným houbařům, aby se vyhýbali „nebezpečným oblastem“, mezi které patří:

  • oblasti v blízkosti léčebných zařízení;
  • dálnice;
  • popelnice;
  • území průmyslových podniků;
  • pozemky v blízkosti železničních tratí.

Půda v takových místech je plná kyselin, radionuklidů a chemikálií. Jsou koncentrovány v houbách a otrava houbami žampiony vyvolává těžkou intoxikaci těla. Jeden den stačí k tomu, aby se mladá houba stala nevhodnou pro lidskou spotřebu.

Většina spotřebitelů pochybuje, zda je možné se otrávit žampiony z obchodu. Prodávané houby musí být certifikované a za jejich kvalitu odpovídá výrobce nebo dodavatel. Nakládané nebo mražené produkty jsou podrobeny speciálnímu zpracování.

obraz

Aby nedošlo k otravě žampiony z obchodu, je třeba k výběru hub přistupovat zodpovědně. Kupující může být upozorněn:

  • ztmavnutí na vnitřní straně uzávěru;
  • skvrny na jeho povrchu;
  • porušení uniformity houby;
  • rovnoměrné ztmavnutí stonku nebo čepice.

Pokud houby vypadají navenek normálně, ale uvnitř jsou houby černé, je lepší takové produkty odmítnout.

Možná je i otrava prošlými žampiony ve sklenici. Nekvalitní konzervované houby jsou kluzké a zdá se, že jsou pokryté slizem a lák je zakalený. Zápach z tekutiny a samotného produktu je ostrý a nepříjemný. Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby a neporušenosti sklenice. Nafouklé nádoby jsou známkou zkažených hub, které se nedoporučují kupovat.

READ
Vlastnosti pěstování aronie a péče o ni

Příznaky otravy žampiony

Negativní reakce na působení toxinů se projevuje různými způsoby. Není vždy možné předpovědět, jak dlouho se příznaky otravy žampiony objeví. Časový interval může být poměrně dlouhý a první příznaky se začnou objevovat do pěti hodin po večeři. Stav oběti se rychle zhoršuje.

Stupeň závažnosti závisí na toxinu nebo typu bakterií ovlivňujících tělo a také na množství snědených hub. Na oběť čekají následující příznaky otravy žampiony:

  • tachykardie;
  • bledost pokožky;
  • Zvýšení teploty;
  • bolesti hlavy;
  • volné stolice;
  • střevní plyn;

Záchvaty nevolnosti rychle vystřídá nekontrolované zvracení. Hlen, žaludeční šťáva, inkluze žluči a částice snědených a ne zcela strávených hub jsou patrné v masách. Stolice během exacerbace příznaků je tekutá a bohatá, možná s malým množstvím krve. Na pozadí ztráty tekutin a dehydratace se srdeční tep zrychluje.

Syndrom intoxikace způsobuje bolesti hlavy a závratě, dezorientaci, tmavé skvrny před očima a tinitus jsou možné. Teplota stoupá na 38 stupňů a je doprovázena znatelným chladem. Bolest může být křečovitá nebo připomínat střevní koliku. Je lokalizován v oblasti žaludku.

Proč dochází k otravě

Mnozí pochybují, zda je možné se otrávit žampiony. Následující faktory činí tyto docela neškodné houby nebezpečnými:

  • nesprávná konzervace;
  • umístění mycelia v nebezpečných oblastech;
  • čištění povrchů;
  • nedostatečný vliv teplot při vaření;
  • jíst „dvojčata“ – muchomůrky;
  • použití zkažených hub.

obraz

“Špatné” konzervy, připravené v rozporu s technologií, vystavené nesprávné přepravě nebo skladování, často způsobují botulismus – onemocnění, které může ovlivnit centrální nervový systém a způsobit nenapravitelné poškození těla.

Pokud houby rostly na znečištěné půdě, pravděpodobně absorbovaly pesticidy, výfukové plyny, dusičnany a různé chemikálie uložené v půdě. I když takový produkt nezpůsobí okamžitou otravu, při pravidelném používání se v těle hromadí škodlivé látky. Neustálé toxické účinky na tělo mohou vyvolat řadu poruch.

Surové žampiony není možné skladovat po dlouhou dobu a dostatečně rychle se kazí. Objevují se v nich patogenní bakterie, které vyvolávají střevní patologie a akutní otravu. Rychlá a výrazná intoxikace těla je možná při konzumaci bledých potápek, které jsou vizuálně velmi podobné žampionům.

Možné komplikace

Intoxikace, doprovázená otravou, přispívá k rozvoji různých poruch v práci celého organismu. V důsledku průjmu a zvracení dochází k vážné ztrátě elektrolytů a tekutin. To vše je doprovázeno atonií kůže, změnami krevního tlaku. Množství produkované moči klesá, ledviny neodstraňují vzniklé toxiny.

READ
Je možné urychlit růst okurek v otevřeném terénu?

Působením škodlivých látek na slinivku břišní dochází ke zhoršení chronické nebo akutní pankreatitidy. Pokud je žaludek podrážděný toxiny, může začít gastritida. Ve většině případů oběť potřebuje pomoc kvalifikovaných odborníků, aby se minimalizovala možná újma.

První pomoc při otravě houbami

Když má člověk po jídle pocit, že ho bolí břicho od žampionů, je nutné zavolat záchranku. Pokoušet se léčit otravu sami doma je zakázáno. Pro zmírnění stavu pacienta může být první pomoc poskytnuta nezávisle:

  1. Naléhavě omyjte žaludek.
  2. Vyčistěte střeva klystýrem.
  3. Podávejte přípravky-sorbenty.
  4. Zajistěte dostatek tekutin.

Po objevení prvních příznaků otravy je nutné ihned umýt žaludek. To pomůže zbavit se zbytků nebezpečných hub a snížit úroveň intoxikace. U dětí do tří let se takový postup neprovádí samostatně, mohou to udělat pouze odborníci. Při mytí je důležité, aby byl člověk plně při vědomí, jinak hrozí udušení zvratky.

To lze provést obyčejnou nebo slanou vodou a slabým růžovým roztokem manganistanu draselného. Oběť by měla vypít co nejvíce tekutiny a poté vyvolat zvracení stisknutím dvou prstů na kořeni jazyka. Postup opakujte, dokud nebude voda vytékající ze žaludku čirá.

Odstraňovat škodlivé látky a potenciálně nebezpečné mikroorganismy ze střev je možné pouze pomocí očistného klystýru. Doma je k tomu vhodná běžná vařená voda, jejíž teplota by neměla překročit tělesné ukazatele. Postup se bude muset opakovat alespoň 2-3krát.

Při jakékoli otravě se doporučuje užívat sorbenty. Neutralizují, vážou a odstraňují toxiny a bakterie z těla, pomáhají eliminovat průjem, snižují intoxikaci a pomáhají obnovit rovnováhu tekutin. Vhodný:

  • Sorbex.
  • Enterosgel;
  • aktivní nebo bílé dřevěné uhlí;
  • Atoxil.

Před použitím si musíte přečíst návod k použití. Dávkování se vypočítává individuálně na základě věku a hmotnosti pacienta.

Po umytí žaludku musí oběť vypít hodně tekutin. Doporučuje se minerální zásaditá voda, slabý černý čaj s velkým množstvím cukru, šípkový vývar. Musíte pít v malých doušcích a malých porcích, abyste se vyhnuli novým záchvatům zvracení.

Další ošetření

Lékaři, kteří přijeli na zavolání, by měli posoudit stav pacienta. Probíhají stabilizační opatření. Lékaři potřebují vrátit kardiovaskulární systém do správného provozu a normalizovat dýchání pacienta. Poté je nutné:

  • zavést léky, které odstraňují nevolnost a zvracení;
  • odstranit bolest pomocí antispasmodiky;
  • doplňte vodní bilanci kapátkem.
READ
Jaké ovoce lze pěstovat doma na parapetu

Jakmile je pacient stabilizován, může být nutná hospitalizace. Další léčba probíhá v nemocnici, na jednotce intenzivní péče pod dohledem lékařů. Botulismus vyžaduje urgentní podání séra.

Kolik různých pokrmů lze připravit z hub. Mohou to být jak každodenní pokrmy, tak i ty sváteční. Ale protože ne všichni lidé rádi chodí na tichý lov, houbové produkty jsou často zakoupeny v nedalekém obchodě nebo na trhu. Obvykle se výběr zastaví u krásných bílých žampionů, které lákají svou pružností a vůní. Ne vždy se ale prodávají jen čerstvé produkty. Mnoho nedbalých prodejců pod rouškou čerstvých hub prodává produkt, který není první čerstvostí. Jak pochopit, že žampiony se zhoršily a již nejsou vhodné pro jídlo.

Jak poznat, že se houby pokazily

Žampiony, které jsou pěstovány v umělých podmínkách, jsou považovány za tak neškodné, že je přípustné je jíst i syrové. Ale hlavní podmínkou pro použití tepelně neošetřených hub je jejich čerstvost. Pokud jsou houby pochybné kvality, pak to nejen nepřinese tělu výhody, ale může to být také škodlivé.

Zatuchlé a staré houby produkují toxické látky, které vedou k intoxikaci a špatné funkci důležitých orgánů a systémů.

Plátek čerstvých žampionů

  • Barva – čerstvé houby jsou bílé nebo jemně narůžovělé. Svěžest můžete zkontrolovat také podle charakteristického matného lesku. Když je barva hub tmavá a bez matného lesku, znamená to přezrálé nebo dlouhodobé skladování produktu.
  • Klobouk – u mladých a nedávno řezaných hub bude klobouk proudnicový, sametový, hladký nebo mírně šupinatý. Pokud jsou na klobouku žluté, hnědé nebo černé skvrny, znamená to poškození produktu. Staré žampiony se poznají podle plochých a velkých klobouků.
  • Film mezi stopkou a kloboukem je u čerstvých a mladých plodů bělavý a hustý. Pokud je film poškozen, pak byla houba utržena již dávno a je vhodné ji nejíst.
  • Talíře pod kloboukem – u mladých a čerstvých hub jsou pláty elastické a bílo-růžové, u chybějících hub pláty ztmavnou a uvolní se.
  • Řez kýty – u zkažených žampionů vypadá řez tmavě a suše.
  • Vůně – zatuchlé houby začnou vydávat vůni vlhkosti a hniloby.
  • Hustota plodů – čerstvé houby jsou vždy elastické a docela pevné. Kluzké žampiony hovoří o začátku hnilobných procesů.
READ
Letní houby: popis, nebezpečná dvojčata

Je vhodné nakupovat žampiony pouze na zavedených místech. Na prodejnách můžete vždy požádat o certifikát kvality produktů, kde bude mimo jiné uvedeno datum vyzvednutí a dodání.

Všechny houby jako druh houby pohlcují záření, soli těžkých kovů a toxiny. Proto je tak důležité, aby se žampiony pěstovaly v podmínkách šetrných k životnímu prostředí.

Je možné jíst žampiony prošlé

Čerstvé a zkažené houby

Často v obchodech a na trzích můžete vidět zlevněné žampiony, které již ztmavly. Prodejci vyzývají kupující ke koupi takového zboží za sníženou cenu a zajišťují, že po tepelné úpravě budou takové houby k nerozeznání od čerstvých produktů. Je tedy možné jíst žampiony prošlé? Odpověď bude jednoznačná, takové produkty nemůžete jíst, protože se můžete otrávit.

Ve skladových houbách je často překračován obsah chitinu, fosforu a různých kyselin. Čím déle je produkt skladován, tím jsou všechny tyto látky toxičtější.

Jak zjistit, že se žampiony v lednici pokazily

Houby se mohou také znehodnotit, pokud jsou delší dobu skladovány v lednici. Zde však stojí za to přesně vědět, jaké známky naznačují, že produkt musí být odeslán do koše. Takže i při krátkém skladování v lednici mohou houby vlivem teplotních změn trochu ztmavnout, ale to neznamená, že je třeba je vyhodit.

Skladování hub v lednici

  • Houby začaly nepříjemně klouzat.
  • Je cítit výrazný zápach hniloby nebo vlhkosti.
  • Na povrchu čepice se objevily černé skvrny.
  • Pláty pod kloboukem ztratily pružnost a zčernaly.

Vaření kluzkých a tmavých žampionů se nedoporučuje. Staré houby obsahují velké množství toxických látek, které ani při tepelné úpravě nikam neodcházejí. Po požití takových potravin může dojít k poruchám trávení.

Houby milují dospělí i děti. Je ale třeba si uvědomit, že tento produkt patří k lahůdkám, proto by měl být v dětském jídelníčku v omezeném množství. Abyste nebyli otráveni žampiony, musíte si koupit pouze čerstvé a mladé houby.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: