Mezi tisíci odrůdami a mnoha stovkami tipů není výběr dokonalých rajčat pro nakládání a konzervování snadný. Jak všestranné jsou tyto odrůdy, čím se liší, jak pěstovat a připravovat rajčata, aby potěšila chutí i vzhledem? Sdílíme všechny podrobnosti!
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů
Co moderní hospodyňky s rajčaty prostě nedělají. Solí se, zavařují, dávají do šťávy nebo kečupu, dělají se z nich těstoviny, lečo nebo omáčka. Ale výsledek má někdy k ideálu přes veškerou snahu a strávené hodiny daleko. Koneckonců, dělat vše podle receptu nestačí – stále musíte vybrat správnou odrůdu rajčat pro jeden nebo jiný typ konzervování.
Jaký je rozdíl mezi rajčaty na zpracování a jinými odrůdami
Rajčata pro konzervaci musí splňovat řadu požadavků:
- být středně velké (snadno procházet hrdlem nádoby);
- mít hustou slupku a dužinu, stejně jako malá semena;
- vyznačovat se vysokým obsahem sacharidů (cukrů);
- být co nejodolnější vůči patogenní flóře;
- dozrávají současně ve velkých dávkách nebo dobře skladují.
Zkušení zahradníci pěstují rajčata těchto odrůd samostatně a přidělují jim osobní zahradu nebo část skleníku. To vám umožní kontrolovat stav rostlin, dozrávání ovoce a nenechat se v pokušení odříznout cílovou plodinu pro salát.
Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat pro moření
Odrůdy rajčat pro nakládání by se měly vyznačovat vysokým obsahem sacharidů, protože se stávají základem pro výrobu kyseliny mléčné, hlavní složky zodpovědné za fermentaci rajčat. Pokud není odrůda vybrána správně, přirozená konzervace nezačne a produkt bude pokryt plísní.
Dalším důležitým požadavkem na moření odrůd je přítomnost husté slupky. Pod vlivem kyseliny mléčné rajčata změknou a ovoce s jemnou slupkou může prasknout.
Vlastnosti
Racek
Scarlet svíčky
Volgograd 595
Rio Grande
Červená karkulka
Div světa
Zábava
středně rané, pro skleníky a otevřené prostranství
Caspar F1
rané zrání, pro otevřenou půdu
Zázvor F1
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
Moskva pochoutka
střední sezóna, pro otevřenou půdu
Solit můžete nejen zralá, ale i zelená rajčata. Je pravda, že výběr odrůdy je stále třeba brát opatrně – salátová a omáčka rajčata nebudou fungovat.
Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat pro konzervování
Rajčata na konzervování jsou ještě menší velikosti než plody nakládaných odrůd. Vysvětluje to estetická i praktická stránka věci – dvě obrovská rajčata visící ve sklenici nejsou tak krásná jako dvě desítky „dětí“ a dokážou zasytit menší počet fanoušků západu slunce.
De Barao (kromě obří)
Sladkost dětí
Sanka
rané zrání, pro skleníky a otevřené půdy
Chibi
Emerald Mandarin F1
středně rané, pro skleníky a otevřené prostranství
Elf F1
čokoládová kulka
střední sezóna, pro skleníky
zlaté prsty
Datum žluté F1
středně pozdní, pro skleníky a otevřené prostranství
Kibits
Barvy F1
Yablonka Ruska
Nejlepší odrůdy a hybridy rajčat omáčky
Mnoho kuchařů se domnívá, že vzhledem k tomu, že rajčata v omáčkách jsou nakrájená a tepelně upravená, nemá smysl věnovat pozornost výběru odrůdy. Existuje také názor, že do takových pokrmů se vejde i zkažené ovoce s vyřezávanými skvrnami, modřinami a stopami škůdců. Obojí je zásadně špatně a může výrazně ovlivnit chuť obrobku a jeho bezpečnost.
K přípravě těch nejchutnějších omáček se hodí odrůdy sladkých dužnatých rajčat s tenkou slupkou a minimem semínek.
Babiččina tajemství
Bull’s Srdce
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
Budenovka
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
střední sezóna, pro skleníky a otevřené prostranství
De Barao Royal
středně pozdní, pro skleníky
Kardinál
středně rané, pro skleníky
Mazarin
středně rané, pro skleníky
Masha
střední sezóna, pro skleníky
hnědý cukr
pozdní zrání, pro skleníky
Tolstoj F1
rané zrání, pro skleníky
Prezident
rané zrání, pro skleníky
Bobcat F1
pozdní zrání, pro skleníky a otevřenou půdu
Před moderním pultem se semínky oči skutečně běží. Ale protože přesně víte, jak chcete rajčata zpracovat, můžete si vybrat tu nejlepší odrůdu. Pokud plánujete přípravu na zimu z rajčat, přejděte na výsadbový materiál se seznamem předem vybraných odrůd.
A pro ty, kteří milují kulinářské experimenty, jsme připravili pár skvělých rajčatových receptů.
Která rajčata jsou nejlepší pro konzervaci, jak si vybrat odrůdy nakládaných rajčat z četných nabídek obchodů se semeny? Jak se nenechat zmást mezi světlými sáčky, aby byly domácí okurky chutné? Správná volba udávající velikost ovoce (v cm) a ceny (v rublech) pomůže získat informace z článku.
Tsar Peter
Kompaktní keř (výška 50 cm) s mírným růstem postranních výhonů, střední počet listů. Je považován za nejlepší podměrečný druh. Odkazuje na populární seznam “odrůd pro Sibiř, Ural, Primorye.” Na každém výhonku se vytvoří 5-6 vaječníků. Doba sklizně – 120 dní. Při 5-8 ºC na tmavém místě se plody skladují 2 měsíce.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 35 rublů. (15 semen) |
| Produktivita | 12 kg 1 m² |
| velikost | 80-90 (velké plody, oválné, červené, o hmotnosti 200 g) |
| Výhody | Univerzální typ, bez phytophthory, odolný vůči povětrnostním vlivům |
| Hodí se | Sazenice se pěstují na otevřených plochách, ve sklenících |
domácí okurka
Při hledání různých rajčat pro konzervování si zkušené ženy v domácnosti dlouho vybíraly Home nakládané. V přípravcích se používá hustá dužina obsahující vysoké procento cukrů. Kompaktní výsadby, zdobené velkým množstvím středně raných plodů. Chutná hustá rajčata se vyznačují dlouhodobým skladováním, pohodlným pěstováním. Na regálech tmavé, chladné místnosti rajčata dozrávají, zachovávají si svůj vzhled, všechny vlastnosti po dobu nejméně jednoho měsíce.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.7 |
| Cena | 15 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 9-10 kg 1 m² |
| velikost ovoce | 100-150. Červená, oválně válcová |
| Výhody | Nenáročné V, aktivní zrání celého štětce. Netrpí při změnách teplot. |
| Hodí se | Pro pěstování v nechráněné půdě |
Slaná pochoutka
Rostliny zónované pro výsadbu mezi severními regiony jsou nejlepšími odrůdami rajčat pro konzervování a moření. Mezisezónní verze determinantního typu (výška do 1 m) roste stejně úspěšně pod filmovými přístřešky a mezi otevřenými záhony, kde je výnos vyšší. Vysoké výhonky musí být svázány. Tvoří velké množství hladkých, válcovitých zelenin. Nepřezrávají, nepraskají, ale jsou silně poškozeny fytofthorou.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.9 |
| Cena | 18 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 9-10 kg 1 m² |
| velikost ovoce | Asi 80-100. Červené, podlouhlé nebo “krémové”, stejné velikosti po délce štětce |
| Výhody | Nenáročná zelenina, nevyžaduje odstranění nevlastních dětí |
| Hodí se | Do otevřeného terénu, do úkrytů |
Akvarel
Odrůda byla získána sibiřskými šlechtiteli za účelem pěstování ve sklenících jako půdní varianta. Sklizeň je připravena ke sklizni za 3,5 měsíce a nevyžaduje zvláštní podmínky, péči. Mohutný kmen obsypaný plody připomíná strom. Za rys je považována odolnost vůči apikální hnilobě, septorii. Plody dozrávají bez ztráty chuti, používají se k nakládání v sudu.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.9 |
| Cena | 30 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 9 kg 1 m² |
| velikost ovoce | 40-50. Červená, se žlutavou skvrnou. Mají podlouhlý tvar, nepodléhají praskání. |
| Výhody | Nenáročná možnost, odolná vůči teplotním extrémům |
| Hodí se | Pro otevřený prostor, skleníky |
Zlatá kulka
Raná zralá verze determinantního typu se vyznačuje žlutými jasnými plody, výška keře je až 60 cm.Obsah živin a chuť umožňuje použití plodů pro dětskou dietní stravu. Semena zlaté kulky se kupují, když je vyžadováno moření odrůd rajčat.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 17 rublů. (0,1 g) |
| Produktivita | 5 kg 1 m² |
| velikost ovoce | 40-50. Žlutá, oranžová, protáhlá |
| Výhody | Nenáročná odrůda, dozrálá za 5 dní bez ztráty chuti |
| Hodí se | Pro otevřenou půdu, skleníky |
Moření Miracle F1
Hybridní varianta odpovídá jménu, zahrnuta mezi oblíbené odrůdy rajčat pro domácí švy. Nízká determinantní rostlina (50 cm) se vyznačuje jasně ohraničeným kmenem. Je nenáročná na péči (odrůda se někdy nazývá Lazy). Hustá, netuhá slupka, vysoký obsah cukru a vynikající chuť z něj dělají možnost nakládání a konzervování.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 17 rublů. (0,1 g) |
| Produktivita | 7-8 kg/1 m² |
| velikost ovoce | 90-100, oválný, červený |
| Výhody | Nenápadný vzhled. Nezhoršuje se za nepříznivých klimatických podmínek. |
| Hodí se | Při pěstování na otevřených plochách |
Rio Grande
Rajčatová varianta pro univerzální použití. Rostlina je mohutná, vysoká 1 m. Výhonky potřebují podvazek. Příchod úrody se časově prodlužuje. Začíná 120 dní po vzejití a končí nástupem mrazu. Rajčata dobře dozrávají beze změn chuťových vlastností.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 11 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 7-10 kg |
| velikost ovoce | 90-100, červená, podobná silnostěnné švestce |
| Výhody | Nenáročná rostlina |
| Hodí se | Pro otevřený prostor, filmové přístřešky |
Máta peprná
Neurčitý hybrid střední doby zrání. Existuje mnoho druhů paprikových rajčat v různých barvách a velikostech. Začátek tvorby zralých plodů – po 115 dnech. Používají se ke zpracování, vaření salátů, čerstvá spotřeba. Charakteristickým rysem použití je možnost vycpávání díky silným masitým stěnám.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 15 rub. (za 0,1 g) |
| Produktivita | 6.5-8 kg 1 m² |
| velikost ovoce | 90-120, masité, mají neobvyklý tvar připomínající pepř |
| Výhody | Nenáročná rostlina pěstovaná ve všech regionech Ruska |
| Hodí se | Při umístění na otevřených prostranstvích |
Div světa
Mezisezónní neurčitý druh s výškou stonku 2 m. Zelináři mu říkají citronová liána pro vzhled žluté, kulaté zeleniny zakončené „citronovou hubičkou“. Správná zemědělská technika zabere spoustu času, ale bohatá sklizeň vám umožní zapomenout na potíže. Při špatné péči vznikají dutá rajčata. Používá se na saláty (dobrá zelenina konzervovaná, solená).
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.7 |
| Cena | 16 rublů. (0,1 g) |
| Produktivita | 35 kg/1 m² |
| velikost ovoce | 70-100. Připomíná mi citron. |
| Výhody | Vysoce výnosné druhy odolné vůči suchu, nepodléhají mnoha chorobám |
| Hodí se | Pro skleníky, dočasné přístřešky s filmem, otevřené postele |
Kyvadlová doprava
Starý superdeterminantní typ, který není vyztužený podpěrami, není tvarovaný, nevlastní děti. Keře jsou malé (do 45 cm). Dokonce i v některých severních oblastech Ruska se Chelnok aktivně rozvíjí v otevřených oblastech. Přistání mají čas dát maximální objem před výskytem phytophthory. Plodina má univerzální uplatnění.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.7 |
| Cena | 13 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 2.5 kg |
| velikost ovoce | 25-60. peprný. Dužnina je červená, sladká, masitá. |
| Výhody | Snadná údržba, teplotní odolnost. |
| Hodí se | Pro otevřené terény |
De Barao červená
Silný keř, vyznačující se přítomností postranních výhonků, velké vzdálenosti mezi uzly s novými květenstvími. Existuje několik druhů různých barev. Výhody odrůdy jsou vzhled, produktivita. Agrotechnika pěstování je složitá. Negativní kvalitou odrůdy je špatná tolerance jiných druhů. Chuť je vynikající, což umožňuje použití rajčat k nakládání, konzervování.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 20 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 6 kg na keř |
| velikost ovoce | 80-120. Natažené. Sklizeň se skladuje po dlouhou dobu. |
| Výhody | Odolnost vůči stínu, mrazuvzdornost |
| Hodí se | Při pěstování na otevřeném prostranství ve sklenících |
Scarlet svíčky
Neurčitý druh rajčete vysoký až 2,5 m. Výkonné nevlastní děti rostou paralelně se středovým stonkem, který je nutné pravidelně odstraňovat. Doporučuje se ponechat dvě stonky. Vyžadují bezpečný postroj. Rostlina dlouhého plodu se vyznačuje vysokým výnosem univerzálních plodů. Rajčata na moření a jiné použití si zachovávají svůj tvar, mají atraktivní vzhled.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 25 rublů. (20 semen) |
| Produktivita | 12 kg 1 m² |
| velikost ovoce | 60-100. Válcové, špičaté. Barva je jasně růžová. |
| Výhody | Odolává běžným chorobám a škůdcům. Sklizeň je dobře udržovaná. |
| Hodí se | Pro filmové přístřešky, skleníky |
Lady prsty
Oblíbený druh rajčat s výškou keře 50-100 cm.Jsou to nejlepší rajčata na konzervování. Brzy dozrávající slunéčko sedmitečné přispívá k masité, chutné červnové sklizni. Vaječníky se tvoří až do pozdního podzimu. Při pěstování na otevřeném prostranství se štípání keřů neprovádí, což umožňuje přiřadit Ladyfingers nenáročným druhům rostlin.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.9 |
| Cena | 14 rublů. (0,1 g) |
| Produktivita | 12 kg/1m² |
| velikost ovoce | 50-75. Protáhlé, až 10 cm dlouhé, silné, nepraskají. Barva je červená. Nezralé plody mají smaragdový odstín. |
| Výhody | Odolné vůči povětrnostním vlivům. Sklizeň se skladuje až 4 měsíce. |
| Hodí se | Pro výsadbu na otevřených plochách, ve sklenících |
Kadet
Toto rajče je nakládání, nejlepší příklad pro konzervování celého ovoce. Středně zralá rajčata pro moření se vyznačují současným zráním. Je považován za nenáročný druh, oblíbený u pěstitelů zeleniny. Zelenina je sladká, chutná, má dužnaté jádro. Nízko rostoucí kompaktní rostliny se nebojí husté výsadby.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.9 |
| Cena | 22 rublů. (0,1 g) |
| Produktivita | 5 kg/1 m² |
| velikost ovoce | 50-60. Tvar je oválný, protáhlý. Barva je červená. |
| Výhody | Odolnost vůči hlavním chorobám a škůdcům. Vysoký obsah cukru. |
| Hodí se | Venkovní terén |
Moskva pochoutka
Neobvyklý tvar, lahodná chuť se projevuje v salátech, svěží. Hustá slupka, přepravitelnost vám umožní uložit úrodu ovoce podobného paprikám po dobu několika měsíců. Odrůda z hlediska náročnosti pěstování nepatří k těm snadným. Rostlina vyžaduje správnou tvorbu keře. To ovlivňuje výnos. Sběr ovoce končí koncem podzimu.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 8 rublů. (0,1 g) |
| Produktivita | 25 kg/1 m² |
| velikost ovoce | 100-200. Válcový, protáhlý. Barva je červená. |
| Výhody | Sklizeň je skladována po dlouhou dobu bez změny chuti |
| Hodí se | Pro skleníky, nechráněná půda (pouze v jižních oblastech) |
Yablonka Ruska
Pro letní obyvatele, kteří přijíždějí na místo pouze o víkendech, je obtížné najít lepší odrůdu moření než Yablonka Rossii. Standardní rostlina až 1 m vysoká, odolné silné stonky. Vázají se pouze pro zpevnění štětců s plody, kterých se váže až 50 kusů. Hromadná plodina dozrává 100 dní po vyklíčení.
| Parametry | popis |
| Hodnocení | 9.8 |
| Cena | 6 rublů. (0.15 g) |
| Produktivita | 7 kg/1 m² |
| velikost ovoce | 70-80. Sférický. Barva je červená. |
| Výhody | Není vystaven běžným nemocem |
| Hodí se | Pro nechráněnou půdu |
Little Red Riding Hood
Superdeterminantní typ s výškou keře až 40 cm, pěstovaný v otevřeném terénu, ve sklenících, nádobách, květináčích doma. Na silných stoncích se tvoří mnoho světlé zeleniny malé velikosti s tenkou slupkou. Vyzrálá plodina se používá do salátů. Malé „bobulky“ milují především děti.
