Ahoj, Alexander je tady. Tento článek bych ráda věnovala všem majitelům lahodné první bobule – zimolezu a těm, kteří se jím ještě nestali, tak si ji rychle kupte, dokud je ještě k dispozici. Už jsem ti řekl, jak se má utřeme s cukrem bez vaření, a dnes vám chci říct, jak se dělá džem.
Existuje velké množství receptů na výrobu džemu z bobulí, ale navzdory jejich rozmanitosti existují obecné zásady přípravy. A jemnost přípravy vám umožní vyrobit přesně to, co chcete – tekutý nebo hustý džem nebo dokonce želé.
Nejjednodušší recept je samozřejmě velmi jednoduchý – bobule jsem umyl, posypal cukrem, povařil a nalil do sklenic. A v zimě jsi vyndal sklenici a v očích svých hostů jsi jen kuchař! Chceš tohle? Přejděme k receptům, budu mluvit o těch nejosvědčenějších a také o záludnostech přípravy.
Obsah
- Medový džem – pětiminutový recept
- Jednoduchý recept na zimolezovou marmeládu na zimu
- Jak vyrobit zimolezovou marmeládu bez vaření
- Jak udělat džem v pomalém hrnci
- Lahodný zimolezový džem s jahodami
- Zimolez s pomerančem – recept na džem na zimu
Medový džem – pětiminutový recept
A naším prvním receptem bude džem s velmi rychlým názvem – pětiminutový džem. Vše samozřejmě zabere daleko od 5 minut, ale mnohem více, ale proč se tomu tak říká, pochopíte až o něco později. Na internetu je obrovské množství pětiminutových receptů – s vodou i bez vody; nejprve se uvaří cukrový sirup nebo samotné bobule a nakonec se přidá cukr nebo se bobule smíchají s cukrem a poté vaříme 5 minut.
A takových kombinací je velké množství a každá bude mít svůj osobitý vkus. Řeknu vám o třech možnostech, které sami používáme.
Pro všechny možnosti používáme následující ingredience:
- Zimolez – 1 kg
- Cukr – 1,5 kg
Pokud máte jiné množství bobulí, použijte poměr 1:1,5. První verze pětiminutového programu bude taková. Před použitím je třeba bobule vytřídit z odpadu a omýt, obvykle to děláme v cedníku pod kohoutkem. Bobule se umyjí velmi rychle, téměř bez navlhčení.
Poté je vysypte z cedníku na ručník, aby na něj odkapávala přebytečná vlhkost.
Často vyvstává otázka: pokud je nevysušíte, bude vše fungovat? Samozřejmě to půjde, ale sušením odstraníme přebytečnou vlhkost, která způsobuje kvasné procesy. Pokud ale marmeládu skladujete ve studeném sklepě, nebo ji velmi rychle sníte, můžete tuto operaci vynechat.
Malé tajemství – čím méně vody v bobulích, tím méně cukru můžete přidat. Často se používá poměr cukru k bobulím v poměru 1:1. A mnoha lidem, stejně jako nám, dokonce toto množství cukru chutná více. Pokud ale džem skladujete doma, je lepší přidat více cukru.
Po vysušení bobulí je třeba je smíchat s cukrem. Nalijte bobule do hluboké misky. Do bobulí přidejte potřebné množství cukru. Jemně promíchejte a dejte misku na jeden den do lednice. Během této doby bobule dají šťávu a bude snazší vařit.
Zde začínají variace. Nemusíte ho dávat do lednice, ale rovnou vařit. Někdy to děláme, když nemáme čas nebo nechceme čekat. Ukazuje se také chutné. Musíte vařit na mírném ohni, aby se nic nepřipálilo. Zkuste to a pak napište do komentářů, jak to dopadlo.
O den později vyjmeme misku zimolezu a přiložíme na oheň. Oheň nesmí být větší než střední, nebo ještě lépe malý. A jemně mícháme, abychom bobule příliš nerozdrtili, začneme vařit. Během procesu vaření sbírejte pěnu. Když se džem uvaří, odpočítávejte 5 minut. Kvůli těmto pěti minutám tomu říkají pět minut. Džem připravený podle první možnosti stáhneme z ohně.
Zatímco připravujeme džem, sterilizujeme sklenice – to je záruka, že nic nezkysne. Sklenice sterilizujeme jakýmikoli dostupnými prostředky – například v troubě. Víčka na zavařovací sklenice vařte ve vodě.
Hotovou směs nalijte do sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout.
Po vychladnutí dejte do lednice nebo odneste do sklepa.
Druhá pětiminutová verze se od první liší tím, že celé bobule rozmixujeme na kaši pomocí mixéru, poté přidáme cukr a také je dáme na den do lednice. Po dni ji vyjměte z lednice a vařte 5 minut stejným způsobem jako v první možnosti. Hotovou směs nalijte do sklenic.
Existuje třetí možnost na pět minut, i když se prodlouží na jeden den, ale přesto proces vaření trvá 5 minut. Je velmi odlišný od prvních dvou. Na jeho přípravu budeme potřebovat následující suroviny.
- Zimolez – 1 kg
- Cukr – 1,5 kg
- Voda – 0,5-1 sklenice
Vytřídíme bobule z odpadu a opláchneme je v cedníku pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hluboké pánve a přidejte všechen cukr. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání připravte cukrový sirup. Je lepší použít nerezovou pánev. Nebo smaltovaný, který nemá čipy.
Když se všechen cukr rozpustí, nalijte bobule do pánve. Mírně zahřejte, míchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté vypněte teplo a nechte pánev 6-8 hodin.
Po 6-8 hodinách dejte pánev s marmeládou na mírný oheň a přiveďte k varu. Když se vaří, odstraňte z tepla. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Džem je perfektně skladován celou zimu, aniž by byl pocukrován.
Jednoduchý recept na zimolezovou marmeládu na zimu
Nabízím další velmi jednoduchý recept na lahodnou marmeládu. Lze jej také právem zařadit do pětiminutového programu. A ze všeho je to nejjednodušší. K jeho přípravě budete potřebovat trochu vody.
- Zimolez – 1 kg
- Cukr – 1 kg
- Voda – 0,5-1 sklenice
Jahody roztřiďte a opláchněte pod vodou. Poté nalijte do hluboké nádoby, například hrnce. Přidat vodu.
Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Když se marmeláda vaří, odstraňte přebytečnou pěnu.
Přidejte cukr a jemně promíchejte.
Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zabere to pouhých 5 minut.
Odstraňte z ohně a nalijte do sterilizovaných sklenic. Můžete použít jak nylonová, tak sešívaná víčka. Je lepší skladovat na chladném místě, například ve sklepě. Ale jsem si jistý, že to dlouho neudržíte, rychle se to sní.
Tohle je tak rychlý a snadný recept. Dobrou chuť!
Jak vyrobit zimolezovou marmeládu bez vaření
Existuje druh džemu, který se nevaří. Říká se mu také raw. A říkají tomu tak pro jeho podobnost, je velmi těžké rozlišit, která je vařená bobule a která je syrová. Tento typ zpracování zimolezu umožňuje co nejvíce zachovat všechny vitamíny, které jsou v bobulích.
- Zimolez – 1 kg
- Cukr – 1,2 kg
Odstraňte zbytky z bobulí a opláchněte pod vodou. Cedníkem lehce zatřeste, aby vytekla přebytečná voda.
Vložte bobule do hluboké misky. Vezměte mačkadlo a lehce rozdrťte bobule.
Mačkadlo vám umožní zachovat některé bobule neporušené, tento džem bude chutný a krásný.
Do bobulí nasypte cukr, vše promíchejte a dejte na den do lednice. Aby se cukr rozpustil, vše pravidelně promíchejte, asi po hodině.
Za den, kdy se všechen cukr rozpustí, bude vše připraveno k naplnění do sklenic.
Vše vložte do sterilizovaných sklenic. Uzavřeme víčky a dáme na chladné místo. Džem je dobře skladován až do Nového roku.
Jak udělat džem v pomalém hrnci
Pokud jste majitelem multivarku, můžete si v něm připravit lahodnou pochoutku z bobulí. Jediný rozdíl od předchozích receptů je způsob vaření. A pokud se při použití pánví během vaření odpaří vlhkost z bobulí, pak v pomalém hrnci se zavřeným víkem vlhkost vychází pomalu a džem je tekutější.
K zahuštění použijte buď želírovací přísady, např. zhelfix, nebo bobule vařte dlouho, jednu hodinu. Při dlouhodobém vaření se mnoho prospěšných látek v bobulích zničí. Uděláme to gelfixem. Zároveň přijímáme méně cukru, protože gelfix váže přebytečnou vlhkost a chrání vše před zkysáním.
- Zimolez – 1 kg
- Cukr – 800 g
- Zhelfix – 1 sáček
Stejně jako v předchozích receptech je třeba bobule vytřídit z trosek, opláchnout studenou vodou a přenést do misky multivarku.
Nastavte režim “Jam”.
Některé multivarky tento režim nemají, jeho hlavní vlastností je teplota 100 stupňů. Někdy lze tento režim nahradit režimem „Heating“, „Dezert“ nebo v režimu „Multi-cook“ je třeba nastavit teplotu na 100 stupňů.
Zavřete víko a vařte bobule, občas zvedněte víko, míchejte a sbírejte po dobu 15 minut.
Na konci 15 minut odklopíme víko, přidáme cukr a gelfix. Dobře promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu se zavřeným víkem.
Když vše vychladne, zapněte znovu režim „Džem“, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Poté vše nalijte do sterilizovaných sklenic a dejte na chladné místo.
Lahodný zimolezový džem s jahodami
Jste-li šťastným majitelem pozdních odrůd zimolezu, můžete s přídavkem jahod vyrobit velmi chutnou syrovou marmeládu. Tím, že takovou pochoutku přinesete v zimě na stůl, každého mile překvapíte.
- Zimolez – 500 g
- Jahody – 500 g
- Cukr – 1,2 kg
Odstraňte stopky z jahod. Všechny bobule roztřiďte a opláchněte studenou vodou.
V hluboké misce smíchejte všechny bobule a smíchejte s cukrem.
Když bobule pustí šťávu, vše rozmixujte na pyré mixérem.
Lahodná pochoutka je hotová. Nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte buď v lednici nebo ve sklepě.
Zimolez s pomerančem – recept na džem na zimu
Džem se ukáže velmi chutný, pokud k zimolezu přidáte pomeranče. Příjemné citrusové aroma potěší každého gurmána. Šálek čaje v zimě a miska letních sladkostí vám vrátí vzpomínky na teplé dny.
- Zimolez – 1 kg
- Pomeranče – 2 ks.
- Cukr – 1,5 kg
Chcete-li vyrobit džem, nastrouhejte pomerančovou kůru a nakrájejte dužinu nožem.
Očistěte zimolez od zbytků, omyjte ho ve vodě a přidejte k pomerančům. Přidejte cukr, promíchejte a vařte na středním plameni.
Po nějaké době bobule pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět. Když se džem vaří, stáhněte plamen na minimum a za občasného míchání odstraňte pěnu. Vařte asi 30-40 minut.
To je vše. Vše nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě.
Dobrou chuť!
A hlavně těm, kteří recepty raději sledují, než čtou, nabízím video, jak uvařit lahodnou pochoutku z zimolezu.
To je z mé strany vše. Věřím, že jste již zahájili přípravnou sezónu a vzali si mé recepty do svého prasátka. Loučím se s vámi, uvidíme se s novými recepty.
