Distribuční plocha vinné révy se každým rokem zvyšuje. Na území Ruské federace a SNS není dacha, a to ani v dosti chladných oblastech, kde by se doma hrozny nepěstovaly. Průmyslové pěstování hroznů a domov pro rodinu se výrazně liší. V průmyslu jsou potřeba vysoké výnosy, kterých se dosahuje různými zemědělskými postupy, včetně používání velkých dávek hnojiv, herbicidů, chemikálií na choroby a škůdce a dalších opatření.
Hlavní požadavky na venkovské vinařství spočívají ve schopnosti pěstovat hrozny bez použití chemikálií. To znamená, že by se mělo jednat o odrůdy, které jsou dostatečně odolné vůči chorobám a škůdcům, produktivní, mrazuvzdorné a vyznačují se vysokou chuťovou kvalitou bobulí. Nejčastěji se doma pěstují stolní nebo univerzální hrozny, které lze použít čerstvé i pro přípravu zimních zásob.
Obsah
- skupiny hroznů
- Vliv faktorů na kvalitu produktů z révy vinné
- Druhy a biologické vlastnosti révy vinné
- Severoamerická skupina odrůd vinné révy
- Východoasijská skupina odrůd vinné révy
- Euro-asijská skupina odrůd révy vinné
- Doporučené odrůdy hroznů
skupiny hroznů
Podle oblasti použití v potravinářském průmyslu se réva dělí na odrůdy technické, stolní, univerzální a bezsemenné sultánky (případně rozinkové).
Pěstované hrozny (Vitis vinifera). © H. Zell
Z technické odrůdy hroznů získávají se vinné materiály, které se používají k výrobě různých vín a šťáv. Hlavními požadavky na kvalitu produktů technických odrůd a hybridů jsou vysoký obsah šťávy v bobulích a koncentrace cukru, malé množství dužiny a tenká slupka bobulí odolná proti trhání. Zpravidla by se měly vyznačovat vysokými chuťovými kvalitami a na jejich vzhled jsou kladeny mnohem menší požadavky. Shluky technických odrůd jsou proto na rozdíl od jídelen hmotnostně menší a bobule mnohem menší.
Stolní odrůdy hroznů obvykle pěstované pro čerstvou spotřebu. U takových odrůd je důležitý vzhled, chuť, barva, vůně bobulí, konzistence dužiny, hmotnost hroznů a bobulí. Některé stolní odrůdy a hybridy tvoří shluky 40-48 cm a hmotnosti až 2,5 kg. Jejich barevná škála slouží jako opravdová ozdoba svátečního stolu.
Všestranné odrůdy hroznů se stejným úspěchem se používají čerstvé a ve formě nápojů (džusy, kompoty, víno).
Skupina vyčnívá odrůdy sultánky hrozny. Odrůdy rozinek se používají jak čerstvé, tak k sušení a dalšímu využití jak přímo v potravinářství, tak ve vaření, cukrářství a dalších oblastech potravinářského průmyslu.
Vliv faktorů na kvalitu produktů z révy vinné
U hroznů je důležitá délka vegetačního období, jejímž určujícím faktorem je plná zralost bobulí. Faktor zralosti je určen počtem dní od objevení se pupenů do úplného dozrání bobulí. Na tomto základě se rozlišují rané, střední a pozdní odrůdy s přechodným obdobím (rané, středně zrající, rané-střední, středně pozdní a další).
Rané odrůdy hrozny již 90-125. den dávají první sklizeň, Průměry na 120-155 dní a na pozdní odrůdy Sklizeň Doba zrání bobulí trvá více než 150-165 dní a připadá na konec září a později. Pro domácí chov je nejlepší používat rané a střední odrůdy a pouze na jihu můžete mít 1-2 keře s pozdními bobulemi. Zpravidla jsou určeny pro zimní skladování, což je způsobeno biologickými vlastnostmi bobulí: masitá dužina, hustá kůra, pokrytá voskovým povlakem, který chrání před houbovými infekcemi, dobrá skladovatelnost.
Labrusca hroznová (Vitis labrusca). © Takkk
Pro domácí vinařství je kvalita produktů velmi důležitá. A závisí na řadě přírodních a agrotechnických faktorů. Aby byla zajištěna kontinuita dodávek chutných a velmi zdravých bobulí na stůl, musíte vybrat odrůdy s různými dobami zrání – od poloviny července do října. Proto musíte být velmi opatrní požadavky révy na podmínky pěstování.
- Nemůžete zasadit hrozny na nízkých místech se špatným větráním. Hroznové keře budou neustále poškozovány chorobami a plodina nebude mít čas dozrát a nashromáždit potřebné množství cukrů. Bobule budou kyselé, bez jednoznačné chuti.
- Réva není náročná na půdy, ale pouze na kyprých, prodyšných, úrodných a dobře prohřátých půdách dokáže odhalit své nejlepší kvality – zachová si vlastnosti odrůdy (chuť, aroma), poskytuje vysokou akumulaci cukru ( 20-26%) a zdravou sklizeň bobulí. Těžké, utužené půdy s nízkou propustností vzduchu a vody a vysokým obsahem soli prudce omezují růst a vývoj révy. Tvoří se nízké výnosy, často s neurčitým buketem a příliš kyselé.
- Roubované vinice jsou více hýčkané než ty vlastní kořeny. Hrozny mají pozitivní vztah k vysokému obsahu vápníku v půdě. U většiny podnoží a roubovaných odrůd však zvýšený obsah vápna v půdě způsobuje vápenatou chlorózu. To znamená, že nejlepší půdy pro roubované vinice jsou neutrální půdy s optimálním obsahem soli. Nejbližší půdní laboratoř může provést půdní rozbor, aby se ujistil, že vybrané místo je vhodné pro vinici.
- Při výběru odrůd pro domácí vinici je třeba se zaměřit na ty zónované s přesně definovanou odrůdovou odolností vůči mrazu, teplotním extrémům a dalším projevům půdních a klimatických podmínek. Při výběru roubovaných sazenic je bezpodmínečně nutné věnovat pozornost zásobě a potomstvu. Zjistěte, do které skupiny podnož patří, její odolnost vůči chorobám. Odolnost roubu vůči chorobám a škůdcům, délka vegetačního období a úplnost dozrávání révy.
- Před nákupem sazenic je nutné se seznámit s jejich ekonomickými a technologickými vlastnostmi, odrůdovými vlastnostmi a zjistit, jak se různé odrůdy vyvíjejí se sousedy. Jaké jsou kvalitativní ukazatele bobulí (vzhled, barva, vůně, trvanlivost a další vlastnosti).
Druhy a biologické vlastnosti révy vinné
Začínající pěstitelé obvykle kupují sazenice připravené k výsadbě. Postupem času však získávají zkušenosti s péčí o révu a po pozitivních výsledcích vegetativních metod rozmnožování přecházejí k očkování. Aby bylo možné získat požadované produkty z ručně vyrobeného očkování, je nutné znát biologické vlastnosti kmene a potomka. Tyto znalosti vám pomohou vybrat potřebné komponenty a získat sazenice s požadovanými vlastnostmi.
Hrozna pobřežní (Vitis riparia). © BotBln
Čeleď hroznů zahrnuje 11 rodů, včetně rodu Grapes (Vitka nebo Vitis), který je nejznámější pro amatérské vinaře, a je rozdělen do 3 velkých skupin.
Severoamerická skupina odrůd vinné révy
Severoamerický, který se vyznačuje zvýšenou mrazuvzdorností. Zástupci skupiny pobřežní hrozny — Vitis riparia (Vitis riparia), Hroznová Labrusca — Vytis LabruskaVitis labrusca) jsou v našich krajích hojně využívány jako přímí producenti i jako podnožová plodina s řadou cenných vlastností (odolnost vůči mrazu a révokazu) pro získávání nových odrůd révy vhodných pro pěstování v severních oblastech. Z hybridů jsou nejlepší Clinton, Beta, Noah. V důsledku hybridizace s pěstovanými hrozny – Vitis vinifera (Vitis vinifera) získali Isabella, Concord, Lydia, raná Mura, Kanada a další. Je třeba poznamenat, že Isabella, Noah, Lydia se dobře množí řízkováním a tvoří vysoké výnosy s dobrou kvalitou plodiny, což je velmi výhodné pro domácí chov.
Východoasijská skupina odrůd vinné révy
Východoasijská skupina je zastoupena především druhem Amur hroznů — Vitis Amurenzisvitis amurensis), s vysokou mrazuvzdorností. Je to jeden z nejsevernějších druhů hroznů. Zahajuje a končí vegetační období v Přímořském kraji při +6°С a vydrží zimní mrazy až do -40°С bez poškození trvalých rév. Používá se samostatně i jako výchozí materiál pro hybridizaci se severoamerickými odrůdami za účelem získání mrazuvzdorných odrůd a hybridů pěstovaných v oblastech s častým promrzáním kořenového systému a odrůd odolných k révokazu. Charakteristickým rysem hroznů Amur je rané zrání révy a vstup do období vegetačního klidu s nezralými bobulemi. Tato vlastnost mu umožňuje růst a vytvářet plodiny v severních oblastech. Ale odrůdy založené na něm netolerují nedostatek vlhkosti a vysoký obsah aktivního vápna v půdě. Odrůdy se snadno a rychle množí řízkováním, vrstvením, roubováním. Křížením hroznů Amur se zástupci severoamerické skupiny byly získány vysoce mrazuvzdorné odrůdy: Russian Concord, Buytur, Northern Black a další.
Euro-asijská skupina odrůd révy vinné
Euro-asijská skupina, v našich končinách nejrozšířenější. Nejvýznamnější druh v národohospodářském využití Hrozny pěstované — Vitis vinifera (Vitis vinifera). Odrůdy tohoto druhu, když jsou roubovány zástupci severoamerické skupiny, poskytují vysoký výnos roubovaného materiálu používaného k množení. Odrůdy a hybridy jsou vysoce odolné vůči fyloxéře (půdní mšice na kořenech hroznů), houbovým chorobám a jsou poměrně mrazuvzdorné. Vytvořte silnou révu s dobrým výnosem. Jejich nevýhodou je chloróza, vzhledem k nízké odolnosti vůči vysokému obsahu aktivního vápna v půdě. Z této skupiny lze rozlišit odrůdy západoevropské skupiny, rostoucí převážně v jižní oblasti: Aligote, Chardonnay, Zhemchug Sabo, Serafimovsky, Donskoy achát, Arcadia, Valiant, Augustine, Talisman a další.
Vinice amurských hroznů (Vitis amurensis). © Dr. Frank Wines
Doporučené odrůdy hroznů
Na základě biologických charakteristik charakterizovaných skupin révy byly vyšlechtěny odrůdy a hybridy pro různé oblasti Ruska a SNS. Pěstitelé révy každého regionu si mohou vybrat několik odrůd s různou ranou zralostí a vytvořit tak nepřetržitou řadu získávání lahodných bobulí po dlouhou dobu.
Pro severní regiony dnes můžeme doporučit odrůdy krycích hroznů získané na základě skupiny Amur s ranou dobou zrání (110-125 dní) a mrazuvzdorností do -25-35ºС: Sharov’s Riddle, Dálný východ-60, Timur, Elegant super- raná, křišťálová, ruská raná, černá sladká. Méně mrazuvzdorné odrůdy (do -25ºС) – Veronica, Beauty, Souvenir a další.
Pro oblast Moskvy a střední oblasti dobře se osvědčily odrůdy Timur, Delight muscat, Agat Donskoy, Isabella, Alpha, Lydia. Je třeba říci, že Isabella a Lydia mohou být pěstovány jako nekryté, ostatní odrůdy a hybridy – pouze pod krytem.
Ve střední černozemě a jižních oblastech Ruska vynikající v domácím vinařství v chráněné půdě a chráněné otevřené půdě vinařství Zhemchug Saba, Muškát moskevský, kardinál, Madeleine Angevin a další.
Furmint je odrůda vinné révy. © Andrs.kovacs Rulandské šedé je moštová odrůda. © Rosenzweig Saperavi je moštová odrůda. © Lebowskyclone
K pěstování byla vyvinuta největší rozmanitost odrůd a hybridů vín, stolních a sultánek v jižní oblasti. Z bezsemenných a rozinkových odrůd v domácím vinařství lze doporučit rané a superrané odrůdy: Korinka ruská, Korinka černá, rozinkové hybridy (černý, bílý ovál, Jupiter, Dolgozhdanny a další). Odolávají krátkým mrazům, některým chorobám, vytvářejí vysoké výnosy s vynikající kvalitou produktů stolních odrůd a hybridů Aladdin, Cardinal, Kodryanka, Lora. Zvláštní pozornost si zaslouží odrůda Original Black – je odolná vůči chorobám kořenů a révy, vůči škůdcům, což je důležité při péči o hrozny pro začínající pěstitele. Krásné univerzální odrůdy Suruchensky white, Purple early, August a víno Chardonnay, Pinot a další.
A co je nejdůležitější, pokud se rozhodnete založit vinici, musíte pečlivě prostudovat odrůdy a hybridy pěstované speciálně pro podmínky vaší oblasti. A vybírejte ty, kterým můžete poskytnout vhodnou péči a zemědělskou techniku. Jinak hrozny nesplní vaše očekávání.
Varování! Žádáme vás, abyste do komentářů k tomuto materiálu napsali, jaké odrůdy hroznů pěstujete. Nezapomeňte prosím kromě názvu stručně popsat výhody a nevýhody těchto odrůd a uvést, ve kterém regionu je pěstujete. Děkuji!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Odrůda je soubor rostlin, které mají relativní stálost podobných, dědičně pevných vlastností. Odrůda se vyznačuje společným původem a vývojem a podobně reaguje na podmínky prostředí a technologii pěstování ve specifických oblastech.
Čeleď hroznů Vitaceae Juss se skládá ze 14 rodů a více než 960 druhů. Hlavní část moštových druhů tvoří vytrvalé dřevité popínavé nebo popínavé liánovité rostliny. Někdy jsou tam vzpřímené stromy nebo keře.
Pěstované odrůdy révy vinné pocházejí z několika druhů rodu Vitis (Vitis). Většina odrůd (asi 4 tisíce) je navíc z druhu Vitis vinifera, což doslovně znamená „hrozna, která dává víno“.
Další druh, Vitis Labrusca, vyprodukoval asi 300 odrůd. Celkově světová zásoba odrůd hroznů zahrnuje více než 20 tisíc jmen. Kromě toho existuje přes 10 tisíc intra- a interspecifických forem a hybridů, z nichž většina pochází z křížení amerických druhů s evropskými a asijskými hrozny.
Všechny odrůdy hroznů lze v závislosti na rozsahu použití produktu rozdělit do skupin:
Jídelny – čerstvá spotřeba
Pro výrobu sušených produktů – rozinek a sultánek
Technické – pro výrobu vín a džusů
Podnožové odrůdy – odolné vůči révokazu, mrazuvzdorné atd.
Odrůdy révy vinné se liší velikostí bobulí, strukturou a barvou slupky, schopností akumulace cukru, výnosem, odolností vůči chorobám, škůdcům a mrazu a také mnoha dalšími technologickými a biologickými vlastnostmi.
Stolní a vinné odrůdy.
Mezi různými produkty jsou hrozny pravděpodobně jedním z nejužitečnějších a nejcennějších pro člověka. Existuje obrovské množství stolních odrůd, krásných a chutných. Hrozen stolních hroznů ozdobí i ten nejnáročnější stůl. Hrozny jsou pro lidské zdraví velmi prospěšné, protože obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků, biologicky aktivních organických sloučenin a lehce stravitelných cukrů – glukózu a fruktózu. Od starověku lidé používali hrozny k léčbě chudokrevnosti a dalších nemocí spojených s vyčerpáním fyzických sil.
Odrůdy révy vinné nemají na první pohled příliš krásný vzhled, mají malé hrozny a bobule. Ale víno vyrobené z vinných odrůd mnohonásobně převyšuje kvalitu vína ze stolních odrůd.
Obrovská rozmanitost odrůd révy (a je jich více než tisíc) vznikla jako výsledek dlouhodobého lidového a vědeckého výběru. Plané hrozny nejsou vhodné ke konzumaci. Kdysi dávný člověk tomu věnoval pozornost a začal vybírat nejlepší potomky s určitými kvalitami, v důsledku čehož dnes máme vynikající stolní hrozny a velmi kvalitní vína.
Trochu více informací.
Mezi nápoje získané kvašením ve vinařství patří: hroznová vína, šampaňské a šumivá vína, ovocná vína, koňaky a destiláty na bázi vína.
Z nich přírodní hroznové víno je právem často nazýváno solárním nápojem. Zachovává si většinu hlavních složek, které určují přednosti hroznů použitých k jeho přípravě, které v obrazném vyjádření akumulují sluneční energii.
Kromě látek nahromaděných v plodech révy vinné vznikají ve víně v důsledku vitální činnosti kvasinek nové vitamíny, enzymy a další užitečné biologicky aktivní látky, které mnohonásobně zvyšují jeho nutriční hodnotu. Není divu, že Louis Pasteur definoval víno jako „nejzdravější a nejhygieničtější nápoj“.
Statistiky navíc ukazují, že nárůst spotřeby přírodních hroznových vín vede k poklesu poptávky po alkoholických nápojích vyrobených z alkoholu, které jsou mnohem silnější než víno. Není náhodou, že v Gruzii a Moldavsku prakticky neexistuje alkoholismus.
Víno se v nedávné minulosti vyrábělo prostým kvašením hmoty rozdrcených hroznů (dřeně) nebo mladiny z ní předem vymačkané kvasinkami umístěnými na vinici a výsledné víno se skladovalo a konzumovalo bez zvláštního zpracování. Postupem času se technologie vína komplikovala zavedením speciálních fyzikálních, chemických a biochemických metod zpracování šťávy, dužiny a mladého vína.
