Nejlepší odrůdy lyofilizované kávy: výsadba a péče

Mnoho lidí touží mít doma malý kávovník. Pěstování vlastní kávy v pohodlí vašeho bytu je poměrně nová a vzrušující činnost. Sledování růstu, kvetení a plodů, co by mohlo být zajímavější? Někteří pravidelně fotí, každý den registrují změny. Na sociálních sítích pak sdílejí fotky a příběhy o svých úspěších.

Ne všechny druhy rostlin s plody pro báječný nápoj lze mít doma. V reálných podmínkách vyžadují speciální podmínky, které se doma množí poměrně obtížně. Existují však odrůdy, které se pěstují více než 80 let. Stromy nejen dobře rostou. Přinášejí ovoce. Po speciálním zpracování se z nich získává pravá káva. Můžete si ho uvařit a získat lahodný nápoj.

Historie kávy

Je známo, že káva pochází z Etiopie. Keňa a řada dalších středoafrických států ale mohou vyprávět své příběhy o tom, jak se plody vonné rostliny objevily. Můžete také slyšet, že každá lokalita si našla své vlastní způsoby primárního zpracování bobů.

Legenda o původu kávy byla převyprávěna milionkrát. Hlavní postavou je pastýř Kaldim (asi 850 n. l.), který našel houštiny vysoko v horách, kde nízké stromy měly neobvyklé červené plody. Zpočátku ale nesbíral plody, ale používal pouze listy. Vařeno ve vroucí vodě a přijato posilujícím nápojem.

Teprve v XNUMX. století se v důsledku experimentů začala k vaření aromatické kávy používat drcená zrna. V Osmanské říši to neobvyklý produkt jako první ocenili, začali ho smažit na rozpálených kamenech a otevřeném ohni, čímž dosáhli různých chutí. Teprve na počátku XNUMX. století byl v Benátkách oceněn neobvyklý nápoj. Začaly se otevírat první kavárny. O něco později byl Ludvík XIV prvním panovníkem, který ocenil africký zázrak. Za jeho vlády vznikla móda pití kávy.

V Jemenu začaly vznikat první plantáže na náhorních plošinách. Od XNUMX. století se začalo se šlechtěním rostlin podle odrůdových znaků. Byly vyvinuty první techniky pro agrotechniku ​​stromů.

Začínáme

Z rozmanitosti odrůd pro domácí použití je vhodná pouze arabská odrůda. Má vynikající chuť a vůni.

Předpokládá se, že další konžská odrůda může být vysazena doma. Ne každému ale bude chutnat. Rostlina se tvoří snadno, vzhled je docela atraktivní. Tady pozitiva končí.

Výhody arabské odrůdy

Arabský kávovník má následující pozitivní vlastnosti:

• výška stromu je malá, v průměru dorůstá do výšky ne více než 1,7-1,8 m;
• rostlina roste docela rychle. Při dodržení základních požadavků zemědělské techniky kvete rychle, pro opylení není nutné pěstovat obdoby jiné odrůdy;
• hlavní část stopek následně tvoří plody;
• zralá kávová zrna této odrůdy mají dobrou chuť. Při vhodném zpracování dostanou svůj chutný nápoj;
• pěstování nevyžaduje velkou kapacitu výsadby;
• rostlinu lze množit řízkováním. Poté se získají stromy s jedním genetickým kódem.

Při práci s kávovníky existují také nevýhody, které je třeba vzít v úvahu:

• pyl se uvolňuje během období květu. Může se stát alergenem pro jednotlivé domácnosti;
• během období klidu musíte mít chladnou místnost, kde je teplota udržována na 12 . 14 ⁰С;
• Rostlina potřebuje pravidelnou péči. Je potřeba nejen zalévat, budete muset sledovat růst větví, provádět prořezávání.

Arabská odrůda

1. O okrasných druzích kávy se tato rostlina liší tím, že se z ní získává skutečná plodina používaná ke konzumaci.
2. Při správné formaci se získá úhledný strom.
3. Jeho listy jsou svrchu husté a lesklé, zespodu matné. Zdravé rostliny mají tmavě olivovou barvu. Tvar se blíží elipse. Většina listů má zvlněný povrch.
4. Vytváří bohaté bílé květy. Rostou na stopkách po celé ploše větví. Velikost je asi 2 cm, shromažďují se v květenstvích neobvyklého vzhledu. Mnozí poznamenávají, že rostou ve svazku.
5. Kvetení nastává během jednoho až dvou dnů. Pak rychle vyblednou. V tomto okamžiku musíte rostlině pomoci. Pomocí malé laty se provádí umělé opylení.
6. Opylované květy vadnou během několika hodin. Na jejich místě rostou kulaté zelené plody. Jak zraje, barva se mění.
7. Proces zrání je dlouhý, obvykle trvá asi 8 měsíců od data opylení.
8. Předpokládá se, že strom bez péče může dorůst až 5 m. Ve skutečnosti je toto tvrzení kontroverzní. Obvykle v důsledku pravidelného řezu nesmí kávovník vyrůst nad 2 m.

Dekorativní odrůdy kávy

Kromě arabských existuje několik odrůd, které pěstitelé květin pěstují doma. Tyto zahrnují.

1. Trpasličí Nana je drobná rostlina vysoká asi 120 cm.Má všechny znaky kávovníku. Také bohatě kvete a tvoří plody. Uživatelé ale nemají rádi chuť plodů této odrůdy.
2. Liberian je odrůda kávy z malých stromů. Liší se velkými dlouhými listy. Výtěžnost z jednoho stromu může dosáhnout až 3 kg plodů před zpracováním (cca 1,2 kg kávových zrn). Používá se k přidání dalších příchutí do Arabiky. V čisté formě se používá zřídka. Používá se k výrobě lyofilizované kávy.
3. Konžština je běžná odrůda. Pěstuje se jako okrasná rostlina. Doma ve střední Africe se vysazuje jako rostlina k ozdobení krajiny. Existují milovníci chuti kávy konžské.

Jak pěstovat kávovník

Během životnosti elektrárny bude muset být provedeno několik překládek. Zpočátku vám postačí malá kapacita 0,5 litru. V dalších letech, jak bude kořenový systém růst, bude nutné zvětšit objem. Pro dospělý strom starší 7 . 9 let budete potřebovat kapacitu 8-10 litrů. V budoucnu, přibližně každých pět let, bude muset být půda aktualizována. Vybírá se na okrajích a nalévá se čerstvé.

Jelikož je rostlina nejen zajímavou ovocnou dřevinou, ale i dekorativní, je vhodné používat keramické nádoby. Některé produkty pro pěstování domácích květin mají poměrně atraktivní tvar a povrchovou úpravu.

Zasazení kávovníku

Existují dva způsoby, jak množit kávovník:

• zrna, prodávají se v síťových prodejnách, druhou možností je objednávka v internetovém obchodě. Některé lze zakoupit od majitelů ovocných stromů;
• výstřižky. Při prořezávání kávovníku se vytvoří dostatečné množství sadebního materiálu, který lze vysadit a získá se nová rostlina.

Výsev obilí

Pozornost! Kávová zrna by měla být spotřebována co nejdříve. Postupem času ztrácejí klíčivost.

Příprava a přistání se provádí v následujícím pořadí.

1. Pokud jsou ve skořápce zrna, musí být odstraněna. Slupka se oddělí bez větších potíží, stačí ji vypáčit ostrým předmětem.
2. Po vyčištění zůstane zrno v husté slupce. Je namočený v roztoku manganistanu draselného (světle růžové barvy). Doba máčení 2…3 hodiny. Může to být déle, ale ne více než jeden den.
3. Připravuje se půdní směs: travní rašelina, zahradní půda, – poměr 3: 1.
4. Vysazuje se do volné půdy, která má mírně kyselou reakci (pH = 5,5 . 6,0, zkontrolujte lakmusovým indikátorem). Pokud je půda neutrální nebo zásaditá, upravte přidáním sphagnum mechu.
5. Hloubka výsadby je 1,0 . 1,5 cm Zrno se jednoduše zahrabe prstem do země. Pro snížení odpařování zakryjte fólií.
6. Hrnec se umístí na teplé místo po dobu 20-30 dní (teplota 20-25 ⁰С). Pravidelně kontrolujte a zalévejte. Když se objeví plíseň, ošetřete manganistanem draselným.
7. Klíčivost je nízká, v průměru 30-40%.

Výsadba řízků

Množení řízkováním je spolehlivější způsob. Více než 70-80 % sazenic zakoření.

1. Při řezu se vytvoří dostatečné množství malých větví s listy, kterými lze kávovník množit.
2. Fragment je odříznut podle přiloženého schématu.
3. Pro rychlejší tvorbu kořenů se provádí namáčení v roztocích, které stimulují růst kořenů. Nejčastěji používaným kořenem je nebo heteroauxin. Délka ošetření 20..30 minut, soustředění, dle návodu na obalu.
4. Stonka je umístěna v zemi a pokryta filmem.
5. Po 12-15 dnech se vytvoří nitkovité kořeny, které rychle rostou.

Rostoucí kávovníček

Doporučený rozsah teplot:

• v létě – 20-23 ⁰С;
• v zimě – 18-20 ⁰С (je žádoucí mírně zastínit rostlinu).

Relativní vlhkost 55…65%.

Pozornost! Nevystavujte ostrému slunci. V přírodních podmínkách rostou kávovníky v nižších vrstvách. Nad nimi jsou vysoké rostliny. Omezují tok slunečního záření do kulturních výsadeb.

Je nutné překládat, jak rostou, obvykle jednou ročně. V pátém roce je překládka zastavena.

Krmení

Používají se komplexní hnojiva, např. nitrofoska (NPK 16:16:16). Během prvního a druhého roku života se aplikuje 10 . 12 g 3-4krát ročně. Od třetího roku krmí 2x po 18 . 22 g.

Závěr

1. Arabský kávovník ozdobí dům, po cestě přinese úrodu. Lze z něj připravit vysoce kvalitní nápoj.
2. Kávovník je nejlepší množit zelenými řízky. Lépe zakořeňují a zachovávají si genetické vlastnosti mateřské rostliny.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Nejlepší lyofilizovaná káva je produkt získaný suchým zmrazením. Přírodní zrna jsou pražená a poté jemně mletá. Připravené suroviny se umístí do speciálních nádob a vaří se, dokud se nezíská hustý koncentrát. Výsledná hmota se okamžitě zmrazí, poté se z ní odpaří přebytečná kapalina pomocí vakuového systému. A teprve poté se kávová hmota rozdrtí noži na spotřebiteli známé granule.

V uzavřených obalech se lyofilizovaná káva skladuje 2 až 3 roky, po otevření se musí spotřebovat do 2 měsíců, jinak pravděpodobně nebude připomínat povzbuzující nápoj. Hodně záleží na druhu zrn, ze kterých se káva vyrábí. Arabica má jemnou, sametovou chuť, ale je dražší. Robusta je levnější, má hutnou chuť s mírnou hořkostí.

Výrobci tvrdí, že takto připravená káva není z hlediska vůně a chuti o nic horší než obilná. Díky tomu, že pára při vaření prochází speciálním filtračním systémem schopným zadržet esenciální oleje, je sublimovaný produkt voňavý a bohatý.

Egoista

Slavná káva od evropského výrobce. Egoiste se vyrábí z prémiových zrn Arabica. Má hutnou chuť a lehké aroma. Lyofilizované kávové krystaly Egoiste obsahují přírodní mletou kávu. Mimochodem, jedná se o patentovanou unikátní technologii značky – In-Fi.

Lyofilizovaná káva Egoiste je zastoupena několika druhy: Egoiste Special, Egoiste XO (Extra Original), Egoiste Platinum, Egoiste VS (Very Special), Egoiste Privat. Všechny jsou vyrobeny ze 100% Arabiky, liší se však od sebe silou, kyselostí v chuti a ostrostí.

Chuťově co nejblíže obilné kávě Egoiste XO (Extra Original). Vyrobeno technologií In-Fi v poměru mleté ​​kávy k sublimované 30% až 70%. Na dně kalíšku zůstává sediment charakteristický pro přírodní produkt. Chuť je bohatá, s kyselou dochutí.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Keňa
• Balení Skleněná dóza s mletou kávou

Výhody a nevýhody
Bohatá chuť; lehké aroma; obsahuje přírodní mletou kávu.
Vysoká cena v segmentu; Soudě podle recenzí není víko na nádobě příliš pohodlné.

Lavazza

Káva je široce známá doma, v Itálii i v zahraničí. Charakteristickým znakem této značky je směs voňavé Arabiky a hořké Robusty v ideálním poměru. V řadě výrobce však nechybí ani 100% káva Arabica.

Lavazza Prontissimo Intenso je prezentována ve formě rozpustných granulí s přídavkem mleté ​​kávy (poměr instantní a mleté ​​kávy je 90 % ku 10 %). Vůně je bohatá, tmavě pražená zrna vydávají bohaté tóny pražené kávy. Chuť Lavazza Prontissimo Intenso má čokoládové a ořechové motivy.

Někteří spotřebitelé však zaznamenají hořkost v chuti, která poněkud odvádí pozornost od kávy samotné. Proto tento nápoj pravděpodobně neosloví milovníky jemnější kávy. Lavazza Prontissimo Intenso se navíc na pultech supermarketů vyskytuje jen zřídka, musíte si ji koupit online, což také není vhodné pro každého.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Kolumbie
• Balení Kovová krabička s mletou kávou

Výhody a nevýhody
Bohatá chuť a vůně; 100% Arabica ve složení; praktická kovová krabička.
Může být cítit hořká chuť; vysoké náklady v segmentu sublimované kávy; může být obtížné komerčně najít.

Moskevská kavárna na akciích

Přítomnost vlastních plantáží a také mnoho evropských ocenění kvality přibližuje tuto značku k elitě. Zároveň je stále k dispozici mnoha kupujícím: ceny za produkty jsou velmi demokratické. Řada obsahuje obilí, slad, instantní kávu v různých baleních.

Lyofilizovaná káva „Moscow Coffee House on Arabica“ navštívila laboratoř Roskontrol, kde získala vysoké hodnocení kvality (1). Výsledky studie ukázaly, že káva splňuje bezpečnostní požadavky na mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele. A podle svých organoleptických vlastností (chuť, barva, vůně) odpovídá GOST „Instantní káva“ (2).

Pokud analyzujeme recenze, můžeme dojít k závěru, že průměrný kupující hodnotí chuť jako průměrnou, udržuje rovnováhu mezi kyselostí a hořkostí. Někteří spotřebitelé však zaznamenali nedostatečně jasné aroma. A častěji se to z nějakého důvodu týká produktu v měkkém obalu.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Kolumbie
• Balení Vakuový sáček.

Výhody a nevýhody
Přírodní složení; splňuje požadavky GOST; přijatelná cena pro mnohé.
Aroma kávy se nemusí zdát dostatečně silné.

Lyofilizovaná káva značky Today je prezentována v klasických i mixovaných příchutích: Today Espresso, Today Green, Today iNEO. Dnes je Pure Arabica oblíbená především u spotřebitelů: vyrábí se ze 100% Arabiky bez příměsí. Vůně a chuť jsou bohaté, s lehkými ovocně-sladkými tóny. Tuto kávu volí milovníci jemnějšího nápoje, protože v ní není místo pro hořkost.

Dnes byla čistá Arabica testována v laboratoři Roskontrol. Výsledky testů ukázaly, že káva vyrobená z přírodních kávových zrn je bezpečná z hlediska obsahu toxických látek (3). Údaje na obalu jsou správné. A pokud jde o své fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti, Arabica Segodnya Pure splňuje požadavky GOST (2).

Společnost vyrábí výrobek ve skleněných nádobách a ve vakuových sáčcích. Objem balení se pohybuje od 37,5 do 150 g.

Studie však prokázala nízký obsah kofeinu ve srovnání s průměrnou lyofilizovanou kávou. Tyto údaje však zapadají do standardu, takže to nelze považovat za závažný nedostatek (a někomu to může připadat i jako plus).

• Typ fazole Arabica
• Země původu Kolumbie
• Balení Vakuový sáček, skleněná dóza

Výhody a nevýhody
Nepřítomnost nebezpečných a škodlivých látek ve složení; příjemná chuť; rozumnou cenu. Může mít nízký obsah kofeinu.

Jacobs Monarch

Jedna z nejoblíbenějších značek lyofilizované kávy na ruském trhu. Příjemná chuť a vůně v kombinaci s nízkou cenou činí produkt žádaným mezi spotřebiteli. Káva má jemnou chuť, bez hořkosti, ale s mírnou kyselostí. Aroma je intenzivní.

Jacobs Monarch dle výsledků kontroly Roskontrol splňuje všechny požadavky GOST (2), ve složení nebyly nalezeny žádné nečistoty (4). Na obsah toxických prvků ve výrobku nemají odborníci žádné stížnosti, škodlivá látka aflatoxin B1 ve složení nalezena nebyla.

Na obalu Jacobs Monarch není uvedeno, z jakých zrn se káva vyrábí – Robusta nebo Arabica. Ale soudě podle jemné chuti s kyselostí lze předpokládat, že ve složení je Arabica. Výrobce také neuvedl místo růstu a sběru surovin.

• Druh zrna Neuveden
• Země původu Neuvedena
• Balení Vakuový sáček, skleněná dóza

Výhody a nevýhody:
Relativně nízká cena v segmentu sublimované kávy; složení neobsahuje škodlivé nečistoty. Druh kávy, místo původu zrna není uvedeno.

BUSHIDO

Kvalitní produkt od švýcarského výrobce je vhodný pro ty, kteří milují hořkou dochuť. Chuť bushida, stejně jako vůně, je hutná, bohatá, s tóny čokolády. Výrobce tvrdí, že kávová zrna jsou pražená ručně a ve složení nejsou žádné extra nečistoty.

Bushido Original byl testován v laboratoři Roskontrol. Podle výsledků studie byla zjištěna plná shoda všech fyzikálně-chemických a mikrobiologických ukazatelů s normami GOST (5). Ve složení Bushido nebyly nalezeny žádné jedovaté látky, Roskontrol také neodhalil další nedostatky. Někteří spotřebitelé však zaznamenávají nadměrnou hořkost v chuti (ale to je spíše amatérské). A cena je vysoká – ne všichni kupující si tuto kávu mohou dovolit.

• Pohled na fazole buenaventura arabica
• Země původu Jižní Amerika
• Balení Vakuový sáček, skleněná dóza

Výhody a nevýhody
Bezpečné přírodní složení; bohatá chuť a jasná vůně.
Relativně vysoké náklady v segmentu; mírná hořkost v chuti (i když pro někoho je to plus).

Černá karta

Značka se poprvé představila v roce 1965. Od té doby si Carte Noire získalo mnoho fanoušků po celém světě. Káva je vyrobena ze 100% zrn Arabica té nejvyšší kvality. Právě díky značce Carte Noire se na trhu s kávou objevil nový koncept – Premium Arabica.

Výrobce neuvádí konkrétní zemi pěstování obilí, píše abstraktně – Latinská Amerika a Asie. Carte Noire je někdy nazýván „aristokratem kávového světa“: bohatá chuť, ale poměrně vysoká cena. Tento produkt je ve vakuových sáčcích a ve skle. Hmotnost může být také různá – od 10 do 200 g.

Sublimovaný produkt ve značkové řadě zastupují tyto varianty: Carte Noire Original (klasika), Carte Noire Privilege (okamžité mletí), Carte Noire Elegant (s jemnou chutí jemného pražení), Carte Noire Brezil (káva s brazilskou Arabikou ). Obal pro Carte Noire je vyroben v černé barvě, vypadá stylově – mnoho lidí volí tuto značku kávy jako dárek.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Latinská Amerika a Asie
• Balení Vakuový sáček, skleněná dóza
• S mletou kávou

Výhody a nevýhody
Lehká vůně; příjemná chuť pro běžného spotřebitele; stylové balení.
Relativně vysoká cena v segmentu.

Jardin

Společnost Jardin vyrábí široký sortiment lyofilizované kávy, produkty se liší různým stupněm síly a také regionem, kde se kávová zrna pěstují.

Jardin Kenya Kilimanjaro je oblíbený u spotřebitelů. Seznámil se také se specialisty Roskontrolu. Výsledky testů v laboratoři ukázaly, že složení výrobku nepředstavuje pro spotřebitele nebezpečí (látka aflatoxin B1 ve složení nebyla nalezena), neobsahuje toxické látky a splňuje požadavky GOST pro mikrobiologii a fyziku. -chemické indikátory (6). Roskontrol neodhalil žádné vady a dal této kávě vysoké hodnocení.

Ale v recenzích si spotřebitelé často stěžují, že vůně nápoje je slabá a chuť není dostatečně bohatá – jedna lžíce nestačí. Někteří si také všimnou spálené pachuti.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Keňa
• Balení Vakuový sáček, skleněná dóza

Výhody a nevýhody
Neškodné složení; rozumnou cenu; velký výběr.
Aroma se může zdát trochu lehké a chuť není dostatečně nenasycená.

Gevalia

Evropská značka je ruskému kupci málo známá, ale v naší zemi si již našla své fanoušky. Sortiment značky zahrnuje asi 30 odrůd a možností pražení – každý milovník kávy si v řadě Gevalia najde to, co má rád.

Sublimovaná Gevalia Original je vyrobena z vysoce kvalitních zrn Arabica, bez zbytečných nečistot ve složení. Stupeň pražení a kyselost je střední. Ale i při tomto stupni pražení je chuť Gevalia hořká.

Gevalia Original má jednu nevýhodu – je obtížné ji najít na pultech obchodů, zpravidla se káva této značky objednává přes internet. A náklady v segmentu sušených mrazem jsou vysoké.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Brazílie
• Balení Vakuový sáček

Výhody a nevýhody
Bohatá chuť a vůně; bohatá produktová řada.
Relativně vysoká cena v segmentu; těžko najít na prodej (kromě tržišť).

Davidoff

Výběr kávy Davidoff není příliš velký, ale i tak je z čeho vybírat. Davidoff Rich Aroma se vyrábí ze zrn Arabica, kávy s nejhutnější chutí. Charakteristickým rysem tohoto druhu je přítomnost svěží krémové pěny. V chuti je specifická kyselost, ovocná dochuť. Zároveň spotřebitelé zaznamenávají nedostatečně výrazné aroma kávy a ne všem spotřebitelům se bude líbit charakteristická kyselost chuti. Navíc, jak poznamenali někteří kupující, cena kávy této kvality je vysoká.

• Typ fazole Arabica
• Země původu Jižní Amerika a východní Afrika
• Balení Skleněná nádoba

Výhody a nevýhody
Hustá bohatá chuť; 100% Arabica ve složení; osloví ty, kteří rádi pijí s pěnou. Cena je nadprůměrná v segmentu; Země růstu obilí není na obalu uvedena.

Jak vybrat lyofilizovanou kávu

Abyste se mezi obrovským množstvím značek lyofilizované kávy neztratili a vybrali si kvalitní produkt, doporučujeme věnovat pozornost níže uvedeným bodům.

Struktura granulí

Pokud máte před sebou skleněnou nádobu, prohlédněte si granule blíže. Hladké, nelepivé krystaly stejné barvy jsou indikátorem, že technologie přípravy lyofilizované kávy nebyla výrobcem porušena.

Téměř všechny značky prezentují sublimovanou kávu jak ve skleněných dózách, tak ve vakuových sáčcích se zipem (existují i ​​varianty s kovovými nádobami). Balení také ovlivňuje náklady – obvykle je káva v sáčcích levnější. Ale ve sklenici je suchý produkt skladován mnohem déle. Pokud jste si koupili kávu v sáčku a neplánujete ji v nejbližší době použít, nasypte granule do dózy s těsným šroubovacím uzávěrem, abyste zvýšili její trvanlivost.

Žádné nečistoty

Při výběru kávy se dívejte na složení. Je žádoucí, aby v balení nebyly žádné nečistoty, s výjimkou zrn Arabica a / nebo Robusta. Barviva a příchutě velmi zkreslují chuť hotového nápoje.

Odborné recenze lyofilizované kávy

“Mrazem sušená káva dobře dodává aroma a má pěknou sytou barvu.” „Ale bohužel se nikdy nevyrovná přírodním obilninám, protože si nezachovává prospěšné vlastnosti produktu, jako je kofein a antioxidanty. Pro rychlou domácí přípravu přírodní kávy můžete použít jemně mletou kávu v překapávaných sáčcích nebo si připravit nápoj ze sladové kávy ve french pressu.

Oblíbené otázky a odpovědi

1. Proč lidé volí kávu sušenou mrazem? S největší pravděpodobností kvůli rychlé přípravě, – říká naše odbornice, majitelka kavárny Flamingo Valentina Efremová. „Kvalita lyofilizované kávy je však mnohem horší než u přírodních zrn. Kavárny proto nepoužívají lyofilizovaný produkt. Nyní, mimochodem, existuje lepší alternativa k lyofilizované kávě – to jsou gala řešení, filtrovaná káva, kapsle. Milovníci instantní kávy mohou vyzkoušet tyto možnosti.
2. Jak se vyrábí lyofilizovaná káva? Kávová zrna jsou pražená, jemně mletá a vařená. Zároveň se z každé nádoby na vaření odebírá speciální trubice, kterou uniká pára. Obsahuje také esenciální oleje. Poté probíhá sublimační proces: hotový kávový vývar se zmrazí a suší ve vakuu. Vlhkost se odstraňuje zmrazením. Poté se vysušená hmota speciálními noži rozdrtí na granule a napustí éterickými oleji.
3. Jak se lyofilizovaná káva liší od instantní kávy? Existuje několik významných rozdílů.
   1. Produkční technologie. Lyofilizovaná káva je zmrazená a sušená zároveň, zatímco instantní káva se jednoduše suší.
   2. Vzhled. Instantní káva vypadá jako rozsypání volných hrudek, je mnohem tmavší barvy než káva sušená mrazem. Ty jsou ve formě pyramid s hladkými okraji.
   3. Chuť. Lyofilizovaná káva je napuštěna vlastními přírodními oleji, instantní káva je napuštěna umělými aromaty.