Křupavé, tenké, smažené bramborové plátky jsou jednou z nejoblíbenějších svačin mezi dětmi i dospělými. Nemusíte ho kupovat ve fast foodu, můžete si ho vyrobit sami. Restaurace brambory jsou křupavé, tenké a docela mastné. Podobného efektu můžete dosáhnout i doma.
Syrové brambory
Pokud vezmeme běžné brambory, které je třeba oloupat, pak musíme věnovat zvláštní pozornost jejich přípravě na smažení.
Krok 1. Nejprve je třeba brambory velmi důkladně umýt a oloupat.
Krok 2. Pokud chcete dokonale rovnoměrné kostky, budete muset z brambor vytvořit rovnoměrný rovnoběžník a poté je nakrájet na proužky. Abyste ušetřili, můžete také nakrájet na nudličky to, co jste nakrájeli z brambor. Ale tyto bloky ani nedopadnou.
Krok 3. Opláchněte brambory ve studené vodě.
Krok 4. Vařte a přidejte trochu soli do vody ve velkém hrnci. Bramborové měsíčky v něm blanšírujte 2 minuty.
Krok 5. Brambory vyjměte z vroucí vody děrovanou lžící a velmi důkladně osušte papírovými utěrkami. Položte na desku nebo jiný rovný, tvrdý povrch a dejte na 15 minut do mrazáku. To vše se provádí za účelem odstranění přebytečného škrobu z brambor a mírné změny struktury bramborových tyčinek.
Krok 6. V hrnci zahřejte rostlinný olej bez zápachu. Aby se olej nepřehřál, je třeba ho zahřát na střední teplotu. Nemělo by to prasknout.
Důležité: nemůžete použít stejný olej opakovaně, to znamená, že nemůžete smažit brambory, nechat olej vychladnout a pak v něm druhý den smažit něco jiného. Také byste neměli smažit mnoho porcí jídla v jednom oleji a dovolit, aby se olej připálil.
Krok 7. Ponořte malou část brambor do oleje, opékejte 4–5 minut, vyndejte děrovanou lžící na papírovou utěrku, abyste vypustili přebytečný olej. Takto opečte všechny brambory.
Krok 8. Podávejte teplé s kečupem. V případě potřeby dosolíme.
Mražený polotovar
Hranolky mohou být vyrobeny z hotového jídla z obchodu. V oddělení s mraženou zeleninou prodávají mražené brambory již nakrájené na nudličky. Může být smažený, nebo ho můžete jednoduše osmažit na pánvi, ale už to nebudou hranolky.
Před vařením není třeba brambory rozmrazovat. Vložte ji do misky, pečlivě ji prohlédněte, odstraňte zvětralé klínky a kousky brambor s černými skvrnami.
Olej by měl být předehřátý, ale ne přehřátý, jako když do rozpáleného oleje dáte mražené brambory, začne prskat. Proto zahřejte olej na středním plameni. Pokud začne praskat, stáhněte ho z plotny, nechte pár minut vychladnout a teprve potom přidejte první malou porci brambor.
Brambory by se měly smažit v malých porcích, měly by volně plavat v pánvi. Smažte asi 4–5 minut, dokud tyčinky nezezlátnou. Odstraňte děrovanou lžící a položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
Po vaření musíte přidat sůl.
Hranolky lze podávat nejen s kečupem. Při podávání může být posypaný tvrdým sýrem nebo posypán rostlinným olejem s různými příchutěmi, například prosycený česnekem nebo bylinkami, bazalkou. Na hranolky je velmi dobrý olej s příchutí lanýžů.
K podávání můžete použít i různé omáčky, jako je tatarka nebo „1000 ostrovů“.
“1000 ostrovů”
- 200 g majonézy
- 80 g kečupu
- Paprika
- Vypeckované olivy
- Chilli pasta podle chuti a volitelné
Krok 1. Olivy nasekejte velmi jemně.
Krok 2. Přidejte všechny ostatní přísady do majonézy. Chuť upravte pomocí chilli pasty nebo jiného koření podle chuti.
Pokud mluvíme o přípravě zmrazených hranolků doma, jsou v tomto případě relevantní následující faktory: absence potřeby loupat, krájet a umýt brambory, stejně jako rychlost přípravy pokrmu a nepřítomnost jakéhokoli odpadu během vaření. K přípravě přílohy z mražených brambor nepotřebujete žádnou vodu a budete muset uklízet mnohem méně nádobí než syrové brambory. Jaký druh brambor použije, si samozřejmě každý rozhodne sám. Zmrazené hranolky lze vařit na pánvi, ve fritéze nebo v troubě.
Tato otázka není překvapivá, protože než někdo utratí své těžce vydělané peníze za produkt, chce se ujistit, že je pro něj dobrý. Naštěstí čistička vzduchu dokáže v podstatě uvařit jakékoli jídlo, které by se normálně uvařilo za 40 minut nebo méně na sporáku, troubě nebo fritéze.
Jaké potraviny jsou vhodné do fritézy?
Jaké potraviny nejsou vhodné do fritézy?
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při vaření ve vzduchové fritéze, jsou zelenina, kterou lze vařit a dusit, jako je mrkev a fazole. Také přísady, které se budou smažit s těstem, by se neměly smažit.
Doba vaření 21 minut Budete potřebovat Seznam potřebných ingrediencí pro hranolky pečené v troubě: mražené hranolky z obchodu; sůl. Seznam přísad pro hranolky ve fritéze: sáček mražených hranolků; sůl; slunečnicový olej. Sponzorováno P&G Články na téma „Jak vařit mražené hranolky“ Jak upéct kachnu v troubě Jak upéct brambory v troubě Jak vařit palačinky s mlékem
Jaká rozmanitá jídla můžete vařit pomocí vzduchové fritézy?
Od kuřete po mořské plody, kukuřičný klas a muffiny; Existuje mnoho potravin, které lze vařit pomocí vzduchové fritézy. Níže je uveden seznam některých potravin, které lze vařit ve vzduchové fritéze.
Nejběžnější složkou používanou ve fritéze jsou: Brambory
Ať už chcete hranolky nebo smažené či smažené brambory, brambory jsou ve vzduchové fritéze velmi oblíbené.
Ve vzduchové fritéze můžete dokonce vařit předmražené hranolky a hranolky. Ačkoli může příprava zmrazených potravin ve vzduchové fritéze trvat déle, neovlivní to konečný výsledek vašeho pokrmu, takže budete mít křupavý povrch a měkký vnitřek.
Hranolky v troubě
Tento recept na vaření brambor má řadu výhod: za prvé není potřeba žádný olej a za druhé nemusíte stát a čekat u sporáku, zatímco se smaží několik várek brambor, zatřetí, jakmile vše vložíte do trouby – vaše ruce jsou zcela volné. A takto připravené brambory jsou křupavé i dietní.
Jak vařit hranolky v troubě
Ať už máte náladu na kuřecí prsty a hranolky nebo čokoládové muffiny, vaše fritéza vám může pomoci s návaly hladu. Vaše fritéza by měla sloužit jako zařízení, které můžete použít, když máte málo času nebo když chcete snížit kalorie. S pomocí tohoto průvodce a vaší brožury s recepty byste měli být na cestě k vytvoření lahodných pokrmů.
Konvektomaty používají ventilátory k cirkulaci horkého vzduchu v celém vnitřku trouby, aby se jídlo vařilo důkladněji a rovnoměrněji. Z tohoto důvodu se jídlo také rychleji vaří, zadržuje více vlhkosti a ztrácí méně živin. Když používáte horkovzdušnou troubu, můžete připravovat jídlo kratší dobu při stejné teplotě jako standardní trouba nebo při vyšší teplotě po kratší dobu.
V 1. kroku si předehřejeme troubu na teplotu 190-210 stupňů. Připravte si plech a položte na něj mražené brambory. Pánev není potřeba ničím vymazávat.
Měli byste skončit se zlatohnědými bramborami. Vnitřek bude měkký, stejně jako bramborová kaše. Můžeme podávat s omáčkami nebo jako přílohu. Před podáváním podle potřeby posypte trochou soli.
Předehřejte troubu na 375 stupňů F, což je asi o 75 stupňů chladnější, než byste předehřívali standardní troubu. Ujistěte se, že jste troubu předehřáli, abyste zajistili, že se vaše jídlo uvaří správně a důkladně. Použijte plech na pečení a hranolky rozložte na pánev v jedné vrstvě. Plechy na pečení jsou účinnější v horkovzdušné troubě, protože teplo cirkuluje na ploché vrstvě, zatímco hlubší pánev teplo blokuje. Také nebudete muset své hranolky obracet v horkovzdušné troubě, protože teplo cirkuluje a jídlo důkladně propeče.
Hranolky ve fritéze
Pokud máte vzduchovou fritézu, proč ji nepoužít k přípravě hranolků. Způsob vaření je velmi jednoduchý a rychlý.
Hlavním pravidlem, které je třeba při vaření smažených brambor dodržovat, je, že absolutně všechny suroviny ponořené do fritézy musí být suché. V opačném případě se může olej při rozstřikování spálit.
- Krok 3 Hranolky pečte 14–18 minut.
- Zkontrolujte hranolky pět až deset minut před termínem.
Uchovávejte várku blanšírovaných brambor v mrazáku a budete připraveni na nečekané hosty nebo na uspokojení náhlé chuti na hranolky. Na hranolky se nejlépe hodí velké brambory, jako jsou ruské nebo irské brambory, protože brambory mají vyšší obsah škrobu, takže hranolky jsou křupavé, zvenčí dozlatova hnědé a uvnitř nadýchané a křehké.
Takže, abyste mohli připravit lahodné hranolky, potřebujete:
Do fritézy nalijte slunečnicový olej a počkejte, až se zahřeje. Na termostatu nastavte teplotu na 180 stupňů, pokud ho samozřejmě máte.
Po rozehřátí oleje můžete začít smažit brambory. Smažte hranolky po dobu 10 minut.
Brambory vydrhněte pod tekoucí vodou pomocí tvrdého kartáče na zeleninu. Brambory můžete oloupat, ale ponechání slupky neporušené zvyšuje nutriční obsah, protože mnoho vitamínů a minerálů se nachází ve slupce. Každý brambor položte na prkénko.
- Krok 3 Opláchněte hranolky; A osušte je papírovými utěrkami.
- Krok 4 Smažte na plechu s olejem ve spreji nebo rostlinným olejem.
- Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
- Krok 5 Hranolky položte na plech.
Hotové brambory položte na misku, ozdobte dle libosti a podle chuti dosolte.
Brambory je lepší podávat s kuřecím masem nebo rybou. Například ve Velké Británii je to tradiční jídlo: fish and chips (smažené fish and chips) nebo chicken and chips (smažené kuře a brambory).
Další související novinky:
Fotorecept na výrobu pečených brambor s hořčicí krok za krokem. Toto jídlo je samo o sobě výborným předkrmem, hodí se i jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Ingredience Brambory 1000 g Česnek 3 stroužky Hořčice 5 lžic. Suché oregano 1 lžička. Mletý černý pepř 4 špetky
Hranolky v troubě s proteinem
Některé metody a přísady mohou dokonce dát smaženým pamlskům určitou nutriční hodnotu, jako je vaření s vydatným olivovým olejem. Olivový olej však neposkytuje stejnou kontrolu teploty jako rostlinný olej, což může ztížit výběr produktu, který je pro vaše domácí vaření nejlepší. Váš výběr nakonec závisí na tom, jak chcete hranolky uvařit a jak shovívaví chcete být.
Rostlinný olej pro regulaci teploty
Jedním z nejdůležitějších aspektů oleje na smažení je jeho kouřový bod, což je teplota, při které se tuk začíná rozkládat a olej začíná kouřit. Kouřový bod je nejvyšší teplota, které může olej dosáhnout, a zůstane bezpečný a použitelný. Při smažení potravin je lepší používat olej s vysokým bodem kouře, aby byla zajištěna bezpečnost kuchyně a smažený povrch dokřupava. Rostlinný olej má mnohem vyšší bod kouře – 453 stupňů Fahrenheita – než jakýkoli olivový olej.
Hranolky jsou univerzálním pokrmem, který se podává v různých částech světa bez ohledu na status podniku. Mražené bramborové měsíčky jsou skvělým nápadem pro chvíle, kdy nemáte čas nebo energii na vaření večeře. Připravené brambory vložte předem do mrazáku a příště výrazně ušetříte čas na přípravu oblíbeného pokrmu. Chcete-li zmrazit, budete muset dodržovat technologii čtyř kroků.
Olivový olej pro zdraví a výživu
Pro bezpečnost a vaši schopnost získat zlaté, křupavé brambory je nejlepší volbou rostlinný olej. Olivový olej je mononenasycený tuk, který zvyšuje hladinu cholesterolu a je důležitý ve vyvážené stravě. Obsahuje také prospěšné antioxidanty, které bojují s volnými radikály ve vašem těle. Rostlinný olej naproti tomu obvykle pochází z kombinace méně zdravých zdrojů. V mnoha případech jsou oleje chemicky extrahovány z různých rostlin a výsledkem je směs trans-tuků, které jsou nejméně zdravé, jaké můžete jíst.
O výhodách domácích polotovarů
Nejprve si povíme, proč jsou vaše vlastní hranolky lepší než ty z obchodu. Navzdory tomu, že každý supermarket má sekci s hotovými potravinami a mraženou zeleninou, doporučujeme se těmto pultům vyhnout. Výrobci do balených produktů často přidávají konzervanty a chemické zvýrazňovače chuti. Zmrazení brambor doma vám umožní kontrolovat kvalitu surovin a také vám ušetří zbytečné výdaje. Můžete také měnit tloušťku a délku tyčí podle svého uvážení. Doufáme, že naše argumenty byly přesvědčivé. Přejděme k technologii mrazení.
Hranolky bez oleje v troubě
Pokud jde o zdraví a výživu, olivový olej je nejlepší volbou. Smažení na olivovém oleji Pokud jste mělký smažák nebo smažák hranolek na olivovém oleji, zvolte světlý olivový olej, což je typ olivového oleje s nejvyšším kouřovým bodem. Vytváří tenkou kůrku spíše než vydatnou křupavost, kterou produkuje rostlinný olej, ale nutriční výhody stojí za kompromis pro většinu zdravých strávníků. Vyberte si filtrovaný olivový olej, který bude mít méně zelených pevných látek, které jsou náchylné ke spálení při vyšších teplotách. Pevné látky nejsou vizuálně rozeznatelné, ale etiketa produktu by měla popisovat olej jako „filtrovaný“. Pokud chcete čerstvé hranolky, ale zároveň je chcete vařit na olivovém oleji, nejlepší volbou může být smažení brambor v troubě, protože vyžaduje méně oleje a poskytuje lepší kontrolu teploty. Vykrájené brambory namočte do vody, opláchněte je a před vařením je osušte, aby se z nich vytáhl přebytečný škrob, což jim umožní vytvořit křupavější texturu. Kousky lehce potřete olivovým olejem a poté je rovnoměrně rozložte na plech. Brambory vařte, dokud nejsou měkké a lehce zlatavé, poté vyjměte z trouby. Nechte je vychladnout a poté je při stejné teplotě vraťte do trouby. Vařte je, dokud nevyvinou sytější zlatý odstín. Brambory dvakrát uvaříte a mezitím je necháte vychladnout a vytvoříte křupavé brambory. Alternativní oleje Alternativní olej může být vaší nejlepší volbou, pokud chcete regulaci teploty, kterou nabízí rostlinný olej bez nutričních nevýhod. Za druhé, olivový olej, slunečnicový olej má další nejvyšší úroveň mononenasycených tuků, ale má mnohem vyšší kouřový bod. Je také široce dostupný a ekonomický jako rostlinný olej. Smažení v troubě s olivovým olejem. . S smažením všeho, včetně hranolků, v tuku ze slaniny jsou dva problémy.
Loupání brambor
Vyberte jeden kilogram hladkých, středně velkých hlíz. Brambory oloupeme, osušíme a nakrájíme nožem na tyčinky požadované tloušťky.
Blanching
Aby nedošlo k poškození prezentace produktu, je nutné uchýlit se k šokovému zmrazení. Podstata procesu je jednoduchá: nejprve se nakrájené plátky zeleniny vloží na několik minut do vroucí vody a poté se okamžitě ochladí. V hrnci osolte vodu a na středním plameni přiveďte k varu. Připravené bloky by měly být pokládány v dávkách. Nejprve vložte čtvrtinu brambor do hrnce s vroucí vodou. Blanšírujte dvě minuty na mírném ohni. Zatímco se pokládá první várka tyčinek, připravte si velkou misku s ledovou vodou. Pomocí kleští nebo děrované lžíce okamžitě přeneste brambory z vroucí vody do chladicí nádoby. Proveďte podobné manipulace se zbývajícími třemi dávkami brambor.
Jak připravit brambory na zmrazení
Slaninová maska má ve srovnání s olejem na smažení nízký bod kouře a před vařením hranolků se obvykle zahřeje. Dalším problémem je, že hluboké smažení vyžaduje hodně mazání. Abyste získali dostatek tuku ze slaniny na hranolky, budete muset vařit hodně slaniny. Pro někoho je to problém, ale pro jiného je to důvod sníst více slaniny.
Slaninu opečte a tuk nalijte do žáruvzdorné skleněné nádoby. Uchovávejte nádobu v chladničce, dokud nebudete mít alespoň jeden litr lubrikantu. Lepší by byl litr, ale to je v mnoha domácnostech více než rok slaniny. Umístěte svůj hasicí přístroj poblíž místa, kde budete vařit. Vzplanutí je běžné při fritování.
Sušení
Nyní musíme blanšírované plátky zbavit přebytečné vlhkosti. Vypusťte misku brambor. Umístěte jej v jedné vrstvě na papírové nebo látkové kuchyňské utěrky. Tyčinky zakryjte utěrkou a osušte. Budete potřebovat další velkou misku. Než začnete vyskládat sušené brambory, ujistěte se, že je nádobí suché. Smíchejte plátky s malým množstvím rostlinného oleje (1 polévková lžíce).
Zmrazení
Hranolky zmrazte na plechu vyloženém pečicím papírem. Pro tyto účely nejsou vhodné nádoby ani plastové sáčky. Tyčinky umístěte do jedné vrstvy a dejte do mrazáku alespoň na 6 hodin. Pokud večer mrazíte, nechte obsah plechu přes noc v mrazáku. Pro dlouhodobé skladování umístěte připravené brambory do speciálních sáčků. Je vhodné na ně uvést datum, protože za 6 měsíců váš produkt vyprší.
Jak vařit?
Před vařením není třeba brambory rozmrazovat. Můžete použít vysokou pánev, silnostěnnou pánev nebo rošt do trouby. Chcete-li vařit hranolky na plynovém sporáku, ujistěte se, že olej pokrývá pánev alespoň 2,5 centimetru. Olej zahřejte na středním plameni na 180 stupňů. Ujistěte se, že to nekouří.
Brambory opékejte po malých dávkách 3–4 minuty z každé strany. Posuďte připravenost podle jeho charakteristické hnědo-zlaté barvy. Vaření v troubě trvá trochu déle. Rošt s bramborami vložíme doprostřed trouby vyhřáté na 220 stupňů. Po 20 minutách by měl být každý plátek otočen na druhou stranu.
